Маленькие мини курники: ⏩ треугольники с курицей и картошкой 🔥 классический рецепт с пошаговыми фото и 🎦 видео в домашних условиях. 🏡 Топ 10 вариаций приготовления 💥 мини курников с разным наполнением.
Курники с курицей и картошкой видео
- Куриное филе 600 г
- Картофель 400 г
- Лук 70 г
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Масло сливочное 100 г
- Яйца 2 шт
- Кефир 200 мл
- Разрыхлитель 7 г
- Мука 550 г
- Соль 2 г
-
Подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. - В миску для замеса теста положите сливочное масло и разомните его вилкой.
- Всыпьте муку, но не всю сразу, оставьте примерно 50 грамм для подмеса, вилкой перетрите муку с маслом в крошку.
- Добавьте разрыхлитель и соль.
- Сделайте в муке углубление, влейте полтора яйца, половинку яйца оставьте для смазки перед выпечкой.
- Добавьте кефир.
- Замесите тесто, оно должно быть не слишком тугим. Уберите тесто в пленку и положите в холодильник, пока будете заниматься начинкой.
- Мелко нарежьте куриное филе, картошку и лук, поперчите, посолите и хорошо перемешайте.
- Разделите тесто на ровные комочки, получается примерно 20 штук по 47 граммов. Раскатайте тесто в лепешку, в центр лепешки выложите начинку.
- Защипните края теста, придав курнику форму треугольника, серединку плотно не закрывайте, оставьте небольшое отверстие, через которое будет выходить пар при выпекании.
- Уложите курники на лист для выпечки, смажьте взболтанным яйцом, которое оставляли при приготовлении теста, к яйцу можно добавить немного молока или кефира. Выпекайте при температуре 180 градусов 40-45 минут.
- При желании можно смазать пирожки сливочным маслом, пока они выпекались по квартире разносились такие ароматы, что дождаться окончания выпечки было очень трудно. Скорее наливайте чай и угощайтесь!
Мини курники с курицей и картошкой из дрожжевого теста
Данный способ считается классическим. Поэтому нет никакой разницы, какой курник вы будете готовить, один большой или много маленьких. По вкусу они получаются одинаково сочными и нежными. Плюс ещё в том, что такие мини пирожки, можно брать с собой на работу или детям в школу. Из этого следует то, что голодным никто не останется.
Для того, чтобы блюдо получилось действительно вкусным, самый главный секрет таится в мягком тесте. Вот с него и начнём приготовление.
Ингредиенты:
- Мука – 600 гр.;
- Тёплая вода – 250 мл.;
- Дрожжи сухие – 9 гр.;
- Сахар – 9 гр.;
- Сливочное масло – 90 гр.;
- Соль – 7 гр.;
- Яйца – 2 шт.
Шаг 1. С помощью сита в глубокую миску просеиваем муку.
Важный процесс мягкого теста состоит именно в этой процедуре. Мука напитывается кислородом и становится более воздушной, что положительно влияет не только на наше тесто, но и на всю выпечку в целом.
Шаг 2. В муке с помощью ложки делаем небольшое углубление.
Шаг 3. В муку добавляем тёплую воду, насыпаем соль, сахар и дрожжи. Делаем замес не всего теста, а только сверху. Нам нужно вначале активировать дрожжи. Убираем на 10 минут в тёплое место.
Также опару можно завести отдельно, размешав размешав в стакане воду, дрожжи и сахар. А когда появится шапка вылить её в муку.
Таким образом мы замараем меньше посуды, да и в принципе какая разница, где настаиваться нашей опаре!
Шаг 4. Получившуюся смесь замешиваем и добавляем яйца.
Важно! Для теста нам нужно взять 1 белок и одно яйцо полностью. Желток от первого яйца оставляем для смазывания готовых курников.
Шаг 5. В микроволновке растапливаем масло до жидкого состояния и заливаем его в мучную массу.
Шаг 6. Замешиваем тесто в течении 10 минут. Это пожалуй самый сложный процесс в приготовления курников. Может кому-то нравится такая процедура, но только не мне. Спина начинает сразу уставать от такой нагрузки. Но что не сделаешь ради вкусного блюда, чтобы накормить всю семью. Готовое тесто накрываем пищевой плёнкой и убираем в тёплое место для поднятия.
Шаг 7. После того, как тесто поднимется, хотя бы пару раз, начинаем делить его на кусочки и скатывать в шарики. Укрываем их пищевой плёнкой, чтобы они не заветрились и не покрылись твердой коркой, и убираем в сторонку для отдыха.
А пока шарики отдыхают и поднимаются третий раз, займёмся начинкой. Кстати, такое тесто отлично подойдет для любой выпечки. Это могут быть хоть пирожки, пироги или булочки. Оно настолько превосходное и вкусное, что хоть уже сейчас отправляй эти шарики в духовку и пеки!
Мини-курники из слоеного теста
Ингредиенты:
- Курятина (фарш или филе) – 400-500 г.
- Грибы (свежие или консервированные) – 250 г.
- Картошка – 3 шт.
- Сливочное масло – 80 г.
- Готовое слоеное тесто – 850 г.
- Репчатый лук – 1 шт.
- Черный молотый перец и соль;
- Сыр – 100 г.
Приготовление
- Куриное мясо можно отварить либо обжарить в масле. Потом разделить на волокна или нарезать на кубики. Если же у вас куриный фарш, то просто обжарьте его в масле с перцем и солью.
- Грибы нарезать на более мелкие кусочки, нашинковать лук и всё это отправить жариться на сковороду в небольшом количестве масла. Щепотку соли и перца сюда.
- Картошку почистить, промыть и нарезать на тоненькие кусочки. Натираем сверху сыр, солим и перчим.
- Тесто разморозить, раскатать в широкий пласт, на котором следует вырезать круги или квадраты, в зависимости от желаемой формы курников.
- В центр каждой лепешки положить в следующей последовательности: курицу, грибы и картофель с сыром.
- Защипываем края так, чтобы в центре оставалось отверстие. В каждое отверстие кладем маленький кусочек сливочного масла.
- Противень застелить пергаментом или смазать маслом. Предварительно разогреть духовку до 180-190 градусов.
- Выпекаем примерно 35-40 минут до готовности теста и картошки.
Мини-курники из песочного теста
Здесь то же самое, что и в рецепте выше, но на песочном тесте. Оно без дрожжей и более жирное.
Ингредиенты:
- Куриное филе (грудка) – 900 г.
- Маргарин (сливочное масло) – 300 г.
- Сметана (майонез) – 210 г.
- Картофель или вареный рис – 300 г.
- Разрыхлитель – 0,5 ч. ложки;
- Соль, перец;
- Мука – 2,5-3 стакана (подробнее ниже);
- Репчатый лук – 1шт.
Приготовление
- Замесим тесто. Смешать растопленный маргарин (250 г.) со сметаной, солью и разрыхлителем. Сюда же всыпать муки. Тесто должно быть как пластилин, если сухое или жидковатое, то подбавьте воды или муки.
- Курицу, картошку и лук мелко нарезаем и перешиваем между собой. Солим, перчим и ждем минут 10 – пусть пропитается всё.
- Отщипываем тесто, раскатываем в лепешку чуть шире ладони. В каждую лепешку положить начинку и защипнуть края, будто лепите корзинку.
- Выложить всё на застеленный пергаментом противень и закрыть в нагретой до 210 градусов духовке на 20-25 минут.
Курники с фаршем и картошкой
Ингредиенты
- Пшеничная мука – 4 ст.,
- вода – 250 мл,
- маргарин – 250 г,
- сахар 1 чайная л.,
- дрожжи сухие – 1 столовая л.,
- соль,
- фарш мясной – 500 г,
- картофель – 6 клубней,
- лук репчатый – 2 головки,
- один желток яичный.
Приготовление
- Приготовьте тесто: для этого, разведите сухие дрожжи в стакане воды с сахаром, а муку порубите с холодным маргарином до мелкой крошки. Руками перетрите муку с маргарином, чтобы получилась мелкая крошка. В мучной кучке, сделайте углубление, посолите, влейте разведенные дрожжи. Замесите тесто. Готовое тесто положите в пакет и отправьте в холодильник на 30 минут.
- Начинка: надо сырой картофель нарезать мелкими кубиками. Репчатый лук мелко порежьте и смешайте с картошкой, посолите и поперчите.
- Достаньте тесто из холодильника и разделите его на 20 равных частей. Раскатайте части на кружки. На каждую круглую лепешку положите начинку: картофель с луком на низ, а мясной или куриный фарш — наверх. Залепите курники в виде треугольника.
- Смажьте верх яичным желтком. Дайте постоять (расстояться) минут 20 – 25.
- После этого времени, выпекайте мини – курники в духовке 20 минут, при температуре 200 градусов, до золотистой корочки.
Сочные мини-курники
Ингредиенты для «Сочные мини-курники»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука (3 стакана ) — 480 г
- Масло сливочное — 100 г
- Молоко (3,2 % жирности) — 100 мл
- Сметана (20 % жирности) — 200 мл
- Соль — 2 щепот.
Начинка
- Филе куриное — 2 шт
- Окорочок куриный — 1 шт
- Картофель — 6 шт
- Лук репчатый — 4 шт
- Укроп — 1 пуч.
- Соль — 3 щепот.
- Перец черный — 2 щепотки
Рецепт «Сочные мини-курники»:
- Размягченное масло растираем с мукой.
- В отдельной посуде смешиваем молоко и сметану, солим, добавляем смесь к муке с маслом.
- Замешиваем мягкое тесто, убираем примерно на один час в холодильник
- В это время нарезаем маленькими кубиками картофель, мелко крошим лук
- Небольшими кубиками режем и мясо – филе и окорочок
- Также мелко нарезаем укроп
- Добавляем соль, перец, тщательно перемешиваем
- Достаем тесто из холодильника, раскатываем в колбаску, её режем на кусочки, получается примерно 18-20 штук.
- Раскатываем тесто тонко, оно легко раскатывается и очень пластично. Выкладываем начинку, примерно 1,5-2 столовые ложки. Залепляем с трёх сторон, оставляя дырочку посередине.
- Ставим в разогретую до 220 градусов духовку. Через 15 минут снижаем температуру до 150, выпекаем еще час.
- За 10 минут до окончания приготовления смазываем яичным желтком, но это необязательно – только для любителей глянцевой корочки.
- Приятного аппетита!
Как приготовить вкусный курник с курицей и картошкой на кефире?
Этот вид пирога является изысканным, но простым блюдом. Необходимые ингредиенты найдутся в любом холодильнике. По классическому рецепту курник готовится с курицей и картошкой, ниже вы найдете подробный рецепт этого блюда.
Ингредиенты:
- Пшеничная мука высшего сорта – 550-600 гр.
- Соль – 0,5 ч.л.
- Яичный желток – 1 шт.
- Кефир любой жирности – 250 мл.
- Пищевая сода – 0,5 ч.л.
- Сливочное масло – 150-180 гр.
Для начинки:
- Картофель небольшого размера – 2-3 шт.
- Лук – 1 шт.
- Куриное филе – 350-400 гр.
- Приправы – по вкусу.
- Соль – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Наливаем в миску кефир. Сыплем в кефир соль и негашеную соду, перемешиваем.
- Сливочное масло режем на кусочки, растапливаем на медленном огне, остужаем и переливаем к кефиру, перемешиваем.
- В кефир небольшими порциями всыпаем муку, можно сразу просеивать ее через сито. Вымешиваем тесто в миске, когда оно становится достаточно густым, перекладываем тесто на посыпанную мукой поверхность и продолжаем замешивать его руками. Прекращаем месить тесто, когда оно перестает липнуть к рукам.
- Куриное мясо промываем и нарезаем мелкими кусочками. Лук очищаем и также мелко режем. Картофель промываем, чистим и нарезаем тонкими маленькими дольками, чтобы он успел пропечься. Перемешиваем все ингредиенты начинки, солим, приправляем.
- Для курника лучше воспользоваться круглой формой для выпекания. Смазываем форму небольшим количеством масла. Тесто делим на две неравные части 1 к 3. Большую часть раскатываем и укладываем на дно формы, делаем высокие бортики. На тесто выкладываем всю начинку. Сверху закрываем пирог второй частью теста. Края защипываем.
- Посередине пирога делаем небольшое отверстие для выхода пара. Взбиваем желток с одной столовой ложкой воды и смазываем этим пирог. Выпекаем курник при температуре 180 градусов 50 минут. Готовый пирог остужаем, нарезаем и подаем к столу.
- Приятного аппетита!
Воздушный курник с курицей и картошкой на дрожжевом тесте
Воздушное дрожжевое тесто отлично подходит для выпечки, добавьте к нему вкусную начинку из курицы и картошки, и у вас получится отменный пирог к чаю. Курник хорош как горячим, так и холодным.
Ингредиенты:
- Пшеничная мука высшего сорта – 4 ст.
- Сахар – 2 ст.л.
- Вода – 1,5 ст.
- Дрожжи – 50 гр.
- Яйцо – 1 шт.
- Подсолнечное масло – 100 мл.
- Соль – щепотка.
Для начинки:
- Куриное филе – 350-400 гр.
- Картошка – 2-3 шт.
- Лук – 1-2 шт.
- Приправы – по вкусу.
- Соль – по вкусу.
- Сливочное масло – 80 гр.
Процесс приготовления:
- Заливаем дрожжи теплой водой. Сыплем к дрожжам сахар, соль, и 5 столовых ложек муки, перемешиваем и оставляем в теплом месте на 15-20 минут.
- Остальную муку просеиваем. В опару добавляем муку и подсолнечное масло. Тесто должно получится густым и эластичным, замешиваем до того момента, пока оно не перестанет прилипать к миске. Накрываем тесто полотенцем и оставляем в теплом месте.
- Когда тесто немного поднимется, еще раз его переминаем и оставляем в теплом месте.
- Куриное мясо промываем, сушим и нарезаем небольшими кусочками. Картофель очищаем и нарезаем тонкими кружочками. Лук чистим, нарезаем полукольцами. Все ингредиенты для начинки готовы.
- Форму для выпечки смазываем маслом. Тесто делим на две неравные части. Большую часть раскатываем на толщину 1,5-2 сантиметра. Кладем пласт в форму так, чтобы его края выступали за пределы формы. Первым слоем на тесто выкладываем картофель, солим его, посыпаем специями. На картофель кладем курицу и лук, посыпаем их специями и солью. Сверху на начинку раскладываем нарезанное кубиками сливочное масло.
- Вторую часть теста раскатываем, накрываем им пирог, защипываем края и смазываем поверхность взбитым желтком.
- Ставим форму с курником в разогретую до 180 градусов духовку на 45-50 минут.
- Приятного аппетита!
Простой и вкусный рецепт курника из песочного теста
Правильно приготовленное песочное тесто просто тает во рту. Следующий вариант приготовления курника – хрустящее песочное тесто и сочная начинка из курицы и картофеля.
Ингредиенты:
- Пшеничная мука высшего сорта – 5-6 ст.
- Яйцо – 2 шт.
- Сметана – 300 мл.
- Сливочное масло – 150 гр.
- Сода – 0,5 ч.л.
- Дрожжи – 50 гр.
- Подсолнечное масло – 100 мл.
- Соль – щепотка.
Для начинки:
- Куриное филе – 450-500 гр.
- Картошка – 3-4 шт.
- Лук – 1-2 шт.
- Приправы – по вкусу.
- Масло сливочное – 80 гр.
- Соль – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Смешиваем сметану, размягченное масло, муку, яйцо, соду и соль. Вымешиваем тесто, пока она не перестанет приставать к рукам. Заворачиваем тесто в пищевую пленку и оставляем на 25-30 минут в холодильнике.
- Куриное филе промываем, режем кусочками. Картофелины чистим, трем на крупную терку. Лук режем полукольцами. Смешиваем все ингредиенты начинки, солим и приправляем.
- Тесто разделяем на две части, одна часть должна быть больше второй. Большую часть раскатываем и кладем в смазанную маслом форму, делаем из теста бортики. Сверху кладем начинку, поверх нее раскладываем кусочки сливочного масла. Вторую часть теста раскатываем и накрываем ею пирог, защипываем края верхнего и нижнего пласта теста. Смазываем верх пирога желтком, делаем небольшое отверстие на поверхности пирога, чтобы выходил пар.
- Ставим курник в духовку. Температуру духовки устанавливаем на 180 градусов, пирог выпекаем 45-50 минут. Даем пирогу остыть и подаем к столу.
Пошаговый рецепт приготовления курника с картошкой на сметане
Несмотря на большое разнообразие кафе, и магазинов с огромным выбором выпечки на любой вкус, нет ничего вкуснее домашнего пирога, приготовленного с любовью и заботой. Из вполне обычного набора ингредиентов можно приготовить вкусный курник с курицей и картошкой.
Ингредиенты:
- Пшеничная мука высшего сорта – 3-4 ст.
- Сливочное масло – 200-250 гр.
- Сметана – 1 ст.
- Соль – щепотка.
- Пищевая сода – 0,5-1 ч.л.
Для начинки:
- Куриное филе – 350-400 гр.
- Картошка – 2-3 шт.
- Лук – 1 шт.
- Приправы – по вкусу.
- Соль – по вкусу.
- Сливочное масло – 50 гр.
Процесс приготовления:
- В миске просеиваем муку, добавляем соль, соду и сметану. Сливочное масло растапливаем, остужаем и добавляем к тесту. Замешиваем тесто, оборачиваем его в пищевую пленку и кладем в холодильник на 30-50 минут.
- Куриное филе промываем и нарезаем кусочками. Картофель промываем, чистим и натираем на крупной терке. Лук очищаем и также мелко режем. Смешиваем все ингредиенты, солим и приправляем.
- Форму смазываем маслом. Тесто делим на две неравные части по размеру примерно 1 к 3. Большую часть раскатываем до толщины 1-1,5 сантиметров и укладываем на дно формы, делаем высокие бортики.
- На тесто выкладываем начинку. Поверх начинки раскладываем небольшие кусочки масла. Сверху закрываем пирог второй частью теста. Края теста защипываем.
- В центре поверхности пирога делаем небольшое отверстие, смазываем курник желтком и ставим форму в духовку. Выпекаем пирог 40-50 минут при температуре 190-200 градусов. Готовый пирог сбрызгиваем водой и оставляем остывать под полотенцем.
Отзывы
Фая Ка
Это ж наши татарские треугольнички с курицей))) Очень вкусный курник, и очень симпатичный)
eleshanikolaevna
Замечательное тесто! Только у меня швы получились грубоватые – пыталась сделать косичку. Я ещё в курицу добавила давленый (не тёртый!) чеснок: люблю и лук, и чеснок, и укроп. Очень вкусно и ароматно получилось, спасибо!
lozovan
Тесто очень нежное,сочная начинка)) очень вкусно)) муж в восторге)) спасибо за рецепт))