Соус болоньезе с фаршем в домашних условиях (526,4 ккал)

Рекомендую попробовать хотя бы раз приготовить соус “Болоньезе”. Он получается настолько вкусным, что кажущиеся трудности при приготовлении того стоят.

Такой соус придаст любому блюду итальянский вкус. Часто его подают к пасте, каннеллони и лазаньи. Кроме того, можно разложить в вафельные корзинки, получится великолепная закуска.

• 
  Настоящий «Болоньез» должен получиться очень плотным и густым. Поэтому овощи нарезать мы будем очень мелко. Перец очищаем от плодоножки и семян и мелко рубим.
• 
  Лук очищаем от шелухи и ножом, смоченным в холодной воде (защищаем глаза), мелко-мелко его нарезаем. Морковь трем на мелкую терку.
• 
  Чеснок можно мелко порубить ножом или же выдавить чеснокодавкой.
• 
  Начинаем готовить соус. Для этого в кастрюлю или сковороду наливаем оливковое и топленное сливочное масло. Когда оно прогреется, выкладываем овощи, чеснок и мелко-нарезанный бекон «Панчетту», после чего обжариваем все минут 10 до мягкости.
• 
  Добавляем домашний фарш и как следует разминаем его лопаточкой минуты 3, разбивая крупные комки. Обжариваем на сильном огне до корочки.
• 
  Теперь вливаем молочко и даем блюду покипеть под крышкой около 10-12 минут. Затем добавляем вино и даем ему также впитаться в ингредиенты. Теперь можем добавить томатную пасту и размятые консервированные помидоры (вместе с жидкостью). Сюда же добавляем щепотку соли, подготовленную смесь трав и молотый перец. Доводим смесь до кипения, убираем огонь до минимума и тушим соус под крышкой не менее 2 часов, помешивая его раз в 15-20 минут.
• 
  Густой соус выключаем и оставляем «отдыхать» под крышкой до момента употребления. Наш соус «Болоньез» готов!

Сохраните скриншот рецепта, чтобы не потерять!