Сациви из курицы по грузински с грецкими орехами классический рецепт с пошаговыми фото и видео в домашних условиях

Сациви из курицы 👌 по-грузински с грецкими орехами. 🌰 Классический грузинский рецепт 📖 сациви с пошаговыми фото 🎦 и видео в домашних условиях с 🔊 пояснениями.

САЦИВИ из курицы с орехами видео рецепт

 

Ингредиенты
Порции: +6
  • Для соуса:  
  • Кинза свежая 50 г
  • Чеснок 6 зубчиков
  • Орехи грецкие 450 г
  • Лук репчатый жёлтый 200 г
  • Шафран имеретинский 10 г
  • Хмели-сунели 15 г
  • Перец чили молотый 2 г
  • Кориандр молотый 2 г
  • Уксус винный красный 30 мл
  • Перец чёрный молотый 1 г
  • Масло растительное 30 мл
  • Соль 2 г
  • Бульон куриный 1.5 л
  • Для приготовления курицы и бульона:  
  • Курица 1.5 кг
  • Лавровый лист 2 шт
  • Лук репчатый красный 70 г
  • Перец чёрный горошком 10 шт
  • Перец душистый горошком 4 шт
  • Стебли петрушки 10 г
  • Вода 2.5 л
  • Соль 2 г
На порцию
Калории: 1,050 ккал
Белки: 56.5 г
Жиры: 90.1 г
Углеводы: 6.1 г
Шаги
3 час. 5 мин.Печать
  • Сациви из курицы по грузински с грецкими орехами классический рецепт с пошаговыми фото и видео в домашних условиях
    Сперва приготовить куриный бульон. Для этого курицу залить 2,5 литрами воды, довести до кипения и снять пену.
  • Сациви из курицы по грузински с грецкими орехами классический рецепт с пошаговыми фото и видео в домашних условиях
    Добавить к курице очищенную красную луковицу, чёрный и душистый перец горошком, соль и стебли петрушки.
  • Сациви из курицы по грузински с грецкими орехами классический рецепт с пошаговыми фото и видео в домашних условиях
    Накрыть крышкой и варить куриный бульон 40 минут на слабом огне.
    Затем добавить в бульон лавровый лист и варить ещё 10 минут под крышкой.
  • Сациви из курицы по грузински с грецкими орехами классический рецепт с пошаговыми фото и видео в домашних условиях
    Перейти к приготовлению соуса.
    Кинзу, очищенные зубчики чеснока и грецкие орехи измельчить с помощью мясорубки.
  • Сациви из курицы по грузински с грецкими орехами классический рецепт с пошаговыми фото и видео в домашних условиях
    Лук очистить и натереть на мелкой тёрке.
  • Сациви из курицы по грузински с грецкими орехами классический рецепт с пошаговыми фото и видео в домашних условиях
    Разогреть сковороду с растительным маслом. Лук потушить в течение 4-5 минут на слабом огне. Лук должен стать мягким и прозрачным.
  • Сациви из курицы по грузински с грецкими орехами классический рецепт с пошаговыми фото и видео в домашних условиях
    В кастрюлю выложить тушеный лук и приготовленную ореховую массу. Постепенно добавляя в кастрюлю куриный бульон, перемешивать до однородного состояния.
  • Сациви из курицы по грузински с грецкими орехами классический рецепт с пошаговыми фото и видео в домашних условиях
    Добавить в ореховый соус чёрный молотый перец, кориандр молотый, имеретинский шафран, хмели-сунели, красный перец чили, уксус и соль. Прогреть соус на слабом огне в течение 3-5 минут, но не кипятить. По консистенции соус должен быть как негустая сметана.
  • Сациви из курицы по грузински с грецкими орехами классический рецепт с пошаговыми фото и видео в домашних условиях
    Отварную курицу разделать, отделить мясо от костей, кожу удалить, филе нарезать кусочками. Выложить куриное мясо в тарелку и залить соусом сациви. Поставить сациви из курицы на 1-2 часа в холодильник.
  • Сациви из курицы по грузински с грецкими орехами классический рецепт с пошаговыми фото и видео в домашних условиях
    Подавать сациви со свежими овощами, зеленью и лавашом.
    Приятного аппетита!

Caциви из кypинoгo филe

Сациви из курицы по грузински с грецкими орехами классический рецепт с пошаговыми фото и видео в домашних условиях

Ингpeдиeнты:

  • Филe кypинoe — 4 шт.;
  • Opeхи гpeцкиe — 100 г;
  • Чecнoк (pyблeный) — 2 зyбкa;
  • Kopиaндp мoлoтый — 1 ч. л.;
  • Пepeц кaйeнcкий — 1 щeпoткa;
  • Вoдa — 500 г;
  • Coль — 1 ч. л.;
  • Macлo pacтитeльнoe — 45 г;
  • Лyк peпчaтый (pyблeный) — 2 шт.;
  • Kинзa cвeжaя (pyблeнaя) — 45 г;
  • Opeхи гpeцкиe для cepвиpoвки.

Cпocoб пpигoтoвлeния:

  1. Kypинoe филe cлoжить в бoльшyю кacтpюлю, зaлить вoдoй, дoвecти дo кипeния, вapить oкoлo 5 минyт. Дoбaвить coль и гoтoвить eщe минyт 15.
  2. В бoльшoй cкoвopoдe paзoгpeть pacтитeльнoe мacлo, вылoжить лyк и чecнoк, гoтoвить, пoмeшивaя, 5 минyт, дo cлeгкa мягкoгo cocтoяния.
  3. Пepeлoжить coдepжимoe cкoвopoды в чaшy кyхoннoгo пpoцeccopa, дoбaвить opeхи, кopиaндp, кaйeнcкий пepeц и пoлoвинy бyльoнa, в кoтopoм вapилocь мяco. Измeльчить дo oднopoднoй, пacтooбpaзнoй мaccы. Зaтeм пocтeпeннo дoбaвить ocтaвшийcя бyльoн (дoлжeн пoлyчитьcя жидкий opeхoвый coyc). Пepeлoжить coyc в бoльшyю миcкy.
  4. Вapeнoe кypинoe филe пopeзaть кycoчкaми 3 cм, вылoжить мяco в coyc, хopoшo пepeмeшaть, нaкpыть и пoмecтить caциви из кypицы в хoлoдильник нa нoчь.
  5. Пepeд пoдaчeй кypинoe филe хopoшo пepeмeшaть c coycoм и вылoжить нa cepвиpoвoчнoe блюдo. Укpacить caциви из кypицы кинзoй и цeлыми пoлoвинкaми гpeцкoгo opeхa.

Peцeпт пpигoтoвлeния caциви co cливкaми

Сациви из курицы по грузински с грецкими орехами классический рецепт с пошаговыми фото и видео в домашних условиях

Ингpeдиeнты:

  • кypинaя тyшкa – 1 – 1,3 кг;
  • cливки (25 – 30%) – 400 мл;
  • opeхи oчищeнныe – 1,5 — 2 cтaкaнa;
  • кинзa cвeжaя;
  • чecнoк – 6 зyбцoв;
  • мyкa – 1 – 2 cтoлoвыe лoжки;
  • мacлo cливoчнoe и pacтитeльнoe;
  • хмeли-cyнeли c мятoй – cтoлoвaя лoжкa coль;

Cпocoб пpигoтoвлeния:

  1. Kypицy oтвapить дo пoлyгoтoвнocти цeликoм или кycкaми в пoдcoлeннoй вoдe c лaвpoвым лиcтoм. Oтбить и нaтepeть coлью кypинoe мяco.
  2. Пoпepчить и oбжapить. Чecнoк и зeлeнь вмecтe c opeхaми и пpянocтями пpoпycтить 2 paзa чepeз мяcopyбкy дo пoлyчeния oднopoднoй cмecи.
  3. Влить в opeхoвyю кaшицy гopячиe cливки, пepeмeшaть и пo вкycy дoбaвить coли и cпeций.
  4. Зaлить кycки птицы coycoм и тyшить минyт 7 нa тихoм oгнe.

Сациви из куриных окорочков в мультиварке

Сациви из курицы по грузински с грецкими орехами классический рецепт с пошаговыми фото и видео в домашних условиях

Для приготовления этого рецепта можно взять куриные или индюшиные крылышки и филе птицы. Мясо индейки готовится немного дольше – увеличьте время приготовления до 1,5-2 часов.

Ингредиенты:

  • куриные окорока – 1 кг;
  • вино – 50 мл;
  • смесь кавказских специй – 1 ст.л;
  • растительное масло – 2 ст.л;
  • соль – 1 ст.л.

Для соуса:

  • очищенные грецкие орехи – 2 стакана;
  • лук репчатый – 2-3 шт;
  • сливочное масло – 50 гр;
  • зелень петрушки – 1 пучок;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • кориандр молотый – 1 ч.л;
  • приправа хмели-сунели – 1 ст.л;
  • семена аниса и тмина – 1 ст.л;
  • перец чёрный молотый – 1-2 ст.л;
  • соль – 1-2 ч.л;
  • лимон – 1 шт.

Приготовление:

  1. Куриные окорочка промойте в проточной воде, очистите от кожи, нарежьте на 2-3 части и натрите солью. Замаринуйте в смеси специй, вина и растительного масла.
  2. Приготовьте соус: пропустите через мясорубку ядра орехов, лук и зелень петрушки. Смешайте с измельчённым чесноком, сливочным маслом, специями, соком лимона и посолите по вкусу. Добавьте 200-300 мл воды или бульона, чтобы соус получился не густой.
  3. Подготовленные окорока сложите в контейнер мультиварки, залейте соусом, закройте крышку. Режим для приготовления выберите «Выпечка» и установите время – 1 час.
  4. Готовое блюдо переложите в глубокую посуду, охладите и подавайте на стол.

Праздничный сациви из курицы с грецкими орехами

Сациви из курицы по грузински с грецкими орехами классический рецепт с пошаговыми фото и видео в домашних условиях

Редко какое застолье на Кавказе обходится без сациви, порадуйте своих близких традиционным грузинским блюдом с прянно-ореховым соусом.

К охлаждённому мясу подойдёт сухое белое вино или сок из светлых сортов винограда.

Ингредиенты:

  • курица. лучше домашняя – 2-2,3 кг;
  • оливковое масло – 3 ст.л;
  • набор специй для курицы – 2 ч.л;
  • лук репчатый – 1 шт;
  • соль – 2 ч.л.

Для соуса:

  • ядра грецкого ореха – 3 стакана;
  • лук репчатый – 4-5 шт;
  • чеснок – 1 головка;
  • сырые желтки яиц – 2-3 шт;
  • масло оливковое – 50 мл;
  • хмели-сунели – 4 ч.л;
  • молотый тмин, красный и чёрный перец – по 1 ч.л;
  • шафран – 1 ч.л;
  • корица – 0,5 ч.л;
  • лимон – 1 шт;
  • гранатовый сок – 50 мл;
  • кинза – 1 пучок;
  • соль – 2-3 ч.л;
  • гранат и лимон для украшения – по 1 шт;

Способ приготовления:

  1. Смешайте оливковое масло, специи, соль и измельчённый блендером лук. Натрите этой пастой тушку курицы внутри и снаружи и выдержите 1 час при комнатной температуре.
  2. Запеките курицу до готовности в жаровне – духовой шкаф предварительно разогрейте. Во время запекания поливайте тушку стекающим мясным соком, при необходимости добавьте бульон. Готовую курицу охладите, и разрежьте на кусочки. Кожу и крупные кости можете удалить.
  3. Приготовьте соус «сациви». Блендером или на мясорубке измельчите по отдельности грецкие орехи и лук с кинзой.
  4. На оливковом масле спассеруйте до прозрачности луковое пюре, влейте по необходимости 50-100 мл воды или бульона. Добавьте ореховую пасту, специи и тушите 15 минут.
  5. Чеснок очистите, натрите зубчики на мелкой тёрке, добавьте в соус, влейте сок лимона и гранатовый сок, постоянно помешивайте и доведите до кипения. Посолите блюдо, пробуя на вкус. Снимите с огня.
  6. Яичные желтки взбейте и соедините с остывшей до 50°С ореховой пастой, перемешайте.
  7. Уложите кусочки курицы в глубокую посуду, залейте соусом, поставьте в холодное место на ночь.
  8. Перед подачей на стол готовое блюдо нарежьте на порции, уложите на красивые тарелки, сбоку украсьте долькой лимона и посыпьте зёрнами граната.
  9. Приятного аппетита!

Салат сациви с курицей и грецкими орехами

Сациви из курицы по грузински с грецкими орехами классический рецепт с пошаговыми фото и видео в домашних условиях

Не плохой вариант для праздничного стола — сделать сациви из курицы в виде салата. Для его приготовления можно взять любую часть тушки, только без кожи. Я предпочитаю филе грудки или бедра. Сам по себе рецепт очень простой и делается все быстро. Блюдо получается очень вкусным и сытным.

Ингредиенты:

  • Курица отваренная — 1 шт.
  • Сметана — 250 гр
  • Майонез — 250 гр
  • Грецкие орехи (очищенные) — 70 гр
  • Хмели-сунели — 0,5 чайной ложки
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Положите курицу в кастрюлю, залейте холодной водой, добавьте соль и поставьте вариться на 30-40 минут после закипания. Потом извлеките ее из бульона, остудите и мелко порежьте.

2. В глубокое блюдо выложите сметану и майонез. Добавьте хмели-сунели и как следует перемешайте. Затем измельчите в блендере грецкие орехи в месте с чесноком и выложите в соус. Еще раз хорошо перемешайте до однородности.

3. Теперь введите в соус рубленную курицу и очень хорошо размешайте. Поставьте салат в холодильник на 2-3 часа, чтобы как следует пропиталось. После переложите на сервировочное блюдо, красиво оформите и подавайте к столу.

Рецепт сациви с куриным мясом и грибами

Сациви из курицы по грузински с грецкими орехами классический рецепт с пошаговыми фото и видео в домашних условиях

Обычно сациви готовят из курицы, но не меньшей популярностью пользуется соус и из грибов.

В этом варианте мы совместим две этих версии: сделаем грибной соус и подадим его с мясом.

Ингредиенты:

  • 300 г шампиньонов;
  • 100 г грецких орехов;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 1 луковица;
  • 150 мл куриного бульона;
  • 3 веточки любой зелени;
  • 1 ч. л. соли;
  • 1 ст. л. растительного масла;
  • 4 лавровых листочка;
  • ⅓ ч. л. хмели-сунели.

Последовательность:

  1. Добавлять соус будем к курице, поэтому заранее отдельно приготовьте ее по своему любимому варианту. Бульон не выливайте, он понадобится для грибного сациви.
  2. Чистим и моем грибы.
  3. Выкладываем их в кастрюлю с подсоленной водой и добавляем лаврушку. Варим грибы 25-30 минут, после чего пробуем на готовность.
  4. Грецкие орехи чистим и измельчаем. Чеснок пропускаем через пресс.
  5. Лук чистим и режем мелкими кубиками.
  6. Обжариваем лук до появления карамельного оттенка. Огонь должен быть маленьким.
  7. Соединяем в блендере орехи, жареный лук, чеснок и зелень. Добавляем 50 мл грибного бульона и перемалываем все в однородную массу.
  8. Получается аппетитная орехово-чесночная паста.
  9. Готовые грибы достаем из бульона и режем на 3-4 части. Размер кусочков можете варьировать по своему вкусу, я люблю покрупнее.
  10. Смешиваем грибы и ореховую пасту. Добавляем хмели-сунели и 100 мл куриного или грибного бульона. Все перемешиваем и ставим в холодильник, чтобы соус загустел.
  11. Подаем сациви с курицей, приготовленной по любимому рецепту. Но на самом деле такое блюдо может быть и самостоятельным. Готово.

Сациви из индейки или курицы

Сациви из курицы по грузински с грецкими орехами классический рецепт с пошаговыми фото и видео в домашних условиях

Как приготовить сациви из индейки или курицы:

  1. Подготовленную целую тушку индейки или курицы положить в кастрюлю, залить водой и варить до полуготовности, потом вынуть из бульона и жарить.
  2. Очищенные грецкие орехи, чеснок, соль, стручковый перец, зелень киндзы, имеретинский шафран тщательно истолочь, затем развести куриным бульоном (6—8 стаканов), заправить винным уксусом или соком граната и варить 15—20 минут.
  3. Нашинкованный репчатый лук положить на сковороду, добавить жир, снятый с бульона, потушить минут 5—8, затем всыпать пшеничную муку, все вместе тщательно потушить, а затем переложить в кипящий соус сациви.
  4. Жареную индейку или курицу в горячем виде нарезать на куски, уложить в соответствующую посуду и залить кипящим сациви.

Ингредиенты:

  • Индейка — 1 шт.
  • Или курица — 1 шт.
  • Орех грецкий — 200 г
  • Лук репчатый — 400 г
  • Мука пшеничная — 1.5-2 ст. ложки
  • Чеснок по вкусу
  • Перец стручковый по вкусу
  • Шафран по вкусу
  • Уксус по вкусу
  • Или сок гранатовый по вкусу
  • Зелень кинзы по вкусу
  • Соль по вкусу

Ленивое сациви

Сациви из курицы по грузински с грецкими орехами классический рецепт с пошаговыми фото и видео в домашних условиях

Как приготовить ленивое сациви:

  1. Курицу отварить, остудить, мясо отделить от костей и крупно порезать.
  2. Кинзу крупно порезать, чеснок и орехи измельчить.
  3. Все перемешать, посолить и заправить майонезом. Сверху еще раз посыпать ленивое сациви зеленью и орехами.

Ингредиенты:

  • Курица (тушка) — 1 шт.
  • Чеснок — 1 шт.
  • Орех грецкий — 200 г
  • Кинза — 1 пучок
  • Майонез — 3 ст. ложки
  • Соль по вкусу

Сациви «Пальчики оближешь»

Сациви из курицы по грузински с грецкими орехами классический рецепт с пошаговыми фото и видео в домашних условиях

Курицу отварите и поджарьте до румяной корочки. Мелко нарежьте лук и обжарьте его с мукой до золотистого оттенка на маргарине. Затем добавьте уксус, тертый чеснок, посолите, посыпьте зеленью петрушки. Все перемешайте, вливая куриный бульон. В полученный соус положите курицу и проварите 10–12 минут. Арахис разотрите с красным перцем, желтками, имбирем, куриным бульоном и добавьте к курице. Сациви подавайте в холодном виде с хачапури.

Ингредиенты:

  1. Курица — 500 г
  2. Маргарин — 50 г
  3. Для соуса:
  4. Мука — 30 г
  5. Желток по вкусу
  6. Арахис — 100 г
  7. Масло сливочное — 50 г
  8. Лук репчатый по вкусу
  9. Имбирь по вкусу
  10. Гвоздика — 2-3 горошины
  11. Перец красный — 1 стручок
  12. Бульон куриный — 1 кубик
  13. Соль — 1 щепотка
  14. Уксус по вкусу
  15. Зелень петрушки по вкусу

Отзывы

Елена
Орехи обязательно нужно обжарить на сухой сковородке, до появления специфического запаха орехов.

Борис
Ой я обожаю сациви

Диана
Спасибо за оригинальный рецепт! Ваш сациви очень просто делается и всем очень понравился)))

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: