10 вкуснейших рецептов суп пюре овощной

Как приготовить овощной суп-пюре знает каждый ценитель здоровой пищи. Суп-пюре овощной, рецепты которого так ценят в детском питании, отличная альтернатива обычному супу.

Суп-пюре овощной можно приготовить по «бабушкиному» рецепту, либо создать неповторимый шедевр, который удовлетворит вкусовые рецепторы, наполнит организм полезными веществами и энергией, не добавив лишнего жира.

В этой статье представлены 9 рецептов овощных супов-пюре с разными ингредиентами и подробный рецепт “Постный суп-пюре овощной” с фото пошагово:

1. Суп-пюре из брокколи
2. Картофельный суп-пюре
3. Суп-пюре из кабачков и картофеля
4. Крем-суп из цветной капусты
5. Сырный крем-суп
6. Капустный суп-пюре
7. Тыквенный крем-суп
8. Сырный крем-суп с шампиньонами
9. Суп-пюре из запеченных овощей

• 
  Продукты для овощного супа-пюре перед вами.
• 
  Как приготовить овощной суп-пюре:

  Картофель очистить, помыть и нарезать кубиками.

• 
  Вскипятить воду. Опустить картофель. Варить 15-20 минут на среднем огне, под крышкой.
• 
  Вскипятить чайник, залить кипятком помидоры на 1 минуту.
• 
  Затем залить холодной водой. Снять шкурку с помидоров. Натереть помидоры на терке.
• 
  Помыть и разобрать цветную капусту на соцветия.
• 
  Очистить и помыть лук и морковь. Лук нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной терке.
• 
  Разогреть сковороду. Налить растительное масло. Выложить тертую морковь и лук. Обжарить, помешивая, на среднем огне 3-4 минуты.
• 
  Затем добавить помидоры и муку. Все перемешать и тушить 1-2 минуты.
• 
  В кастрюлю выложить зажарку и цветную капусту. Посолить и поперчить. Варить овощной суп-пюре на небольшом огне под крышкой 10 минут.
• 
  Готовый овощной суп-пюре измельчить в блендере.
• 
  Постный овощной суп-пюре готов. Подавать со свежей зеленью.
  Приятного аппетита!

Суп-пюре из брокколи

Продукты (на 4 порции)

• Картофель (нарезать кубиками) – 2 шт. (200 г)
• Лук репчатый (мелко нарезать) – 1 шт. (100 г)
• Капуста брокколи – 200 г
• Морковь (нарезать некрупно) – 1 шт. (100 г)
• Чеснок – 1 долька (5 г)
• Вода – 3 стакана (600-700 мл)
• Масло оливковое – 2 ст. ложки (30 г)
• Соль – 1 ч. ложка (10 г или по вкусу)

Рецепт

• 1. Лук обжарить в кастрюле на оливковом масле до светло-золотистого цвета.
• 2. Добавить оставшиеся ингредиенты и залить водой.
• 3. Варить суп из брокколи не менее 30 минут под крышкой. Выключить огонь, суп остудить.
• 4. Влить все в блендер и измельчить до получения однородной массы.
• 5. Перелить суп-пюре из брокколи обратно в кастрюлю и подогреть до желаемой температуры.

Картофельный суп-пюре

Продукты (на 4 порции)

• Вода – 1,5 л
• Картофель – 0,5 кг
• Морковь – 300 г
• Лук – 2 шт.
• Масло сливочное – 40 г
• Зелень петрушки – 1 пучок
• Перец черный молотый – на кончике ножа (по вкусу)
• Соль – 1 ч. ложка (по вкусу)

Рецепт

1. Картофель очистить, вымыть, нарезать соломкой.
2. Картофель залить холодной водой, довести до кипения.
3. Картофель варить в течение 15-20 минут на небольшом огне под крышкой.
4. Лук очистить, вымыть, измельчить.
5. Морковь очистить, вымыть, измельчить на крупной терке.
6. Зелень помыть, мелко порубить.
7. Растопить на сковороде сливочное масло. В горячее масло выложить лук и морковь. Овощи поджа­рить на растопленном сливочном масле на среднем огне, помешивая, до мягкости (2-3 минуты). Посолить.
8. Суп посолить и поперчить, добавить обжаренные морковь и лук.
9. Варить на небольшом огне под крышкой еще 7-10 минут.
10. Протереть суп через сито или измельчить блендером.
11. Картофельный суп-пюре готов.
12. Подавать суп-пюре из картофеля со сливочным маслом, посыпав рубленой зеленью.
13. Приятного аппетита!

Суп-пюре из кабачков и картофеля

Продукты (на 5 порций)

Для овощного бульона:

• Лук репчатый – 100 г
• Морковь – 80 г
• Корень петрушки – 10 г
• Лавровый лист – 1 шт.
• Перец чёрный горошком – 4-6 шт.
• Вода – 1 л

*

Для супа:

• Кабачки – 900 г
• Картофель – 370 г
• Лук репчатый – 100 г
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Масло растительное – 80 мл
• Петрушка свежая, для подачи – 30 г
• Травы прованские сушеные, для подачи (по желанию) – 1 ч. ложка
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу

Рецепт

1. Для приготовления овощного бульона лук, морковь и корень петрушки очищаем. Лук разрезаем пополам. Морковь режем на несколько частей.
2. В кастрюлю с водой кладем лук, морковь, корень петрушки, перец горошком и лавровый лист.
3. Кабачки (700 г) нарезаем полукольцами или четвертинками. Оставшиеся кабачки откладываем для подачи.
4. Лук очищаем и нарезаем полукольцами.
5. Чеснок очищаем и измельчаем.
6. В сковороде разогреваем 50 мл растительного масла.
7. Обжариваем лук и чеснок на среднем огне около 3-4 минут, до мягкости.
8. К луку с чесноком выкладываем кабачки.
9. Помешивая, обжариваем еще 5-7 минут.
10. Картофель очищаем и нарезаем кубиками.
11. На сковороду с кабачками выкладываем картофель.
12. Обжариваем кабачки с картофелем еще 3 минуты.
13. Обжаренные овощи выкладываем в кастрюлю и заливаем овощным бульоном.
14. Ставим на огонь и доводим бульон до кипения.
15. Варим на среднем огне 10-15 минут, до мягкости овощей.
16. Погружным блендером перебиваем кабачки и картофель в пюре, солим и перчим по вкусу.
17. Отложенные кабачки нарезаем тонкими кружочками (шириной 0,5 мм). Посыпаем нарезанные кабачки солью и прованскими травами.
18. Разогреваем в сковороде оставшееся растительное масло.
19. Обжариваем кабачки по 2 минуты с каждой стороны.
20. По мере необходимости добавляем масло.
21. Зелень петрушки мелко нарезаем.
22. Суп-пюре из кабачков разливаем по тарелкам, в каждую порцию выкладываем по несколько кружочков кабачка и измельченную петрушку. При желании суп можно слегка посыпать прованскими травами.
23. Приятного аппетита!

Крем-суп из цветной капусты

Продукты (на 4 порции)

• Капуста цветная – 300 г
• Картофель (средний) – 4 шт.
• Лук репчатый (средний) – 2 шт.
• Чеснок – 1 зубчик
• Петрушка свежая – 5-6 веточек
• Сливки – 200 мл
• Масло сливочное – 1 ст. ложка
• Лавровый лист – 1 шт.
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу
• Вода – около 250 мл

Рецепт

1. Картофель очистить и нарезать небольшими кусочками.
2. Цветную капусту разделить на соцветия.
3. Лук очистить и нарезать полукольцами.
4. Листья петрушки отделить от стеблей.
5. Чеснок очистить, нарезать.
6. Порубить листья петрушки вместе с чесноком.
7. В кастрюле разогреть сливочное масло. Выложить в кастрюлю с маслом лук и обжарить его на среднем огне до прозрачности. Посолить и поперчить.
8. Добавить в кастрюлю картофель, перемешать.
9. Через 2 минуты влить воду, довести до кипения. Добавить лавровый лист и варить картофель 10 минут на медленном огне.
10. Убрать лавровый лист, влить сливки.
11. Выложить в кастрюлю капусту. Варить суп с цветной капустой и картофелем до готовности капусты (10-15 минут), не допуская сильного кипения, чтобы не свернулись сливки.
12. Готовый овощной суп со сливками пюрировать с помощью блендера.
13. При подаче крем-суп из цветной капусты и картофеля посыпать рубленой петрушкой с чесноком.
14. Вкусный и питательный крем-суп из цветной капусты готов. Приятного аппетита!

Сырный крем-суп

Продукты (на 2 порции)

• Сыр плавленый – 90 г
• Картофель – 220 г (2 шт.)
• Лук репчатый – 70 г (1 шт.)
• Морковь – 50 г (1 шт.)
• Сливки – 120 мл
• Масло сливочное – 30 г
• Масло растительное – 30-40 г
• Вода – 200 мл
• Соль – по вкусу
• Зелень укропа – по вкусу
• Сыр твердый (голландский) – по вкусу

Рецепт

1. Лук нарезать мелким кубиком.
2. Морковь нарезать полукольцами.
3. Поставить разогреваться сотейник. Добавить растительное масло и обжарить нарезанные овощи в течение 4-5 минут.
4. Тем временем нарезать картофель слайсами.
5. Добавить к обжаренным овощам. Залить водой так, чтобы она покрыла всю картошку. Оставить вариться на 20 минут.
6. После этого влить сливки, добавить сливочное масло и проварить еще 10 минут.
7. Далее плавленый сыр, нарезанный кубиком, закинуть в суп. Посолить.
8. Перебить суп блендером до однородной массы.
9. Сырный крем-суп готов! Подавать сырный суп с рубленым укропом и натертым на терке твердым голландским сыром.
10. Всем приятного аппетита!

Капустный суп-пюре

Продукты

• Капуста белокочанная – 250 г
• Картофель – 2 шт. (150 г)
• Морковь – 1 шт. (50 г)
• Лук репчатый – 1 шт. (50 г)
• Масло оливковое – 2 ст. ложки
• Чеснок – 1 зубчик
• Укроп свежий (для подачи) – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Перец чёрный молотый – по вкусу
• Сухарики (для подачи, по желанию) – по вкусу
• Вода – 700 мл

Рецепт

1. Лук, морковь и чеснок очистите и нарежьте произвольными кусочками.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло и обжарьте лук и морковь 2-3 минуты. Добавьте чеснок, перемешайте.
3. Залейте содержимое кастрюли горячей водой и доведите до кипения.
4. Картофель очистите и нарежьте крупными кусочками.
5. Добавьте в кипящую воду картофель. Посолите по вкусу.
6. Капусту нарежьте крупными кусочками.
7. Добавьте капусту в кастрюлю и варите 20-25 минут при небольшом кипении. Добавьте черный молотый перец по вкусу.
8. Пюрируйте готовый суп при помощи погружного блендера.
9. Зелень укропа мелко нарежьте.
10. Разлейте суп-пюре по порционным тарелкам и посыпьте измельчённой зеленью. При желании можно добавить в суп сухарики.
11. Приятного аппетита!

Тыквенный крем-суп

Продукты

• Тыква – 700 г
• Картофель – 2-3 шт.
• Морковь – 1-2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 1-2 зубчика
• Сливки (жирностью 20%) – 70 мл
• Масло оливковое – 3 ст. ложки
• Соль – по вкусу
• Семечки тыквенные (для подачи) – по вкусу
• Вода – 350 мл

Как приготовить тыквенный крем-суп:

• 1. Тыкву нарезаем кусочками средней величины. Лук мелко нарезаем. Нарезаем морковку кусочками и немного чеснока.
• 2. В сковородку наливаем немного оливкового масла, разогреваем его.
• 3. Выкладываем в сковороду лук, морковку и тыкву. Добавляем чеснок.
• 4. Тушим тыкву с морковью, луком и чесноком на среднем огне минут 10.
• 5. Картофель нарезаем средними кусочками и выкладываем в кастрюлю.
• 6. Добавляем к картофеля тушеные овощи. Заливаем небольшим количеством воды и варим, пока картофель не станет мягким.
• 7. Готовый овощной суп с тыквой пюрируем блендером до однородной массы. Добавляем немного соли.
• 8. В тыквенный суп-пюре вливаем сливки и хорошо перемешиваем.
• 9. Подаем тыквенный крем-суп, присыпав тыквенными семечками.
• Приятного аппетита!

Сырный крем-суп с шампиньонами

Продукты (на 3 порции)

• Сыр сливочный – 120 г
• Шампиньоны – 300 г
• Сливки 20% – 100 мл
• Картофель – 3-4 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Соль – по вкусу
• Перец чёрный молотый – по вкусу
• Чеснок сушёный молотый – 0,5 ч. ложки
• Масло растительное – 2 ст. ложки
• Зелень свежая (для подачи, по желанию) – по вкусу
• Вода – 1,5 л

Рецепт

1. Картофель нарезать средними кусочками.
2. Морковь нарезать произвольными кусочками или натереть на крупной терке.
3. Лук нарезать небольшими кусочками.
4. Шампиньоны нарезать средними кусочками.
5. В сковороде разогреть растительное масло, выложить нарезанные овощи и жарить 10 минут, периодически помешивая.
6. Переложить овощи в кастрюлю, влить 1,5 л теплой воды и варить на умеренном огне 25-30 минут.
7. Затем добавить в кастрюлю сливочный сыр.
8. Влить сливки, добавить соль, чёрный молотый перец и сушёный чеснок. Перемешать и варить суп еще 7-8 минут.
9. Взбить суп при помощи погружного блендера. Попробовать суп, отрегулировать вкус и подавать к столу.
10. Разлить сырный крем-суп с грибами по тарелкам, при желании украсить свежей зеленью. Подавать суп к столу можно с сухариками и отдельно поджаренными грибами.
11. Приятного аппетита!

Суп-пюре из запеченных овощей

Продукты

• Кабачок – 1 шт.
• Баклажан – 1 шт.
• Перец болгарский красный – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 1 зубчик
• Масло оливковое – 3 ст. ложки
• Соевый соус – 2 ст. ложки
• Смесь итальянских трав – 0,5 ч. ложки
• Перец чёрный молотый – по вкусу
• Вода (бульон) – 200-300 мл
• Соль (при необходимости) – по вкусу
• Специи (по желанию) – по вкусу

*

Для подачи (по желанию):

• Зелень свежая (петрушка, базилик)
• Сметана

Рецепт

1. Овощи вымыть. Кабачок, лук и морковь очистить.
2. Нарезать кружочками морковь, лук, кабачок и баклажан.
3. Смешать оливковое масло, соевый соус, смесь итальянских трав, черный молотый перец и чеснок, пропущенный через пресс.
4. Этой смесью залить нарезанные овощи, перемешать и оставить на 10 минут.
5. Противень застелить фольгой. Выложить нарезанные овощи, добавить к ним целый болгарский перец и помидор, разрезанный на четверти. Полить маринадом.
6. Поставить противень в духовку, нагретую до 200 градусов, и запекать овощи 20 минут.
7. Болгарский перец поместить в чистый пакет. Оставить на 2-3 минуты. Затем очистить перец от кожицы и семян.
8. Остальные овощи переложить в кастрюльку, при этом с помидоров снять кожицу.
9. Пюрировать овощи в горячем виде.
10. Очищенный запеченный перец добавить к остальным овощам и пюрировать все вместе.
11. Добавить горячую воду или бульон до желаемой консистенции супа-пюре. Если нужно, добавить соли и специй. Поставить кастрюлю с супом на средний огонь, довести до кипения и снять.
12. Вкусный и полезный суп-пюре из запеченных овощей готов. Подавать со сметаной (по желанию) и мелко нарезанной зеленью.
13. Приятного аппетита!