Семена чиа рецепты приготовления для похудения

Семена чиа 🌱 стали в последнее время очень популярными как лекарственное средство, 💊 как приправа для еды и как отдельный полезный продукт питания. 🍵 Часто используется в рационе при похудении. Этот продукт давно входит в список суперфудов 📋 — очень полезной для здоровья еды. Но главная его функция — ускорение 💹 процесса снижения веса.

Видео: Семена ЧИА для похудения. Минус 5 кг! Как принимать, как готовить? Польза

• 
  Подготовить ингредиенты. Чтобы приготовить чиа пудинг на кокосовом молоке, нам понадобится: кокосовое молоко; лимоны; мед; семена чиа; куркума; соль.
• 
  Семена чиа тщательно промыть и откинуть на мелкое сито. По крайней мере так было указано на упаковке. Так как я работала с чиа впервые, я сделала все по инструкции. В результате семена сильно разбухли и стали скользкими.
• 
  С лимонов срезать цедру, стараясь снимать только желтую часть без белой прослойки, иначе готовый десерт будет горчить. Я сразу натираю цедру на средней терке. Так цедра лучше раскроет свой аромат. Все равно позже смесь нужно будет процедить через сито, поэтому вся цедра останется в сите.
• 
  Разрезать лимоны пополам.
• 
  Выдавить из них сок.
• 
  В чаше блендера соединить кокосовое молоко, мед, сок и цедру лимона, куркуму и соль. Пусть наличие куркумы не смущает. Она дает десерту желтоватый цвет и легкий привкус.
• 
  Взбить все до однородности.
• 
  Добавить семена чиа.
• 
  Еще раз взбить в течение 4-5 секунд.
• 
  Разлить десерт по креманкам и убрать на ночь в холодильник.
• 
  По мере охлаждения десерт будет становиться более вязким. Перед подачей вынуть из холодильника и дать постоять при комнатной температуре 15-20 минут. Приятного аппетита!

Семена чиа кокосовое молоко рецепт

Ингредиенты

• 400 мл Кокосовое молоко (сливки),
• 4 ст. ложки Семена Чиа,
• 2 ст. ложки Сироп топинамбура ( или мёд),
• 1/3 ч. ложки Корица молотая,
• 1 шт Манго,
• для украшения Кокосовая стружка,
• для украшения Мята.

Инструкции

1. В кокосовое молоко добавляем семена чиа, сироп топинамбура, корицу.
2. Всё хорошенько перемешиваем, закрываем емкость крышкой и убираем в холодильник на ночь.
3. Утром очищенный и нарезанный манго измельчаем в блендере до состояния пюре.
4. Раскладываем пудинг по стаканам, сверху добавляем манговое пюре. Посыпаем десерт кокосовой стружкой и украшаем листиками мяты.

Десерты с семенами чиа рецепты

Составляющие:

• миндальное (овсяное) или кокосовое молоко – 200-250 мл.,
• киви – 1 шт.,
• банан – 1 шт.,
• грецкие орехи – 50 гр.,
• мёд – 1 ст. л.,
• чиа – 4 ст. л.

Процесс приготовления:

В молоко добавить мёд, семена и тщательно перемешать с помощью блендера. Убрать на пару часов в холодильник или на ночь. По истечении времени в стаканы (бокалы) выкладываем слоями – нарезанный банан, затем несколько ложек смесь, киви, смесь, орехи. Украшаем ягодами, шоколадом.

Семена чиа рецепты на завтрак

Составляющие:

• кокосовое или миндальное молоко – 1,5-2 ст.,
• цедра и сок с 2х лимонов,
• мёд – 2-3 ст. л.,
• чиа – 2-3 ст. л.,
• измельченная куркума – на кончике ножа,
• щепотка соли.

Процесс приготовления:

Все ингредиенты смешать с помощью блендера. Убрать емкость в холодильник на несколько часов. По истечении времени украсить пудинг фруктами, ягодами, цедрой, кокосовой стружкой.

Семена чиа с йогуртом рецепт

Для приготовления понадобятся:

• Натуральный йогурт – 150 грамм;
• Молоко – 100 грамм;
• Семена чиа – 2 столовые ложки;
• Ягоды или фрукты – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Этот простой десерт необходимо заготавливать с вечера.
2. Заранее промыть ягоды и фрукты и взбить их в миксере до однородной массы.
3. Добавить к фруктам семена чиа и тщательно перемешать.
4. Затем следует смешать йогурт с молоком и также сбить в миксере до однородной вязко-жидкой массы.
5. После этого добавляем туда смесь из фруктов и семян и тщательно перемешиваем.
6. Полученный десерт следует поставить в холодильник до наступления утра. Вкуснейший питательный йогурт готов к употреблению.
7. Чтобы получить не питьевой йогурт, используются те же ингредиенты, только без добавления молока.
8. Такой завтрак одинаково полезен как взрослому, так и ребенку. Он восполняет суточную потребность организма в питательных веществах.

Смузи с семенами чиа рецепты

Это сытный и полезный напиток, который идеально подойдет для завтрака.

Для приготовления понадобятся:

• половинка банана;
• 100 г любых ягод;
• 2 ст. л. семян;
• 150 г йогурта;
• 2 ч. л. меда;
• 1 ст. миндального молока (молотый миндаль с водой или молоком);
• 1 ч. л. шпината.

Семена высыпьте в глубокую посуду и залейте миндальным молоком на 10 минут. Банановую мякоть порежьте на кусочки и выложите в блендер. Добавьте остальные компоненты и взбейте. В конце введите молоко с разбухшими семенами. Блюдо готово!

Семена чиа с манго рецепт

Продуктовая корзина, рассчитанная на 2 порции:

• 4 столовые ложки семян чиа;
• полтора стакана мякоти манго;
• полстакана кокосового молока;
• 100 мл коровьего молока (не слишком высокой жирности);
• ванильная эссенция, сахар и измельченные ядра фундука по вкусу;
• 1 стакан охлажденной кипяченой воды;
• листочки свежей мяты для украшения.

Описание приготовления

1. Очищенную мякоть манго измельчите в блендере до пюреобразного состояния. В процессе взбивания добавляйте небольшими порциями воду, чтобы в итоге получился фруктовый соус.
2. Разлейте пюре из манго в порционные стаканы (на треть емкости) и поместите в холодильник на час-полтора.
3. В сотейник влейте кокосовое и коровье молоко, добавьте ванилин и сахар, а затем всыпьте семена чиа.
4. Деревянной лопаткой размешайте содержимое сотейника в течение нескольких минут. Вы заметите, что масса начнет густеть.
5. Выньте стаканы с фруктовым соусом из холодильника и ложкой выложите поверх манго молочную смесь с чиа. Верните порционные емкости в холодильник минимум на 4 часа.
6. Перед подачей украсьте чиа-пудинг измельченными орехами и листочками свежей мяты.
7. Во время размокания в жидкости зерна чиа выделяю желатин, поэтому блюда, приготовленные с их использованием, приобретают вязкую консистенцию. Добавляя различные фрукты и ягоды, можно экспериментировать с различными вкусами.

Семена чиа с бананом рецепт

Это блюдо напоминает скорее веганский десерт, чем смузи. Но получается очень вкусно и необычно.

Для приготовления понадобятся:

• 0,4 л кокосового молока;
• 4 ст. л. семян;
• 100 г банана;
• кокосовая стружка;
• мед и сок лимона по желанию.

Чиа разведите кокосовым молоком и оставьте на полчаса. Далее накройте емкость пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 4-5 часов. За это время масса станет похожа на желе. Теперь пора ввести кусочки банана, мед и сок лимона. Если десерт кажется слишком густым, взбейте его блендером. Готовое блюдо посыпьте кокосовой стружкой.

Семена чиа с ряженкой рецепт

Ингредиенты

• Семена чиа 4 ст л (у меня 2 ст л)
• Миндальное молоко (у меня ряженка) 200 мл
• Банан 1-2 шт
• Любые ягоды (у меня черн. смородина) 50 гр
• Подсластитель (у меня виноградный пекмез) По вкусу

Способ приготовления

Здесь все очень просто и быстро. Даже описывать нечего.

1. Заливаем семена чиа ряженкой (или молоком, как в авторском рецепте), перемешиваем и убираем в холодильник где- то на 1 час, можно и больше.

2. Через 5-10 мин после первоначального смешивания желательно перемешать еще раз.

3. Пюрируем банан.

4. Пюрируем ягоды и добавляем подсластитель (если вам надо).

5. Достаем ряженку с семенами, смешиваем с бананом. А лучше выложить слоями: пудинг, банан, ягоды.

Украшаем по желанию.

Примечание

Очень вкусный, до безобразия сытный и неимоверно полезный перекус/ десерт/ прием пищи. Ни за что бы не поверила, если бы сама не попробовала!

Купила я эти семена и долгое время не могла придумать куда и как их использовать. Но когда узнала, что при соединении с жидкостью они разбухают и получается желеобразная консистенция, поняла, как это просто и удобно! Не нужен желатин, агар- агар и прочие « танцы с бубнами»! Можно использовать в кач- ве прослоек в тортиках, пирожных и прочих десертах. В качестве наполнителя в корзиночках, тартах, эклерах и тд.

Кроме того семена чиа- это такая кладезь пользы!

Что мы об этом знаем?

1. Во- первых, в составе чиа сконцентрированно 20% белка, 34% жира и 25% пищевых волокон. Эта малюсенькая семечка богата антиоксидантами, ненасыщенными полезными жирными кистотами и нутриентами.
2. Во- вторых, в 100 гр чиа содержится 630 мг кальция (это в 2 раза больше, чем в стакане коровьего молока).
3. В- третьих, чиа стабилизирует работу пищеварительной системы, регулирует уровень сахара в крови, улучшает состояние кожи, делает ее чище, волосы здоровее, кости крепче.
4. В- четвертых, семена чиа- натуральный, природный антидепрессант!

При головной боли, не спешите тянуться за упаковкой таблеток, а лучше сделайте чиа пудинг. За счет высокой концентрации железа, полезных « омег», клетчатки и L-триптофана пищевой компонент снимает болевой синдром и улучшит питание мозга.

Классический пудинг с чиа, шоколадом и мятой

Составляющие:

• миндальное и кокосовое молоко по 50 мл.,
• чиа – 1,5-2 ст. л.,
• какао – 1,5-2 ст. л.,
• зеленый чай – 0,5-1 ч. л.,
• мёд – 1,5-1 ст. л.,
• мятный экстракт – 8-10 капель или свежая мята.

Процесс приготовления:

В миндальное молоко добавляем какао, мёд, семена тщательно перемешиваем. Убираем на пару часов в холодное место. В кокосовое молоко кладем измельченный зеленый чай, мяту. Взбиваем с помощью блендера до кремообразного состояния.

В небольшие стеклянные емкости слоями выкладываем охлажденную смесь, затем крем с мятой. Украшаем по желанию шоколадом, кокосовой стружкой, кусочками фруктов.

Десерт с малиной и кокосовым молоком

Составляющие:

• молоко кокосовое – 200-250 мл.,
• мед или сироп топинамбура – 3-4 ст. л.,
• ягоды малины – 100-150 гр.,
• чиа – 2,5-3 ст. л.

Процесс приготовления:

В кокосовое молоко добавить сироп или мёд, перемешать. Затем всыпать семена и взбить до однородной массы. Распределить смесь по небольшим емкостям и поставить охлаждаться на пару часов. В готовый пудинг добавить измельченную или оставленную целиком малину, украсить листочками мяты.

Вариант завтрака с семенами чиа и обычным коровьим молоком или йогуртом

Вы можете разнообразить свои завтраки множеством рецептов вкусных десертов с добавлением чиа. Так как, этот продукт оказывает отличное влияние на организм, запуская работу пищеварительной системы именно в утренние часы.

1. Возьмите стакан натурального йогурта или молока небольшого процента жирности. Далее добавьте 1,5-2 ст. л. чиа, по желанию кусочки сухофруктов, орехов, свежие фрукты или ягоды.
2. Перемешайте и уберите в холодное место на несколько часов или на ночь, чтобы семена разбухли.
3. Украсьте готовое блюдо стружкой шоколада или кокоса, ванилью или корицей.
4. Отличный, полноценный завтрак готов. Приятного аппетита!

С овсяными хлопьями

Овсяные хлопья, как и семена чиа – источник клетчатки. Они также способны разбухать и увеличиваться в объеме. В состав коктейля входят и кунжутные семена – источник кальция и растительного белка.

Ингредиенты:

• 2 банана;
• 0, 4 л молока;
• 2 ст. л. овсяных хлопьев;
• по 1 ч. л. меда, чиа и кунжута.

Бананы очистите от кожуры, мякоть нарежьте кусочками и уложите в посуду. Положите на несколько часов в морозилку, затем достаньте и взбейте до однородного состава.

Охлаждение требуется, чтобы придать смеси пышность и воздушную текстуру. Добавьте остальные ингредиенты и снова взбейте до пышности. Коктейль лучше пить сразу после приготовления.

Смузибоул с творогом

Уникальный смузибоул больше похож на кашу и вполне заменяет завтрак. В нем множество полезных и питательных ингредиентов. Зерновые, молоко, творог, кефир – источники белка и углеводов. В ягодах содержатся витамины, минералы, клетчатка.

Ингредиенты:

• 2-3 ст. л. чиа;
• стакан воды;
• 100 г творога;
• банан;
• 1 ч. л. меда;
• полстакана кефира;
• по 1,5-2 ст.л. орехов, красной смородины, ежевики.

Семена залейте водой и оставьте на 3 часа. Творог перемешайте с кусочками бананов и тщательно разомните. Соедините творожно-банановую смесь с чиа, введите мед и кефир. Разлейте по порционным емкостям, украсьте орехами и ягодами.

С какао

Для любителей шоколада предлагаю этот сытный и вкусный десерт.

Для него понадобятся:

• 2 ст. л. пасты из миндаля;
• пол банана;
• щепоть соли;
• 2 ст. л. какао;
• 3 ст. л. семян;
• 1 ст. горячей воды.

Семена замочите в горячей воде на пару часов. Все компоненты взбейте в блендере.

Добавьте разбухшие чиа. Смузи готов.

Чиа-джем без сахара

Вкуснейший чиа-джем, приготовленный без варки, без сахара – лакомство, которое придется по вкусу всем сторонникам здорового образа жизни.

Ингредиенты

• Малина – 400 г
• Семена чиа – 3 ст.л. (с небольшой горкой)
• Мед/подсластитель – по вкусу
• Вода – 2 ст.л.
• Сок лимона – 1 ст.л. (по желанию)

1. Измельчите малину до состояния пюре.
2. В случае использования замороженных ягод – предварительно разморозьте ягоды, оставив при комнатной температуре на несколько часов. Поскольку в процессе размораживания ягоды дадут много сока – воду при дальнейшем приготовлении джема можно уже не добавлять.
3. Добавьте 2 ст.л. воды, мед или подсластитель по вкусу и 1 ст.л. лимонного сока (по желанию). Тщательно все перемешайте. Лимонный сок оттенит сладость ягод и послужит натуральным усилителем вкуса.
4. Вмешайте в смесь семена чиа.
5. Прикройте емкость пищевой пленкой, поместите джем в холодильник и позвольте настояться 1-2 часа, для того чтобы семена набухли и масса загустела.
6. Затем еще раз все тщательно перемешайте, и убедившись, что масса застыла равномерно и вас устраивает полученная консистенция, переложите джем в герметично закрывающуюся емкость и поместите в холодильник для хранения. Рекомендуемый срок хранения живого чиа-джема – 7 дней.
7. При необходимости можно отрегулировать консистенцию джема на свой вкус, добавив в готовый джем немного воды или еще 0.5-1 ст.л. семян чиа. Для того чтобы сделать семена чиа более незаметными, можно измельчить готовый джем в блендере.
8. Чиа-джем без сахара готов.

Рыба с семенами чиа

Для приготовления этого рецепта необходимо взять 400 г филе морской рыбы (например, лосося). Промыть и просушить его на полотенце. Отдельно в емкости смешать цедру 1 лимона, щепотку соли, щепотку черного молотого перца, 1 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. меда, 0,25 стакана кунжута и 0,5 стакана семян чиа. Полученной смесью полностью обсыпать филе лосося. Запекать в хорошо разогретой духовке на решетке по 12-15 минут с каждой стороны. Подавать с отварным рисом. Такое блюдо поможет разнообразить питание тех, кто тщательно следит за своим весом и не желает набрать лишних килограммов.

Витаминный напиток с семенами чиа

Для его приготовления следует измельчить в блендере очищенные и нарезанные фрукты: 1 яблоко, 1 киви, 1 банан и 1 апельсин. Смешать с предварительно замоченными в апельсиновом соке семенами чиа. На 2 ст. л. семян взять такое же количество сока. Подавать сразу же.

Кекс из семян Чиа

Состав продукта

• 1/2 Чашка миндального молока
• 1 стакан свернутого овса
• 1 стакан бананового пюре
• 1/4 Стакана коричневого сахара
• 1/4 Стакана белого сахара
• Cup чашка растительного масла / топленого масла
• 2 1/2 ст. л. семян чиа
• 2 чайные ложки пищевой соды
• 2 стакана муки
• 2 чайные ложки яблочного уксуса
• 1/2 Чайной ложки соли
• 1/2 Чайной ложки корицы
• 1/4 Чайной ложки мускатного ореха

Как Правильно Подготовиться

1. Разогрейте духовку и смажьте противень для кексов.
2. Взбейте миндальное молоко и яблочный уксус и оставьте в стороне.
3. В большой миске смешайте муку, семена чиа, корицу, мускатный орех, разрыхлитель и соль.
4. Добавьте к яблочно-сидровому уксусу и молочной смеси банановое пюре, оба вида сахара и масло. Хорошо перемешать.
5. Перемешайте сухие ингредиенты.
6. Добавьте одну-две столовые ложки теста в каждую форму для сдобы в лотке и выпекайте в течение 20-25 минут.
7. И он уже готов!

Чай со льдом из семян Чиа

Состав продукта

• 2 ст. л. семян чиа
• 1 чайная ложка зеленого чая
• 1 стакан воды
• 2 ст. л. сока лайма
• 1/2 Чайной ложки коричневого сахара
• Ломтики лайма
• Кубик льда

Как Правильно Подготовиться

1. Замочите семена чиа в воде.
2. Доведите чашку воды до кипения, и только когда она закипит, снимите с огня.
3. Дайте ему остыть в течение 2 минут.
4. Добавьте чайную ложку зеленого чая и настаивайте ее в течение 3-4 минут.
5. Процедите чай в стакан.
6. Дайте ему остыть еще 5 минут, а затем охладите его в течение 15 минут.
7. Добавьте сок лайма, коричневый сахар, семена чиа, несколько кубиков льда и ломтики лайма.
8. Наслаждайтесь своим летним свежим чиа со льдом.

Салат из Киноа и Чиа

Состав продукта

• 1/2 Стакана киноа
• 2-3 ст. л. семян чиа, смоченных в воде
• 1 стакан растительного сырья
• 1/4 Стакана мелко нарезанного зеленого болгарского перца
• 1/4 Стакана мелко нарезанного красного болгарского перца
• 1/2 Стакана мелко нарезанной капусты
• 1 ст. л. сока лайма
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1/2 Чайной ложки черного перца
• Посолить по вкусу

Как Правильно Подготовиться

1. Добавьте киноа и овощной бульон в кастрюлю. Накройте крышкой и варите, пока не сварилась киноа.
2. Перенесите его на тарелку и взбейте вилкой.
3. В другую миску добавьте нарезанные овощи, семена чиа, сок лайма, оливковое масло, соль и перец.
4. Совместите все хорошо и выкладывайте его поверх киноа.
5. Смешайте слегка и съешьте его!

Домашний протеиновый батончик Chia

Состав продукта

• 1/2 Стакана фиников
• 4 ст. л. семян чиа, смоченных в воде
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. семян дыни
• 1 ст. л. Пепиты
• 1/2 Чайной ложки экстракта ванили
• Щепотка корицы
• 1 ст. л. темного какао-порошка

Как Правильно Подготовиться

1. Смешайте все ингредиенты в миске.
2. Переложите смесь в лоток. Разложить и прижать его вниз и нарезать на квадраты.
3. Охладите в течение 2 часов, чтобы придать ему более жевательную текстуру.

Блинчики / оладьи из семян Чиа и Банана

Состав продукта

• 1 спелый банан
• 1/2 Стакана муки
• 2 ст. л. молотого овса
• 2 ст. л. семян чиа, замачивают
• 1/4 Стакана миндального молока
• 1 чайная ложка корицы
• Ягоды и кленовый сироп / мед Для топпинга

Как Правильно Подготовиться

1. Размять банан тыльной стороной вилки.
2. Добавить муку и молотый овес. Хорошо перемешать.
3. Добавьте молоко, корицу и семена чиа. Хорошо перемешать.
4. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием и добавьте ложку теста.
5. Готовьте по две минуты с каждой стороны.
6. Перенесите блины на тарелку и залейте сверху ягодами и кленовым сиропом/медом.

Чиа клубничный шейк

Состав продукта

• 1 стакан мелко нарезанной клубники
• 2/3 Чашка греческого йогурта
• 3 ст. л. семян чиа, замачивают
• 1 чайная ложка темного какао-порошка
• 1 чайная ложка сдобренного миндаля Для гарнира
• 4-5 малины Для посыпки

Как Правильно Подготовиться

1. Бросьте греческий йогурт, клубнику и темный какао-порошок в блендер.
2. Перелейте полученную смесь в высокий стакан и размешайте в нем пропитанные семена чиа.
3. Добавьте миндаль в сливере. Закончите, посыпав его малиной.

Чиа семена и миндальное молоко

Состав продукта

• 10 миндальных орехов
• 500 мл молока
• 1/8 Чайная ложка порошка кардамона
• Несколько прядей шафрана
• 1 ст. л. семян чиа, замачивают
• Кубики льда (опционные)

Как Правильно Подготовиться

1. Замочите миндаль на 4 часа.
2. Очистите их и бросьте в блендер.
3. Смешайте зеленый порошок кардамона и шафрана.
4. Доведите молоко до кипения.
5. Пока он кипит, добавьте миндальную смесь.
6. Тушите на медленном огне в течение 2 минут, а затем снимите молоко с огня.
7. Дайте ему остыть в течение 10 минут.
8. Перед подачей на стол добавьте семена чиа и кубики льда.

Что такое семена чиа?

Ботаническое описание

Чиа белая, известная также как шалфей испанский (Salvia hispanica), – это довольно высокое травянистое растение, внешне действительно чем-то напоминающее шалфей-переросток и относящееся к одному с ним роду. Трава, достигающая высоты более полутора метров, имеет листья до 10 см в длину и гроздья цветов на конце каждого стебля (чаще всего пурпурно-фиолетовые или белые). Именно за этими цветочками скрываются знаменитые во всем мире крошечные семена, которые имеют гидрофильную природу и при замачивании впитывают жидкость в 12 (!) раз больше своего веса. При этом семена образуют слизистую оболочку, которая придает напиткам и десертам, созданным на основе чиа, характерную студенистую текстуру. Несмотря на то что семена эти похожи на зерна, официально они ими не являются, а посему их принято называть псевдозлаками.

Чиа – однолетнее растение. Единожды дав урожай, оно становится бесполезным, и на месте прежнего растения высаживается новое. Эта трава любит тропический и субтропический климат, и, хотя сегодня чиа научились выращивать и в других широтах, основная часть плантаций расположена именно в южных краях. На весь цикл от посадки до созревания семян уходит от 3 до 5 месяцев.

История чиа

Родина чиа – Южная Америка. Согласно историческим документам, жители Мексики и Гватемалы были знакомы с этим растением задолго до того, как Колумб открыл Америку. Они употребляли семена в пищу, делали из них масло, готовили лекарства. Именно индейцы дали растению то название, под которым мы знаем его сейчас. Слово «чиа» происходит от «чиан», что на языке науатль означает «маслянистый». Однако в научном мире это растение известно как «шалфей испанский», и этому странному явлению есть свое объяснение: впервые ученые всерьез обратили на него внимание, когда оно уже было завезено из Америки в Испанию и отлично там прижилось.

Название Salvia hispanica придумал в XVIII веке шведский ботаник Карл Линней, который, будучи в Испании, принял дикорастущее растение из Нового Света за аборигена.

Мексиканцы были находчивы в использовании чиа: они употребляли семена в пищу, создавали на их основе лекарственные препараты, использовали как ингредиент для декоративных красок и даже применяли в ритуальных церемониях (но об этом сохранилось крайне мало информации). Чиа занимала в их культуре третье место после кукурузы и фасоли, то есть представляла собой важную часть культуры. На кухне употреблялись как цельные семена, так и мука из них, кроме того, хозяйки выжимали из зерен масло. Этот продукт имел большое значение в меню индейцев доколумбовых времен – как в качестве еды, так и в составе напитков.

Кроме того, масло из этих семян использовалось в качестве лаковой основы для росписи глиняных или тыквенных сосудов, а также составляло основной компонент ацтекской краски для тела. Кстати, в наше время такое масло используется как смягчающее средство в косметике.

Сегодня чиа выращивают во многих странах Южной Америки, а также на юге США и в Австралии. Большой процент урожая идет на производство масла.

Состав семян чиа

Хоть чиа и называют псевдозлаком, польза от этих семян далеко не «псевдо», потому что их состав может дать фору многим другим зерновым культурам. Во-первых, семена чиа очень калорийны, но при этом все нутриенты отлично сбалансированы. По содержанию белков этот продукт далеко опережает все остальные злаки, включая бобовые и киноа.

А во-вторых, они действительно очень богаты витаминами и минералами. Смотрите сами! В ста граммах чиа содержится более половины суточной нормы витаминов группы В, кальция, железа и магния, а количество фосфора и марганца и вовсе зашкаливает за 100%.

Виды чиа

В мире существует несколько десятков видов растения, известного как шалфей испанский, но в пищевой промышленность их не так много. Семена разных видов имеют различный цвет – от почти белого до почти черного со множеством вариаций пестро-серого. Если посмотреть на одно зернышко под микроскопом, оно покажется вам очень похожим на яйцо перепелки – и по форме, и по окрасу.

В продаже, как правило, можно увидеть два вида чиа – светлый сорт и темный. Вкусовые отличия между ними не настолько велики, чтобы всерьез обращать на это внимание. А вот с точки зрения пользы белые зерна считаются более предпочтительными, поскольку содержат повышенное количество витаминов и других микроэлементов.

Полезные свойства чиа

Как было сказано выше, чиа – это продукт, который обеспечивает сбалансированное количество питательных веществ, включая нерастворимую клетчатку, жирные кислоты с высоким содержанием омега-3, белки с превосходным качеством аминокислот, антиоксиданты, витамины и минералы. В них также есть ценные фенольные соединения, наиболее распространенным из которых является мирицетин и довольно редкий в природе селен. Неудивительно, что чиа были признаны «семенами XXI века», которые имеют неоценимые нутрицевтические свойства.

Влияние семян чиа на здоровье

1. Являются источником антиоксидантов.
2. Стабилизируют уровень глюкозы в крови.
3. Оказывают противовоспалительное действие.
4. Поддерживают нормальное пищеварение, очищают от токсинов, защищают от возникновения раковой опухоли толстой кишки, нормализуют микрофлору кишечника.
5. Укрепляют суставы, кости и зубы.
6. Успокаивают нервы и поднимают настроение.
7. Облегчают головную боль, улучшают кровообращение в мозге.
8. Укрепляют иммунитет и устойчивость к простуде и ОРЗ.
9. Нормализуют давление, укрепляют сосуды.
10. Дают энергию, повышают выносливость.
11. Оказывают легкое омолаживающее действие.
12. Разжижают кровь.
13. Применяются профилактики мышечных судорог.
14. Улучшают сон.
15. Помогают при борьбе с раком, разрушая злокачественную опухоль и восстанавливая здоровые клетки.
16. Ускоряют заживления ран.
17. Снижают аппетит и чувства голода.
18. Для женщин
19. Зерна чиа благоприятно воздействуют на женский организм во время критических дней, облегчают период менопаузы, выравнивают гормональный фон.
20. Широко используются в косметологии. Добавляют в маски, скрабы, тоники, крема, шампуни для улучшения состояния волос и омоложения кожи.

Для мужчин

Шалфей оказывает положительное влияние и на мужской гормональный фон, поддерживает эндокринную систему, позволяет решать проблемы с потенцией, блокирует развитие аденомы простаты.

Для похудения

Армия поклонников суперфуда — среди желающих сбросить вес. Благодаря высокому содержанию нерастворимой клетчатки семена быстро приводят к насыщению и подходят для замены калорийных блюд. Чиа облегчают работу кишечника, способствуют формированию нормальной микрофлоры, ускоряют метаболизм и улучшают пищеварение. Результат при похудении появляется постепенно, но при этом сохранится надолго.

Противопоказания

1. Во-первых, нельзя делать суперфуд единственным блюдом в своем ежедневном меню, несмотря на чувство сытости, которое он дает. Следует разнообразно питаться, а зерна употреблять как добавку.
2. Во-вторых, при подозрении на некоторые заболевания нужно полностью отказаться от экзотического БАДа или проконсультироваться с врачом.

Ограничения на прием чиа могут возникнуть у женщин во время беременности и в период лактации. Этот вопрос обсуждается с врачом в обязательном порядке.

Детям семена можно давать с 5 лет, предварительно получив одобрение от педиатра

КИСЕЛЬ

Готовится из стакана горячей воды и 1-2 ложек зерен, которые можно предварительно измельчить. Семена заливаются кипятком и оставляются на час для набухания.

Приготовленный кисель хорошо уменьшает голод во время похудения. Пить его желательно за полчаса до завтрака и обеда. Для улучшения вкусовых качеств киселя в него можно добавить измельченные свежие ягоды или фрукты.

ОВСЯНАЯ КАША СО СМОРОДИНОЙ И СЕМЕНАМИ ЧИА

На завтрак можно приготовить витаминизированную полезную для пищеварительной системы кашу.

Из ингредиентов потребуются:

• Овсяные отруби в количестве 4-х столовых ложек.
• Семена Чиа – 2 чайные ложки.
• 300 мл 2,5 % молока.
• Ягоды смородины – 1-2 ложки.

Отруби завариваются горячим молоком, кипятятся на медленном огне 3 минуты. После этого кашу нужно посолить и посахарить по вкусу, выложить на тарелку и сверху посыпать смородиной.

Полезную для похудения овсяную кашу можно готовить и по другому рецепту. Хлопья завариваются горячей водой, кипятятся 3 минуты, настаиваются полчаса.

Перед подачей на стол каша посыпается замоченными в воде семенами в количестве одной чайной ложечки.

СМЕСЬ С ИМБИРЕМ И ЛИМОНОМ

Приготовленный по нижеописанному рецепту напиток не только помогает снизить вес, но и оказывает противовирусный эффект, а также усиливает работу иммунной системы.

Особенно полезен он в межсезонье, то есть, когда риск простудных заболеваний возрастает.

Готовится напиток из:

• Сока, отжатого из одного лимона.
• Натертого имбиря в количестве одной большой ложки.
• Двух ложек сухих семян Чиа.
• Двух стаканов воды.

Зерна растения нужно залить водой и оставить для набухания на ночь. Утром в смесь добавляются оставшиеся ингредиенты, после чего напиток готов к употреблению.

Пьют его по 1/3 от приготовленного объема трижды в день перед основными приемами пищи. Если напиток используется с целью похудения, то курс его приема должен быть 15 дней. Через месяц перерыва курс можно вновь повторить.

УПОТРЕБЛЕНИЕ СУХИХ СЕМЯН

Зерна в чистом виде, то есть термически необработанные и не смешанные с другими продуктами, для снижения веса нужно съедать по 5 грамм перед каждой трапезой. Делать это необходимо как минимум за 20 минут до еды, после чего нужно обязательно выпить стакан воды.

Такое употребление семян приведет к их набуханию в желудке, в результате насыщение наступает уже после приема небольших порций пищи.

СМЕСЬ С КИНЗОЙ

Семена Чиа, смешанные со свежей кинзой, оказывают мощный очищающий эффект, помогая кишечнику освободиться от всего ненужного.

Для приготовления полезного блюда потребуются:

• Листья кинзы – один небольшой пучок.
• Корень имбиря – кусочек весом в 50-70 грамм.
• Лимонный сок в количестве 2-х столовых ложек.
• Зерна Чия – ложка столовая.

Вначале в блендере или кофемолке измельчаются семена до состояния мелкого порошка. Затем отдельно перемалывается имбирь и кинза.

На последнем этапе все ингредиенты между собой смешиваются, и добавляется вода, так чтобы получился не слишком густой напиток. Пьют его по 1/3 стакана трижды в день.

ОМЛЕТ ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ

На завтрак или ужин при снижении веса можно сделать питательный и вместе с тем низкокалорийный омлет.

Необходимые ингредиенты для омлета:

• Столовая ложка семян Чиа.
• Одно куриное яйцо.
• Луковица среднего размера.
• Столовая ложка молока.
• Шпинат – 50 грамм.

Яйцо взбивается вилкой с молоком. В яичную смесь высыпаются семена, после чего она должна настояться около 30 минут. В это время нарезается как можно мельче луковица и жарится в небольшом количестве растительного масла.

В лук выливается яичная заготовка и нарезанный мелко шпинат. Омлет посыпается солью и специями.

ПАНАКОТА

Для приготовления изумительного на вкус десерта понадобится:

• Три ст. ложки семян Чиа.
• Столовая ложка разжиженного меда.
• 1/2 чайной ложечки ванили.
• 100 мл орехового молока.

Вначале зерна необходимо залить чуть теплым молоком, перемешать и настоять в течение 2-2,5 часов.

Затем в разбухшую массу добавляется ваниль и мед, выдерживают в холодильнике 2 часа. После тщательного перемешивания десерт готов к употреблению.

ДИЕТИЧЕСКИЙ ЗЕФИР

Для лакомства нужно будет взять:

• 5 штук кисло-сладких яблок.
• 2 ст. ложки зерен Чиа.
• Белок яйца в объеме 50 грамм.
• Сахар – 725 грамм.
• По 10 грамм агар-агара и ванильного сахара.

1. В отдельную емкость выливается 150 грамм воды и добавляется агар-агар. В другой емкости в воде замачиваются семена. Агар-агар разбухает примерно за 40 минут.
2. Пока основа настаивается нужно разрезать яблоки, убрать сердцевину и семечки и поставить их запекать в духовку на максимальный режим на 5-10 минут.
3. После того как фрукты остынут необходимо будет отделить мякоть и вбить ее в блендере. В получившееся пюре высыпают 250 грамм сахара и весь ванильный сахар и семена Чиа, после чего эта смесь должна настаиваться еще около часа.
4. Агар-агар после набухания довести до окончательного растворения на медленном огне. Добавить в получившуюся массу остатки сахара и при постоянном помешивании прогреть еще около 5 минут.
5. Получившаяся масса должна быть чуть тягучей, после остывания на ее поверхности остается легкая корочка.
6. В яблочное пюре с семенами выливается половина белка, взбивается до изменения оттенка. После этого ввести оставшуюся белковую часть и используя миксер взбить до пышной пены.
7. Не прекращая взбивания, нужно аккуратно влить сироп из агар-агара, так чтобы в конце масса по консистенции напоминала меренгу.
8. Ее нужно выложить в кондитерский мешок и отсадить небольшой по размерам зефир на пекарскую бумагу. После застывания лакомство готово к употреблению.

КАША С ДОБАВЛЕНИЕМ СУХОФРУКТОВ

Во время похудения сухофрукты удовлетворяют потребность организма в глюкозе и микроэлементах, а в сочетании с семенами Чиа активизируют обменные процессы и работу кишечника.

Для каши необходимы:

• Хлопья овсянки в количестве 100 грамм.
• Зерна Чиа – 20 грамм.
• Молоко – 300 мл.
• Мед разжиженный, в количестве одной ложки.
• Горстка сухофруктов.
• Ваниль и коричный порошок по вкусу.

1. Семена растения за полчаса до варки каши залить водой. Сухофрукты (чернослив, курага, груши, яблоки) промываются и нарезаются небольшими дольками.
2. Хлопья заливаются кипящим молоком, высыпаются все остальные подготовленные компоненты, и каша при постоянном помешивании варится на медленном режиме 5 минут.
3. После остывания добавляется мед и при желании свежие ягоды.

ДИЕТИЧЕСКИЙ СУП

Описанный ниже рецепт супа хорошо утоляет чувство голода при похудении, повышает энергию и восполняет дефицит витаминов и микроэлементов.

Необходимые компоненты для супа:

• Цветная капуста или брокколи в количестве 400 грамм.
• Стручковая фасоль – 400 грамм.
• Головка лука репчатого.
• Одна морковка.
• Болгарский красный перец.
• Имбирь – 1-2 см корня.
• 1,5 ложки семян Чиа.

Измельчить на небольшие кусочки все овощи, залить 2,5 литрами воды, поставить для закипания на огонь. После закипания высыпать натертый на мелкой терке имбирь, специи по желанию и соль. Варить суп нужно до размягчения овощной массы.

Затем суп блендируют и высыпают сухие семена. Есть блюдо можно через полчаса, за это время зерна разбухнут.

ДИЕТИЧЕСКИЕ КРЕКЕРЫ

Для приготовления полезных для фигуры крекеров нужно взять:

• Зерна Чиа – 1 стакан.
• Помидоры сушеные – половина стакана.
• Свежий сок лимона – 2 столовые ложки.
• 2 чайные ложечки разжиженного меда.
• Базилик свежий – 20 грамм.

1. Вначале с вечера заливаются семена 2 литрами теплой воды. Утром получившаяся гелеобразная масса смешивается с остальными компонентами и тщательно перемешивается.
2. Паста выкладывается ровным слоем на сухой противень и высушивается на протяжении 5 часов в духовке при температуре 50 градусов.
3. После приготовления пласт разрезается на отдельные крекеры.

ДИЕТИЧЕСКАЯ ЧЕРНАЯ ИКРА

Для приготовления веганской икры потребуется:

• 3 столовых ложки обычного соевого соуса.
• 2 стакана горячей воды.
• Водоросли Нори – 4 листа.
• Половина стакана черных зерен Чиа.
• Столовая ложка льняного масла.

1. Первоначально нужно залить семена водой, подогретой до 38-40 градусов. Емкость нужно закрыть крышкой и оставить на полчаса, но при этом нужно как минимум 2 раза семена перемешать.
2. В кофемолке измельчить листы Нори и добавить получившийся порошок, а также все остальные компоненты к набухшим зернам.
3. Получившуюся икру можно накладывать на хлебцы и есть, запивая зеленым чаем.

Подведя итог можно сказать, что Семена Чиа, конечно, во время похудения можно и нужно есть. Положительное их влияние на снижение веса – это не обман.

Употребление сепурфуда снизит вероятность дефицита тех веществ, который организм недополучает во время соблюдения жестких диет. Они и улучшают дефекацию и процесс пищеварения, что также немаловажно во время похудения.

Но нужно помнить о том, что в месяц 5-7 килограмм можно скинуть, только если не полагаться только на помощь суперфуда.

Тренировки в зале, длительные прогулки, подсчет калорий и полезная пища помогут стать стройнее и привлекательнее. Что хорошо заметно при соблюдении здорового образа жизни на протяжении как минимум 2-3 месяцев.