Царский салат 🥗 можно не только банально смешивать ✨ в одной посуде, но и собирать слоями. 🍲 При таком способе подачи 🍽 закуска получается и вкусной 😋 и невероятно эффектной.
- Куриное филе 200 г
- Куриные яйца 2 шт
- Картофель 300 г
- Шампиньоны 150 г
- Соль по вкусу
- Специи по вкусу
- Майонез 50 мл
- Масло для жарки 15 мл
- Зелень по вкусу
- Калина для украшения
-
Куриное филе сварите в подсоленной воде, можно добавить специи и пряности. Яйца сварите в отдельной посуде вкрутую. Остудите, нарежьте мелкими кубиками. - Картофель нужно сварить, остудить, почистить и натереть на крупной терке.
- Шампиньоны тщательно вымойте и нарежьте тонкими пластинками. Обжарьте их с двух сторон на растительном масле, можно подсолить щепоткой соли.
- На блюдо или в салатник первым слоем выложите тертый вареный картофель, сверху сделайте тонкий слой из майонеза.
- Далее выложите кусочки вареной курицы, смажьте майонезом.
- Следующий слой – тертые куриные яйца. Майонезная сетка обязательна, распределите ее по всей поверхности салата.
- Далее аккуратно выложите пластинки жареных шампиньонов – это последний слой, его майонезом смазывать не нужно.
- Украсьте салат «Царский» с курицей и шампиньонами веточками свежего укропа и ягодами калины. Получается очень вкусное и нарядное блюдо.
Салат «Царский» с вареной курицей и шампиньонами
Ингредиенты:
- Твердый сыр — 70 г.
- Шампиньоны — 4-5 шт.
- Масло для жарки — 1 ст. л.
- Куриные яйца — 2 шт.
- Морковь по-корейски — 70 г.
- Куриное мясо — 120 г.
- Картофель — 2 шт.
- Майонез — 3 ч. л.
- Свежая зелень — 2-3 веточки.
Приготовление:
1. Заранее поставьте вариться курицу.
Чтобы получить вкусный бульон (и мясо), которое затем можно будет использовать для варки супов и гарниров, нужно добавить в кастрюлю специи, пряности, травы.
Пока варится птица, натрите на мелкой терке твердый сыр. Не забудьте поставить вариться и картофель, обязательно в кожуре.
2. Шампиньоны помойте, обрежьте все лишнее. Нарежьте грибы маленькими кусочками. Отправьте жариться на рафинированном масле. Сделайте слабый огонь и обязательно помешивайте грибы.
3. Салатник застелите пищевой пленкой. Первым слоем уложите тертый сыр, утрамбуйте его и смажьте майонезом.
4. Обжаривайте грибы минуты 4, после чего снимите со сковороды, дайте немного остыть.
5. Подсолите воду и положите в нее вариться куриные яйца. Спустя минут 7 после закипания яйца остудите, почистите и натрите на крупной терке.
6. Сверху на сыр уложите остывшие грибы, разровняйте их и смажьте майонезом.
7. Сверху на грибы выложите тертые куриные яйца, непременно сделайте майонезную сетку.
8. Далее очередь корейской моркови. Ее майонезом можно не смазывать.
9. Вареное куриное мясо разберите на волокна или мелко нарубите.
10. Мясо птицы выложите сверху на морковь, промажьте майонезом.
11. Завершающий слой – картофель. Почистите его, натрите на крупной либо мелкой терке.
12. Выложите картофель сверху на курицу, утрамбуйте и сделайте слой из майонеза. Накройте миску и дайте салату настояться час (если есть возможность).
13. Аккуратно переверните миску на блюдце, снимите пленку.
Украсьте салат свежей зеленью и подайте на стол.
Царский салат с творожным (сливочным) сыром
- слабосолёная красная рыба (лучше всего взять сёмгу) – 400 г;
- сыр творожный (сливочный) – 100 г;
- сыр твердый – 150 г;
- отварной рис, длиннозернистый и дикий – 200 и 100 г соответственно;
- авокадо – 1 шт.;
- зубчики чеснока – 2-3 шт.;
- укроп – пучок;
- лимон – 0,5 шт.;
- соль, специи, розмарин – по вкусу.
Для начала надо сказать пару слов о том, как правильно сварить дикий рис. Приготовление этого продукта лучше всего начинать заранее. Лучше всего перед варкой необходимое количество риса замочить в холодной воде на всю ночь (минимум часов на 8). Можно провести предварительную обработку и ускоренным методом, залив крупу кипятком, накрыв крышкой и оставив на час. В любом случае по окончании процедуры замачивания рис надо промыть, залить холодной водой в пропорции 3 к 1 (вода/рис) и поставить на огонь. Когда продукт закипит, добавить в кастрюлю соль, немного растительного масла и желаемые специи. Готовят дикий рис на медленном огне под крышкой в течение 30-40 минут. Когда оба вида риса сварены и остужены, можно приступать к подготовке остальных продуктов. Красную рыбу порезать кубиками. Несколько тонких ломтиков оставить для оформления готового салата. Также в кубик измельчить мякоть авокадо и сбрызнуть порезанный плод лимонным соком. Обычный сыр натереть на тёрке с самыми мелкими зубчиками. Оба вида риса смешать вместе. Теперь надо приготовить заправочный соус. Для этого укроп мелко порубить ножом, чеснок пропустить через давилку. Измельчённые ингредиенты положить в миску с творожным сыром, посолить и поперчить по вкусу, сдобрить специями и тщательно взбить при помощи вилки.
Пора приступать к сборке салата. Слои следует располагать в следующей последовательности:
- половина измельчённой красной рыбы (слой сбрызнуть лимонным соком);
- смесь двух видов риса (можно посыпать ароматными специями);
- авокадо;
- заправочный соус из творожного сыра;
- вторая половина измельчённой красной рыбы (сбрызнуть соком лимона);
- тёртый обычный сыр.
Украшается салат ломтиками сёмги. В ресторанах их обычно сворачивают в виде розочки. Дома же каждая хозяйка может сделать украшение салата по своему вкусу. В некоторых рецептах сырный соус идёт не отдельным слоем, а в качестве промазки всех остальных слоёв. Можно сделать и так. Салат от этого ничего не потеряет, а может даже и выиграет.
Царский салат с лососем и помидорами черри
Для такого Царского салата надо подготовить:
- слабосолёный лосось – 400 г;
- помидоры черри – 12 шт.;
- сыр – 100 г;
- варёные перепелиные яйца – 8 шт.;
- красный лук – 1 головка;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- руккола – пучок;
- шпинат – пучок;
- лимон – 0,5 шт.;
- сметана и майонез – по 75-100 г;
- соль, специи – по вкусу.
Отрезать 3-5 тонких ломтиков лосося для украшения салата, а оставшуюся рыбу порезать как можно мельче. Очистить яйца от скорлупы, отложить 3 штучки для оформления закуски, а оставшиеся пять потереть на мелкой тёрке. На ней же измельчить сыр. Каждую помидорку разрезать пополам. Лук порезать полукольцами минимальной толщины. Рукколу порвать руками на небольшие кусочки. Теперь следует подготовить заправочный соус. В чашу блендера положить шпинат и чеснок, добавить сметану с майонезом, выдавить сок лимона, немного посолить, сдобрить перцем. Содержимое чаши взбить до получения однородной массы. Положить в глубокую миску по три четверти подготовленной рукколы, помидоров и лука. Туда же отправить сыр, тёртые яйца, измельчённого лосося и примерно три четверти заправочного соуса. Всё хорошенько перемешать. Салат выложить на блюдо, обсыпать оставшимся луком и рукколой, украсить ломтиками лосося, половинками помидоров черри и перепелиных яиц. Сверху полить оставшейся частью соуса. Готово!
Грибной Царский салат с кукурузой и шампиньонами
Для приготовления такого блюда потребуется:
- Лук репчатый – одна головка.
- Морковь – 1шт.
- Масло подсолнечное.
- Шампиньоны – 0,5 кг.
- Куриное мясо отварное – 500 г.
- Яйца – 3 шт.
- Консервированная кукуруза – 200 г.
- Майонез и соль – по вкусу.
- Очищенный от кожицы лук мелко шинкуем и пассируем на растительном масле до прозрачности. Добавляем к нему морковь, натертую на крупной терке, и обжариваем до ее полного размягчения.
- Грибы очищаем от кожицы и нарезаем дольками. Выкладываем их на сковороду и тушим вместе с луком и морковью, пока жидкость полностью не испарится.
- Нарезаем куриную грудку и сваренные яйца на кубики. Смешиваем эти продукты с кукурузой. Добавляем поджаренные грибы с луком и морковью, солим, при необходимости, перчим, и заправляем майонезом.
- Перед подачей на стол, грибной салат с курицей и кукурузой нужно вынести на холод на пару часов.
Слоеный салат с шампиньонами, копченой курицей и сыром
Это очень вкусное, питательное и сочное блюдо, которое можно приготовить без майонеза.
- Копченое куриное мясо – 250 г.
- Шампиньоны – 350 г.
- Помидоры – 3 шт.
- Твердый сыр – 200 г.
- Майонез – 1 столовая ложка (не обязательно).
- Копченую куриную грудку нарезаем тонкими пластинками и выкладываем на дно широкой емкости. Смазываем майонезом и слегка подсаливаем.
- Обжариваем грибы на подсолнечном масле, солим, перчим, даем остыть и выкладываем сверху на курицу.
- Нарезанные на маленькие кубики помидоры, откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость и кладем сверху на грибы.
- Последний слой состоит из сыра, натертого на мелкую терку. Салат слоями из копченой куриной грудки, шампиньонов и сыра готов. Украсить такое блюдо можно зеленью петрушки или укропа.
Куриный салат с шампиньонами и ананасами
Это пикантное, и легкое блюдо украсит любой праздничный стол. Для его приготовления потребуется:
- Куриное филе – 300 г.
- Ананасы в банке – 150 г (5 кружочков).
- Маринованные шампиньоны – 150 г.
- Сыр твердый – 130 г.
- Майонез – 3 столовых ложки.
- Соль – пол чайной ложки.
Данное количество ингредиентов рассчитано на 4 порции. Время приготовления этого блюда займет не более получаса.
Отварную куриную грудку нарезаем соломкой, консервированные грибы – напополам, сыр и ананасы – небольшими кубиками. Все продукты соединяем, солим, при необходимости, перчим, добавляем майонез и тщательно перемешиваем.
Салат царский, рецепт с курицей и шампиньонами в клеточку
Ингредиенты:
- Куриная грудка – 1 шт.
- Картофель – 2шт.
- Шампиньоны – 300 г
- Морковь – 1 шт.
- Луковица – 1 шт.
- Твёрдый сыр – 200 г
- Яйца – 2 шт.
- Майонез
Как приготовить:
- Захотелось мне чего-то такого вкусного, калорийного и вредного. Подумала-подумала и решила сделать слоёный салат с курицей и шампиньонами. Давно таких не делала, наверно, уж с пару лет так точно. Как-то всё перешла на зелёные и полезные салаты, хотя не менее вкусные. Тем не менее, воспоминания о салате с майонезом иногда вызывают тёплые чувства. Вот я и решила вспомнить, как это на вкус.
- Итак, салат «Царский» с курицей и шампиньонами. Название оставила таким, каким оно было. Хотя я была бы не я, если бы не поменяла хоть что-то в рецепте. Так вот царским он стал благодаря красной икре, которой его украшают сверху, но я мало себе представляла сочетание курицы, грибов и икры, поэтому последнюю удалила из рецепта напрочь. А если учесть, сколько вариантов и так существует этого салата, то и мой имеет право на жизнь.
- Подготовительный этап. Всё, что можно отвариваем (грудку, картофель в «мундирах», яйца) и обжариваем (отдельно шампиньоны и тёртую морковь с луком). Шампиньоны обжариваем так, чтобы вся жидкость испарилась. Отваренные продукты режем на кубики или трём на крупную тёрку. Твёрдый сыр тоже трём на тёрку.
- А теперь все ингредиенты выкладываем слоями и перемазываем майонезом. Майонеза стараюсь брать минимум, особенно на слоях с грибами и лук-морковь, там и так достаточно жира для сочности.
- 1-й слой: натёртый картофель – майонез, можно слегка подсолить, если отварили в несолёной воде.
- 2-й слой: нарезанная кубиками куриная грудка – майонез.
- 3-й слой: жареная морковь с репчатым луком – майонеза совсем немного.
- 4-й слой: натёртые на тёрку яйца – майонез.
- 5-й слой: жареные грибы (используем не весь, оставляем для украшения) – чуть майонеза.
- 6-й слой: тёртый твёрдый сыр, на котором делаем сеточку из майонеза.
Украшаем просто, в шахматном порядке в клеточки выкладываем по чуть-чуть жареные шампиньоны. Слоёный салат из курицы с грибами готов. Дать настояться пару часов.
Царский салат (бюджетный вариант)
Ну а если по каким-то причинам нет возможности приобрести сёмгу, кальмаров, креветок и прочих морских гадов, то можно приготовить а-ля Царский салат, используя старые добрые крабовые палочки. Для этой закуски потребуются совсем простые продукты:
- крабовые палочки – 400 г;
- консервированная кукуруза – 200-300 г;
- сыр обычный – 100 г;
- свежие и маринованные огурцы – по 2 шт.;
- варёные яйца – 4 шт.;
- лук – 1 головка;
- маринад – вода (200 мл), уксус (2 столовые ложки), сахар (1 столовая ложка);
- майонез – 200 г;
- соль, специи – по вкусу.
Подготовить маринад, смешав все ингредиенты, которые для него предназначены, и залить им нарезанный кольцами лук. Оставить продукт мариноваться минут 15-20. Крабовые палочки и оба вида огурцов порезать кубиками в разные мисочки. Сыр потереть на мелкой тёрочке. Яйца покрошить ножом. Вынуть лук из маринада и порезать как можно мельче. С солёных огурцов и лука отжать лишнюю жидкость и можно приступать к сборке салата.
В данном случае ничего перемешивать не придётся. Салат выкладывается слоями в следующем порядке:
- лук, майонез;
- маринованные огурцы, майонезная сетка;
- яйца, майонез (посолить и поперчить по вкусу);
- крабовые палочки, майонезная сетка;
- сыр, майонез;
- кукуруза, майонез;
- свежие огурцы.
Салату дать постоять минимум полчаса (а лучше час-полтора) в прохладном месте и можно нести его к столу.
Царский салат с креветками
В данном рецепте царского салата с икоркой предполагается использовать сразу два вида сыра. За счет этого креветки становятся еще более нежными, а икра приобретает еще большую изысканность.
Потребуются:
- 200 гр. очищенных креветок;
- 100 гр. творожного сыра;
- 80 гр. твердого сыра;
- 50 гр. красной икры;
- 3 картофеля;
- 50 гр. майонеза.
Готовим салат с креветками царский:
- Креветки сначала размораживают и затем выкладывают в кастрюльку, заливают водой и подсаливают. В таком «бульоне» проваривают, после чего воду сливают, а сами дары моря оставляют остывать.
- Творожный сыр помещают в морозильник, затем натирают на терке.
- Твердый сыр на крупной терке трут.
- Картофельные клубни моют, варят, студят и очищают. Потом нарезают кубиками.
- Компоненты смешиваются с майонезом в салатнице.
- Верхушка украшается икрой и целыми креветками.
Совет: творожный сыр при желании можно заменить на более доступный плавленый. Вкус при этом немного изменится, но несмотря на это блюдо так и останется нежным и воздушным.
Салат Царский с кальмарами и крабовыми палочками
Настоящим украшением стола в новогодние праздники станет салат Царский с кальмарами и крабовыми палочками. Красивая, аппетитная и невероятно вкусная холодная закуска приведет в восторг даже самого придирчивого гурмана.
Такое калорийное блюдо быстро готовится, а результат получается просто «пальчики оближешь». Рецепт будет требовать морепродукты, сыр, овощи.
Ингредиенты:
- картофель – 4 шт.;
- яйца – 6 шт.;
- сыр российский – 150 г;
- крабовые палочки – 200 г;
- красная зернистая икра – 140 г;
- кальмар – 450 г;
- майонез – 200 г;
- зелень.
Способ приготовления:
- Отваренный в мундире картофель и яйца остудить, очистить.
- В кипящей воде отварить кальмары (среднее время 3-4 минуты). Пленку снимать заранее.
- Картошку и яйца измельчить на терке. Белки и желтки отдельно.
- Крабовые палочки порезать кубиками, кальмары лучше рубить соломкой.
- Сыр натереть.
- Стоит собирать закуску слоями. Первый – картошка, майонез, немного икры.
- Второй слой – кальмар, заправка, икра.
- Третий – белок, соус, икра.
- Четвертый слой – крабовые палочки, заправка.
- Пятый – желток, майонез. Шестой – сырная стружка.
- Салатик украсить веточками зелени, оставшейся красной икрой.
Царский салат с шампиньонами и черносливом
Это простое блюдо с добавлением чернослива, придающего салату незабываемый вкус. Его легко приготовить для новогоднего стола. В будний день разнообразит ужин или обед в семейном кругу.
Подготавливают продукты.
- Мясо курицы (450 г) промыть в проточной воде и сварить. Куриное мясо охладить и разделать на небольшие кусочки.
- Шампиньоны (240 г) помыть, нарезать пластинками и обжарить на подсолнечном масле.
- Чернослив (100 г) в отдельной глубокой тарелке заливают кипятком и оставляют на 5-7 минут. Когда сухофрукты распарятся, воду слить, а сами плоды отжать от лишней влаги и нарезать квадратными кусочками.
- Сыр (125 г) измельчить на терке.
- Лук (1 шт.) нашинковать полукольцами и для удаления лишней горечи залить кипятком. Подержать в горячей воде 10 минут, после чего слить воду через дуршлаг.
В подготовленные продукты (лук, курица и грибы) отправить майонез (135 г), перец черный молотый и соль — по вкусу. Перекладывают в салатницу. Распределяют равномерно тертый сыр, мелко рубленные грецкие орехи и чернослив. Подают салат сразу на стол.
Царский салат с курицей, шампиньонами и овощами
Это классический салат, поистине царский рецепт, готовится слоями с курицей и шампиньонами с добавлением разных овощей. Придется по вкусу всем без исключения как детям, так и взрослым.
Слоеный салат получается в виде овощного торта, позволяющий проявить кулинарную фантазию, украсив, например, розами из овощей с зеленью. Вместо крема допустимо использовать немного густого майонеза. Получится аппетитно и вкусно.
Необходимо подготовить продукты.
- Шампиньоны (310 г) переберите, где необходимо почистите, затем помойте и нарежьте тонкими пластинами. На сковороду с растительным маслом отправьте грибные пластины для обжаривания до золотисто-светлой корочки.
- Сырую морковь (1 шт.) почистите от кожуры и измельчите на терке. Репчатый лук (1 шт.) нарезать небольшими кубиками и вместе с морковью отправляют на сковороду для обжаривания до мягкого состояния.
- Картошка средних размеров (3 шт.), яйца (2 шт.), куриная грудка (215 г) понадобятся для рецепта вареными и охлажденными.
- Для приготовления используется специальная раздвижная форма для тортов или салатов. Если таковой нет в наличии, выкладывайте слои на тарелку, равномерно выравнивая их ножом:
- Первый слоем укладывают измельченный на терке картофель, распределяя его равномерно по тарелке, слегка посолив. Сверху слоя картошки с помощью шприца или пакета из пергаментной бумаги нанесите небольшое количество майонеза.
- Куриное вареное филе разберите на мелкие волокна или нарежьте на кусочки. Смажьте майонезом.
- Обжаренную и охлажденную морковь с луком.
- Натрите яйца, и смажьте слой майонезом.
- Распределите равномерно грибы с майонезом.
- Посыпьте тертым сыром (225 г) из твердых сортов. Сверху украсьте майонезом с грибами. Рекомендуется перед подачей на стол подержать салат 2 часа в холодильнике.
Теплый Царский салат классический с кальмарами
Не только вкусный, но и полезный Царский салат можно сделать из кальмаров и овощей. Такой салат придётся по вкусу не только любителям морепродуктов, но и тем, кто предпочитает заказывать тёплые салаты. Эта закуска требует наличия продовольственной корзины со следующим содержимым:
- очищенные тушки кальмаров – 300 г;
- помидоры – 1 шт.;
- свежая морковка – 1 шт.;
- стручок сладкого болгарского перца – 1 шт.;
- пекинская капуста – 1 кочан;
- перья зелёного лука – пучок;
- укроп – пучок;
- томатная паста и соевый соус – по 2 столовые ложки;
- масло растительное – 30-50 мл (необходимо для обжарки продуктов);
- соль, специи – по вкусу.
Приготовление данного салата значительно упроститься, если все продукты подготовить заранее. Для этого морковку надо порезать соломкой. Чтобы соломка получилась тоненькой можно воспользоваться тёркой для приготовления морковки по-корейски. Также соломкой измельчить болгарский перец и пекинскую капусту. Правда, со вторым овощем придётся повозиться подольше, поскольку измельчать надо отдельно листья и отдельно «кочерыжки», белые и плотные части. Кальмаров надо порезать кольцами, а помидоры небольшими кубиками. Меньше всего времени отнимет приготовление заправки для салата. Для этого надо всего лишь смешать томатную пасту с соевым соусом. Полученную смесь можно посолить и сдобрить специями, но это уже по желанию. Можно приступать к приготовлению салата. Овощи поэтапно закладываются в сковороду с разогретым маслом в следующей последовательности: морковь, к ней добавляется перец, затем «кочерыжки» пекинской капусты, потом кальмары, потом помидоры и зелень пекинской капусты. После каждой закладки овощная смесь перемешивается и тушится 5 минут, после чего добавляется очередной компонент. Последним в сковороду вливается заправочный соус. На этот раз смесь тоже надо помешать, но держать на огне следует всего 2 минуты. Уже окончательно готовый салат выложить в салатницу, дать немного остыть и украсить мелко порубленной зеленью.
Царский салат с лососем и помидорами черри
Достаточно лёгкая и при этом очень вкусная разновидность Царского салата получается, если в закуске присутствуют помидоры черри. Прекрасное сочетание продуктов в совокупности с необычным заправочным соусом порадуют вкусовые рецепторы даже самых искушённых гостей.
Для такого Царского салата надо подготовить:
- слабосолёный лосось – 400 г;
- помидоры черри – 12 шт.;
- сыр – 100 г;
- варёные перепелиные яйца – 8 шт.;
- красный лук – 1 головка;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- руккола – пучок;
- шпинат – пучок;
- лимон – 0,5 шт.;
- сметана и майонез – по 75-100 г;
- соль, специи – по вкусу.
Отрезать 3-5 тонких ломтиков лосося для украшения салата, а оставшуюся рыбу порезать как можно мельче. Очистить яйца от скорлупы, отложить 3 штучки для оформления закуски, а оставшиеся пять потереть на мелкой тёрке. На ней же измельчить сыр. Каждую помидорку разрезать пополам. Лук порезать полукольцами минимальной толщины. Рукколу порвать руками на небольшие кусочки. Теперь следует подготовить заправочный соус. В чашу блендера положить шпинат и чеснок, добавить сметану с майонезом, выдавить сок лимона, немного посолить, сдобрить перцем. Содержимое чаши взбить до получения однородной массы. Положить в глубокую миску по три четверти подготовленной рукколы, помидоров и лука. Туда же отправить сыр, тёртые яйца, измельчённого лосося и примерно три четверти заправочного соуса. Всё хорошенько перемешать. Салат выложить на блюдо, обсыпать оставшимся луком и рукколой, украсить ломтиками лосося, половинками помидоров черри и перепелиных яиц. Сверху полить оставшейся частью соуса. Готово!
Салат «Царский» с семгой
Эта разновидность салата – поистине царское блюдо. И свое название он полностью оправдывает – долгое время салат был бесспорным фаворитом на банкетах у первых людей государства.
- сваренные и остуженные в холодной воде яйца (6 шт.) нужно потереть на терке и выложить на дно вазы (или на блюде);
- второй ярус – натертый твердый сыр (150 г);
- третий – слабосоленая семга (200 г), нарезанная на тонкие узкие пластинки и смешанная с натертым на терке сливочным маслом;
- четвертый – порезанные кружочками маслины (1 банка). Для этого нужно слить воду из банки и разрезать каждую маслину по диаметру на плоские кружочки.
Салат прослаивается такой заправкой: в майонез раздавить 2-3 зубчика чеснока, хорошо взбить и дать немного настояться.