Не один праздник не проходит без сладкого. Рецепт этого бисквитного тортика достаточно простой. Он получится даже у начинающего кондитера, если он будет придерживаться рецептуры. Торт получается сочный и хорошо пропитанный, вкусный и сладкий.
Его можно украсить, добавив различные ягоды (можно и замороженные) и топинги.
- Мука пшеничная 200 грамм
- Сахар-песок 240 грамм
- Яйцо куриное 400 грамм
- Молоко 125 грамм
- Сгущенное молоко 300 грамм
- Сметана жирная (20%) 250 грамм
- Разрыхлитель 36 грамм
- Чтобы приготовить домашний торт бисквитный, в сливочное масло (140 гр) добавим сахар и разомнем его до однородной массы.
- В полученную смесь вводим яйца.
- Добавим молоко (комнатной температуры). Взобьем до однородности.
- Просеем и понемногу добавим муку.
- Половину готового теста выльем в форму для выпекания. Остальное накроем полотенцем и оставим для следующего коржа. Выпекаем при температуре 200 градусов, З0 минут не открывая духовку. Масляный бисквит готов.
- Второй корж готовим по подобию первого.
- Пока коржи пекутся, приготовим нежный крем. В отдельной ёмкости смешиваем сметану, сгущённое молоко и размягченное сливочное масло (200 гр).
- Промазываем коржи кремом, сверху украшаем бисквитной крошкой. Домашний бисквитный торт готов!
Крем для бисквитного торта
Сметанный заварной По данному рецепту вы сможете приготовить необычный и очень вкусный сметанный крем для бисквитного торта. Гости точно не догадаются, из чего приготовлено такое лакомство.
Ингредиенты:
- сметана – 400 г;
- кукурузный крахмал – 20 г;
- ванильный сахар – 15 г;
- яйцо;
- сахар – 150 г;
- масло сливочное – 200 г.
Приготовление:
- Все перечисленные ингредиенты, кроме сливочного масла, выкладываем в сотейник, перемешиваем.
- Ставим емкость со сметанным кремом на водяную баню. Варим крем до загустения, непрерывно его перемешивая.
- Размягченное сливочное масло взбиваем миксером до получения пышной массы.
- К взбитому маслу добавляем по столовой ложке сметанного крема, продолжая взбивать.
- Когда весь сметанный крем будет использован, можно приступать к смазыванию коржей бисквитного торта.
Простой бисквитный торт
Ингредиенты
Для бисквита:
- Кефир – 1 стакан
- Сахар – 1 стакан
- Сода пищевая – 1,5 ч.л.
- Варенье смородиновое (яблочное) – 1 стакан
- Яйцо – 2 шт.
- Мука – 2 стакана
Крем:
- Молоко – 6 ст. л.
- Сахар – 6 ст. л.
- Масло сливочное – 50 г
- Какао – 2 ст. л.
Приготовление:
- Если вы берете сладкое варенье, то добавляйте в тесто меньше сахара.
- В кефир добавляем соду. Соду не гасим, это делает сам кефир. Далее яйца, сахар.
- Далее варенье и муку.
- Форму застилаем бумагой и выливаем тесто. Ставим в разогретую духовку до 180 градусов на 25 минут.
- Готовому бисквиту даем остыть.
- Остывший торт перевернем на блюдо. Так чтобы дно было сверху.
- Варим крем. Смешаем все продукты. Ставим на медленный огонь и доводим до кипения. Минуты 3 кипятим до легкого загустения. Крем нам нужен жидкий.
- И поливаем медленно кремом всю поверхность торта. Проливая хорошо все края.
- Бисквитный торт готов.
- Даем пропитаться и нарезаем. Приятного аппетита!
Торт из бисквитных коржей
Ингредиенты
яйца 10 шт.
мука 290 г
сахар 280 г
сода 0,5 ч. л.
лимонный сок 2 ч. л.
ванильный экстракт 1 ч. л.
вареная сгущенка 280 г
сливочное масло 230 г
измельченные орехи 120 г
Приготовление бисквита
Отделяем у всех яиц белки от желтков. Белки выкладываем в глубокую посуду для взбивания, добавляем лимонный сок и взбиваем миксером до пышной белой массы, они будут лучше взбиваться, если вы возьмете яйца из холодильника.
Затем всыпаем сахар и продолжаем взбивать, постепенно увеличивая обороты, до густой белой массы.
Когда масса увеличится в размерах, добавляем к ней экстракт ванили и желтки. Далее вводим соду и муку. Перемешиваем миксером яичную смесь с мукой, чтобы масса стала однородной.
Духовку разогреваем до 200 градусов. Круглую разъемную форму для выпечки застилаем пекарской бумагой и смазываем сливочным маслом. Также можно немного присыпать форму мукой, чтобы корж легче вынимался.
Выкладываем половину теста в форму и выпекаем бисквит около 25 минут до сухой спички. Точно также выпекаем второй корж. Важно! Во время выпекания духовку не открывайте ни в коем случае, иначе бисквит осядет.
Готовый бисквит оставляем немного остыть, затем достаем из формы и оставляем на 3 часа до полного остывания. Но если времени у вас в обрез, переходим к сборке торта сразу после того, как коржи остынут.
Разрезаем остывший бисквит на 2 одинаковых, ровных коржа. Чтобы бисквит хорошо разрезался, нож обязательно должен быть острым.
Срезаем корочку и подравниваем каждый корж, а оставшиеся обрезки бисквита измельчаем в блендере.
Приготовление крема
Выкладываем мягкое сливочное масло в чашу миксера и взбиваем его до пышности.
Затем добавляем вареную сгущенку и перемешиваем массу миксером до однородности.
Собираем и украшаем торт
Берем блюдо, на котором будем формировать торт и выкладываем первый корж. Сверху обильно смазываем его кремом и присыпаем измельченными в блендере орехами.
Точно также выкладываем остальные коржи, промазываем их кремом и присыпаем орехами.
Выкладываем последний корж, промазываем торт со всех сторон кремом и присыпаем орехами. Верх и бока торта присыпаем измельченными бисквитными крошками.
Оставляем торт пропитаться в холодильнике минимум на час, а затем можем подавать десерт к столу.
Этот торт отлично подойдет для вечернего домашнего чаепития или праздника.
Сметанно бисквитный торт
Общее количество ингредиентов
Мука 450 г
Яйца 3 шт.
Сметана (жирной) 550 г
Сливочное масло 200 г
Сахар 300 г
Какао-порошок 150 г
Сахарная пудра 250 г
Кондитерские сливки или 35% 200 мл
Ванильный сахар 1 ч. л.
Разрыхлитель 22 г
Любые орехи 150 г
Готовим бисквитные коржи
- Сметану смешиваем с разрыхлителем, который можно заменить на соду.
- Отставляем на 5 минут, чтобы сода погасилась кислотой сметаны.
- Яйца взбиваем с помощью миксера с сахаром в пышную пену.
- Добавляем ванильный сахар и слегка растопленное сливочное масло. Хорошо перемешиваем.
- Добавляем сметану. Опять перемешиваем.
- Отделяем половину массы в другую емкость.
- В одну часть просеиваем 300 г муки. Силиконовой лопаточкой вмешиваем ее в тесто.
- Во вторую часть кладем какао, смешанное с оставшейся мукой. Также аккуратно вымешиваем тесто лопаточкой.
Духовку разогреваем до 180°. - Форму смазываем или застилаем дно пергаментом.
Выкладываем одну часть теста. - Выпекаем 30 минут.
- Степень приготовления бисквита проверяем деревянной лучиной или зубочисткой.
- Также готовим и вторую часть теста. Если позволяет размер духовки, можно готовить сразу два коржа в двух формах.
- Готовые бисквиты на 20 минут оставляем в выключенной духовке.
- Остужаем, переложив на решетку.
Делаем крем
- Если сметана оказалась недостаточно густой, ее можно запустить очень простым способом.
- Миску застилаем марлей, сложенной в несколько раз.
- Выкладываем сметану. Соединяем все концы марли.
- Подвешиваем ее минимум на час.
- Стечет лишняя сыворотка, и сметана станет гуще.
- Сливки для взбивания необходимо брать очень холодные, так они быстрее и лучше взобьются. Для быстрого охлаждения их можно на 10 минут убрать в морозилку.
- Взбиваем сливки, включив миксер на полную скорость, в плотную, устойчивую пену около 10 минут.
- Если нет сахарной пудры, то обычный сахар измельчаем в кофемолке.
- Сыплем, не переставая взбивать, небольшими порциями сахарную пудру. Еще 5 минут взбиваем.
- В отдельной емкости взбиваем сметану до кремообразного состояния.
- Вводим небольшими порциями сметану в сливки, перемешивая каждый раз силиконовой лопаточкой.
- Аккуратными движениями вымешиваем до однородности.
Собираем торт
- Каждый бисквитный корж разрезаем длинным, широким ножом пополам.
- Хорошо промазывая коржи сметанным кремом, формируем торт, чередуя цвета.
- Обмазываем оставшимся кремом весь торт.
- Подсушиваем орешки в духовке или на сковороде.
- Немного измельчаем их с помощью скалки или блендера.
- Обсыпаем орешками бока торта. Можно также обсыпать и вверх или залить его глазурью из белого или темного шоколада, растопив его на паровой бане и добавив 50 грамм сливочного масла. Также можно украсить торт обычной цветной кондитерской присыпкой.
- Отправляем на пару часов в холодильник, а лучше до утра.
- Бисквитные торты на сметане получаются очень нежным и прекрасно будут сочетаться с ароматным кофе или чаем.
- Для промазывания коржей этого торта можно использовать масляный крем для бисквитного торта.
Творожно бисквитный торт
Ингредиенты
Яйцо — 4 шт
Сахар ( в бисквит) — 120 г
Ванильный сахар — 1 пакет.
Мука — 80 г
Крахмал — 50 г
Вишня ( заспиртованная) — 500 г
Желатин ( пластинки) — 6 шт
Творог — 400 г
Сливки — 400 г
Сахарная пудра ( в крем) — 5 ст. л.
Лимон ( цедра и сок) — 1/2 шт
Шоколад черный — 100 г
1.Для основы торта нам нужен бисквит. Для этого мы 4 белка взобьем в крепкую пену, желтки отдельно разотрем с сахаром и ванильным сахаром. Муку смешать с крахмалом и ввести в желтки, постоянно перемешивая. Добавить по частям белки и аккуратно перемешать лопаткой.
2.Тесто выложить в форму диаметром 25см и выпекать при температуре 170* минут 20-25.
3.Дать бисквиту слегка остыть и вынуть из формы.
4.Остудить бисквит на решетке.
5.Для крема желатин замочить в холодной воде. Если у вас желатин в порошке, растворять его нужно в теплой воде.
6.Творог смешать с сахарной пудрой, лимонной цедрой и
лимонным соком.
7.Сливки взбить в плотную массу. У меня были сливки домашние. Вы можете брать сливки с высоким процентом жирности.
8.Листки желатина отжать, подогреть и размешать. 3 ст.л. творожной массы постепенно добавить к желатину, а потом всю эту массу добавить к остальному творогу. Добавить половину взбитых сливок к творогу и хорошо размешать.
9.Отложите в сторону 16 вишенок. Творожный крем смешать с оставшейся вишней. У меня была заспиртованная вишня из ликера. Автор рецепта советует брать вишню консервированную или свежую.
10.Бисквит разрежьте на 2 части по горизонтали. Уложите первую часть в разъемную форму. Выложите на нее половину творожно-вишневого крема. Накройте второй половиной бисквита и выложите сверху остальной крем .Уберите торт минут на 30-40 в холодильник.
11.Растопите в микроволновке шоколад. Положите в него 16 вишен.
12. Вишни аккуратно нужно вытянуть, разложить на бумаге для выпечки и убрать в морозильник минут на 10. Или в холодильник, пока шоколад не застынет.
13.Снимите разъемную форму с торта. Верх и бока покройте оставшимися сливками. Можно провести волнистые полоски.
14.Украсьте торт вишнями в шоколаде, миндальными хлопьями, шоколадом.
Шоколадный бисквитный торт
Ингредиенты
• два яйца;
• стандартный пакетик рыхлителя;
• стакан кефира;
• 1,3 стакана муки;
• 2 ложки порошка какао;
• 160 г сахара.
Для крема 1 банка сгущенки, можно взять с шоколадным вкусом, стандартная пачка масла.
Приготовление
1.Кефир достаем заранее, пусть немного постоит.
2.Высыпаем сахар, добавляем яйца в кефир. Сразу можно насыпать какао. Берем миксер и тщательно взбиваем массу, желательно не меньше пяти минут. Скорость максимальная.
3.Досыпаем в тесто муку и сверху на нее рыхлитель. Взбиваем минутку.
4.Переливаем в разъемную форму либо в чашку мультиварки. Отправляем бисквитное тесто выпекаться. Остужаем.
5.Масло взбиваем со сгущенкой, отправляем крем в холодильник. Можно добавить в него какао или растопленный шоколад, как в одном из рецептов выше.
6.Остуженный бисквит разрезаем на две части, промазываем слои кремом.
Бисквитный торт со сгущенкой
Ингредиенты:
Для приготовления торта «сладкая фантазия» мы будем использовать такие продукты:
Для теста:
Масло сливочное — 200 гр.
Сметана — 200 гр.
Сахар — 2 стакана
Яйца — 2 шт.
Мука
Сода — 1 чайная ложка
Для крема:
Молоко сгущенное (варёное) — 500 гр.
Масло сливочное — 100 гр.
Арахис (жареный) — 70-100 гр.
Шоколад черный — 30 г
Как приготовить торт со сгущёнкой:
- Сначала нужно подержать в тёплом месте сливочное масло, чтобы оно стало мягким.
- Взбить яйца, добавить сахар и опять взбить. Нужно, чтобы сахар полностью растворился, добавить сметану и сливочное масло.
- Теперь нужно добавить муку, соду и заместить тесто, а также убрать его на 30 минут в холодильник.
- Затем разделить тесто на 3 части и тонко раскатать в виде прямоугольника.
- Положить каждую раскатанную часть на противень и проколоть в разных местах вилкой.
- Выпекать в духовке около 20 минут при температуре 200 градусов.
- Готовые коржи нужно немного остудить и положить их друг на друга, а края обрезать, чтобы получились ровные прямоугольники.
- Обрезки нужно допечь в духовке около 10 минут, чтобы они хорошенько подсохли, а затем измельчить.
- Далее готовим крем. Для этого в вареное сгущенное молоко добавить сливочное масло, растопленный шоколад и тщательно перемешать.
- Арахис очистить, измельчить, добавить в крем и перемешать.
- Каждый корж смазать кремом. У последнего коржа обмазать верх и края. Посыпать сверху крошкой и тертым шоколадом.
- Поставить в холодильник на 2-3 часа, чтобы торт хорошенько пропитался.
- Теперь наш бисквитный торт со сгущёнкой «Сладкая фантазия» готов!
Бисквитно заварной торт
Для теста(2 коржа):
Мука – 2 стакана
Яйца – 6 шт.
Сахар – 1 стакан
Сметана – 1 стакан
Сода – 0,5 ч. ложки
Масло сливочное (для смазывания формы) – 20 г
Крем:
на 1 лимон – 1 яйцо, 50 гр сахара, 10-15 гр сливочного масла.
(Брала 1 лимон и три больших мандаринки-на одних лимонах крем получается кисловатым. Получается 450мл крема).
Пропитка коржей:
1 лимон,
4-5 ст. ложек меда,
1/3 стакана горячей воды.
Коржи выпекаем 20-30 минут при 180-200 градусах(в зависимости от духовки).
Выпеченный корж выкладывается в тарелку и обильно смачивается пропиткой (сама пропитывала с помощью пульверизатора).
Крем:для начала с 2-х лимонов(в нашем случае-лимона и мандаринки) снимаем цедру (на мелкой терке) и смешиваем ее с сахаром. Из всех 4-х лимонов выжимаем сок и смешиваем с сахаром. 4 яйца взбиваем венчиков, но без пены. Соединяем взбитые яйца и лимонно-сахарную смесь, оставляем на 30 минут, чтобы цедра отдала аромат. По прошествии получаса процеживаем нашу смесь через сито, чтобы отделить цедру и частицы белка. Получается красивая смесь.
Переливаем эту смесь в кастрюльку, добавляем сливочное масло и ставим на средний огонь. Почаще помешиваем, чтобы крем не подгорел (я мешала почти постоянно). Для того, чтобы крем хорошенько загустел мне понабилось около 4-5 минут.
(Небольшое примечание-после хотя бы 3-х часового стояния в холодильнике крем становится более нежным, густым и приятным).
Хорошо пропитанные коржи поливаем полученным кремом, воссоединяем все в торт и на сутки ставим в холодильник. На следующий день украшаем его по своему усмотрению.
Бисквитный торт с фруктами
Для рецепта торта вам потребуется:
для основы торта:
яйцо – 4 шт.
мука – 4 ст.л.
пекарский порошок – 1 ч.л.
компотный сироп (для пропитывания) – 3/4 стакана
для начинки и покрытия:
ананас (консервированный или свежий) – 250г
клубника или клубничный компот – 250г
сливочное мороженое – 250г
шоколад (для украшения).
Рецепт приготовления торта:
Чтобы приготовить Бисквитный торт с фруктами и мороженым необходимо:
Муку смешать с пекарским порошком. Яичные белки отделить от желтков и взбить в крепкую пену, добавить желтки попеременно с мукой, слегка перемешать. Тесто выложить в смазанную сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями разъемную форму.
Выпекать в умеренно жаркой духовке примерно 25 минут. Охлажденный бисквит разрезать на два пласта. Пласты сбрызнуть компотным сиропом, нижний пласт покрыть ломтиками ананаса и клубникой, сверху положить второй пласт, слегка прижать и поставить в холодильник.
Перед тем как подать на стол, выложить на торт ложкой сливочное мороженое. Ложку каждый раз опускать в горячую воду, чтобы мороженое не приставало к ней. Украсить торт клубникой и ломтиками ананаса, при желании можно положить также куски шоколада. Вместо ананаса можно использовать грушевый или яблочный компот.
Торт из готовых бисквитных коржей
Для приготовления торта из кожей понадобится:
- – Готовые бисквитные коржи – 1 уп.
- – Сметана – 500 граммов
- – Сгущенное молоко – 300 граммов
- – Бананы – 3 шт.
- – Киви – 3 шт.
- Нарезаем бананы на тоненькие кружочки.
- Очищаем киви и нарезаем кружочками.
- В глубокую тарелку выкладываем сметану и сгущенное молоко.
- Взбиваем миксером.
- Выкладываем первый корж на широкую тарелку.
- Промазываем получившимся кремом.
- Выкладываем нарезанные бананы и киви.
- Сверху укладываем второй корж, также его промазываем кремом и выкладываем кусочки бананов и киви.
- Укладываем третий корж, но сначала укладываем кусочки бананов.
- Промазываем кремом, чтобы не было видно бананов.
- Сверху украшаем кружочками киви. Ставим в холодильник на 3 часа, а лучше торт из готовых бисквитных коржей приготовить вечером и оставить пропитываться на ночь.
- Нарезаем торт на кусочки и подаем к чаю.