10 вкуснейших рецептов диетические блюда из куриной печени

Куриная печень – диетический продукт. Подходит к употреблению людям всех возрастов. Ее можно приготовить различными способами. Чаще куриная печенка входит как основной ингредиент для тушения с овощами, суфле, котлет и паштетов.

Блюда из куриной печени входят в состав многих диет, так как они являются низкокалорийными, но при этом содержат достаточное количество витаминов и микроэлементов для поддержания сил и здоровья человека. И поэтому в этой статье мы вам расскажем, как приготовить “Куриная печень диетическая ” с фото пошагово, а также 9 других диетических блюд из куриной печени:

1. Куриная печень, жаренная в нежном кляре
2. Жаркое из куриной печени
3. Куриная печень в сметанном соусе
4. Печеночный тортик (из куриной печени)
5. Жареная куриная печень с луком и солёными огурцами
6. Румынский дроб из куриной печени
7. Куриная печень с черносливом и луком
8. Куриные зразы с печенью
9. Жареная куриная печень со шпинатом и соевым соусом

• 
  Обжарьте печень. Сделать это можно на сухой сковородке или с добавлением небольшого количества воды. Замаринуйте лук. Для этого нарежьте его полукольцами, залейте холодной водой, добавьте сахар и уксус. Оставьте на 15 минут.
• 
  Обжаренную куриную печень нарежьте на небольшие кусочки. Листья салата порвите руками. Выложите в салатницу.
• 
  Мелко нарежьте вареное яйцо. Добавьте яйцо и горошек к печени и листьям салата.
• 
  Заправьте салат натуральным йогуртом. Сверху выложите маринованный лук. Украсьте базиликом по желанию. Салат с диетической куриной печенью готов!

Куриная печень, жаренная в нежном кляре

Продукты

• Печень куриная – 500 г
• Вода газированная – 150 мл
• Яйцо – 1 шт.
• Мука – 6 ст. ложек
• Соль – 1 ч. ложка (по вкусу)
• Перец молотый (смесь перцев) – 1/2 ч. ложки (по вкусу)
• Базилик сушёный – 1 ч. ложка
• Масло растительное (для жарки) – 5 ст. ложек

*

Для подачи (по желанию):

• Сметана – по вкусу

рецепт

1. Куриную печень промыть, очистить от прожилок, разрезать пополам.
2. Отделить яичный белок от желтка.
3. Половину муки (3 ст. ложки) отсыпать в отдельную посуду.
4. К оставшейся муке добавить 1/2 ч. ложки соли, молотый перец и сушёный базилик, перемешать.
5. Затем добавить желток и минеральную воду.
6. Перемешать кляр до однородности.
7. Отдельно взбить белок с щепоткой соли в плотную пену.
8. Выложить взбитый белок в кляр.
9. Аккуратно перемешать кляр до однородности, стараясь сохранить воздушность.
10. Печень равномерно посолить оставшейся солью.
    Каждый кусочек печени сначала обвалять в муке, затем обмакнуть в кляр.
11. Разогреть на сковороде растительное масло. Жарить кусочки печени с двух сторон по 4-5 минут до золотистой корочки.
12. Выложить жареную печень на бумажную салфетку для удаления лишнего жира.
13. Жареная куриная печень в нежном кляре готова. При желании можно подать её со сметаной.
    Приятного аппетита!

Жаркое из куриной печени

Продукты

• Печень куриная – 350 г
• Картофель – 550 г
• Лук репчатый – 70 г
• Морковь – 70 г
• Масло растительное – 40 г
• Мука пшеничная – 1,5 ст. ложки
• Соль – по вкусу
• Перец чёрный молотый – по вкусу
• Лавровый лист – 1 шт.

Рецепт

1. Овощи очистить.
2. Печень промыть и нарезать средними кусочками. Лишние прожилки срезать.
3. Печень посолить и поперчить по вкусу, обвалять в муке.
4. Налить немного масла на сковороду, разогреть и выложить туда куриную печень. Обжарить быстро с двух сторон до румяной корочки в течение 1-2 минут.
5. Лук нарезать четвертькольцами.
   Морковь нарезать четвертинками кружочков.
6. Картофель нарезать дольками.
7. Влить оставшееся растительное масло в кастрюлю, пассеровать лук с морковкой до мягкости, в течение 2-3 минут.
8. Выложить в кастрюлю картофель.
9. Добавить лавровый лист (по желанию) и обжаренную куриную печень. Можно влить немного воды, чтобы жаркое получилось не сильно густым, как бы с подливой.
10. Перемешать, накрыть крышкой и тушить куриную печень с овощами на небольшом огне 30-35 минут.
11. Подавать жаркое из куриной печени в горячем виде. Приятного вам аппетита!

Куриная печень в сметанном соусе

Продукты (на 3 порции)

• Печень куриная – 350 г
• Морковь – 120 г
• Лук репчатый – 100 г
• Сметана 20% – 130 г
• Масло растительное – 30 мл (2 ст. ложки)
• Мука – 10 г (1 ч. ложка с хорошей горкой)
• Соль – по вкусу
• Перец чёрный молотый – по вкусу
• Вода (тёплая) – 120 мл

Рецепт

1. Подготавливаем необходимые продукты.
2. Морковь и лук очищаем. Лук нарезаем кубиками, а морковь натираем на средней тёрке.
3. На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук с морковью 3-4 минуты, до лёгкого золотистого оттенка лука.
4. Печень промываем и обсушиваем бумажным полотенцем. Удаляем лишние прожилки, разрезаем печень на несколько частей.
5. Выкладываем печень на сковороду к обжаренным овощам.
6. Обжариваем вместе, помешивая, ещё 4-5 минут.
7. Затем добавляем муку, соль и перец. Перемешиваем.
8. Обжариваем ещё 1 минуту.
9. Затем добавляем сметану.
10. Сразу же вливаем тёплую воду, перемешиваем.
11. Накрываем сковороду крышкой и тушим печень на маленьком огне, периодически помешивая, 5-6 минут.
12. Куриная печень в сметанном соусе готова.
13. Печень перекладываем на тарелку и подаём к столу.
14. Приятного аппетита!

Печеночный тортик (из куриной печени)

Продукты (на 8 порций)

• Куриная печень – 500 г
• Яйца куриные – 4 шт.
• Сметана – 2 ст. ложки
• Мука пшеничная – 0,5 стакана
• Соль – 1 ч. ложка
• Перец чёрный молотый – 1-2 щепотки
• Масло растительное – 30 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Майонез – 4 ст. ложки
• Чеснок (по желанию) – 4 зубчика

Рецепт

1. Куриную печень вымыть и обсушить.
2. Печень пропустить через мясорубку.
3. Посолить и поперчить.
4. Затем добавить яйца, 2 полные ложки сметаны. Перемешать.
5. Просеять и добавить муку.
6. Хорошо все перемешать.
7. Разогреть сковороду. Налить 2-3 ст. ложки растительного масла, половником выложить печёночное тесто и распределить блин по всей сковороде. Печь, пока не прихватится верхний слой блина, 2-3 минуты на среднем огне.
8. Затем перевернуть и печь с другой стороны 2-3 минуты. Так пожарить все блины. Получается приблизительно 5-6 блинов. Охладить.
9. Очистить, помыть и нарезать мелко репчатый лук.
10. В сковороду налить 2 ст. ложки растительного масла. Выложить лук, обжарить на среднем огне, помешивая, 2-3 минуты, до золотистого цвета.
11. Сложить печеночный тортик. Выложить один корж на тарелку и тонко смазать майонезом (с чесноком по желанию), затем распределить 1 ч. ложку луковой зажарки. Сверху положить второй блин. Смазать майонезом и т. д. Так смазать все коржи.
12. Натереть на мелкой терке твердый сыр.
13. Украсить верхний слой печеночного тортика сыром и зеленью. Дать торту настояться в холодильнике 2-3 часа. Печеночный тортик из куриной печени готов. Можно подавать.
14. Приятного аппетита!

Жареная куриная печень с луком и солёными огурцами

Продукты (на 2 порции)

• Печень куриная – 300 г
• Огурцы солёные – 120 г (1 шт.)
• Лук репчатый – 0,5 шт.
• Масло подсолнечное – 40 мл
• Соль – по вкусу
• Перец чёрный молотый – по вкусу

Рецепт

1. Подготовьте все ингредиенты, необходимые для приготовления жареной куриной печени с солёными огурцами и луком.
2. Репчатый лук почистите и нарежьте маленькими кубиками.
3. В сковороде разогрейте подсолнечное масло и обжарьте на нём лук до золотистого цвета.
4. Солёные огурцы нарежьте соломкой.
5. Добавьте огурцы к луку.
6. Обжарьте лук с огурцами на сильном огне 2 минуты.
7. Куриную печень промойте, обсушите и разрежьте на половинки.
8. Выложите печень в сковороду к луку с огурцами.
9. Посыпьте куриную печень солью и чёрным молотым перцем, ориентируясь на свой вкус.
10. Обжарьте печень с луком и солёными огурцами на среднем огне до готовности, помешивая. Долго жарить печень не нужно, я жарила примерно 7 минут.
11. Жареная куриная печень с луком и солёными огурцами готова.
12. Приятного аппетита!

Румынский дроб из куриной печени

Продукты (на 7 порций)

• Печень куриная отварная – 1 кг
• Яйца вареные – 5 шт.
• Яйца сырые – 2 шт.
• Сметана – 200 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Петрушка свежая – 1 пучок
• Крахмал – 1 ст. ложка
• Мука – 200 г
• Сода пищевая – 1 ч. ложка
• Соль – по вкусу
• Перец чёрный молотый – по вкусу
• Масло растительное – 2 ст. ложки

Рецепт

1. Подготавливаем необходимые ингредиенты для приготовления закуски из куриной печени.
2. Нарезаем лук небольшими кубиками и обжариваем до золотистого цвета на растительном масле.
3. Вареные яйца нарезаем крупными кусочками.
4. Вареную куриную печень нарезаем крупными кусочками.
5. Измельчаем зелень.
6. Соединяем измельченные ингредиенты, солим, перчим и добавляем крахмал. Перемешиваем.
7. Готовим тесто: соединяем сметану с сырыми яйцами, солим, добавляем соду и муку. Перемешиваем до однородности. В тесто выкладываем измельченные ингредиенты, тщательно перемешиваем.
8. Выкладываем полученную массу в форму для запекания и отправляем запекаться в духовку при температуре 180-190 градусов примерно на 45 минут.
9. Подавать дроб из куриной печени нужно холодным. Рекомендую подавать это блюдо с любимым соусом, тогда оно будет еще вкуснее и более сочным.
10. Приятного аппетита!

Куриная печень с черносливом и луком

Продукты

• Печень куриная – 300 г
• Вино сухое белое или красное – 3/4 стакана
• Соль
• Перец черный молотый
• Масло растительное – 3 ст. ложки
• Лук репчатый небольшой – 4 шт. (150 г)
• Чернослив вяленый без косточек – 50 г
• Коньяк – 50 мл
• Зелень петрушки – 2 ст. ложки порезанной

Рецепт

1. Печень очистить от разных ненужностей, порезать на дольки и залить вином. Куриная печень очень хорошо впитывает вино, даже меняет цвет при этом. Одного часа для маринования вполне достаточно. Печень вынуть и обсушить салфетками. Посолить и поперчить.
2. Чернослив вымыть и залить коньком на 30 минут.
3. Затем чернослив порезать более мелкими кусочками.
4. Обжарить печень на 1 ст. ложке масла сначала на сильном огне, потом огонь уменьшить и тушить до полного испарения жидкости.
5. Добавить чернослив и влить оставшийся от чернослива коньяк. Тушить, помешивая, до испарения коньяка.
6. На другой скороде в 2-х ст. ложках масла спассеровать лук, порезанный кольцами. Добавить к луку половину зелени петрушки и выложить к печени. Тушить все вместе 3-5 минут.
7. Готовую жареную куриную печень с черносливом посыпать свежей зеленью петрушки.
8. На гарнир к печени очень подойдут макаронные изделия, рис.
9. Жареная куриная печень с черносливом готова. Приятного аппетита!

Куриные зразы с печенью

Продукты (на 3 порции)

• Куриное филе (или филе куриного бедра) – 500 г
• Печень куриная – 350 г
• Лук репчатый (крупный) – 1 шт.
• Сухари панировочные – 6,5 ст. ложки
• Яйцо – 1 шт.
• Мука – 2 ст. ложки
• Базилик сушёный – 1/3 ч. ложки
• Чабрец сушёный – 1/3 ч. ложки
• Соль – 1/2 ч. ложки (по вкусу)
• Перец чёрный молотый – 1/3 ч. ложки (по вкусу)
• Масло подсолнечное (для жарки) – 80 мл

Рецепт

1. Подготовьте необходимые ингредиенты.
2. Для приготовления зраз по этому рецепту подойдёт любое куриное мясо. Я взяла филе куриного бедра, кожу не использовала.
3. Куриное мясо и печень промойте и обсушите бумажными полотенцами.
4. В процессе готовки понадобится пищевая плёнка или пакет.
5. Лук очистите и промойте. Пропустите через мясорубку куриное мясо и половину луковицы.
6. Добавьте в фарш 2,5 ст. ложки панировочных сухарей, 1/4 ч. ложки соли, молотый перец, сушёный базилик и чабрец.
7. Тщательно вымешайте фарш, а потом отбейте его – собирайте фарш в руку и бросайте в миску, и так раз 15. Затем отправьте фарш в холодильник на время приготовления печёночной начинки.
8. Вторую половину луковицы нарежьте маленькими кубиками.
9. В сковороде с разогретым подсолнечным маслом обжарьте лук до прозрачности.
10. Куриную печень пропустите через мясорубку.
11. Затем переложите печёночную массу в сковороду к обжаренному луку.
12. На сильном огне, постоянно помешивая, обжарьте печень с луком до изменения цвета с красного на сероватый, примерно 3 минуты. В процессе обжаривания посолите печень оставшейся солью.
13. Переложите печёночную начинку со сковороды в миску.
14. Для панировки зраз в одной ёмкости разболтайте яйцо, во вторую ёмкость насыпьте муку, а в третью – оставшиеся панировочные сухари.
15. Сформируйте зразы. Для этого куриный фарш разделите на 6 равных частей. Возьмите одну часть фарша, сформируйте круглую лепёшку и выложите её на одну сторону чистого полиэтиленового пакета.
16. Накройте фарш второй частью пакета и, разглаживая ладонями лепёшку из фарша, придайте ей форму тоненькой лепёшки.
17. Снимите пакет с получившейся мясной лепёшки.
18. На середину лепёшки из фарша выложите 1/6 часть печёночной начинки.
19. С помощью пакета скрепите края мясного фарша, закрывая печёночную начинку.
20. Получится удлинённая котлета, напоминающая по форме вареник.
21. Затем переверните котлету швом вниз и, также помогая себе пакетом, придайте ей форму плоской овальной зразы с заострёнными краями.
22. Таким же образом сформируйте остальные зразы. Из указанного количества ингредиентов получается 6 зраз.
23. Подготовьте столько зраз, сколько вы сможете поджарить за один приём.
24. Обваляйте котлету в муке.
25. Затем окуните в яйцо.
26. И запанируйте в сухарях.
27. В сковороде разогрейте достаточное количество подсолнечного масла. Выложите подготовленные зразы в горячее масло.
28. Пожарьте зразы на среднем огне минут по 5-7 с каждой стороны, до румяной корочки.
29. Обжаренные зразы переложите со сковороды на салфетку. Таким же образом поджарьте остальные зразы.
30. Куриные зразы с печенью готовы.
31. Подавайте зразы к столу в горячем виде с любым гарниром.
32. Приятного аппетита!

Жареная куриная печень со шпинатом и соевым соусом

Продукты (на 1 порцию)

• Печень куриная – 350 г
• Шпинат свежий – 100 г
• Соевый соус – 4 ст. ложки
• Лук репчатый – 130 г (1 шт.)
• Чеснок – 1 зубчик
• Перец белый молотый – по вкусу
• Зира семена – 0,25 ч. ложки (примерно 2 щепотки)
• Соль – по вкусу (по необходимости)
• Масло растительное (для жарки) – 1-2 ст. ложки

Рецепт

1. Подготовьте ингредиенты по списку. Вымойте и обсушите куриную печень и шпинат.
2. Очистите печень от плёнок, сделайте на каждом кусочке печёнки глубокие пересекающиеся надрезы. Шпинат нарежьте полосками шириной 1-2 см.
3. Репчатый лук очистите, вымойте и нарежьте тонкими перьями. Чеснок очистите и измельчите.
4. В сковороде на сильном огне раскалите растительное масло. Добавьте чеснок и обжарьте 20-30 секунд, чтобы ароматизировать масло.
5. Выложите в сковороду примерно половину кусочков печени на небольшом расстоянии друг от друга, присыпьте молотым перцем. Разотрите щепотку семян зиры в ладонях, чтобы усилить их аромат, и также добавьте в сковороду.
6. Обжарьте кусочки печени по 5 минут с каждой стороны. Обжаренную печень выложите на тарелку и повторите процесс с оставшейся печенью.
7. Выложите в сковороду всю обжаренную печень, добавьте лук и, постоянно помешивая, обжарьте 1 минуту.
8. Добавьте шпинат и обжарьте содержимое сковороды ещё 1 минуту.
9. Влейте соевый соус. Помешивая, обжарьте всё около минуты, чтобы выпарилась большая часть жидкости. Выключив огонь, попробуйте блюдо и при необходимости добавьте по вкусу соли или перца.
10. Жареная куриная печень со шпинатом и соевым соусом готова. Такое блюдо – находка для перекуса на скорую руку, а если добавить гарнир – полноценный обед или сытный ужин.
11. Приятного аппетита!