Начинки для тарталеток на закуску простые доступные рецепты с фото

Вариантов вкусных, пикантных и необычных начинок для тарталеток – великое множество. И если вы хотите приготовить эту вкусную и оригинальную закуску на праздничный стол – мы собрали для вас лучшие рецепты начинок для тарталеток.

• 
  Как сделать тарталетки с грибами? Будем делать из слоеного теста. И почему из слоёного, ведь оно сильно поднимается при выпекании? Всё дело в особенном вкусе, который вы обязательно оцените. Правда, можно купить готовые, тогда выбирайте специальные салатные, чтобы дно вмиг не промокло. А слоёное тесто можно приготовить самим или тоже купить готовое. Я взяла бездрожжевое, которое не требует раскатки. Сейчас выпускают и такое, берите проверенное.
• 
  Разморозьте тесто при комнатной температуре, минут через 15-20 достаньте из упаковки, пластины легко разделятся. У меня было 3 пластины. Я их выкладываю на слегка припылённую мукой доску, накрываю плёнкой и салфеткой, чтобы не подсыхало. Рекомендации по разморозке и использованию слоёного теста у производителей могут отличаться, читайте на обороте упаковки.
• 
  Минут через 15 тесто станет комнатной температуры, только сейчас с ним можно начинать работать. При необходимости, тесто раскатайте в одном направлении до 3-4 мм. По размеру верхнего диаметра формы острым ножом вырежьте заготовки для тарталеток. Я буду готовить в форме для кексов и пошире, в металлических формах для корзиночек. В качестве трафарета подобрала подходящие стаканчики.
• 
  Формы слегка смажьте рафинированным растительным маслом. Поместите в них кружки теста и легонько прижмите к бортикам, формируя внутри полость. Тесто наколите вилкой, верх теста также смажьте маслом.
• 
  Тесто будет при выпекании стремиться подняться, на то оно и слоёное. Если хотите более глубокие тарталетки, верх накройте кусочками пергамента и насыпьте горох или фасоль. Выпекайте при температуре 190 градусов минут 10, затем снимите пергамент с бобовыми и готовьте ещё минут 5 до румяности.
• 
  Мне нужны были неглубокие тарталетки, я выпекала без бобовых. Через 8-10 минут, когда центр начал активно подниматься, просто прижала чайной ложкой. Готовые тарталетки остудите в форме, затем выньте.
• 
  Пока тарталетки остывают, приготовьте начинку. Куриное филе можно использовать отварное или обжаренное. Шампиньоны подойдут как свежие, так и замороженные. Майонез лучше конечно домашний, но качественный покупной тоже можно, лишь бы его вкус вам нравился. Сливки питьевые 10%. Из специй достаточно соли и перца, чтобы не забивать вкус грибов.
• 
  Я филе обжарила. Для этого мясо помойте, хорошо обсушите. Нарежьте тонкими, длинными полосками вдоль волокон. Раскалите 3 ст.л. растительное масло на сковороде с толстым дном, обжарьте мясо 3-4 минуты на сильном огне. Немного посолите и поперчите. Не пересушите, до лёгкой золотистости достаточно, курица готовится быстро. Обжаренное филе переложите на бумажное полотенце, чтобы сбежало лишнее масло.
• 
  Шампиньоны обмойте, дайте обсохнуть и мелко нарежьте. Сначала на пластины, затем на более мелкие фрагменты.
• 
  Обжаренное филе также мелко нарежьте поперёк волокон. Нарезанных шампиньонов будет раза в два больше, чем филе, но они сильно уменьшатся в объёме.
• 
  На чистой сковороде раскалите 2 ст.л. растительное масло, закиньте шампиньоны. Обжаривайте до выпаривания жидкости, когда начнут золотиться, добавьте филе. Перемешайте и влейте немного сливок, посолите по вкусу. Обжаривайте до полного выпаривания сливок, но масса должна оставаться влажной, снимите с огня. Не пересушите, чтобы начинка была сочной. Дайте массе остыть.
• 
  Два вида сыра натрите на мелкой тёрке. Выжмите через пресс зубчик чеснока. Добавьте пару столовых ложек майонеза и хорошо перемешайте. Масса не должна быть сильно майонезной и влажной, необходимо добиться лёгкой пластичности, чтобы сырный слой легко намазывался.
• 
  Начините тарталетки. На донышко положите 1 ч.л. сырную начинку и ровно распределите. Сверху добавьте 1 ст.л. курино-грибную начинку и также разровняйте, чтобы было удобно положить украшение. Для украшения можно обжарить пластинки шампиньонов или взять мелкие маринованные шампиньоны или опята. По вкусу каждый вариант будет хорошим. Завершите композицию листиком зелени или веточкой укропа.
• 
  Тарталетки можно подавать сразу, но их можно готовить заранее, стоят они хорошо. Благодаря основе из слоёного теста, не теряют презентабельный вид и вкус на высоте.

Тарталетки с икрой и творожным сыром

Ингредиенты

• 150 г творожного сыра;
• 1 зубчик чеснока или несколько веточек укропа;
• 15–18 небольших тарталеток;
• 100–150 г красной икры;
• несколько веточек укропа для украшения — опционально.

Приготовление

Смешайте сыр с измельчённым чесноком или укропом. Распределите начинку по тарталеткам, а сверху разложите красную икру и, если хотите, веточки укропа.

Тарталетки с курицей, грибами, яйцом и луком

Ингредиенты

• 500 г куриного филе;
• 3 яйца;
• 300 г шампиньонов;
• 1 луковица;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 3 столовые ложки майонеза;
• 15–20 средних тарталеток;
• петрушка и маслины — опционально.

Приготовление

1. Отварите курицу и яйца, остудите. Яйца очистите от скорлупы. Нарежьте грибы и лук мелкими кусочками.
2. Обжаривайте шампиньоны на разогретой сковороде, пока не выпарится жидкость. Добавьте лук, масло, соль и перец и готовьте ещё несколько минут до румяности.
3. Нарежьте курицу и яйца небольшими кубиками. Добавьте к ним остывшие грибы с луком. Заправьте майонезом и разложите по тарталеткам. При желании украсьте петрушкой и маслинами.

Тарталетки с творожным сыром, авокадо и красной рыбой

Ингредиенты

• 1/2 лимона;
• 1/2 авокадо;
• 100 г творожного сыра;
• 6–8 средних тарталеток;
• 100 г солёной красной рыбы;
• немного молотого чёрного перца;
• несколько веточек петрушки;
• 1/4 огурца.

Приготовление

Выдавите сок из лимона. Мякоть авокадо разомните вилкой вместе с цитрусовым соком. Смешайте с творожным сыром.

Заполните этой смесью тарталетки. Рыбу нарежьте тонкими пластинками, сверните «розочками» и выложите их на крем. Посыпьте перцем, украсьте петрушкой и — при желании — кусочками огурца.

Тарталетки с курицей, ананасом и помидорами

Ингредиенты

• 300 г куриного филе;
• 2 помидора;
• 300 г консервированного ананаса;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 столовая ложка майонеза;
• соль — по вкусу, опционально;
• 18–20 средних тарталеток;
• несколько веточек петрушки.

Приготовление

Отварите филе до готовности. Очистите помидоры от семян и жидкости. Нарежьте мякоть томатов, курицу и ананас небольшими кусочками.

Соедините подготовленные ингредиенты. Добавьте измельчённый чеснок и майонез и тщательно перемешайте. При необходимости подсолите. Разложите массу по тарталеткам и украсьте петрушкой.

Тарталетки со сливочным сыром и красной рыбой

Ингредиенты

• 100 г солёной красной рыбы;
• 180 г сливочного сыра;
• несколько веточек укропа;
• соль — по вкусу;
• 8–10 средних тарталеток.

Приготовление

1. Половину рыбы нарежьте мелкими кусочками. Смешайте их со сливочным сыром. Добавьте часть мелко нарубленного укропа и соль и перемешайте.
2. Выложите массу в кондитерский мешок. Можно использовать обычный целлофановый пакет, отрезав у него кончик. Выдавите начинку в тарталетки.
3. Остальную рыбу нарежьте тонкими пластинками. Сверните каждую из них «розочкой» и поместите сверху на сырную массу. Украсьте закуску оставшимися веточками укропа.

Тарталетки с копчёной курицей, сыром и корейской морковью

Ингредиенты

• 200 г копчёной куриной грудки;
• 100 г твёрдого сыра;
• 100 г моркови по?корейски;
• 2–3 столовые ложки майонеза;
• 6–8 средних тарталеток;
• несколько веточек укропа.

Приготовление

Грудку нарежьте мелкими кубиками. Сыр натрите на мелкой тёрке. Добавьте к ним морковь и майонез и перемешайте. Разложите салат по тарталеткам и посыпьте рубленым укропом.

Тарталетки с фетой, помидором и огурцом

Ингредиенты

• 70 г сыра фета;
• несколько веточек укропа;
• 1 зубчик чеснока;
• соль — по вкусу;
• 1/4-1/2 огурца;
• 2–3 помидора черри;
• 6–8 небольших тарталеток;
• несколько веточек петрушки.

Приготовление

Всыпьте к фете измельчённый укроп и разомните вилкой. Добавьте чеснок, пропущенный через пресс, и соль. Огурец нарежьте полукруглыми дольками, помидоры разделите на четвертинки.

Выложите в тарталетки сырную массу. Сверху воткните по кусочку помидора и огурца и украсьте петрушкой.

Тарталетки с печенью трески, яйцом и огурцом

Ингредиенты

• 1 яйцо;
• 120 г консервированной печени трески;
• 1/2свежего огурца;
• соль — по вкусу;
• 6–8 средних тарталеток.

Приготовление

Сварите яйцо, остудите и очистите. Разомните печень трески вилкой. Яйцо и огурец нарежьте мелкими кубиками. Смешайте все ингредиенты и приправьте солью. Разложите салат по тарталеткам.

Тарталетки с крабовыми палочками, яйцами и плавленым сырком

Ингредиенты

• 2 яйца;
• 100 г крабовых палочек;
• 100 г твёрдого плавленого сыра;
• 2 зубчика чеснока;
• несколько веточек укропа;
• 2–3 столовые ложки майонеза;
• соль — по вкусу, опционально;
• 6–8 средних тарталеток;
• петрушка и красная икра — опционально.

Приготовление

Сварите яйца, остудите и очистите. Нарежьте их и крабовые палочки мелкими кубиками. Сыр натрите на крупной тёрке.

Добавьте к подготовленным ингредиентам чеснок, пропущенный через пресс, измельчённый укроп и майонез. Перемешайте и при необходимости подсолите. Разложите салат по тарталеткам. Можно украсить закуски петрушкой и икрой.

Тарталетки с креветками, сливочным сыром и огурцом

Ингредиенты

• 250–300 г очищенных креветок + для украшения;
• 200 г сливочного сыра;
• 15–20 средних тарталеток;
• 1 огурец.

Приготовление

Отварите креветки и остудите. Блендером соедините их со сливочным сыром. Заполните тарталетки получившимся кремом. Украсьте их кусочками огурца и целыми креветками.

Корзиночки (тарталетки) из куриного фарша с начинкой в духовке

Иначе блюдо носит название «Гнезда с сыром». Процесс готовки занимает не более 1 часа.

Перечень составляющих:

• фарш свиной – 0,8 кг;
• куриный фарш – 0,3 кг;
• молоко – 2/3 ст.;
• лук – 1 головка;
• яйцо – 2 шт.;
• чеснок – 5 зубков;
• белая булка хлеба – 2 ломтика;
• смесь перцев молотых, соль – по 2,5 г;
• сметана – 1 ст. (домашняя);
• сыр «Российский» — 180 г;
• зелень – 1 пучок.

Поэтапное приготовление:

1. Хлебные ломтики залить молоком, дать напитаться, в течение пары минут.
2. Из 2-х видов фарша выполнить «микс», добавив мелко нарубленную головку лука, чесночную кашицу, отжатый мякиш, влить 1/3 ст. молока, присолить, приперчить. Перемешать, придав составу однородности.
3. Скатать большие шары из фарша, выложить на противень, застеленный пекарской бумагой.
4. В центре «шаров» выполнить углубления для начинки.
5. Отдельно замешать сметану, яйца, рубленую зелень и сыр, пропущенный через терку с большими лезвиями. Начинить «гнезда».
6. Отправить, в прогретую до 200? духовку, на половину часа.
7. Куриные тарталетки в духовке с начинкой в виде нежной сметано-сырной «шапочки», просто умопомрачительное удовольствие!
8. Самые вкусные тарталетки с начинкой из крабовых палочек и плавленого сыра
9. Вкусно, не то слово, изумительно, простота на каждом этапе!

Продуктовый перечень включает в себя:

• крабовые палочки – 1 уп.;
• тарталетки – 8 шт.;
• плавленый сырок «Дружба» — 1 шт.;
• петрушка свежая – 5 веточек;
• майонез – 60 г.

Способ приготовления:

1. Крабовые палочки нарезать в форме небольших квадратиков.
2. Сырок измельчить при помощи терки со средними ячейками.
3. Соединить, подготовленные ингредиенты, заправить майонезом.
4. Наполнить корзиночки.
5. Верхушку декорировать свежей зеленью.
6. Начинка для тарталеток с крабовыми палочками и плавленым сырком получается нежной, легкой и «воздушной»!

Очень вкусные тарталетки с печенью трески, яйцом и сыром

Вкусно – не значит дорого и долго!

Ингредиентный состав требует наличия:

• треска – 1 консерва;
• сыр твердый – 100 г;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• тарталетки – 30 шт. (самые маленькие);
• майонез – 60 г;
• соль – по вкусу;
• зеленый лук – 4-6 «перьев».

Процесс приготовления:

1. Яйца отварить 5-7 минут, сразу после закипания. Они должны получиться «вкрутую».
2. Треску выложить в глубокую тарелку, перемять вилкой.
3. Отсортировать белки от желтков. Первые – пропустить сквозь терку со средними сотами.
4. Сыр также нашинковать в общую массу. Присолить, всё вымешать, придав составу однородности.
5. Желтки перетереть отдельно на самой мелкой терке.
6. Наполнить начинкой «корзинки», верх припорошить желтковой «крошкой», посыпать луком, порезанным небольшими колечками.
7. Тарталетки с «богатой» начинкой улетят со стола самыми первыми! Отличный вариант для праздничного застолья!

Запеченные тарталетки с грибами, курицей и сыром в духовке

Закуска суперская, подойдет для шведского стола, праздничного застолья или пикника на природе!

Продуктовые составляющие:

• отварное куриное филе – 2 шт.;
• грибы (свежие) – 1/2 кг;
• лук – 1 головка;
• сыр «Российский» — 90 г;
• сметана (от 15% жирности) – 50 г;
• тарталетки – 1 уп. (16 шт.);
• соль, специи – по собственному вкусу.

Процесс приготовления:

1. Грибы и луковицу порубить кубиком, обжарить на небольшом количестве подсолнечного масла без запаха, с добавлением соли и специй. Затем их следует откинуть на бумажное полотенце, чтобы лишний жир впитался.
2. Отварную курицу порезать соломкой.
3. Соединить обе нарезки, заправить майонезом, при необходимости можно добавить соль, исходя из собственных вкусовых предпочтений.
4. Тарталетки заполнить курино-грибной смесью.
5. Сыр пропустить через терку с мелкими лезвиями, каждую корзиночку обильно припорошить сыром.
6. Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой, отправить, в заранее прогретую духовку до 180 ? на пару-тройку минут, до расплавления сыра.
7. На «выходе» получается 16 закусочных корзиночек с безупречной начинкой! Декорировать можно колечками зеленого лука.

Праздничные тарталетки с красной икрой и сливочным сыром

Перечень продуктовых составляющих:

• красная икра – 1 б.;
• майонез – 50 г;
• укроп – 1 пуч.;
• сливочный сыр – 150 г;
• тарталетки – 1 уп.

Приготовление:

1. Сливочный сыр выложить в удобную, для смешивания, глубокую чашу.
2. Петрушку следует порубать так мелко, как это только возможно. Вымешать с сыром.
3. Смесь заправить майонезом. Наполнить каждую формочку, слегка утрамбовывая ложкой.
4. Украсить икринками красной рыбы.
5. Минимум ингредиентов и времени для готовки, максимум «вкуснятины», оторваться невозможно!

Сладкие тарталетки из песочного теста с фруктами для детского праздника

Ингредиентный перечень:

• сахар-песок – 70 г (в тесто) + 30 г. (в начинку);
• мука – 1 ст. без верха;
• масло растительное – 3 ст.л.;
• разрыхлитель – 1 ч.л. с верхом;
• яйцо – 1 шт. (тесто) + 1 шт. (начинка);
• молоко – 1 1/2 ст.;
• крахмал – 1 ст.л.;
• лимонная цедра;
• фрукты и ягоды – на свой вкус.

Приготовление:

1. Смешать сахар-песок, растительное масло, яйцо, взбить венчиком, всыпать муку, замесить тесто.
2. Тугое тесто раскатать, вырезать стаканом кружочки, уложить в бумажные формочки.
3. Отправить в духовой шкаф, прогретый до 180? на четверть часа.
4. Молоко нагреть на огне, выложив в него лимонный ломтик с цедрой.
5. Отдельно разбить яйцо, замешать с сахаром и крахмалом, вымешать.
6. Влить в молоко, кипятить на среднем огне, до загустения, примерно 5-7 минут.
7. Заполнить тарталетки, украсить мелко нарезанными ягодами и кусочками фруктов.

Рецепт полностью натуральный, детки будут в восторге!

Горячие тарталетки с беконом, сыром и помидорами в духовке

Ингредиенты:

• бекон сырокопченый – 100 г;
• яйцо куриное– 1 шт.;
• жидкий соус «Табаско» — 2 ст.л.;
• томат – 1 шт. (средний);
• сыр твердых сортов – 150-200 г;
• майонез – 60 мл;
• тарталетки – 30 шт.;
• зелень сельдерея – для декораций.

Процесс приготовления:

1. Бекон, сыр и томат порубить в форме квадратов.
2. Яйцо разбить в отдельное блюдо, к нему замешать соус «Табаско» и майонез, перебить массу миксером, в течение пары минут. Залить, подготовленную ранее нарезку, вымешать, до состояния однородности.
3. Наполнить «корзиночки» начинкой.
4. Духовку прогреть до 180С, противень застелить пергаментом, распределить закуску, запекать четверть часа.
5. Верхушку декорировать веточками сельдерея.
6. Начинки для тарталеток на закуску многие любят посытнее, да, помясистее, в данном рецепте для этого есть всё! Гурманы смогут оценить блюдо по достоинству.

Вкусные тарталетки с начинкой из кальмаров и крабовых палочек

Список продуктов:

• крабовые палочки – 200 г;
• кальмары – 300 г;
• тарталетки – 1 уп.;
• яйцо – 2 шт.;
• майонез – 3-4 ст.л.;
• зелень – 1 пучок (на свой вкус);
• редис, огурец (свежий) – для декорации «верхушки».

Процесс приготовления:

1. Кальмары следует очистить (лучше купить сразу очищенные, чтобы не заморачиваться). В кастрюлю влить воду, дождаться кипения, опустить тушки, отваривать не более 5 минут. Остудить. Нашинковать меленькой соломкой.
2. Яйца следует отварить «вкрутую», дать остыть, пропустить через терку с маленькими сотами.
3. Крабовые палочки порезать кубиком.
4. Смешать воедино все виды, подготовленной нарезки.
5. К ним дорезать зелень, измельченную максимально мелко.
6. Заправить массу майонезом, хорошенько вымешав.
7. Нафаршировать песочные «формочки».
8. Украсить тонюсенькими кружочками, нарезанного редиса и огурца.
9. «Бюджетная», но необыкновенно вкусняцкая закуска на праздничный стол, гости, и домочадцы будут в восторге! «На выходе» получается 10-15 штук «лакомства».

Тарталетки с начинкой из крабовых палочек, сыра и яиц с чесноком и помидорами

Продуктовый перечень:

• сыр «Голландский» — 80 г;
• томат – 1 шт. (средний);
• крабовые палочки – ? уп.;
• яйцо – 2 шт.;
• майонез – 30 г;
• чеснок – 1-2 зубка;
• соль – по вкусу;
• красная икра – для украшения;
• тарталетки – 12 шт.

Процесс приготовления:

1. Яйца отварить 5-7 минут, с момента закипания жидкости. Остудить пропустить сквозь терку с мелкими ячейками.
2. Крабовые палочки (крабовое мясо) порезать на маленькие фракции.
3. Сыр измельчить на терке мелко.
4. Соединить палочки, сырно-яичную массу, выдавить через пресс зубчики чеснока (их количество можно регулировать, исходя из собственных вкусовых предпочтений).
   Перемешать, заправив майонезом. По вкусу можно добавить соль.
5. Помидор нарезать тоненькими слайсами, в форме треугольников.
6. В тарталетки разложить по 1-2 кусочкам помидора.
7. Массу выложить, для удобства, в кондитерский мешок и выдавливать её в корзинки, следует в форме шара среднего по размеру.
8. В центре «горки» сделать углубления и выложить по 1 ч.л. икры в каждую тарталетку.
9. Удовольствие, которое не передать словами! Экспресс-рецепт, когда «гости уже на пороге». Время приготовления — не более 30 минут. Икру можно заменить зеленью или кружочками оливок.

Рецепт тарталеток с ананасом, сыром и чесноком

Продуктовый перечень требует наличия:

• формочки из теста – 1 уп. (8-12 шт.);
• консервированные ананасы – 1/3 б.;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• сыр твердых сортов – 50 г;
• чеснок – 2 дольки;
• майонез домашний (сметана)– 2 ст.л. с верхом;
• перец молотый – щепотка;
• салат – 4-5 листа.

Описание приготовления:

1. Консервированные ананасы порезать в форме квадратиков, средних по размеру.
2. К ананасам перетереть на терке с крупными сотами, яйца, предварительно отваренные «вкрутую».
3. Сыр пропустить через терку с мелкими ячейками, внести в общую массу.
4. Начинку припорошить молотым перцем, ввести майонез и, пропущенный через пресс чеснок. Вымешать, доведя массу, до состояния однородности.
5. Салатные листья ополоснуть, поделить пополам, уложить по 1 шт. в каждую «корзинку».
6. Полученным составом, начинить песочные формочки, немного придавливая ложкой.
7. В отдельной миске раскрошить 1 тарталетку и 1 ст.л. тертого сыра, вымешать, припорошить верхушки «лакомства».
8. Тарталетки можно сделать самостоятельно, в виде «гнезд», либо приобрести в магазине уже готовый вариант «корзиночек» из песочного теста. Майонез можно заменить сметаной.