Топ 10 рецептов приготовить баклажаны на сковороде вкусно и быстро

Из баклажанов можно приготовить много очень простых и «быстрых» блюд. Если хочется чего-то пикантного, вкусного, но немудреного, «синенькие» подойдут лучше всех других овощей. Они уместны на повседневном и праздничном столе, в качестве закуски и легкого гарнира. Приготовление баклажанов на сковороде займет минимум времени. Даже с маслом, на котором обжаривается овощ, блюдо получится диетическим.

Если вас интересует, как приготовить быстро и вкусно баклажаны на сковороде, тогда читайте нашу подборку: вашему выбору мы предлагаем целых 10 рецептов этой отличной овощной закуски!

Для начала мы покажем вам, как приготовить «Баклажаны с фаршем жареные на сковороде» с фото пошагово, а ниже вы найдете еще 9 вариаций этих вкусных и полезных овощей.

Ингредиенты
Порции: +6
На порцию
Калории: 210 ккал
Белки: 14.1 г
Жиры: 14.4 г
Углеводы: 4.5 г
Шаги
30 мин.Печать
  • Топ 10 рецептов приготовить баклажаны на сковороде вкусно и быстро
    Баклажаны нарежьте наискосок. Присыпьте солью, а через 10 минут промойте и обсушите.
  • Топ 10 рецептов приготовить баклажаны на сковороде вкусно и быстро
    В мясной фарш добавляем измельченный лук и чеснок, яйцо, соевый соус Teriyaki ТМ «Kikkoman», (при необходимости солим), перчим по вкусу и добавляем специи. Фарш хорошо перемешать.
  • Топ 10 рецептов приготовить баклажаны на сковороде вкусно и быстро
    На каждую дольку баклажана выкладываем мясной фарш, прижимаем и формируем лепешку.
  • Топ 10 рецептов приготовить баклажаны на сковороде вкусно и быстро
    Баклажаны с фаршем со всех сторон обваливаем в муке.
  • Топ 10 рецептов приготовить баклажаны на сковороде вкусно и быстро
    Остальные 2 яйца вбейте в отдельную миску и разболтайте вилкой, смешивая желток с белком и обмакните обваленные в муке баклажаны с фаршем в яйце.
  • Топ 10 рецептов приготовить баклажаны на сковороде вкусно и быстро
    В сковороде разогрейте растительное масло и обжаривайте баклажаны с фаршем сначала фаршем вниз.
  • Топ 10 рецептов приготовить баклажаны на сковороде вкусно и быстро
    Затем переверните и обжарьте с другой стороны до готовности.
  • Топ 10 рецептов приготовить баклажаны на сковороде вкусно и быстро
    Подавайте горячими к картофелю, тушеным овощам, макаронам или крупам. Получается очень вкусно, сочно и сытно.

    Приятного аппетита!


Икра из баклажанов жареная на сковороде

Топ 10 рецептов приготовить баклажаны на сковороде вкусно и быстро

Наивкуснейшая, ароматная, кисло-сладкая – просто невообразимо вкусная икорка! Оторваться невозможно! Она великолепно сочетается с отварной картошечкой, пастой, мясом. Да и просто так, с хлебом или без – за уши не оттянешь!

Готовится все очень просто. К ближайшему застолью или просто так приготовить ее не составит труда. Особенно, в сезон овощей, когда все под рукой.

Необходимые ингредиенты:

  • Баклажаны – 2 кг.
  • Репчатый лук – 3 головки среднего размера
  • Помидоры – 2 шт.
  • Болгарский перец – 3 шт.
  • Соль, черный молотый перец по вкусу
  • Растительное масло для обжаривания
  • Томатная паста- 2 ст.л.
  • Сахарный песок – 1 ст.л.

Пошаговый процесс приготовления:

  • Шаг 1. Баклажаны чистим от кожицы, срезаем зеленую плодоножку. В очищенном виде нарезаем синенькие маленькими кубиками.
  • Складываем в миску и посыпаем солью, примерно одной столовой ложкой. Заливаем обычной холодной водой и перемешиваем. В таком состоянии оставляем на 15-20 минут.
  • Такая процедура поможет «вытянуть» одну неприятную особенность баклажан. Ведь иногда эти овощи горчат. Это случается, если урожай немного залежался на грядке. Поэтому, если вы купили синенькие на рынке или сами пропустили своевременный сбор плодов, обязательно пройдите процедуру с соленой водой.
  • Шаг 2. Теперь займемся помидорами. Надрезаем овощи ножом, а затем опускаем на 1-2 минутки в кипяток. После этого остужаем (можно на время переместить в холодную воду). Сейчас очистить их очень просто!
  • Натираем томаты мелкой теркой. Отставляем миску с ними пока в сторонку.
  • Шаг 3. Болгарский перец очищаем от семян и всех мягких перегородок. Промываем его изнутри и снаружи. В подготовленном виде нарезаем тоненькой соломкой или кубиком небольшого размера.
  • Шаг 4. Осталось только измельчить лучок. Очищаем его, разрезаем каждый на 4 части. И теперь уже шинкуем соломкой.
  • Шаг 5. В сковороду наливаем достаточное количество растительного масла, нагреваем на сильном огне. Выкладываем сюда лук и поджариваем до румяности.
  • Баклажаны отжимаем от воды. Перекладываем к луку в зажарку. Следом отправляем томаты и сладкий болгарский перец. Хорошенько все перемешиваем лопаточкой.
  • На небольшом огне тушим овощную смесь около 30-40 минут, до готовности. Сначала масса выпустит сок, протушится в нем. А затем начнет слегка прижариваться.
  • Всыпаем сюда соль, молотый перец, сахарный песок. Перекладываем томатную пасту, все тщательно перемешиваем. Готовим еще минут 5-7, а затем выключаем.
  • Подавать ее можно сразу, еще горячей. Но и в остывшем виде она невероятно хороша. Приятного вам аппетита!

Пожарить баклажаны на сковороде с помидорами

Топ 10 рецептов приготовить баклажаны на сковороде вкусно и быстро

Достаточно интересными во вкусовом плане получаются любимые овощи, приготовленные на сковороде. Что-то среднее между рагу и зимним салатом, только без специй и сахара.

Долго мы их не жарим, лишь слегка обжариваем, чтобы сохранить максимально большое количество витаминов.

Зато «уплетается» готовое блюдо за обе щеки вместе с хлебом только так! А еще можно использовать его в качестве гарнира к любому мясу.

Нам понадобится:

  • Баклажан – 0,5 кг.
  • Помидор – 0,35 кг.
  • Подсолнечное масло – 4 ст. л.
  • Зубчик чеснока – 2 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Соль, молотый перец — по вкусу.

Приготовление:

  • 1. Для начала необходимо порубить луковицу и отправить ее пассероваться на разогретом в сковороде масле. А пока лучок на среднем огне доходит до полупрозрачного состояния, покрошить баклажаны в форме одинаковых по размеру кубиков.
  • Добавить их в луковую обжарку и дать потомиться до мягкого состояния, часто перемешивая, чтобы не подгорели.
  • 2. За это время подготовить томаты и чеснок. Помидоры нарезать средними кусочками, чтобы были чуть больше по размеру, чем предыдущие ингредиенты.
  • А острые зубчики лучше всего нашинковать тонкими пластинками или потереть на терке. Отправить их обжариваться на сковороду.
  • 3. В ходе тушения, которое займет всего четверть часа, слегка посолить и сдобрить перцем. Если есть любители зелени, то можно под конец жарки всыпать рубленую петрушку, или укроп, или же украсить ею уже готовое блюдо.
  • Если хотите, чтобы блюдо получилось с небольшим количеством сока, то тушите его под крышкой. А если любите еду без подливки, то можно при жарке оставить сковороду открытой.
  • Готовую вкусняшку можно кушать и в горячем, и в холодном виде. В первом варианте ее можно подавать, как гарнир, а во втором, как закуску.

Баклажаны с перцем и помидорами рецепт на сковороде

Топ 10 рецептов приготовить баклажаны на сковороде вкусно и быстро

Продукты (на 4 порции)

  • Рыба — 1 кг
  • Баклажан — 2-3 шт.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Помидоры — 2-3 шт.
  • Масло растительное — 0,5 стакана
  • Сметана — 0,5 стакана
  • Чеснок — 1-2 зубчика
  • Зелень — 0,5 пучка (по вкусу)
  • Соль — 1 ст. ложка (по вкусу)
  • Перец черный молотый — 0,25 ч. ложки (по вкусу)
  • Специи (кориандр, базилик) — 0,5 ч. ложки (по вкусу)
  1. Рыбу разделать на филе с кожей без костей, нарезать кусочками, посыпать солью и перцем.
  2. Баклажаны нарезать кружочками.
  3. Вскипятить чайник.
  4. Баклажаны обдать кипятком. Оставить на 5 минут. Слить воду.
  5. Перец вымыть, очистить от семян, нарезать соломкой.
  6. Лук очистить, вымыть, нарезать соломкой.
  7. Разогреть сковороду, налить растительное масло. Лук и перец нарезать соломкой. В горячее масло выложить овощи. Обжарить на среднем огне, периодически помешивая, около 4-5 минут.
  8. Помидоры вымыть, нарезать кружочками.
  9. В сотейник положить баклажаны.
  10. На баклажаны – рыбу, лук, перец.
  11. А затем нарезанные кружочками свежие помидоры.
  12. Далее влить 2-3 столовые ложки воды.
  13. Полить сметаной, посыпать солью, специями.
  14. Рыбу тушить под крышкой на слабом огне 15-20 минут.
  15. Очистить, измельчить чеснок.
  16. В конце тушения к рыбе добавить нарубленный чеснок.
  17. Рыба, тушенная с баклажанами готова.
  18. Приятного аппетита!

Рецепт баклажанов с помидорами и чесноком на сковороде

Топ 10 рецептов приготовить баклажаны на сковороде вкусно и быстро

Среди всех рецептов самым популярным и востребованным на наших кухнях является жареный баклажанчик с помидором и чесноком. Он давно полюбился многим хозяйкам. Готовить его просто, продуктов при этом нужно минимальное количество. Этот бюджетный и очень вкусный вариант перекуса понравится и вам.

Ингредиенты:

  • 3 крепких спелых баклажана;
  • 4 зубья чеснока;
  • 5-6 средних томатов;
  • 3 столовых ложки муки с небольшой горкой;
  • 200-300 грамм майонеза;
  • растительное масло;
  • соль.

Количество ингредиентов представлено примерное. Они зависят от масштаба трапезы и того, как тонко или толсто вы предпочитаете нарезать овощи.

Каждое приготовление пищи начинается, конечно же, с мытья продуктов. Помидоры и баклажаны тщательно промыть. Особенно, если приобретались они на рынке, а не были выращены на своем участке.

  1. С баклажан срезать верхушки и нарезать овощ кружочками. Для хозяек не секрет, что некоторые баклажаны имеет горчинку. От сорта это никак не зависит. Горечь при употреблении в пищу этого овоща говорит о том, что урожай поздно собирали с грядок. В идеале их собирают недозревшими, иначе накапливается ядовитое вещество соланин, который и портит вкус.
  2. Чтобы избавиться от такого неприятного послевкусия, нарезанные кружки посыпать солью и оставить на 20-40 минут. За этот период выделится сок, вместе с ним исчезнет и горечь.
  3. Затем слить жидкость, а каждый кружочек немного стряхнуть над раковиной, чтобы удалить лишнюю влагу и обвалять в муке.
  4. В сковороду с кипящим маслом разложить кружочки и прожарить на среднем огне до румяного цвета. Займет это примерно по 4-5 минут с каждой стороны. Зависит от мощности плиты и величины кусочка. Если кружок более 3-4 сантиметров, то огонь следуют сделать ниже среднего, так как серединка может не успеть «дойти», когда края уже начнут подгорать.
  5. Прожарить их с двух сторон и переложить в посуду. Пока готовятся баклажаны, нарежьте томаты кружочками и приготовьте чесночно-майонезную смесь. Для этого очищенные зубчики чеснока пропустить через пресс и соединить с майонезом. Соотношение одного к другому определяйте сами. Кто-то любит поострее, а кто-то вовсе не любит острого.
  6. Жареные баклажаны смазать чесночным майонезом.
  7. Сверху выложить по кружочку помидорки. Получается вкусно, сочно и красиво!
  8. Попробуйте! Вам обязательно захочется повторить такую трапезу!

Как потушить баклажаны с овощами на сковороде пошагово

Топ 10 рецептов приготовить баклажаны на сковороде вкусно и быстро

Продукты

  • Баклажан 2 штуки (400-500 грамм)
  • Лук 1 штука (100-150 грамм)
  • Морковь 1 штука (100-150 грамм)
  • Болгарский перец 2 штуки (100-150 грамм)
  • Помидор 2 штуки (200 грамм)
  • Чеснок 2-3 зубчика
  • Растительное масло 3 ст.ложки (50 мл)
  • Соль по вкусу
  • Перец молотый по вкусу
  • Зелень петрушки или кинзы половина пучка

Как тушить баклажаны с овощами на сковороде

  1. Баклажаны моем, нарезаем кубиками со стороной примерно 1,5 см.
  2. Нарезанные баклажаны складываем в миску и пересыпаем 1 чайной ложкой соли. Оставляем минут на 20, чтобы пустили сок. Вместе с соком из плодов уйдёт горечь. А пока будем заниматься нарезкой других овощей.
  3. Лук и морковь чистим, моем и нарезаем кубиками.
  4. Болгарский перец очищаем от сердцевины, промываем и тоже нарезаем кубиками.
  5. Кубики баклажанов промываем в холодной воде и откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вода.
  6. Помидоры опускаем в кипяток на несколько минут. Затем снимаем кожицу, разрезаем, удаляем семена. Помидорную мякоть нарезаем кубиками.
  7. На сковороду диаметром около 24 см наливаем растительное масло. Ставим на средний огонь. Когда масло разогреется, высыпаем на сковороду лук и морковь. Готовим, помешивая, пока лук не станет полупрозрачным.
  8. Добавляем болгарский перец и продолжаем помешивать ещё несколько минут.
  9. Теперь отправляем в сковороду баклажаны, готовим на сильном огне, помешивая, 2-3 минуты. Затем огонь убавляем до малого, накрываем сковороду крышкой и тушим в течение 20 минут. Иногда перемешиваем и присматриваем за процессом. При необходимости можно подбавить в сковороду чуточку кипятка.
  10. Сколько тушить баклажаны на сковороде с овощами зависит от готовности баклажанов. Когда баклажаны станут мягкими и съедобными :), добавляем помидоры. Продолжаем тушить уже без крышки ещё 5-7 минут, чтобы лишняя влага выпарилась.
  11. Нарезаем промытую зелень и мелко рубим 2-3 очищенных чесночных зубка. Из зелени в этом блюде великолепно смотрятся петрушка или кинза. Также можно заменить их реганом (фиолетовым базиликом).
  12. В самом конце тушения приправляем блюдо солью, перцем, зеленью и чесноком. Перемешиваем, огонь под сковородой выключаем. Вот как тушить баклажаны с овощами на сковороде. Накрываем сковороду крышкой и даём остыть.
  13. Едим это блюдо тёплым или холодным на гарнир к мясу или просто так, с душистым свежим хлебом. Приятного аппетита!

Мясо с баклажанами на сковороде рецепт с фото

Топ 10 рецептов приготовить баклажаны на сковороде вкусно и быстро

Ингредиенты

  • Свинина 250 г
  • Баклажан 1 шт.
  • Помидор 1 шт.
  • Лук репчатый 40 г
  • Морковь 30 г
  • Чеснок 1 зубч.
  • Масло постное 2 ст.л.
  • Укроп 10 г
  • Соль, перец по вкусу
  • Сахар по желанию

Рецепт

  1. Подготовьте все необходимые продукты по списку. Морковь, лук и чеснок почистите. Помойте их под проточной водой вместе с баклажаном, помидором и мясом.
  2. Свинину для этого блюда лучше всего взять отбивную на ребрышке или лопатку, эти части быстрее готовятся.
  3. Разогрейте в сковороде немного постного рафинированного масла без запаха. Положите в него нарезанную небольшим кубиком свинину, обжарьте минут 5-7 до золотистой корочки.
  4. Добавьте нарезанный полукольцами лук и небольшими ломтиками морковь. Сделайте тише огонь, тушите еще минут 5.
  5. У баклажана отрежьте хвостик. Далее нарежьте овощ мелким кубиком, пересыпьте в сковороду. Перемешайте все ингредиенты.
  6. Как только баклажаны впитают все масло, влейте немного воды из чайника, чтобы она покрывала их до половины. Тушите минут 5.
  7. Помидор нарежьте мелким кубиком, переложите в сковороду. Прикройте крышкой. Тушите баклажаны с мясом и помидорами еще минут 10-15 на среднем огне, до мягкости свинины и полной готовности синеньких. Не забудьте в процессе положить раздавленный зубчик чеснока.
  8. Насколько сильно должна выкипеть подлива – решать вам, я люблю, чтобы блюдо было достаточно густым. Теперь все нужно посолить и поперчить по вкусу, при желании можно всыпать немного сахара, чтобы выровнять кислоту помидоров.
  9. В самом конце приготовления всыпьте нарубленный укроп, в последний раз перемешайте готовое блюдо и выключите плиту.
  10. Как я уже сказала, подавать тушеные баклажаны с мясом и помидорами вкуснее всего с картофельным пюре. Очень вкусно, рекомендую!

Баклажаны со сметаной и чесноком на сковороде рецепт

Топ 10 рецептов приготовить баклажаны на сковороде вкусно и быстро

Ингредиенты

  • Баклажан 5 шт.
  • Сметана 150 мл.
  • Растительное масло 50 мл.
  • Лук 1 шт.
  • Соль и перец по вкусу
  • Зелень по вкусу
  • Чеснок по желанию

Рецепт

  1. Подготовьте необходимые продукты.
  2. Луковицу очистите от шелухи и тщательно промойте, разрежьте пополам и нарежьте полукольцами.
  3. Прогрейте в сотейнике, казане или в сковороде с высокими бортами растительное масло и всыпьте в него луковую нарезку. Обжарьте в течение 2-3 минут на среднем нагреве.
  4. Промойте баклажаны в воде, срежьте с каждого овоща хвостики с обеих сторон. Нарежьте средними кусочками.
  5. Если плоды с горкой мякотью, то их нарезку заранее залейте горячей подсоленной водой и оставьте на 15 минут. После чего несколько раз промойте, слив горькую жидкость.
  6. Добавьте баклажанную нарезку к отпасеррованному луку в емкость.
  7. Очень важно, чтобы лук слегка подрумянился, но не подгорел – по возможности уменьшите нагрев, когда будете резать баклажаны.
  8. Посолите и поперчите. Благодаря соли овощная нарезка быстрее выпустит сок и потушится. Аккуратно перемешайте и томите примерно 15 минут.
  9. Если понадобится – влейте около 50-80 мл горячей воды, чтобы блюдо не подгорело – это зависит от сочности овощей.
  10. Спустя указанное время содержимое емкости уменьшится в размерах примерно вдвое – на этом этапе вы можете добавить спрессованный или сушеный молотый чеснок, если любите блюда с более пикантным вкусом.
  11. Выложите в емкость сметану и измельченную свежую зелень.
  12. Аккуратно перемешайте и протомите блюдо на плите примерно 2-3 минуты. Затем выключите нагрев, накройте емкость крышкой и дайте пропариться еще 5 минут.
  13. Выложите баклажаны со сметаной на тарелки или блюдо, украсьте свежей зеленью и подайте к столу в теплом виде.

Куриное филе с баклажанами и помидорами на сковороде

Топ 10 рецептов приготовить баклажаны на сковороде вкусно и быстро

Ингредиенты

Для приготовления куриного филе с с баклажанами и помидорами на сковороде понадобится:

  • филе куриное — 250 г;
  • баклажан (средний) — 1 шт.;
  • лук — 0,5 шт.;
  • сладкий болгарский перец — 1 шт.;
  • помидор свежий — 1 шт.;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • соль, специи, перец черный молотый — по вкусу;
  • вода горячая — 50-70 мл;
  • растительное масло — 50 г.

Этапы приготовления

  1. Куриное филе нарезать поперек волокон на длинные кусочки — пластины.
  2. Баклажан, чеснок и лук очистить, из болгарского перца удалить плодоножку с семенами. Баклажан нарезать полукружками, поместить в сковороду с разогретым растительным маслом. Немного посолить.
  3. Обжарить баклажаны на среднем огне, помешивая, в течение 4-5 минут, затем добавить нарезанный тонкими четвертинами или полукольцами лук и болгарский перец, нарезанный соломкой, но не слишком тонкой.
  4. Обжарить вместе баклажаны, лук и перец в течение минут 4, помешивая, после чего добавить в сковороду нарезанный кубиками свежий помидор, посолить, поперчить, посыпать специями, влить немного горячей воды.
  5. Перемешать и выложить сверху овощей пластины куриного филе (ни солить, ни перчить курицу не нужно).
  6. Накрыть сковороду крышкой и на небольшом огне протушить всё около 5 минут, после чего овощи с курицей перемешать, добавить измельченный чеснок, еще раз перемешать. Снова прикрыть сковороду крышкой, протушить все вместе на среднем огне 5-7 минут.
  7. После того как газ выключите, оставьте блюдо под закрытой крышкой минут на 5-6, далее можно подавать его к столу, посыпав зеленью. Куриное филе, приготовленное с баклажанами и помидорами на сковороде, получается ароматным, сочным и очень вкусным.
  8. Приятного аппетита!

Фаршированные баклажаны с овощами и сыром на сковороде

Топ 10 рецептов приготовить баклажаны на сковороде вкусно и быстро

Ингредиенты

  • 400 гр. баклажан (1,5 шт.)
  • 80 гр. ветчина
  • 40 гр. сыр (твердый)
  • 100 гр. помидор
  • 1 шт. куриное яйцо
  • 4 ст.л. растительное масло
  • по вкусу молотый перец (черный)
  • по вкусу соль

Инструкции

  1. Баклажаны у меня не очень большие, поэтому взяла 1,5 штуки. Нарезаем их на не очень тонкие кружочки (14 шт.).
  2. С помощью чайной ложки вырезаем мякоть из баклажанов и получаем колечки.
  3. Мякоть от 1 баклажана мелко нарезаем и выкладываем в миску.
  4. Помидор и ветчину нарезаем небольшими кубиками, сыр мелко натираем и отправляем в миску. Чтобы помидор не выделил много жидкости, части с семенами лучше не брать. Вместо ветчины можно использовать вареную или копченую колбасу, сосиски и любое готовое мясо.
  5. Разбиваем в миску яйцо, посыпаем все солью и молотым перцем. Можно брать любые специи по вкусу. Отлично подойдут и свежие, и сушеные травы.
  6. Хорошо перемешиваем и начинка для баклажанов готова.
  7. В сковороде хорошо разогреваем масло (2 ст. л.) на средней температуре и размещаем первую партию колечек баклажанов. Для ускорения процесса можно жарить на двух сковородах.
  8. Заполняем колечки подготовленной начинкой, сковороду закрываем крышкой и готовим около 5 минут.
  9. Как только сторона покроется красивым коричневым цветом, переворачиваем фаршированные баклажаны на другую сторону и жарим еще 3 минуты. Готовим вторую партию (добавляем остатки масла). Запах на кухне появляется потрясающий.
  10. Готовые фаршированные баклажаны перекладываем на тарелку, по желанию украшаем зеленью и сразу подаем на стол. Они и горячие, и охлажденные очень вкусные. Их можно подавать как закуску и на завтрак. Баклажаны получаются нежными, ароматными и сочными. На вид даже не понятно, что они заполнены начинкой. Приятного аппетита!!!
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )