Суп из вешенок 10 вкуснейших рецептов

Суп из вешенок поможет вам разнообразить повседневную пищу и порадовать родных.

Грибной ингредиент может стать основой вкусного, сытного, полезного супа. Самые доступные грибы – вешенки. Они выращиваются в промышленных масштабах, благодаря чему всегда свежие и относительно недорого стоят. Вкус у этих грибов нежный, и готовятся они очень быстро.

А как именно приготовить “Сырный суп с курицей и вешенками” пошагово с фото, вы узнаете из этой статьи. Также мы расскажем вам, как приготовить 9 других интерпретаций вкусного супа с вешенками:

1. Гречневый суп с курицей и грибами
2. Грибной суп из вешенок с брюссельской капустой
3. Морковный суп с грибами
4. Густой грибной суп с фунчозой
5. Овощной суп с вешенками
6. Крем-суп из шампиньонов и вешенок
7. Суп “Охотничий” с говядиной, колбасками, грибами и клюквой
8. Куриный суп с цветной капустой, грибами и сметаной
9. Грибной суп с перловкой

• 
  Подготавливаем продукты для приготовления сырного супа с курицей и вешенками.
• 
  В кастрюлю наливаем 1,5 л воды и ставим на нагрев.
• 
  Куриное филе промываем и нарезаем кубиками.
• 
  Картофель очищаем и нарезаем кубиками.
• 
  Кипящую воду солим и кладем в нее картофель и куриное филе. Варим 10 минут.
• 
  Лук очищаем и нарезаем кубиками.
• 
  Морковь очищаем и натираем на крупной терке.
• 
  В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук 3 минуты.
• 
  К луку добавляем морковь и жарим еще 3-5 минут.
• 
  Обжаренные овощи отправляем в кастрюлю.
• 
  Вешенки промываем и нарезаем полосками.
• 
  Кладем вешенки в суп, добавляем перец горошек и варим еще 7-8 минут.
• 
  Плавленый сыр нарезаем небольшими кубиками.
• 
  Кладем в суп сыр и лавровый лист. Перемешиваем, пока сыр полностью не растворится. Варим 1-2 минуты. Выключаем нагрев.
• 
  Сырный суп с курицей и вешенками готов.
  Приятного аппетита!

Гречневый суп с курицей и грибами

Для рецепта супа вам потребуется:

• курица – 1/2 шт.
• грибы (шампиньоны, вешенки) – 250г
• лук репчатый – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• перец сладкий болгарский – 1 шт.
• гречка – около 50г
• соль – по вкусу
• перец черный горошком – 2-3 шт.
• лавровый лист – 1 шт.

Рецепт приготовления супа:

1. Половину куриной тушки небольшого размера промыть под проточной водой, положить в 3х-литровую кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Как только вода закипит, слить бульон, курицу и кастрюлю промыть. Снова налить в кастрюлю воду, положить куриную полутушку, довести воду до кипения, снимая шумовкой пену. Затем уменьшить огонь до минимума, посолить воду, добавить лавровый лист и горошины черного перца. Варить прозрачный куриный бульон примерно 1 час.
2. Пока варится бульон, промыть гречку и слегка обжарить на сухой сковороде без масла. Пересыпать обжаренную гречку на тарелку и убрать в сторону.
3. Шампиньоны промыть, порезать крупными пластинками. Лук мелко нарезать. Морковь натереть на крупной терке или порезать мелким кубиком. Сладкий болгарский перец промыть, обсушить на полотенце, разрезать пополам и порубить кубиками, удалив семена и перегородки. Овощи, грибы и гречка для супа готовы.
4. Овощи обжарить на небольшом количестве растительного масла.
5. Добавить грибы и обжаривать, помешивая, все вместе. Жарить надо совсем немного. Хватит и 1 минуты.
6. Из готового бульона выловить курицу. Курицу положить на тарелку, и как только она немного остынет, отделите мясо от костей.
7. В бульон всыпать промытую гречку, перемешать и варить примерно 5 минут после закипания бульона. Затем добавить овощи к грибам, перемешать, довести суп до кипения, после чего уменьшить огонь и проварить примерно 5 минут. Кастрюлю с готовым супом снять с плиты и дать настоятся под крышкой еще примерно 15 минут. Готовый гречневый суп с курицей и грибами готов. Приятного аппетита!

Грибной суп из вешенок с брюссельской капустой

Для рецепта супа вам потребуется:

• грибы (свежие вешенки) – 400г
• растительное масло для жарки
• морковь – 1 шт.
• репчатый лук – 1 шт.
• картофель – 1 шт.
• брюссельская капуста – 400г.

Рецепт приготовления супа:

1. Спассеровать одну морковку и одну луковичку на растительном масле, переложить в кастрюлю.
2. Спассеровать на масле вешенки, масло было деревенское, ароматное, так что его добавила побольше.
3. Сложить обжаренные грибы в кастрюльку к овощам, добавить кипяток, чтоб общий объем стал литра 2,5, когда закипит, добавить одну мелкопорезанную картошку.
4. Капусту порезать на половинки вдоль кочерыжки и добавить в кастрюльку. Посолить, добавить щепотку сахара, мускатного ореха и горсть кукурузной крупы или любой. Убавить огонь и потомить до готовности. В конце добавить зелень укропа и петрушки. Подать со сметаной.

Морковный суп с грибами

Для рецепта супа вам потребуется:

• грибы (вешенка) – 200г
• морковь – 300г
• растительное масло – 4 ст.л.
• чеснок – 4 зубчика
• соль – 1 чайная ложка соли без верха
• вода – 1.5 л
• красный перец на кончике ножа
• репчатый лук – 2 мелких луковицы
• мука – 1ст.л.
• сметана – 2 ст.л.
• петрушка (для украшения)

Рецепт приготовления супа:

1. ‘Арфы нет, возьмите бубен’, это к тому, что белых грибов пока нет. Я их заменила вешенкой, но можно с любыми другими грибами. Почему именно морковный? Потому что гость пришел, а он не ест картофель категорически. Поэтому классический вариант не прокатил, пришлось изворачиваться. Морковь очищаем, 300 граммов это примерно столько. Морковь мелкая, тарелка пирожковая. Нарезаем колечками. В кастрюльку с морковью наливаем воду, солим. Варим после закипания на медленном огне 20 минут.
2. Грибы режем крупно.
3. Обжариваем с 2 ложками растительного масла до тех пор пока влага не испарится, а грибы не уменьшатся в размере в два раза. Приблизительно 10 минут. Каждый зубчик чеснока разрезаем надвое и обжариваем в той же сковороде, гда жарим грибы, с двух сторон.
4. Грибы с чесноком выкладываем в кастрюльку с морковью и варим ещё 20 минут. Я захотела что бы в супе плавали ровные такие колечки лука, поэтому мелкий лук нарезала разделила на кольца.
5. Кольца лука запанировала в муке. А затем обжарила с 2 ложками растительного масла до золотистого цвета. В суп выложила лук, добавила 2 столовых ложки сметаны, немного красного перца, размешала, довела до кипения и выключила. Дала настояться 5-10 минут. Мне понравилось. Морковь мягкая, но не разваренная, грибы хрусткие, бульон насыщеный, вкус- обалденный. Приятного аппетита!

Густой грибной суп с фунчозой

Продукты

• Фунчоза – 100 г
• Вешенки – 200 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Помидор свежий или в собственном соку – 1 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Соус соевый – 3 ст. л.
• Вода – 700 мл
• Соль – по вкусу
• Масло растительное – 2 ст. л.

Рецепт

1. Подготавливаем ингредиенты для густого грибного супа с лапшой.
2. Измельчаем морковь на кулинарной терке, шинкуем репчатый лук, томат и вешенки.
3. Выкладываем грибы и овощи в сотейник, наливаем необходимое количество масла, готовим 10-12 минут.
4. Добавляем ароматный соевый соус, измельченный чеснок, смешиваем ингредиенты.
5. Наливаем в кастрюлю воду, добавляем подготовленную грибную массу. Варим 2-3 минуты после закипания.
6. Добавляем в сотейник фунчозу, щепотку соли. Соединяем ингредиенты для супа.
7. Готовим азиатский суп с лапшой еще несколько минут.
8. Густой грибной суп с фунчозой готов.
   Приятной трапезы!

Овощной суп с вешенками

Продукты (на 4 порции)

• Вешенки – 190 г
• Капуста белокочанная – 160 г
• Картофель – 300 г
• Помидоры – 115 г
• Лук репчатый – 80 г
• Морковь – 50 г
• Масло растительное – 2 ст. ложки
• Укроп свежий – 7 г
• Соль – 1 ч. ложка
• Перец черный молотый – на кончике ножа
• Сметана (для подачи, по желанию) – 4 ст. ложки
• Вода – 1 л

Рецепт

1. В кастрюлю с водой добавьте соль и доведите до кипения.
2. Капусту тонко нашинкуйте, выложите в кипящую воду. Снова доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите на маленьком огне около 7 минут.
3. Картофель очистите и нарежьте небольшими кусочками.
4. Добавьте картофель в кастрюлю и варите еще 20 минут.
5. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Морковь очистите и натрите на крупной терке.
6. На сковороде разогрейте растительное масло. В горячее масло выложите морковь и лук, обжарьте на среднем огне, помешивая, до мягкости.
7. Вешенки промойте и удалите плотную прикорневую часть.
8. Нарежьте грибы тонкими полосками и добавьте в сковороду к овощам. Обжаривайте 5-7 минут.
9. Помидоры залейте на 30 секунд кипятком, затем окуните в ледяную воду. Снимите с помидоров кожицу. Мякоть помидоров нарежьте небольшими кубиками и добавьте в сковороду к овощам и грибам.
10. Тушите грибы с овощами на небольшом огне около 7 минут.
11. Добавьте зажарку из овощей и грибов в кастрюлю. Поперчите. Доведите овощной суп с вешенками до кипения и снимите с огня.
12. Укроп мелко нарежьте и добавьте в суп.
13. Подавайте готовый суп горячим, по желанию добавив в каждую порцию по 1 ст. ложке сметаны.
    Приятного аппетита!

Крем-суп из шампиньонов и вешенок

Продукты (на 4 порции)

• Шампиньоны – 290 г
• Вешенки – 310 г
• Сливки (10%) – 200 мл
• Лук репчатый – 0,5 шт. (70 г)
• Масло сливочное – 100 г
• Мука – 1 ст. ложка
• Соль – 1/2 ч. ложки
• Перец чёрный молотый – на кончике ножа
• Мускатный орех молотый – на кончике ножа
• Вода – 500 мл

*

Для подачи:

• Петрушка свежая – по вкусу
• Перец чёрный молотый – по вкусу

Рецепт

1. Вешенки промойте, срежьте прикорневую часть и залейте в кастрюле 1,5 л кипятка. Доведите до кипения и варите 5 минут. Воду слейте, а вешенки остудите.
2. Шампиньоны промойте, освежите срез на ножке. Нарежьте грибы небольшими кубиками.
3. Репчатый лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.
4. Остывшие вешенки также нарежьте мелкими кубиками.
5. В сковороде растопите 50 г сливочного масла. Выложите измельчённые шампиньоны, вешенки и лук. Обжаривайте на огне больше среднего, часто помешивая. Излишки влаги должны выпариться. Сильно зажаривать грибы и лук не нужно.
6. Обжаренные грибы с луком переложите в кастрюлю с толстым дном.
7. Влейте воду, доведите до кипения и варите 10 минут на маленьком огне.
8. Сковороду, где обжаривались грибы с луком, протрите бумажной салфеткой. Растопите оставшееся сливочное масло и всыпьте муку.
9. Часто помешивая, обжарьте муку в масле не более 1 минуты, до золотистости.
10. Обжаренную в масле муку добавьте в кастрюлю.
11. Доведите содержимое кастрюли до кипения.
12. Взбейте суп при помощи погружного блендера до однородного состояния.
13. Влейте сливки.
14. Добавьте соль, черный молотый перец и тёртый мускатный орех. Помешивая, нагревайте грибной крем-суп 4-5 минут на среднем огне, но не доводите до кипения.
15. Мелко нарежьте зелень петрушки.
16. Готовый крем-суп из шампиньонов и вешенок подавайте сразу же после приготовления.
17. Каждую порцию украсьте измельчёнными листьями петрушки и чёрным молотым перцем.
18. Приятного аппетита!

Суп “Охотничий” с говядиной, колбасками, грибами и клюквой

Продукты (на 8 порций)

• Говядина (мякоть) – 0,5 кг
• Грибы вешенки (или шампиньоны) – 200 г
• Колбаски охотничьи – 150 г
• Клюква – 100 г
• Горошек зеленый замороженный – 100 г
• Перец болгарский красный – 1 шт.
• Вино красное сухое – 100 мл
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Томатная паста – 2 ст. ложки
• Масло растительное — 4 ст. ложки
• Мука – 1 ст. ложка
• Сахар – 1 ст. ложка
• Паприка молотая – 2 ч. ложки
• Перец черный молотый – по вкусу
• Перец красный острый молотый – 1/2 ч. ложки
• Соль – 1 ч. ложка
• Перец чили (по желанию) – по вкусу
• Укроп свежий (для подачи, по желанию) – по вкусу

Рецепт

1. Подготовьте все ингредиенты. Пусть вас не пугает их количество, суп готовится несложно. Вместо клюквы можно использовать ягоды брусники. Если же не нашли ни того, ни другого – добавьте в тарелку с готовым супом ломтик лимона.
2. Говядину очистите от пленок и нарежьте небольшими кубиками.
3. Обваляйте каждый кусочек мяса в муке.
4. В кастрюле или сотейнике с толстым дном разогрейте 2 ст. ложки растительного масла и обжарьте мясо со всех сторон, примерно 5-7 минут.
5. Очищенный лук мелко нарежьте.
6. Когда мясо покрылось румяной корочкой, добавьте нарезанный лук и обжаривайте еще 3-4 минуты.
7. Добавьте в кастрюлю к мясу паприку, острый красный молотый перец, сахар и влейте вино. Перемешайте и доведите до кипения.
8. Добавьте в кастрюлю 1,5 л воды, доведите до кипения и варите на небольшом огне 1-1,5 часа до готовности мяса.
9. Морковь очистите и нарежьте брусочками.
10. Через 30 минут после закипания добавьте в кастрюлю к мясу нарезанную морковь.
11. Пока варится мясо, займемся зажаркой. Грибы (вешенки или шампиньоны) нарежьте крупными кусочками.
12. В сковороде разогрейте оставшееся растительное масло (2 ст. ложки) и обжарьте грибы 8-10 минут.
13. Охотничьи колбаски нарежьте тонкими кружочками.
14. Добавьте колбасу в сковороду к грибам и перемешайте.
15. Затем добавьте томатную пасту, перемешайте и выключите огонь.
16. Зажарка готова.
17. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте соломкой или брусочками.
18. Когда мясо будет готово, добавьте в кастрюлю с супом зажарку и нарезанный болгарский перец. Доведите до кипения и варите еще 10 минут.
19. Добавьте в кастрюлю зеленый горошек.
20. Затем ягоды клюквы или брусники.
21. Добавьте соль и молотый черный перец по вкусу. Если вам недостаточно остроты, можно добавить немного перца чили, нарезанного колечками.
22. Доведите суп до кипения и варите 2-3 минуты.
23. Выключите огонь и дайте супу настояться 10 минут на теплой плите.
24. Налейте суп в порционную тарелку. По желанию украсьте зеленью укропа.
25. Подавайте суп горячим. Это просто объедение – ароматный, слегка копченый бульон, мягкое мясо, нежные грибы и горошек, копченость колбасок и в конце взрыв вкуса – ягоды клюквы!
26. Угощайтесь охотничьим супом.

Куриный суп с цветной капустой, грибами и сметаной

Продукты

• Филе куриное – 300 г
• Капуста цветная – 300 г
• Грибы (вешенки) – 200 г
• Сметана – 50 г
• Картофель – 1-2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Масло сливочное – 20 г
• Масло растительное – 1 ст. ложка
• Лист лавровый – 1 шт.
• Петрушка свежая – 2-3 веточки
• Соль – по вкусу
• Смесь молотых перцев – по вкусу

Рецепт

1. Необходимые ингредиенты для приготовления супа.
2. Куриное филе разрезать на несколько частей, залить в кастрюле 1 л воды и довести до кипения. Снять образовавшуюся пену.
3. Луковицу очистить, отрезать небольшой кусочек и добавить в кастрюлю. Также отрезать небольшой кусочек очищенной моркови и добавить в кастрюлю. Туда же отправить лавровый лист. Накрыть кастрюлю крышкой и варить бульон на медленном огне 30 минут.
4. Оставшиеся лук и морковь нарезать кубиками.
5. Грибы (вешенки) нарезать небольшими кусочками.
6. Цветную капусту разобрать на соцветия.
7. Картофель очистить и нарезать кубиками.
8. В сковороде растопить сливочное масло, добавить растительное масло и обжарить лук с морковью 3-4 минуты. Посолить и поперчить. Выложить овощи со сковороды на тарелку.
9. В той же сковороде обжарить грибы до испарения жидкости и лёгкой золотистости.
10. Вернуть в сковороду к грибам обжаренные лук и морковь.
11. Перемешать и обжаривать грибы с луком и морковью ещё 5 минут.
12. Из готового бульона достать овощи и куриное филе. Овощи выбросить. Куриному мясу дать слегка остыть.
13. Довести бульон до кипения и посолить.
14. Добавить в кастрюлю картофель.
15. Туда же отправить цветную капусту. Снова довести бульон до кипения и варить картофель и капусту на медленном огне 7-8 минут.
16. Затем добавить в суп обжаренные овощи с грибами.
17. Куриное филе нарезать порционными кусочками и выложить в кастрюлю.
18. Добавить в куриный суп с цветной капустой и грибами сметану, довести до кипения, но не кипятить. Выключить нагрев.
19. Мелко нарезать зелень петрушки и посыпать суп в тарелке перед подачей.
20. Приятного аппетита!

Грибной суп с перловкой

Продукты

• Говядина – 300 г
• Перловая крупа – 150 г
• Картофель – 200 г
• Грибы вешенки – 250 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Корень сельдерея – 100 г
• Масло растительное – 30 г
• Лавровый лист – 1-2 шт.
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу
• Вода – 2,5 л

Рецепт

1. Подготовить продукты для грибного супа с перловкой. Овощи очистить.
2. Промыть перловую крупу, пока вода в ней не станет полностью прозрачной.
3. Залить перловку водой и варить до полуготовности (примерно 20-30 минут), добавив немного соли. Важно правильно выбрать крупу: сейчас можно купить перловку, которая быстро варится, и замачивать её не нужно. Такая крупа обычно меньше по размеру, чем традиционная. Зерна перловки более мелкие и светлые. Такую крупу еще называют “голландка”.
4. Полуготовая перловка увеличится в объеме и впитает много воды.
5. Залить говядину холодной водой и варить 40-50 минут, пока не получится наваристый крепкий бульон. Бульон посолить по вкусу. Также в процессе кипения снимать пену, которая будет образовываться на поверхности.
6. Подготовить овощи для зажарки: морковь натереть на терке, а лук с сельдереем нарезать небольшими кубиками.
7. Обжарить овощи на сковороде с растительным маслом до мягкости – примерно 5-7 минут.
8. Картошку нарезать брусочками.
9. В готовый мясной бульон добавить картошку.
10. Вместе с картошкой добавить и перловку. Варить суп 15-20 минут, пока картошка и крупа не сварятся.
11. Грибы промыть и нарезать произвольными кусочками.
12. Добавить вешенки в суп.
13. Также всыпать овощную зажарку и варить 10-15 минут. Грибной суп проверить на вкус: при необходимости добавить специи (соль и перец). Также за пару минут до готовности добавить лавровый листик.
14. Горячий наваристый грибной суп с перловкой разлить по тарелкам. Приятного вам аппетита!