Гречотто с грибами рецепт

• 
  Шампиньоны вымойте, таким образом очистив их от грязи, после чего нарежьте их некрупными пластинами. В сковороду положите кусочек сливочного масла поставьте ее на средний огонь. Выложите уже на разогретую сковороду нарезанные шампиньоны и слегка обжарьте их в течение нескольких минут.
• 
  Далее очистите репчатый лук от шелухи и нарежьте его мелкими кубиками. Выложите лук в сковороду и обжарьте его вместе с грибами в течение 1 минуты.
• 
  Добавьте гречневую крупу и обжаривайте в течение ее в течение 1 минуты. Это делается для того, чтобы в будущем гречка не разварилась, осталась упругой и сохранила свою структуру.
• 
  Теперь залейте гречу с грибами и луком овощным бульоном. Готовьте гречу 10 минут, периодически помешивая содержимое сковороды (греча не должна развариться, должно быть состояние «аль денте»).
• 
  Затем вливайте потихоньку молочные сливки, продолжая помешивать содержимое сковороды. Как только сливки будут полностью влиты, снимите сковороду с плиты. К грече добавьте натертый твердый сыр на мелкой терке (лучше всего будет, если это будет пармезан), посолите по вкусу и перемешайте все. Заранее подготовьте свекольную заправку, чтобы к концу приготовления гречотто, ей осталось только декорировать блюдо.
• 
  Для этого сварите заранее свеклу, затем очистите ее и натрите на мелкой терке. Переложите натертую свеклу в небольшую глубокую емкость. Теперь измельчите чеснок, нарезав его или измельчив через чеснокодавилку и также отправьте в емкость к свекле. Добавьте соль и немного растительного масла. Перемешайте все ингредиенты. Заправка готова. Также отдельно порубите зелень.
• 
  Теперь выложите готовое гречотто с грибами по тарелкам. Украсьте блюдо свекольным салатом, выложив красиво его прямо на гречу, сверху посыпьте его рубленной зеленью.

Рецепт гречотто с миксом разных грибов

Ингредиенты:

• Гречка – 200 граммов
• Грибной бульон – 50 граммов
• Грибы шиитаке – 40 граммов
• Грибы шимиджи – 40 граммов
• Грибы белые – 40 граммов
• Репчатый лук – 15 граммов
• Морковь – 15 граммов
• Фруктоза
• Сливочное масло
• Вино – 10 граммов
• Пармезан – 15 граммов
• Соевая сметана – 10 граммов
• Пудра из гречки
• Попкорн из гречки
• Трюфельное масло
• Листья сельдерея

Способ приготовления

Шаг 1

Гречку слегка обжаривается с морковью, луком и грибами.

Шаг 2

Затем эти ингредиенты выпарить в грибном бульоне с добавлением вина, сливочного масла, соевой сметаны и фруктозы.

Шаг 3

При подаче сверху натереть сыр пармезан, посыпать пудрой, сделанной из гречки и украсить попкорном из гречки.

Шаг 4

Полить готовое блюдо трюфельным маслом. Украсить листьями сельдерея.

Гречотто с томатами и кумином

Ингредиенты:

• Гречневая крупа 150 г
• Масло сливочное Простоквашино 50 г
• Лук белый 50 г
• Сыр 40 г
• Томатная паста 40 г
• Творог рассыпчатый Простоквашино 40 г
• Зелень 20 г
• Чеснок 15 г
• Кумин 5 г
• Томаты Черри 8 шт.
• Соль по вкусу
• Лимон 1 шт.
• Перец черный молотый по вкусу

Шаг 1
Лук, чеснок, стебли зелени нарезать мелко, обжарить на смеси масел 2 минуты, добавить кумин и гречку, готовить еще 1 минуту.

Шаг 2
Добавить воду или бульон 300 мл, готовить еще 10 минут, добавить томатную пасту, половину творога, соль, перец, готовить еще 5-7 минут.

Шаг 3
Снять с огня, добавить оставшееся сливочное масло (1 ст.л.), рубленные листочки зелени, цедру лимона , натертую на мелкой терке, сыр, натертый на терке, и перемешать деревянной лопаткой, выложить на блюдо и украсить томатами черри и оставшимся творогом .

Гречотто с уткой и белыми грибами

150 г белых грибов, сушеных, 200 г гречневой крупы, 500 г бульона, 300 г тушеной утки, соль, перец, петрушка по вкусу, 70 г сыра пармезан, 1 ст. л. сливочного масла, 150 г оливкового масла, 100 г репчатого лука.

Сушеные грибы предварительно замочите на 15-20 минут в горячей воде. Обжарьте лук на смеси оливкового и сливочного масел, пока лук не станет прозрачным. Затем добавьте грибы. Посолите, приправьте специями. Добавьте гречку. Прогрейте ее слегка, убавив огонь . Затем начните понемногу вливать бульон. Как только жидкость испарится и впитается в гречку, снова добавьте немного бульона, постоянно помешивая. Когда гречка будет почти готова (через 12-15 минут), добавьте кусочки утки, тертый сыр. Подержите гречотто на огне еще пару минут. Посыпьте рубленой петрушкой и подавайте к столу.

Гречотто с грибами

1 стакан гречки, 100 г свежих шампиньонов или белых грибов (сушеных), 500 г бульона, 5 ст. л. сливок, 80 г сыра пармезан, 1 ст. л. сливочного масла, 3 ст. л. оливкового масла, 150 мл белого вина, 3 зубчика чеснока, 1 веточка тимьяна, 1 репчатый лук, соль, перец по вкусу.

Лук и чеснок мелко порубите и обжарьте на смеси оливкового и сливочного масел. Затем добавьте порезанные грибы. Посолите, поперчите. Через 2 минуты добавьте гречку. Огонь убавьте, дайте гречке прогреться на сковороде (2-3 минуты). Затем понемногу вливайте бульон. Как только жидкость испарится, снова добавьте бульона, постоянно помешивая. Через 12-15 минут, когда гречка будет почти готова, влейте на сковороду вино. Дайте вину выкипеть. Добавьте тертый сыр и сливки. Подержите еще 1-2 минуты на огне.

Русское гречотто с вешенками

Ингредиенты

• 300 гр вешенок
• 1/2 луковицы
• 300 гр лобио (купить или самостоятельно сделать заранее)
• 200 грамм гречки
• соус соевый
• 20 грамм сливочного масла
• 1 ст. ложка ароматное подсолнечное

Как приготовить

1. Вешенки тушим с луком.
2. Добавляем масло и соус для аромата и мягкости грибов.
3. Добавляем лобио, воды на глаз, главное, чтобы не было очень густо.
4. Тушим, напитываем вкусами грибы и лобио. На этом этапе можно подавать к мясу, как гарнир или соус.
5. Добавляем гречку.
6. Тушим минут 10. Для полноты вкуса я добавляю отдельно яичницу на воде.
7. Готово.

Гречотто с куриной печенью

Гречотто – это итальянский вариант приготовления гречки, по типу ризотто.

Ингредиенты

• 0,5 стакана гречневой крупы
• 0,5 луковицы
• 2 ст.л. оливкового масла
• 400 мл горячего куриного бульона
• 2 ст.л сливочного масла
• 300 г куриной печени
• 200 мл сливок 20%
• щепотка молотого тимьяна
• соль
• перец
• зелень любая
• сыр (по желанию)

Как приготовить

1. Гречотто: Гречку тщательно промыть. Лук нашинковать.
2. В разогретой кастрюле слегка обжарить гречку в 1 ст.л. оливкового масла. Добавить третью часть бульона и тушить с открытой крышкой, пока бульон не испарится. Добавить следующую треть бульона, затем ещё.
3. Когда испарится весь бульон, выключить огонь, добавить 1 ст.л. сливочного масла и перемешать. Закрыть крышкой.
4. Соус с печенью: Печень очистить от жилок и плёнок, нарезать на кусочки.
5. Обжарить печень в оставшихся 1 ст.л. оливкового и 1 ст.л. сливочного масла в течение 5-7 минут. Добавить сливки, тимьян, посолить, поперчить и готовить ещё 5-7 минут.
6. Зелень нарезать или нарубить.
7. Гречку выложить на тарелку, сверху – сливочный соус с печенью, посыпать зеленью.
8. По желанию можно присыпать тёртым сыром и сразу подать на стол.
9. P.S. Печень можно заменить другими субпродуктами. Сердце, почки, если любите.
10. Приятного аппетита!

Гречотто со свеклой

Название блюда происходит от всем известного “ризотто”, однако в качестве основного компонента используется гречка. Это блюдо может быть и гарниром, и полноценным блюдом.

Ингредиенты

• 1 стак. гречки
• 2 шт свёклы
• 1 головка репчатого лука
• 2 зубчика чеснока
• Оливковое масло
• Кинза
• Кедровые орешки
• Соль

Как приготовить

1. Свеклу отварить до готовности и натереть на крупной тёрке, лук нарезать кубиками, чеснок пропустить через пресс.
2. На оливковом масле обжарить лук и чеснок в течение 2 минут.
3. Всыпать гречку и жарить ещё 2 минуты, помешивая.
4. Влить 2 стакана кипятка и тушить до готовности гречки.
5. Добавить свеклу, посолить по вкусу, хорошо перемешать, готовить ещё 2-3 минуты.
6. При подаче посыпать кедровыми орешками и мелко нарубленной зеленью.
7. Приятного аппетита!

Гречотто со свеклой

Ингредиенты

• 1 стак. гречки
• 2 шт свёклы
• 1 головка репчатого лука
• 2 зубчика чеснока
• Оливковое масло
• Кинза
• Кедровые орешки
• Соль

Как приготовить

1. Свеклу отварить до готовности и натереть на крупной тёрке, лук нарезать кубиками, чеснок пропустить через пресс.
2. На оливковом масле обжарить лук и чеснок в течение 2 минут.
3. Всыпать гречку и жарить ещё 2 минуты, помешивая.
4. Влить 2 стакана кипятка и тушить до готовности гречки.
5. Добавить свеклу, посолить по вкусу, хорошо перемешать, готовить ещё 2-3 минуты.
6. При подаче посыпать кедровыми орешками и мелко нарубленной зеленью.
7. Приятного аппетита!

Гречотто с сыром и грибами

Ингредиенты

• 1 ст. гречки
• 100 грамм шампиньон
• 1 луковица
• 70 грамм пармезана
• 2 зубчика чеснока
• 500 мл куриного/индюшиного бульона
• 100 мл белого вина
• 4 ст.л. сливок
• 3 ст.л. оливкового масла
• 30-50 грамм сливочного масла
• По вкусу соль

Как приготовить

1. Шампиньоны нарезаем полукольцами, лук и чеснок нарезаем очень мелко.
2. Разогреваем в сковороде/казане спесь оливкового и сливочного масел, добавляем лук с чесноком и доводим до прозрачности.
3. Затем добавить грибы и тушить еще пару минут.
4. Всыпаем гречку в сковороду, уменьшаем огонь до минимума и даем крупе прогреться.
5. Помешивая крупу вливаем горячий бульон по 1/4 стакана, долевая как только для предыдущая жидкость выпарится.
6. Примерно минут через 15 вливаем в сковороду вино, увеличив огонь даём алкоголю выпарится.
7. Пармезан натираем на мелкой тёрке, гречотто посолить по вкусу и добавить сливки, аккуратно перемешав добавляем сыр и оставляем гречотто на огне ещё на пару минут.
8. Подаём с овощами, зеленью, как гарнир к мясу.
9. Приятного аппетита!

Гречотто с белым сухим вином

Ингредиенты

• Гречка – 280 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Белое сухое вино – 200 мл
• Куриный бульон – 600 мл
• Сливки 22% – 200 мл
• Тертый пармезан – 40 г
• Растительное масло – 1 ст.л.
• Соль – по вкусу

1. Итак, подготовьте все необходимые продукты для приготовления гречотто.
2. Очистите и мелко нарежьте лук, разогрейте в сковороде масло, выложите лук и быстро обжарьте, буквально 10 секунд.
3. Добавьте гречку и обжарьте 1 минуту.
4. СОВЕТ! Крупу нужно обжарить для того, чтобы она не разваливалась при варке, сохранила свою структуру и упругость.
5. Влейте вино, выпарьте его, при этом помешивайте около 2 минут.
6. Затем влейте куриный бульон и варите, помешивая, до состояния «аль денте», около 10 минут.
7. Не прекращая помешивать, постепенно влейте сливки. Когда все сливки добавлены, снимите сковороду с огня.
8. Сразу добавьте тертый пармезан и перемешайте, при необходимости посолите.
9. Вкусное, сытное гречотто готово, подавать нужно в горячем виде сразу после приготовления.
10. Приятного аппетита!

Рецепты с гречкой

Гречка с овощами в мультиварке

Аппетитное, полезное для здоровья блюдо вегетарианского и постного стола.

Ингредиенты:

• Гречка (ядрица) – 2 стакана.
• Вода, бульон – 4 стакана.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Масло растительное – 0,5 стакана.
• Соль.
• Специи.

Как приготовить:

1. Овощи измельчаем.
2. Подготавливаем крупу.
3. В ёмкость мультиварки наливаем масло, закладываем лук, и в режиме «Выпечка/Жарка» готовим его 2 минуты, помешивая. Добавляем морковь (или другие овощи) и обжариваем ещё 3 минуты.
4. Готовые овощи заливаем водой, добавляем крупу, соль, специи. Переключаем на режим «Тушение» и готовим ещё 20-30 мин.
5. Свежие овощи можно заменить замороженной смесью. Её закладывают после обжарки, добавляя немного воды.

Постные котлеты из гречки

Очень удобный рецепт, если захотелось чего-то новенького и аппетитного. В котлеты можно добавить грибы.

Ингредиенты:

• Гречка (ядрица) – 1 стакан.
• Вода или бульон – 2 стакана.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Масло растительное.
• Панировочные сухари или мука.
• Специи.
• Соль.

Как приготовить:

1. Отвариваем гречку до готовности.
2. Готовим пассировку из лука и моркови. Добавляем по желанию грибы.
3. Кашу смешиваем с поджаркой, солью, специями, прокручиваем через мясорубку, лепим котлетки. Панируем в сухарях или муке.
4. Обжариваем котлеты до корочки на среднем огне до готовности, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.

Нежная гречка с мясом в горшочке

Сочное блюдо, которое благодаря использованию керамической посуды буквально пропитывается ароматами каждого компонента.

Ингредиенты:

• Гречка (ядрица) — 1 стакан.
• Мясо (любое) – 500-600 г.
• Грибы (по желанию).
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Специи.
• Соль.
• Масло сливочное.
• Бульон или вода – 2стакана.

Как приготовить:

1. До полуготовности обжариваем овощи, мясо, грибы.
2. В горшочек слоями закладываем сырую гречку, мясо, поджарку из овощей и грибы. Добавляем по вкусу соль, специи и кусочек масла.
3. Заливаем горячим бульоном или водой.
4. Тушим в духовке в течение часа при температуре 180 градусов.

Гречка с тушёнкой на сковороде

Наиболее простое в приготовлении сытное блюдо.

Ингредиенты:

• Гречка (ядрица) — 2 стакана.
• Тушёнка – 1 банка.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Специи.
• Соль.
• Масло растительное.
• Бульон или вода – 4 стакана.

Как приготовить:

1. В глубокой сковороде пассируем овощи, добавляем к ним тушёнку и готовим 5-10 минут.
2. На поджарку слоем насыпаем сырую крупу, присаливаем, кладём любимые специи и заливаем кипятком.
3. Под крышкой на медленном огне готовим около получаса, отключаем нагрев и настаиваем гречку около 10-15 минут.

Гречка с вешенками и луком

Недорогое и калорийное блюдо, которое станет незаменимым в дни поста.

Ингредиенты:

• Гречка (ядрица) — 1 стакан.
• Грибы – 500 г.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Соль.
• Специи.
• Масло (любое).
• Бульон или вода – 2 стакана.

Как приготовить:

1. Варим рассыпчатую гречневую кашу.
2. Обжариваем в глубокой толстостенной посуде лук до прозрачности, добавляем нарезанные грибы, затем морковь, и готовим ещё 2-3 минуты. Убавляем нагрев, и под крышкой тушим овощи с грибами 10-15 минут.
3. Присаливаем по необходимости, посыпаем специями и чесноком, заливаем горячим бульоном или кипятком и сверху выкладываем готовую кашу.
4. На слабом огне готовим блюдо под крышкой несколько минут до полного пропитывания.

Диетический суп из гречки с курицей

Несмотря на низкую калорийность, суп способен быстро утолить голод, и потому незаменим для желающих похудеть.

• Гречка (ядрица) — 5-6 ст. ложек.
• Грудка куриная – 500 г.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Картофель – 2-3 шт.
• Специи, зелень.
• Бульон или вода.

Как приготовить:

1. Варим бульон из куриной грудки.
2. Картофель нарезаем удобными кусочками, овощи измельчаем. Подготавливаем гречку.
3. В готовый бульон закладываем овощи, крупу, соль, специи. Варим суп около получаса. В конце добавляем зелень, отключаем нагрев и настаиваем под крышкой несколько минут.

Гречневая каша с морковью и луком в духовке

По мнению опытных хозяек, каша, запечённая в духовке, вкуснее и ароматнее, чем приготовленная на плите.

Ингредиенты:

• Гречка (ядрица) – 1 стакан.
• Вода или овощной (грибной) бульон – 2 стакана.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Масло растительное – 2-3 ст. ложки.
• Специи.
• Соль.

Как приготовить:

1. Подготавливаем крупу, овощи измельчаем и пассируем по полуготовности.
2. В огнеупорную форму выкладываем сырую крупу и поджарку из овощей, перемешиваем, добавляем специи, соль, заливаем кипятком.
3. Ёмкость накрываем фольгой и запекаем при температуре 180 градусов около получаса.

Сочные тефтели из гречки без мяса

Калорийное оригинальное блюдо оценят те, кто хочет разнообразить свой рацион.

Ингредиенты:

• Гречка (ядрица) — 2 стакана.
• Грибы – 500 г.
• Лук – 2 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Томат-паста – 2 ст. ложки, или помидоры – 3-4 шт.
• Соль.
• Специи.
• Растительное масло.
• Мука, панировочные сухари.
• Бульон или вода – 4 стакана.

Как приготовить:

1. Из крупы варим вязкую кашу.
2. Лук и морковь мелко нарезаем и пассируем в небольшом количестве масла. Отдельно обжариваем грибы.
3. Половину овощей и грибы измельчаем с помощью мясорубки (блендера).
4. Смешиваем овощную массу с остывшей гречкой, добавляем приправы и соль.
5. Формируем шарики нужного размера, панируем в муке или сухарях, обжариваем до появления корочки.
6. Из второй половины пассированных овощей готовим соус, добавляя разведённую томат-пасту или измельчённые помидоры, соль, специи, воду, провариваем 10 минут.
7. В толстостенную посуду выкладываем тефтели, заливаем соусом и тушим 15-20 минут.

Гречка со свининой по-купечески

Несмотря на название, блюдо можно приготовить с любым мясом. Гречку по-купечески часто называют русским вариантом плова.

Ингредиенты:

• Гречка (ядрица) — 2 стакана.
• Мясо (любое) – 500 г.
• Помидоры – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Специи.
• Соль.
• Масло растительное.
• Бульон или вода – 4 стакана.

Как приготовить:

1. Пассируем измельчённые лук и морковь, добавляем натёртые помидоры (или разведённую томат-пасту), тушим вместе 10 минут. Отдельно до готовности обжариваем кусочки мяса.
2. В посуде смешиваем овощи и мясо, соль, специи, сверху выкладываем сырую крупу, заливаем кипятком.
3. Готовим блюдо под крышкой, на небольшом огне около получаса.