Как делается крем чиз для торта рецепт

Содержание
  1. Видео: Крем для торта : крем-чиз на сливках
  2. Крем чиз для торта на сливках
  3. Крем чиз для торта творожный сыр
  4. Крем чиз на масле для торта
  5. Крем чиз сливки и сахарная пудра
  6. Торт красный бархат с кремом чиз
  7. Торт молочная девочка с кремом чиз
  8. Крем чиз сливочный (сырный крем)
  9. Торт с крем чизом и карамелью
  10. Соленая карамель
  11. Морковные коржи
  12. Крем-чиз
  13. Сборка
  14. Декор желатиновые шарики
  15. Рецепт крем-чиза для выравнивания торта
  16. Крем-чиз: рецепт для капкейков
  17. Крем-чиз на сливках для прослойки
  18. Шоколадный крем-чиз на сливках
  19. Крем-чиз на сливочном масле
  20. Крем-чиз с рикоттой и сливками
  21. Крем-чиз с маскарпоне и сливками
  22. Фисташковый крем-чиз на сливках
  23. Крем-чиз со сливками и сгущенкой
  24. Крем-чиз из творога и сливок
  25. Крем-чиз на сливках с желатином
  26. Крем-чиз для торта: рецепт от Энди Шефа
  27. Кофейный крем чиз
  28. Ягодный или фруктовый крем чиз
  29. Банановый крем чиз
  30. Крем чиз апельсиновый
  31. Простой Крем-Чиз сохраняющий форму
  32. Крем-Чиз с белым шоколадом
  33. Заключение

Готовить крем-чиз 🍰 по классическому рецепту совершенно не сложно, вам будет достаточно уделить немного времени ⌛, всего 10-15 минут. Только требуется выбирать ингредиенты 🛍 хорошего качества. Пошаговый рецепт 📋 приготовления крем чиза для бисквитного торта. Крем чиз на сливках для торта 🎂 в домашних условиях. Данный крем идеально подходит для прослойки коржей торта из любого теста.

Видео: Крем для торта : крем-чиз на сливках

Ингредиенты
Порции: +1
  • Сыр творожный 200 г
  • Сливки (не менее 33%) 100 мл
  • Сахарная пудра (можно меньше, можно больше) 40 г
  • Ванилин (по вкусу) 2 г
На порцию
Калории: 933 ккал
Белки: 24.5 г
Жиры: 73.4 г
Углеводы: 46.1 г
Шаги
30 мин.Печать
  • Как делается крем чиз для торта рецепт
    Важные моменты: Сливки и сыр за сутки положить в холодильник (не в морозилку, а в холодильное отделение). Венчики для взбивания желательно положить в морозилку за 10-15 минут до начала взбивания. И для подстраховки я ставлю тару для взбивания на ледяную подставку, но это необязательный шаг.
    На фото все что нам понадобится.
  • Как делается крем чиз для торта рецепт
    Отмеряем творожный сыр
  • Как делается крем чиз для торта рецепт
    Наливаем сливки 33%
  • Как делается крем чиз для торта рецепт
    Взвешиваем сахарную пудру
  • Как делается крем чиз для торта рецепт
    Добавляем 2 гр ванилина
  • Как делается крем чиз для торта рецепт
    Начинаем взбивать на маленькой скорости. Сначала будет жидко. Переходим на высокую скорость и крем начинает густеть. В итоге выходит вот такая консистенция.
  • Как делается крем чиз для торта рецепт
    Вот пример торта покрытого этим кремом.

Крем чиз для торта на сливках

Как делается крем чиз для торта рецепт

Классический рецепт крема-чиз из сливочного сыра – беспроигрышный вариант белоснежной, отлично держащей форму начинки для любых десертов. Сливочный сыр в отличии от творожного имеет слегка солоноватый вкусовой оттенок, благодаря которому усиливаются и ярче очувствуются сладкие ноты готового крема.

Ингредиенты:

  • сливки 33% – 100 мл;
  • сливочный сыр – 500 г;
  • сахарная пудра – 80 г.

Приготовление

  1. Сливки взбивают до устойчивых пиков.
  2. Вмешивают пудру с сыром.
  3. Один час охлаждают сливочный крем-чиз и используют по назначению.

Крем чиз для торта творожный сыр

Как делается крем чиз для торта рецепт

Ингредиенты:

  • Сыр творожный – 450 гр.
  • Сливки 30-33% — 120 мл.
  • Пудра сахарная – 70 гр.
  • Ванилин — щепотка.

Процесс приготовления:

  1. Творожный сыр хорошенько охлаждаем в холодильнике. Если сыр недостаточно холодный, нужной степени густоты готового крема добиться будет сложно. Выкладываем его в емкость для взбивания и сразу высыпаем поверх сахарную пудру. Не рекомендуется заменять пудру сахаром, поскольку потребуется дольше времени на взбивание и растворение сахарных частиц. А это может дать непредсказуемый результат.
  2. Миксером взбиваем творожный сыр вместе с пудрой, пока не получится однородная гладкая масса. Рекомендуется начинать с низких оборотов и постепенно наращивать скорость.
  3. Вливаем по получившуюся массу холодные жирные сливки, всыпаем ванилин и продолжаем взбивать. Необходимо добиться получения довольно плотной и густой массы, на что уйдет ориентировочно пят-семь минут работы. Как только консистенция крема станет густой, взбивание прекращаем, чтобы сливки не расслоились.
  4. Готовый крем формирует пики и хорошо держит форму. Его можно использовать для отсаживания фигур и объемных узоров с помощью кулинарного мешка. Перед использованием обязательно помещаем массу в холодильник на сорок-пятьдесят минут, чтобы нежная сливочно-творожная структура стабилизировалась.
  5. Приятного аппетита!

Крем чиз на масле для торта

Как делается крем чиз для торта рецепт

Ингредиенты:

На торт весом около 1,5 кг

  • сливочное масло (мин. 82%), размягченное — 175 гр.
  • сахарная пудра — 185 гр.
  • сливочный/творожный сыр (Креметте, Альметте, Виолетте) — 225 гр.
  • ванильный экстракт или сахарная пудра с натуральной ванилью — 1 ч.л.

При желании, вместо ванильного экстракта в крем можно добавить тертую цедру 1 лимона, 1 лайма, 1 апельсина и 1 мандарина и получить обалденный крем с цитрусовым ароматом.

Приготовление:

  1. Мягкое сливочное масло хорошо взбиваем миксером с сахарной пудрой до получения пышного белого крема (минут 10).
  2. Идеальная температура масла для взбивания — 20º.
  3. Вводим сливочный/творожный сыр, предварительно перемешав его лопаткой, и ванильный экстракт или цедру цитрусовых.
  4. Перемешиваем на низких оборотах миксера или лопаткой до однородности.
  5. Готовый крем до сборки торта держим при комнатной температуре или храним в холодильнике и перед сборкой даем согреться около часа.

Крем чиз сливки и сахарная пудра

Если вы предпочитаете крем более легкой текстуры, то ваш вариант — крем-чиз со сливками. Я его тоже очень люблю.

Как делается крем чиз для торта рецепт

Ингредиенты:

На торт весом около 1,5 кг

  • жирные сливки 33-35%, холодные — 350 гр.
  • сливочный/творожный сыр, холодный — 200 гр. (Альметте, Креметте, Виолетте)
  • сахарная пудра — 70 гр.
  • ванильный экстракт или сахарная пудра с натуральной ванилью — 1 ч.л.

Приготовление:

  1. Прежде, чем приступить, охлаждаем сливки, венчики и чашу миксера в морозильной камере минут 15.
  2. Затем взбиваем сливки сначала на низкой скорости миксера, постепенно увеличивая обороты, до устойчивых пиков.
  3. Отдельно взбиваем творожный сыр с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до однородного состояния.
  4. В сырную массу перекладываем взбитые сливки и аккуратно перемешиваем лопаткой до однородности (осторожно, не перестарайтесь!).
  5. До сборки торта готовый крем храним в холодильнике.

Торт красный бархат с кремом чиз

Как делается крем чиз для торта рецепт

  • Яйцо куриное 4 шт.
  • Какао 4 ст.л.
  • Мука пшеничная 450 гр.
  • Масло растительное 400 мл.
  • Кефир 370 гр.
  • Соль 1/4 ч.л.
  • Сахар-песок 400 гр.
  • Разрыхлитель 2.5 ч.л.
  • Сода пищевая 1.3 ч.л.
  • Пищевой краситель гелевый красный 3 ч.л.
  • Сливки 300 гр.
  • Сыр сливочный 400 гр.
  • Сахарная пудра 150 гр.
  1. Яйца вбейте в миску, добавьте сахар и начните взбивать смесь ингредиентов до образования плотной и пышной белой пены. Это займет у вас около десяти минут. Данный этап очень важен, так как из плохо взбитых яиц не получится хорошего бисквита.
  2. Затем возьмите кефир комнатной температуры, добавьте в него соду и тщательно перемешайте ингредиенты.
  3. В жидкую смесь соды и кефира добавьте красный краситель, тщательно перемешайте, добиваясь однородного цвета и равномерного распределения красителя. Дозировка красителя весьма приблизительна; если на ваш взгляд тесто получается бледным, добавьте еще немного, добиваясь нужного цвета.
  4. В яркую смесь влейте растительное рафинированное масло, которое не имеет никакого запаха и вкуса. Важно брать именно качественное масло, которое своим вкусом не испортит готовый десерт.
  5. Муку, какао-порошок, соль и разрыхлитель перемешайте в отдельной емкости. Перемешайте сухие составляющие очень тщательно, чтобы все ингредиенты были равномерно распределены.
  6. Смесь сухих ингредиентов просейте в емкость с яично-сахарной смесью, перемешайте, а затем влейте яркую кефирную составляющую. Все эти ингредиенты нужно тщательно взбить при помощи миксера, чтобы все хорошенько перемешалось до полной однородности.
  7. Возьмите две разъемные формы диаметром 20-22 сантиметра и, разделив тесто ровно пополам, разлейте его по формам. Дно форм для выпечки можете застелить пекарской бумагой.
  8. Формы с бисквитом поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов на 30-40 минут, проверяя готовность бисквита в конце приготовления при помощи зубочистки или спички.
  9. Оба готовых коржа остудите, а затем разрежьте поперек пополам. Сделать это можно при помощи нити.
  10. Для приготовления крема охладите сливки в холодильнике, а затем тщательно взбейте их с помощью миксера по полной плотности массы.
  11. Во второй емкости соедините сливочный сыр и пудру, а затем тоже взбейте, как и сливки.
  12. Сливки постепенно вводите в творожную смесь, бережно перемешивая ингредиенты при помощи лопаточки или ложки, чтобы сливки не опали.
  13. Когда все подготовительные процессы окончены, пора приступать к сборке торта. На блюдо поместите первый корж, а затем выложите на него часть крема. Равномерно распределите крем по поверхности коржа лопаточкой.
  14. На толстый слой крема поместите еще один бисквит и повторите процесс нанесения крема, а затем повторяйте шаги, пока бисквиты не закончатся.
  15. Самый верхний слой торта также обильно смажьте кремом, а также смажьте бока торта. Шпателем или ножом разгладьте крем на поверхности и боках торта, чтобы он был идеально гладким.
  16. Далее можете по желанию украсить ваш торт любым способом, начиная с ягод или орехов и заканчивая фигурными узорами при помощи пекарского мешка и крема.

Торт молочная девочка с кремом чиз

Как делается крем чиз для торта рецепт

Для большей сбалансированности многие любят добавлять в середину терпковато-кисловатую малину. В разрезе смотрится красиво и слои становятся более выразительными. Малина в декоре с аккуратными безе или кремовыми розочками всегда аппетитно выглядит.

  • Молочные коржи
  • Сгущенное молоко — 400 гр
  • Яйца кат. 1 — 2 шт
  • Мука — 160 гр
  • Разрыхлитель — 10 гр
  1. Разогреваем духовой шкаф до 180°С, решетка посередине и верх-низ. Муку соединяем с пекарским порошком. В дежу, где замешиваем тесто, выбиваем два яйца, наливаем сгущенку, бросаем щепотку соли. Размешиваем венчиком до появления пузырьков, просеиваем мучную смесь, замешиваем однородное тесто. Отставляем на 15 минут и готовим шаблоны.
  2. На качественной силиконизированной бумаге рисуем два круга диаметром 20 см, переворачиваем её. Делаем макеты для всех коржей, так как пекутся они быстро. На противень помещается 2 круга по 18-20 см.
  3. Сомневаетесь в качестве пергамента — лучше смажьте растительным маслом, а то коржи могут прилипнуть намертво.
  4. В каждый круг выкладываем по 2-3 ложки теста и разравниваем, ножом или длинной спатулой, ровным слоем, без выступов за линию. Работаем быстро, под воздействием влаги бумага начинает морщится. Засовываем в духовку и печем по 5-7 минут до легкого золотистого цвета. Обратите внимание, что сверху корж может оставаться светлым, а снизу начать подгорать. Складывая в стопку прокладывайте пергаментом.
  5. Из этого количества ингредиентов выпекаем от 5 до 7 коржей диаметром 20 см и обрезаем их кольцом 18 см. Для домашнего чаепития можно обойтись без обрезки краев. На заказ следует выпекать коржики чуть большего диаметра, чем готовое изделие, с тем чтобы вырезать и выровнять коржи под один размер.

Крем чиз сливочный (сырный крем)

  • Творожный сыр / творог — 500 гр
  • Сливки натуральные от 33% — 150 мл
  • Сахарная пудра — до 150 гр (можно меньше)
  • Малина — 240 гр (начинка)
  1. Важно чтобы компоненты были холодными, лучше всего, за сутки положить их в ту зону вашего холодильника, где температура ниже всего. Сахарную пудру обязательно просеиваем. Когда она долго лежит в ней образовываются комочки от воздействия влаги, которые могут остаться в креме.
  2. Выкладываем в миску творожный сыр, засыпаем пудру и вливаем жирные молочные сливки. Начинаем взбивать миксером на низкой скорости около 1 минуты, до объединения ингредиентов. Если работаете с планетарным миксером одевайте насадку весло. Переходим на высокие обороты и доводим до плотной пышной массы.
  3. Смесь в начале процесса будет жидковатой, продолжайте, по мере взбивания сливок крем приобретает нужную консистенцию.
  4. Мощный миксер выставляем на среднюю скорость, а слабый (напр. на 500 Вт) на максимум. Готовый крем будет матовым.
  5. Собираем Молочную девочку
  6. Наносим немного крема на подложку / блюдо. Сверху ложим первый корж и прижимаем, чтобы он приклеился. Распределяем пятую часть крем-чиза ровным слоем, раскладываем ягодки либо тонкие ломтики фруктов и выкладываем второй бисквит. Повторяем процедуру до конца. Собранный торт смазываем сверху остатками крема, накрываем пленкой и ставим 1-2 кг груз в качестве пресса. Отправляем на ночь в холод.

Торт с крем чизом и карамелью

Как делается крем чиз для торта рецепт

Соленая карамель

Ингредиенты:

  • Сахар — 175 гр.
  • Сливки от 33% — 130 мл.
  • Масло сливочное — 170 гр.
  • Соль — щепотка

Как приготовить:

Шаг 1. Сахар всыпать в посуду с толстым дном, и поставить на маленький огонь. Как только он начнёт таять на дне, нужно начать перемешивать. В тот момент, когда сахар полностью растает необходимо выключить огонь.

Шаг 2. Вливаем предварительно подогретые сливки. Не пугайтесь и будьте осторожны — масса начнет пузыриться. Так и должно быть. Нужно тщательно перемешать и перелить в другую посуду.

Шаг 3. Остудите массу (у меня на это уходит минут 15), и затем введите сливочное масло.

Морковные коржи

Из данного количества теста я выпекаю 2 коржа, диаметром 20 см. Затем, каждый корж разрезаю еще на 2.

Ингредиенты:

  • Морковь — 400 гр
  • Мука — 300 гр
  • Яйца — 3 шт.
  • Сахар — 200 гр.
  • Растительное масло — 150 мл.
  • Корица — 2 ч.л
  • Грецкий орех — 100-130 гр (беру на глаз)
  • Разрыхлитель — 1 ч.л
  • Сода — 1 ч.л

Как приготовить:

Шаг 1. На мелкой терке натереть морковь. И немного отжать её от сока.

Шаг 2. В чаше перемешать муку, разрыхлитель, соду и корицу.

Шаг 3. Взбить яйца с сахаром до пышности, и увеличения в объеме в несколько раз. На это уйдет около 4-5 минут.

Шаг 4. Добавить растительное масло и довести массу до однородности.

Шаг 5. Ввести сыпучую смесь и тщательно перемешать.

Шаг 6. Добавить морковь и рубленные грецкие орехи, снова перемешать. Не волнуйтесь, тесто должно быть густым.

Шаг 7. Выпекать около 30 минут при температуре 180С.

Крем-чиз

Ингредиенты:

  • Сыр творожный — 200 гр
  • Сливки — 250-300 мл
  • Сахарная пудра — 3-5 ст.л

Как приготовить:

Шаг 1. Взбить холодные сливки в охлажденной посуде до устойчивых пиков. Продолжая взбивать,всыпать постепенно сахарную пудру.

Шаг 2. Добавить к сливкам сыр и перемешать с помощью венчика или на маленьких оборотах миксера.

Сборка

Шаг 1. Смазать 1-ый корж кремом.

Шаг 2. Накрыть 2-ым коржом и по диаметру выложить крем, создавая тем самым барьер, для того,чтобы карамель не вытекала. И соответственно, промазать корж карамелью.

Шаг 3. Накрыть 3-им коржом и снова полностью промазать кремом.

Шаг 4. Накрыть 4-ым, завершающим коржом.

Декор желатиновые шарики

  1. Декорировать торт вы можете по своему вкусу. В данном же случае декор выполнен с помощью желатиновых шариков.
  2. В первую очередь, необходимо надуть маленькие воздушные шары, прикрепить их к палочке и смазать тоненьким слоем растительного масла.
  3. Далее, залить желатин водой и оставить набухать( примерное соотношение желатин:вода 1:1,5). Затем добавить краситель и распустить на медленном огне до растворения желатина. Окунуть шарики в желатиновую массу и прикрепить палочку в стоячем положении до полного высыхания желатина. У меня на это ушло чуть больше суток. И в завершении, с помощью иголочки нужно лопнуть шарик и аккуратно вынуть его.

Рецепт крем-чиза для выравнивания торта

Ну, и стандартный крем для финишного покрытия и выравнивания тортов. Этот рецепт я использую чаще всего для своих заказных тортов.

Крем очень легкий и податливый в работе. Наносится на хорошо охлажденный торт. Поверхность торта получается ровная и гладкая.

Как делается крем чиз для торта рецепт

Ингредиенты:

Этой порции мне хватает для выравнивания 1,5-2-хкилограммового торта

  • сливочное масло (мин. 82%), размягченное — 100 гр.
  • сахарная пудра — 80 гр.
  • сливочный/творожный сыр, холодный — 300 гр. (Альметте, Креметте, Виолетте)
  • ванильный экстракт — 1 ч.л. (опционально)

Приготовление:

  1. В чаше миксера хорошо взбиваем мягкое сливочное масло с сахарной пудрой до пышной массы белого цвета (около 10 минут).
  2. Вводим холодный творожный сыр и по желанию ванильный экстракт, и перемешиваем на низких оборотах миксера.
  3. Готовый крем держим при комнатной температуре или храним в холодильнике и перед выравниванием торта доводим до комнатной температуры.

Крем-чиз: рецепт для капкейков

В качестве бонуса решила дать вам рецепт крем-чиза для капкейков. В принципе, любой из 3 вышеуказанных кремов может выступать и в качестве крема для капкейков, но если вы ищите более интересные вкусы, то советую следующий рецепт ?

Как делается крем чиз для торта рецепт

Ингредиенты:

На 12 капкейков

  • белый шоколад — 200 гр.
  • сливочное масло (мин. 82%), размягченное — 200 гр.
  • сахарная пудра — 150 гр.
  • сливочный/творожный сыр, комнатной температуры — 250 гр. (Альметте, Креметте, Виолетте)
  • ванильный экстракт — 1 ч.л. (опционально)

Приготовление:

  1. На водяной бане растапливаем поломанный на кусочки шоколад и оставляем остывать до комнатной температуры.
  2. Сливочное масло взбиваем с сахарной пудрой до пышного белоснежного крема (около 10 минут).
  3. В масляный крем вводим творожный сыр, остывший белый шоколад и по желанию ванильный экстракт.
  4. Все перемешиваем на низких оборотах до однородного состояния.
  5. Если крем перегрелся и плохо держит форму, слегка охладите его.

Крем-чиз на сливках для прослойки

Как делается крем чиз для торта рецепт

Ингредиенты:

  • сливки 33% – 200 мл;
  • сливочный сыр – 800 г;
  • сахарная пудра – 120 г.

Приготовление

Все составляющие медленно перебивают до полного объединения.

Устанавливают максимальную скорость и взбивают крем-чиз на сливках до пышности.

Шоколадный крем-чиз на сливках

Как делается крем чиз для торта рецепт

Ингредиенты:

  • сливки 33% – 500 мл;
  • сливочный сыр – 300 г;
  • шоколад – 180 г;
  • сахарная пудра – 100 г.

Приготовление

  1. 450 мл сливок взбивают 8 мин.
  2. Всыпают пудру, размешивают до растворения, вмешивают сыр.
  3. Сливки прогревают, но перед самим закипанием убирают с плиты.
  4. Заливают мелко тертый шоколад, размешивают до полного растворения кусочков.
  5. Перебивают обе массы и применяют крем-чиз шоколадный на сливках в нужных целях.

Крем-чиз на сливочном масле

Как делается крем чиз для торта рецепт

Ингредиенты:

  • сливочный сыр – 300 г;
  • сливочное масло – 100 г;
  • сахарная пудра – 80 г.

Приготовление

  1. Размякшее масло размеренно взбивают 2 мин.
  2. Подсыпают пудру и перебивают около 8 мин. до увеличения массы в объеме.
  3. Не прекращая взбивание, потихоньку вводят сыр.
  4. Перебивают не дольше 3 мин., а потом охлаждают 2 ч.

Крем-чиз с рикоттой и сливками

Как делается крем чиз для торта рецепт

Ингредиенты:

  • сливки 33% – 250 мл;
  • рикотта – 600 г;
  • сахарная пудра – 150 г;
  • ванильный экстракт – 5 мл.

Приготовление

  1. Все составляющие перебивают 1 мин.
  2. Увеличивают скорость и перебивают еще 2 мин.
  3. Помещают в контейнер с крышечкой и охлаждают 2 ч.

Крем-чиз с маскарпоне и сливками

Как делается крем чиз для торта рецепт

Вкуснейший крем-чиз с сыром и сливками получается, когда для изготовления применяется маскарпоне. Если масса не будет использоваться как прослойка между коржами, то сыр лучше освободить от лишней влаги. Для этого с вечера продукт надо положить в дуршлаг, застеленный марлей, а утром приступать к готовке.

Ингредиенты:

  • сливки 33% – 250 мл;
  • маскарпоне – 450 г;
  • сахарная пудра – 90 г.

Приготовление

  1. Все необходимые компоненты выкладывают в одну посудину.
  2. Взбивают, установив среднюю скорость, до густоты.
  3. Крем-чиз на растительных сливках – рецепт

Как делается крем чиз для торта рецепт

Все таким же прекрасным получается крем-чиз на растительных сливках. Предварительно продукт нужно обязательно остудить до +5-+7°С, но важно не передержать упаковку в холоде, иначе добиться хорошей пышности не удастся.

Оставлять готовый десерт следует в прохладе, чтобы начинка не начала таять и растекаться.

Ингредиенты:

  • растительные сливки – 300 мл;
  • маскарпоне – 500 г;
  • сахарная пудра – по вкусу.

Приготовление

  1. Сливки минуту взбивают до образования пузырей.
  2. Увеличив скорость, продолжают взбивание пока масса хорошо не загустеет.
  3. Отдельно взбивают сыр с подсластителем.
  4. Обе массы аккуратно смешивают и используют крем-чиз на растительных сливках по назначению.

Фисташковый крем-чиз на сливках

Как делается крем чиз для торта рецепт

Крем-чиз на сливках, рецепт которого тем и хорош, что может содержать разнообразные добавки, отлично получается с фисташковой пастой. Вкусовая гамма и цвет такого крема приобретают неожиданные оттенки. Пирожные или торты с подобной начинкой однозначно произведут фурор на праздничном застолье.

Ингредиенты:

  • сливки 33% – 100 мл;
  • сливочный сыр – 500 г;
  • фисташковая паста – 2 ст. ложки;
  • сахарная пудра – по вкусу.

Приготовление

  1. Сыр тщательно перебивают с пастой и пудрой.
  2. Отдельно до густоты взбивают сливки.
  3. Заготовки соединяют аккуратными движениями в однородную массу.
  4. Охлаждают 2 ч и применяют по назначению.

Крем-чиз со сливками и сгущенкой

Как делается крем чиз для торта рецепт

Разнообразить вкусовую гамму и сделать начинку для десертов более вязкой можно с помощью сгущенного молока. Кроме того, крем-чиз со сгущенным молоком и сливками приобретает еще более насыщенный сливочный вкус. В качестве ароматизатора используется ваниль, но при желании ее можно не добавлять или же заменить другими добавками.

Ингредиенты:

  • сливки 33% – 1,5 стакана;
  • сгущенное молоко – 1 банка;
  • сливочный сыр – 500 г;
  • ванильный экстракт – ? ч. ложки.

Приготовление

  1. Сгущенку перебивают с сыром до пышности.
  2. Отдельно взбивают сливки до устойчивого состояния.
  3. Сливки с ванилью вводят в сыр и взбивают еще 3 мин.

Крем-чиз из творога и сливок

Как делается крем чиз для торта рецепт

Чтобы получить идеальный крем-чиз на сливках необязательно готовить его с сливочным сыром. Его вполне можно заменить творогом. Процент жирности продукта особой роли не играет. Также понадобится немного сгущенного молока, чтобы было легче взбивать творог. Воздушной массой можно начинить эклеры или трубочки, сделать прослойку между коржами или украсить изделие.

Ингредиенты:

  • сливки 33% – 300 мл;
  • творог – 350 г;
  • сахарная пудра – 50 г;
  • сгущенное молоко – 2 ст. ложки;
  • ванилин – по вкусу.

Приготовление

  1. Творог перебивают со сгущенкой до гладкости.
  2. Отдельно взбивают оставшиеся компоненты до пышности.
  3. В несколько приемов вводят в сливочную массу творог.

Крем-чиз на сливках с желатином

Как делается крем чиз для торта рецепт

Иногда в крем-чиз на основе сливок добавляют желатин. Такая масса моментально и надежно застывает. Подают его как самостоятельный десерт, дополнив свежими ягодами или фруктами, либо применяют как начинку для выпечки. Вместо сливочного сыра допускается применение мелкозернистого творога жирностью от 5%.

Ингредиенты:

  • сливки 33% – 250 мл;
  • теплая вода – 50 мл;
  • сливочный сыр – 300 г;
  • желатин – 10 г;
  • сахарная пудра – 5 ст. ложек.

Приготовление

  1. Загуститель замачивают в воде на 20 мин.
  2. Сливки перебивают с сыром до однородности.
  3. Вводят пудру и взбивают до густоты.
  4. Разбухший загуститель слегка подогревают, чтобы крупицы полностью растворились.
  5. Потихоньку вводят в крем, при этом постоянно взбивая массу.
  6. Используют крем-чиз на сливках в нужных целях, а затем готовое изделие несколько часов охлаждают до полного застывания.

Крем-чиз для торта: рецепт от Энди Шефа

Энди Шеф или Рудьков Андрей советует готовить крем-чиз для торта с творожным сыром и сливочным маслом, а для аромата немного добавлять ванили. Такой crem нравится не только детям, а и взрослые едят его с большим удовольствием, если им украсить торт или же капкейки. В качестве украшения можно использовать замороженные фрукты, они прекрасно будут сочетаться с составляющими крема-чиз.

Ингредиенты для крема-чиз:

  • Творог – 345 г
  • Масло сливочное – 125 г (82,5% жирности)
  • Пудра из сахара-песка – 125 г
  • Ваниль – 2-3 г

Способ приготовления:

  1. Заметьте, перед взбиванием крема, следует дать маслу подтаять, чтобы никаких побочных эффектов не было. Потому перед приготовлением дайте маслу немного полежать в тепле.
  2. А сыр наоборот охладите, поместите его в холодное место часа на четыре-пять. Начните процесс взбивания с масла и сахарной пудры, когда эти два компонента смешаются, тогда только начинайте добавлять творог. Для этого понадобится время, если взбивать крем блендером, то вы потратите около 6-7 минут.
  3. Перед использованием крема, поместите его в кондитерский кулек, а кулек положите в холодильник. Там он остынет и станет нужной консистенции.
  4. Как видите, рецептов для приготовления крема-чиз для тортов очень много. И вы можете сами их совершенствовать. Не бойтесь поэкспериментировать, ведь в результате получаются все новые и новые блюда. И только благодаря смелости и фантазии вы получите похвалу не только от своих близких, а и других гостей, что присутствуют на вашем празднике.

Кофейный крем чиз

  • 500 грамм сливочно-творожного сыра
  • 2 ч.л. растворимого кофе
  • 100 грамм сливок (от 33%)
  • сахарная пудра по вкусу

В сливках растворить кофе. Взбить кофейные сливки, в отдельной емкости взбить сыр. Соединить обе массы. Охладить.

Ягодный или фруктовый крем чиз

  • 500 гр сливочно творожного сыра
  • 100 гр ягодного или фруктового пюре (если пюре слишком жидкое, немного уварить)
  • 100 гр сливок ( от 33%)
  • сахарная пудра — по вкусу

Охлаждённый сыр и сливки смешать и взбить, добавить пюре и сахарную пудру, смешать до однородности. Охладить.

Банановый крем чиз

  • 500 грамм сливочно — творожного сыра
  • 1 банан
  • 100 грамм сливок ( от 33%)
  • сахарная пудра по вкусу.

Вместе взбить сыр и банан, отдельно взбить сливки и сахарную пудру аккуратно соединить.Охладить.

Крем чиз апельсиновый

  • 500 грамм сливочно — творожного сыра
  • 1 апельсин
  • 100 грамм сливок (от 33%)
  • сахарная пудра по вкусу

С апельсина снять (натереть) цедру, очистить от кожуры, а дольки от белесой кожицы. Измельчить в блендере. Протереть через сито. Добавить к пюре тертую цедру. Взбить сыр, добавить пюре апельсина, взбить до однородности Отдельно взбить сливки с сахарной пудрой, соединить с апельсиново-сырной массой. Охладить.

Простой Крем-Чиз сохраняющий форму

Уже из названия ясно, что крем можно использовать для украшения тортов или мелкой выпечки. Масса кремово-белая, не расслаивается, прекрасно выглядит в форме цветков. Десерты дополнительно поливаются яркими топпингами или сиропами. Состав ингредиентов

Из чего готовить:

  • сливочное размягчённое масло – 120 г;
  • крем-сыр сливочный – 350 г;
  • пудра сахарная – 100 г.

Пошаговый процесс приготовления

Как приготовить:

  1. Оптимальный режим взбивания – надеть на миксер спиральные насадки, настроить прибор на минимальные обороты. Масло загодя вынимают из холодильника, дают ему медленно оттаять. Температура сыра не так важна, но очень холодным он быть не должен.
  2. Складывают масло и сыр в ёмкость для взбивания, коротко размешивают, затем всыпают сладкую пудру. Крем взбивается всё время на пониженной скорости. При правильном пользовании миксером должно хватить минуты на его приготовление.
  3. Полученную массу охлаждают около 30 мин., убрав в холодильник в герметично закрытой таре.

Крем-Чиз с белым шоколадом

По рецепту в состав крема включён лимон, придающий массе пикантную кислинку.

Иногда кондитеры идут дальше, натирая в сладкую массу даже некоторую часть цедры.

Состав ингредиентов

Из чего готовить:

  • 230 г белого шоколада (натуральный, не пористый);
  • 350 г качественного сливочного сыра;
  • 170 г масла «Традиционное»;
  • сок лимонный – до 2 ч. л.

Пошаговый процесс приготовления

Как готовить:

  1. Шоколадные плитки разламывают в мелкую крошку, можно натереть их на крупных ячейках овощной тёрки или настрогать ножом. Складывают в фарфоровую ёмкость, помещают в СВЧ-печь, растапливают короткими нагревами по 15–20 секунд при умеренной мощности.
  2. Шоколад перемешивают, убеждаются, что не осталось плотных комков, отставляют для остывания до температуры воздуха. Сливочный сыр задолго до взбивания переносят из холодильника в тёплое помещение. Мощным миксером с упругими насадками взбивают в однородную массу.
  3. Шоколад комнатной температуры подливают медленно, непрерывно размешивают крем миксером. Далее вводят небольшими порциями масло, каждый раз полностью соединяя его с общей массой. Последним добавляют лимонный сок, желательно разделить его на 3–4 порции и вмешивать в крем, снимая пробу.

Как делается крем чиз для торта рецепт

Заключение

Cream cheese – универсальный продукт. Его вкус можно варьировать с помощью различных добавок, например, добавив шоколад или фрукты.

С помощью жирного сливочного масла его текстура уплотняется, а при добавлении сливок, наоборот – становится воздушной и нежной.

Для наилучшего эффекта перед приготовлением следует убрать все ингредиенты в холодильник хотя бы на пару часов.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: