Как пожарить макрурус на сковороде

Уникальность глубоководного малоглазого макруруса 🐟 в том, что в его мясе совершенно нет ни паразитов, 🦠 ни каких-либо вредных примесей, оно низкокалорийное 🌿 и содержит полноценный набор аминокислот.

• 
  Нарежьте овощи примерно одинаковыми сегментами, а чеснок — пластинками.
• 
  Филе на коже, с которого предварительно стекла лишняя вода в дуршлаге – оставьте примерно на час, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте кусочками примерно 3×3 см, оставляя кожу (в готовом блюде она будет очень аппетитно хрустеть).
• 
  Посолите, сбрызните соком лимона и запанируйте сразу все кусочки макруруса в крахмале. Вместо кукурузного крахмала можно взять картофельный или пшеничную муку.
• 
  Разогрейте в глубокой сковороде или в воке достаточно большое количества растительного масла, чтобы при жарке кусочки были им полностью покрыты. Выложите столько кусочков, чтобы они могли свободно обжариваться, не прилипая друг к другу.
• 
  Жарьте по 2–3 минуты и выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Вот такие кусочки рыбы нежно-золотистого цвета у вас должны получиться в итоге. Но есть еще рано
• 
  Слейте масло, оставив небольшое количество для жарки овощей. Овощи и чеснок обжаривайте совсем быстро, 30–40 секунд, на очень сильном огне. Добавьте к овощам рыбу и устричный соус (если у вас очень густой устричный соус, то его лучше заранее разбавить водой в соотношении: 4 ст. л. соуса 1 ст. л. воды), аккуратно перемешайте и жарьте всё вместе 30 секунд. Снимите с огня и сразу же подавайте на стол.

Как пожарить макрурус на сковороде – простой рецепт

Чтобы кусочки рыбки не развалились, важна правильная панировка. Оба должна быть плотной, чтобы держать форму, к примеру, на яйце. Если решите, то отделите центральный хребет, разделив тушку на филе.

Возьмите:

• Макрурус – тушка.
• Яйцо.
• Молоко – 2 большие ложки.
• Мука – 3 большие ложки.
• Соль, черный перец.

Пошаговый рецепт:

Разморозьте тушку рыбы, поскоблите, счистив чешую. Ополосните, удалите плавники.

Пошаговый рецепт:

1. Разморозьте тушку рыбы, поскоблите, счистив чешую. Ополосните, удалите плавники.
2. Поделите на небольшие кусочки (филе или стейки).
3. Поперчите, посолите со всех сторон, перемешайте, сложив в любую посудину.
4. В отдельную ёмкость разбейте яйцо. Чуть подсолите, разболтайте вилочкой.
5. Плесните молоко, продолжайте взбивать, пока смесь не станет однородной.
6. Подсыпьте муку. В составе рецепта предлагается взять 3 ложки. Но если вас не устроит консистенция, добавьте еще немного. Слишком густой кляр разбавьте молоком.
7. Хорошенько прогрейте масло, запанируйте ломтики выложите заготовки тестом. Выложите жариться.
8. Жарьте по 3-4 минутки, до появления красивой поджаристости. Огонь установите на максимум.
9. Переверните, чуть сбавьте мощность огня. Продолжайте жарить рыбу до готовности. Далеко не отходите, это произойдет очень быстро.

Стейки макруруса, жареные в панировке на сковороде

Еще один пример хорошей тройной панировки, позволяющей сохранить рыбу целыми, аккуратными кусочками.

Понадобится:

• Макрурус – тушка.
• Мука – 2-4 большие ложки.
• Яйца – 2 шт.
• Панировочные сухари – горсть.
• Молотый перец, соль.
• Подсолнечное масло – 3-4 ложки.

Как готовить:

1. Помойте рыбину, срежьте лишнее, поделите на порционные стейки. Сложите в миску.
2. Пересыпьте солью с перцем. О желанию, допустимо добавить готовые приправы для рыбы из пакетика. Хорошенько перемешайте, оставьте на четверть часа, чтобы рыбка замариновалась.
3. Макрурус пустит сок, слейте его, стейки обязательно промокните бумажным полотенцем.
4. Насыпьте на отдельные тарелки муку и панировочные сухари. В небольшой плошке взбейте яйца со щепоткой соли.
5. Раскалите на сковороде масло. Затем запанируйте рыбные заготовки. Сначала обваляйте стейки мукой, затем перенесите в яйца, и сразу же обмакните в сухари.
6. Если вас не устроит толщина панировки, и вы боитесь, что макурус при жарке развалится, для надежности проделайте весь процесс еще раз.
7. Жарьте нижнюю часть в течение 2-4 минут на самом большом огне. Время жарки макруруса зависит от величины стейков.
8. После переверните, продолжайте обжаривать, чуть снизив мощность огня, пока обратная сторона не схватится красивой румяной корочкой.

Макрурус в кляре

Видов кляра для рыбы немеряно, но для макруруса лучше подходит тесто на сметане. Сверху появится аппетитная корочка, а внутри рыбка останется потрясающе сочной и вкусной.

Берем:

• Филе – 700-800 гр.
• Яйца – парочка.
• Мука – 3-4 столовые ложки.
• Сметана – 2 столовые ложки.
• Лимонный сок – 1-2 ложки.
• Приправы для рыбы, соль, черный перец.
• Подсолнечное масло – по необходимости.
• Панировочные сухари.

Приготовление:

1. Не спеша дайте оттаять тушке, поскоблите её, отрежьте плавники. Нарежьте полосками примерно 2-3 сантиметра шириной.
2. Полейте соком лимона, приправьте специями. Перемешайте, оставьте на 15 минут.
3. После слейте выделившийся сок, тщательно просушите кусочки.
4. Сделайте тесто. Для этого смешайте сметану с яйцами, посолите, поперчите. Введите муку и сделайте замес.
5. Обмакните заготовки в кляр, после запанируйте в сухарях.
6. Жарьте в раскаленном масле с обеих сторон, пока не появится золотистая корочка.

Котлеты из макруруса

Называйте, как хотите, то ли котлеты, а может, оладьи, если их сделать тонкой лепешкой. Но вкус необычный, и мне очень понравился.

Необходимо:

• Макрурус – 500 гр.
• Овсяные хлопья – 1/2 стакана.
• Яйцо.
• Луковица.
• Майонез – большая ложка.
• Укроп – 2-3 веточки.
• Подсолнечное масло, соль, перец.

Как пожарить:

1. Разделайте рыбку на филе, затем порубите очень мелкими кусочками.
2. Аналогично покрошите луковицу (если хватит мужества – потрите на треке), добавьте к рыбе.
3. Измельчите в крошку укроп, отправьте следом.
4. Вбейте в миску яйцо, добавьте хлопья и майонез. Хорошенько перемешайте массу.
5. Поставьте на полку холодильника настаиваться.
6. Спустя час достаньте фарш, сформируйте котлеты. Пожарьте их до красивой румяности с обеих сторон.

Как пожарить макрурус с овощами

Очень вкусно получится, если запечь макрорус с овощами в духовке, заходите на рецепты.

Необходимо:

• Филе рыбы – 400 гр.
• Болгарский перец (красный и желтый) – 2 шт.
• Стебель сельдерея.
• Лук – головка.
• Чеснок – 4 дольки.
• Устричный соус – 4-6 больших ложек.
• Кукурузный крахмал – 10 больших ложек.
• Лимонный сок – 2 ложки.
• Масло для фритюра – 150 мл.
• Соль.

Готовим:

1. Нарежьте чеснок пластинами, остальные овощи соломкой и полукольцами.
2. Обсушите филе, поделите на не слишком крупные ломтики.
3. Сбрызните лимоном, посолите.
4. Обваляйте в крахмале. Пожарьте во фритюре в течение 2-3 минут до аппетитной корочки. Выложите сначала на бумажную салфетку. Затем, когда впитается лишний жир, переложите на тарелку.
5. Пожарьте на сковороде овощи до мягкости. Добавьте рыбные кусочки. Полейте устричным соусом (или любым другим по вкусу). Прогрейте компоненты вместе не более минутки и подавайте.

Как правильно приготовить макруруса, чтобы он не развалился

Как я уже сказала, у рыбы водянистая структура, во время приготовления кусочки легко разваливаются, не держат форму. Довольно быстро начала термической обработки, макрорус расплывается и блюдо выглядит неряшливо, превращаясь в желе. Соблюдение всего лишь парочки правил, поможет вам избежать неприятности.

1. Предпочтительнее отказаться от тушения рыбы. жарить можно, лишь соблюдая правила. А вот в духовке макрорус готовится отлично!
2. Наиболее важным является точное соблюдение времени приготовления, поскольку рыба готовится очень быстро.
3. Выкладывайте подготовленные кусочки только в раскаленное масло.
4. Жарьте на сильном огне, учитывая, что в процессе кусочки рыбы значительно уменьшаются в размере.

Как вкусно пожарить макрурус на сковороде

Быстрое и простое приготовление полезной рыбки на сковороде.

Берем:

• Рыба – тушка.
• Подсолнечное масло – 2-3 ложки.
• Мука – 2-3 ложки.
• Соль, приправы для рыбы.

Пошаговое приготовление:

1. Ополосните размороженную тушку, нарежьте порционными кусками.
2. Обваляйте каждый кусочек мукой. В муку сразу насыпьте соль и приправы для рыбки, затем перемешайте.
3. Раскалите масло на сковороде, выложите заготовки.
4. Не снижая мощности огня, обжарьте рыбу сначала с нижней стороны в течение 2-3 минут.
5. Когда низ зарумянится и схватится, переверните куски. Не отходите от плиты, вторая сторона жарится быстрее.

Уже давно я применяю некую хитрость, которой меня научила подруга – повар. Если рыбка при жарке быстро разваливается, я солю разогретое масло на сковороде. После выкладываю кусочки, тогда она отлично держит форму. Но тогда я не присаливаю муку для панировки.

Как запечь макрорус с картофелем в духовке

С запеканием рыбы не произойдет никаких проблем. Блюда гарантированно получатся очень вкусными, рыбка нежной, а картошка великолепно дополнит её.

Берем:

• Макрорус – 1 кг.
• Яйца – парочка.
• Картошка – 600 гр.
• Молоко – 0,5 стакана.
• Луковка.
• Соль, перец, масло.

Приготовление:

1. Заранее отварите картофель (вес в рецепте дается для сваренных клубней). Остудите, почистите, нарежьте кружками.
2. Порежьте луковицу полукольцами.
3. Разморозьте тушку рыбы, поделите на порции. Обваляйте мукой, быстро обжарьте в масле (пары минут на каждую сторону достаточно).
4. Переложите кусочки в форму, перелейте туда оставшееся масло из сковороды.
5. Накройте картофельной нарезкой, сверху разбросайте лук.
6. В отдельной посудине взбейте молоко с яйцами. Влейте болтушку в форму.
7. Запекайте блюдо в духовке при 180 о С, включив таймер на 10-15 минут. Когда яичная заливка покроется корочкой – запеканка готова.

Вкусный макрорус в фольге со сметаной и грибами

Универсальное блюдо из серии «хоть в пир, хоть в мир». Отличный вариант для тихого семейного ужина, дружеской вечеринки, поскольку выходит шикарным. Рецепт пришел к нам из стран Средиземноморья, там он такой способ запекания макруруса популярен.

Потребуется:

• Филе макруруса – 600 гр.
• Сметана – ? стакана.
• Грибы (шампиньоны) – 200 гр.
• Морковь – 2 шт.
• Спаржа – 100 гр.
• Оливковое масло – 60 мл.
• Лимон.
• Фенхель – головка (допустимо исключить из рецепта).
• Базилик, соль, подсолнечное масло, перец.

Как запечь:

1. Накануне отварите спаржу, охладите, затем порежьте кусочками.
2. Разделайте размороженную тушку на филе, сложите в ёмкость. Плесните сок, выжатый из лимона, посыпьте перцем, солью. Пожелаете добавить приправы по своему выбору – не сдерживайте себя, рыба любит разнообразие специй. Маринуйте, оставив на столе примерно четверть часа.
3. Параллельно покрошите морковку, плод фенхеля, грибы.
4. Разогрейте на сковороде масло обжарьте сначала грибы, после добавьте овощи. Обжаривайте до красивой румяности. Переложите порезанную спаржу, выключите плиту.
5. Постелите на противень фольгу, оставив длинный «хвост». Разложите маринованный макрурус. Накройте слоем овощей с грибами.
6. Пролейте блюдо сметаной, посыпьте сушеным базиликом. Заверните хвост фольги, чтобы не осталось дырочек.
7. Поместите противень в духовой шкаф на средний уровень. Готовьте при 200 о С в течение 15-20 минут. За пять минут до окончания запекания снимите верх фольги, чтобы блюдо зарумянилось.

Макрурус в духовке с томатным соусом

Понадобится:

• Филе макруруса – 300 гр.
• Томатный соус – 120 гр.
• Шампиньоны, отварные – 200 гр.
• Соль, приправы по вкусу, лимонный сок.

Как приготовить:

1. Филе макруруса нарежьте порционными кусками, посолите, обваляйте в приправах, сбрызните лимонным соком. Оставьте на часок, чтобы рыба промариновалась.
2. Выложите рыбу в форму для запекания, сверху разложите шампиньоны, нарезанные дольками, полейте томатным соусом и поставьте запекаться в духовку. Время приготовления – 20 минут. Температурный режим в печи – 180 о С.

Рецепт приготовления макроруса в мультиварке

Приготовив рыбу в мультиварке с большим количеством овощей, вы ничуть не пожалеете. Кушанье получится сочным, наваристым и, что немаловажно, низкокалорийным – отличное диетическое блюдо.

Состав:

• Филе рыбы – 0,5 кг.
• Сметана – 1/2 стакана.
• Болгарский перец.
• Помидоры – 3 шт.
• Луковка.
• Лимон.
• Свежая петрушка – небольшой пучок.
• Подсолнечное масло – 3 большие ложки.
• Соль, приправы для рыбы, перец.

Приготовление:

1. Покрошите лук полукольцами, помидоры кубиками. Удалите из сладкого перца семенную часть, мякоть нарежьте соломкой.
2. Поделите рыбное филе на кусочки.
3. Налейте в чашу мульти масло, забросьте половину овощей.
4. Поверх выложите макрорус, поперчите, подсолите кусочки. Накройте оставшимися овощами.
5. Разведите сметану небольшим количеством воды, влейте в чашу.
6. Готовьте, настроив мультиварку на режим «Тушение» примерно 20 минут.

Слабосоленый макрурус

Малосольный маринованный макрурус получится невероятно вкусным, не хуже сельди или кильки, или корюшки.

Возьмите:

• Рыба – 600 гр.
• Чеснок – 2 дольки.
• Уксус 3% — стакан.
• Хрен – 1/2 стакана.
• Подсолнечное масло – 2 большие ложки.
• Мука – 3 большие ложки.
• Перец горошком – 4 шт.
• Сахар – по вкусу.
• Лавровый лист – парочка.
• Соль – по вкусу.

Как замариновать:

1. Нарежьте рыбу кусочками, обваляйте мукой. Быстро, в течение 2 минут, обжарьте с обеих сторон.
2. Сделайте маринад. Влейте уксус, раздавите прессом зубчики чеснока, перемешайте.
3. В отдельную посудину налейте масло, добавьте остальные приправы из списка. Доведите до кипения, выключите конфорку, охладите. Затем перелейте в плошку с уксусом, размешайте.
4. Залейте рыбу маринадом. Спустя сутки приступайте к дегустации.

Заливное

Если потратить немного своего времени и чуть приложить усилий, то из макруруса можно приготовить отличное заливное.

Для его приготовления потребуются:

• Макрурус – 1 кг.,
• Лук – половина головки,
• Морковь,
• Немного корня и зелени петрушки,
• Уксус 3% — пару ложек,
• Желатин – 8 чайных ложек,
• Два сваренных вкрутую куриных яйца, дольку лимона,
• Лавровый лист, соль и немного душистого перца.

Этапы приготовления:

1. Рыбное мясо освободить от хребта и косточек, вырезать жабры. Голову, плавники и хвост сложить в кастрюльку, залить холодной водой и варить полчаса.
2. Добавить в бульон нарезанный репчатый лук, морковку, корень петрушки и продолжить варку в течение четверти часа.
3. Далее добавить рыбные кусочки и готовить 20 минут. За 5 минут до окончания варки в бульон добавить соль.
4. Рыбу вынуть, бульон процедить, ввести в него желатин и поставить на огонь. Варить, пока он не растворится.
5. В глубокую посуду выложить рыбные кусочки, на них положить нарезанную кружочками морковь, зелень петрушки, лимонную дольку и яичный ломтик. Все это аккуратно залить бульоном и оставить для застывания.

Филе с овощами в мультиварке

Те, кто предпочитает готовить пищу в мультиварке, могут воспользоваться рецептом приготовления макруруса с овощами.

Понадобится запастись следующим перечнем продуктов:

• Рыбное филе – 800 г.,
• Лук репчатый – 1 головка,
• Помидоры – 3 средних плода,
• Перец болгарский – 1 шт.,
• Немного свежей петрушки,
• Лимон – 1 шт.,
• Сметана – 0,5 стакана,
• Масло растительное – 5 ст. ложек,
• Соль и специи.

Этапы приготовления:

1. Филе макруруса промыть и просушить бумажными полотенцами. Разделать рыбу на небольшие по толщине стейки. Натереть получившиеся кусочки специями, посолить, сбрызнуть соком лимона и полчаса помариновать.
2. Все овощи необходимо хорошенько помыть, лук очистить от шелухи, убрать из перца плодоножку и извлечь все семечки. Все компоненты следует порезать кольцами.
   Петрушку помыть и измельчить ножом.
3. Чашу мультиварки изнутри смазать маслом.
4. Переложить в чашу поочередно все ингредиенты. Сначала лук, затем помидоры и болгарский перец. Следующим слоем необходимо выложить рыбные стейки, а на них слой лука, помидоры и перчик. Каждый овощной слой следует чуть посолить и посыпать измельченной петрушкой.
5. Поставить мультиварку в режим «Выпечка» на 30 минут.

Приготовленный таким способом макрурус не нуждается в дополнительном приготовлении гарнира, поскольку овощи являются прекрасным дополнением к рыбе.

Под картофельной «шубой»

Перечень продуктов:

• Рыбное филе – 1 кг.,
• Вареный картофель – 0,6 кг.,
• Яйцо куриное – 2 шт.,
• Репчатый лук – 2 головки,
• Молоко – 0,5 стакана.

Этапы приготовления:

1. Отварить картофель и нарезать его на кружки.
2. Рыбу порезать на кусочки, каждый из которых обвалять в муке и быстро обжарить с обеих сторон в течение 2 минут.
3. Рыбные кусочки выложить на дно формы, на них разложить картофельные кружочки.
   Затем выложить слой лука.
4. Яйца взбить с молоком и залить получившейся смесью блюдо. Запекать в духовке в течение 15 минут.

Варка

Хоть многие кулинары и предпочитают в качестве тепловой обработки для макруруса применять жарку или тушение, но некоторые его все же варят с огурцами. Для этого нарезанное на небольшие кусочки филе нужно посолить и выставить на холод на пару часов. Тем временем можно заняться приготовлением пряного отвара. Влить стакан рассола и добавить соленые огурчики, порезанные на тоненькие ломтики. Варить, пока огуречные ломтики не станут мягче. Затем отвар следует процедить, довести до кипения и аккуратно поместить в него рыбные кусочки. По окончании варки необходимо вынуть рыбу из отвара и залить белым соусом.

Заключение

Огромным плюсом макруруса является его ценовая доступность для всех граждан. Его приготовление занимает мало времени и не требует больших усилий, а блюда из этой морской рыбки оказывают неоценимую пользу для организма человека, насыщая его необходимыми витаминами и микроэлементами. Если знать, как готовить макрурус правильно, то можно разнообразить рацион семьи новым и полезным для всех блюдом.