Шарики из творога рецепты быстро и вкусно

Необходимо срочно создать десерт 🥧 к приходу гостей 👪 – приготовь творожные шарики. 🍚 Присмотрись к превосходным рецептам с удивительно подробными фото, 📋 узнай время готовки, пищевую ценность. Оцени десертную и закусочную версии. ✅ Совмести понятия «вкусно» и «полезно»!

Видео: Мягкие как пух с хрустящей корочкой! Воздушные творожные шарики! Быстрые пончики из творога!

https://www.youtube.com/watch?v=tUEhKJbIpRo&ab_channel=%D0%9A%D0%BE%D0%BB%D0%BB%D0%B5%D0%BA%D1%86%D0%B8%D1%8F%D0%A0%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D0%BE%D0%B2

• 
  Творог для приготовления десерта берем свежий, плотный, но не слишком сухой, жирность должна быть 9%, а лучше всего домашний. Для наполнения нужен порошок какао, сахар, щепотка ванилина и немного молока, чтобы масса заварилась. А для глазури понадобится шоколад и кокосовая стружка. Итак, количество всех перечисленных продуктов берем по списку, в итоге должно получиться 18 шариков.
• 
  В небольшой кастрюльке смешиваем порошок какао, сахар, ванилин и 3 ст. ложки молока.
• 
  Какао-массу перемешиваем и доводим до кипения, варим несколько секунд на малом огне и даем немного остыть.
• 
  Далее творог хорошо разминаем вилкой или ложкой. При желании можно протереть через сито, в зависимости от качества творога. В любом случае творог не должен быть излишне влажным.
• 
  Добавляем в размятый творог заваренную какао-массу.
• 
  Творог с какао-массой тщательно переминаем.
• 
  Творожная масса должна получиться однородного светло-шоколадного цвета.
• 
  Из творожно-шоколадной массы формируем небольшие шарики, набирая массу смоченной в воде чайной ложкой. Каждый шарик сразу обкатываем в кокосовой стружке.
• 
  Творожные шарики в кокосовой стружке выкладываем на блюдо, застеленное пергаментом.
• 
  Плитку шоколада ломаем и помещаем в кастрюльку из-под какао-массы. Добавляем 2 ст. ложки молока и растапливаем на небольшом огне, перемешивая.
• 
  Ложечкой наносим растопленный шоколад на творожные шарики, покрывая верхушки, затем помещаем их в холодильник, чтобы застыла шоколадная глазурь.
• 
  Готовые творожно-шоколадные шарики выкладываем на тарелку и подаем на стол.

Шарики из творога жареные в масле

Ингредиенты:

• 300 г творога любой жирности
• 60 г сахара
• 2 яйца
• 1 ч.л. ванильного сахара — по желанию
• 300-350 г просеянной муки
• 1 ч.л. разрыхлителя

Приготовление:

1. Творог кладем в глубокую миску, добавляем к нему простой или ванильный сахар и яйца.

2. Взбиваем все ингредиенты до однородности погружным блендером, миксером или просто перетираем вилкой.

При использовании блендера или миксера масса получится гораздо воздушнее, но при дальнейшем приготовлении это не будет иметь значения.

3. В получившуюся массу добавляем просеянную муку и разрыхлитель.

4. Количество муки определяем по консистенции теста. Это зависит и от жирности творога и от размера яиц. Добавляем и вмешиваем муку до тех пор, пока содержимое миски не соберется в один комок, а затем выкладываем его на стол и припыленный мукой стол и вымешиваем около 5 минут, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.

5. Затем кладем тесто в миску, накрываем пищевой пленкой и оставляем отдохнуть на 15 минут.

6. Отдохнувшее тесто раскатываем колбаской и разделяем на кусочки.

Кусочки должны быть такими, чтобы скатанные из ни шарики были размером с грецкий орех.

7. Формируем шарики и складываем их на противень, припыленный мукой так, чтобы они не соприкасались.

Из указанного количества ингредиентов получится тесто, которого хватит на 40 шариков. Не бойтесь, это совсем не много и они быстро закончатся. Еще и новую партию слепить попросят.

8. Берем глубокую сковороду и разогреваем в ней растительное масло с таким учетом, что сырой шарик должен почти полностью в нем утонуть.

После разогрева масла уменьшаем огонь до среднего и аккуратно кладем в сковороду шарики. Кладем столько шариков, чтобы они заполнили чуть больше половины площади сковороды. Класть больше не нужно, так как шарики по мере жарки будут увеличиваться в объеме.

9. Обжариваем шарики по несколько минут до образования золотистой хрустящей корочки.

По мере прожаривания, шарики будут сами всплывать и переворачиваться непрожаренной стороной, так что их даже переворачивать не нужно и сразу понятно когда они приготовились.

10. Готовые колобки выкладываем на бумажную салфетку, чтобы стекло лишнее масло, а затем собираем их на оном большом блюде и посыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Шарики из творога на сковороде

Ингредиенты:

• Творог – 250 грамм
• Яйцо куриное – 2 штуки
• Мука – 1 стакан+2 ст.л
• Сахар – 5 ст.л
• Сода – 0,5 ч.л (без горки)
• Ванилин – 1 маленький пакетик

Как приготовить творожные шарики

1. Яйцо разбить в глубокую чашку (предварительно не забудьте помыть скорлупу). Всыпать сахар.

2. Перемешать до однородной массы.

3. Добавить творог.

4. Перемешать, стараясь размять творожные комочки как можно мельче.

5. Затем добавляем муку, ванильный сахар и соду.

6. Замешиваем тесто, оно должно получиться мягким и не липнуть к рукам. Можно немного подсыпать муки, точное кол-во указать в рецепте сложно, поскольку все зависит от жирности творога. Как только липнуть перестанет, прекратите подсыпать муку. Чем мягче тесто, тем нежнее получатся шарики.

7. Раскатайте колбаску, диаметром около 2 см и нарежьте на одинаковые брусочки. Для наглядности на фото, чтобы вы видели примерный размер, я положу рядом чайную ложечку.

8. Катаем шарики.

9. В маленькую кастрюльку или утятницу, как в нашем случае, наливаем растительное масло, наполняем примерно 5-7 см от дна. Старайтесь подобрать такую посуду, чтобы дно было неширокое, чтобы пончики были погружены полностью, а масла израсходовать меньше. Хорошенько разогреваем на большом огне, затем убавляем огонь до среднего, на нем и будем готовить. Бросаем творожные шарики в разогретый фритюр.

10. Пару раз можно утопить – перевернуть колобки, чтобы они равномерно зарумянивались.

11. С помощью шумовки вынимаем колобки из фритюра и выкладываем в дуршлаг (железное сито), чтобы дать лишнему маслу стечь. Можно выкладывать на бумажную салфетку, она также впитает излишний жир.

Вкусные творожные шарики готовы

Приятного аппетита!

Шарики из творога во фритюре

Ингредиенты

• 400 г творога
• около стакана муки
• 1 яйцо
• 2-3 ст. ложки сахара
• 10 г ванильного сахара (1 маленький пакет)
• пара щепоток мелкой соли
• 1 неполная ч. ложка соды
• 1 ч. ложка лимонного сока (уксуса)
• растительное масло для фритюра
• 2-3 ст. ложки сахарной пудры

Способ приготовления

1. В миску разбиваем яйцо, всыпаем сахар (и ванильный), соль, быстро взбиваем вилкой.
2. Кладем творог, гасим лимонным соком или уксусом соду, перемешиваем до однородности состава. Подсыпаем постепенно муку, чтобы получилось пластичное, не твердое тесто. Его следует хорошо вымешать, но не мять с добавкой муки, когда оно цепляется к пальцам.
3. Ставим блюдечко с растительное маслом для смачивания ладошек. Для шариков укрываем доску пленкой, слегка смазываем ее маслом. Отщипывая маленькие порции, формуем из теста мелкие шарики, примерно 22-24 мм. У нас получилось 40 шариков.
4. В кастрюльку или ковшик наливаем растительное масло для фритюра – слоем не менее 5-6 см. Когда оно на сильном огне перекалится – отставляем на пару минут, чтобы масло немного остыло, затем ставим на огонь меньше среднего и опускаем первые пару шариков – для пробы. Жарим каждую партию около 5 минут. Не стоит класть много шариков – они довольно сильно раздуваются при жарке и будут мешать друг другу, кроме того, когда опускается много шариков – масло остывает.
5. Обжаренные творожные шарики выкладываем на бумажные полотенца, которые впитают жир. И посыпаем сахарной пудрой.

Соленый творог в шариках

Для четырёх порций понадобится:

• Молоко коровье 1 л
• Закваска или кумыс 100 мл
• Специи по вкусу
• Соль  по вкусу

Приготовление

1. Прежде всего, нам потребуется «сузьмо». Так называется заквашенное молоко. Сузьмо готовится так: кипятим молоко, после того, как оно остынет до 25-30 градусов, вливаем кисломолочную закваску или кумыс. Хорошенько размешиваем, помещаем в тёплое место на сутки. Для лучшего эффекта, тару с будущим сузьмом можно укутать, чтобы тепло сохранялось. Если хотите уменьшить время приготовления, то можно применить йогуртницу, в ней закваска приготовится всего за одну ночь.
2. Спустя 24 часа готовую массу провариваем на маленьком огне. Делать это необходимо до тех пор, когда образуются творожные хлопья, а сыворотка начнёт отделяться. Шумовкой извлекаем белые хлопья в отдельную тару. Это наша основа для курта. Помещаем массу в марлю и подвешиваем на сутки, чтобы стекла вся жидкость, и продукт стал суше.
3. После этого в творожную массу добавляем соль, специи и скатываем в не слишком большие шарики. Осталось высушить курт. Сделать это можно на солнце, но для полного высыхания понадобится не менее четырёх дней. Процесс поможет сделать быстрее духовой шкаф, включенный на минимальную температуру. Дверца духовки должна быть приоткрыта.
4. Для сластён можно заменить соль сахаром. Получится необычный и очень вкусный кисломолочный десерт. Такие сладкие шарики хорошо подойдут к чаю.

Шарики с творогом с манкой

Если не хочется возиться с вымешиванием теста, то можно добавить в рецепт манку. Тогда тесто подымется за счет ее разбухания, что избавит нас от половины предварительных работ.

Ингредиенты:

• Творог — 200 г
• Яйца — 2 шт
• Мука — 1 стакан
• Сахар — 1 стакан
• Манка 1 стакан
• Сода — 0,5 ч.л.
• Уксус — 1 ст.л.
• Растительное масло
• Объем стакана 200 мл.

Приготовление:

1. Творог высыпаем в глубокую миску и смешиваем его с яйцами.

2. В получившуюся смесь добавляем сахар и манку. Еще раз тщательно перемешиваем.

3. Для придания пышности тесту, добавим соду, погашенную уксусом. Для этого насыпаем в столовую ложку половину чайной ложки соды, а потом добавляем уксус. В ложке начнет образовываться пена, которую мы отправляем в общую миску.

4. Теперь остается только добавить в смесь просеянную муку, тщательно перемешать до однородности и дать постоять получившемуся тесту 20 минут, чтобы манка разошлась.

5. Через 20 минут приступаем к лепке: отщипываем от теста небольшие куски и скатываем шарики диаметром около 2 см.

6. Готовые шарики опускаем в кипящее растительное масло и жарим на среднем огне до образования румяной корочки.

Готово. Приятного аппетита!

Шарики из домашнего творога

Расгулла (творожные шарики в сиропе)

Расгулла представляет собой шарики из домашнего творога (панира), пропитанные сахарным сиропом.

Ингредиенты:

• Панир (или несоленый адыгейский сыр) – 275 г
• Сахар – 300 г
• Вода – 725 мл
• Розовая вода – 1ст. л.

Приготовление:

1. Если вы готовите панир из цельного молока, снимите с молока сливки. Шарики из жирного панира будут распадаться при варке. Подвесьте свежий панир или поставьте на 10 минут под пресс. Панир не должен быть совсем сухим.
2. Выложим панир на рабочую поверхность и раскрошим его. Хорошо вымешиваем, пока он не станет совершенно однородным, а ваши руки – жирными.
3. Разделим панир на куски величиной с грецкий орех и скатаем из них шарики, гладкие и круглые, без трещин.
4. Приготовим сироп, прокипятив воду с сахаром в течение 5 минут в кастрюле среднего размера.
5. Наливаем половину сиропа в миску, добавляем в нее розовую воду и поставим охлаждаться.
6. Поставим кастрюлю с другой половиной сиропа на огонь и осторожно опустим туда шарики. В кастрюле должно оставаться свободное место, так как шарики при варке разбухают почти вдвое. Отрегулируйте огонь так, чтобы сироп слегка кипел. Накрываем крышкой и варим еще 10 минут, пока расгуллы не раздуются и не станут пористыми, как губка.
7. Пока расгуллы варятся, один-два раза сбрызгиваем их холодной водой. От этого они станут пористыми и белыми.
8. Аккуратно переносим каждый готовый шарик ложкой в холодный сироп. Охлаждаем. Время пропитки не менее 4 часов.
9. Расгуллы готовы!
10. Подаем десерт каждому по две-три расгуллы с небольшим количеством сиропа.
11. Приятного аппетита!

Воздушные шарики из творога

Состав:

• Творог — 800 г
• Яйца — 6-8 шт.
• Сахар — 2-4 ст. л.
• Сметана — 100 г
• Масло сливочное — 50 г
• Мука — 250-350 г
• Мука на подсыпку — 100-150 г
• Соль — 0,5 ч. л.
• Масло растительное для обжарки — 1,5-2 стакана

Приготовление:

1. Творог хорошо отжать и протереть через сито.
2. Растопить масло.
3. Яйца взбить и смешать со сметаной, сахаром, перемешать. Аккуратно, порциями влить растопленное масло.
4. Соединить с творогом. Перемешать.
5. Постепенно всыпать, постоянно перемешивая, муку и соль.
6. Если куриные яйца крупные, творог жирный или влажный, то муки нужно больше. Тесто должно получиться мягким, но таким, чтобы его можно было раскатывать. Формировать творожные шарики можно по-разному.
7. Тесто раскатать в пласт толщиной 1,5-2 см.
8. Вырезать лепешечки.
9. Скатать из них шарики.
10. Обвалять творожные шарики в муке. Или можно шарики обмакнуть в яйце и обвалять в сухарях.
11. В глубоком казанке небольшого диаметра разогреть растительное масло. Аккуратно опустить творожные шарики в кипящее масло.
12. Жарить творожные шарики в масле до золотистого цвета 7-10 минут. При необходимости один или несколько раз перевернуть шарики для более равномерной обжарки.
13. Готовые творожные шарики обсушить на бумажном полотенце.
14. Подавать творожные шарики со сметаной. Приятного аппетита!

С кокосовой стружкой

Это пирожное не требует жарки или запекания.

Ингредиенты:

• 500 г творога;
• 200 г кокосовой стружки;
• начинка (курага, изюм, шоколад, банан, вареная сгущенка и т.д.);
• 100 г сахара.

Творог смешивают с сахаром и взбивают блендером, чтобы получить однородное тесто. Ложкой набирают сладкую массу и делают в центре порции углубление. В него кладут кусочек начинки (орешек, шоколад, изюм, курагу и т.д.), а затем скатывают шарик.

Каждое пирожное обильно обваливают в кокосовой стружке. Когда все будет готово, блюдо с десертом убирают в холодильник. Через час можно подавать на стол.

С черносливом

Ингредиенты:

• 300 г творога;
• 2 яйца;
• 50 г манки;
• 100 г чернослива;
• соль по вкусу.

1. Чернослив замочить в теплой воде на 2 ч. Творог лучше выбирать чуть суховатый. Его взбивают блендером в однородную массу. Яйца разбить и отделить белки от желтков. Желтки вместе с солью и манкой подмешать к творогу, оставить настояться полчаса. Белки взбить в пену, а потом очень аккуратно ложкой подмешать к творожной массе.
2. Разделить тесто на одинаковые порции и из каждой сделать лепешку. В центр лепешек положить кусочки чернослива и слепить круглые шарики. Вскипятить воду с щепоткой соли и бросать шарики в кипяток.
3. Варить каждый около 5 мин. Вынуть шумовкой и сразу разложить по тарелкам. Подавать на стол, полив соусом на выбор: варенье, сметана, мед и т.д.

С курагой в шоколадной глазури

Ингредиенты для 12 шариков:

• 300 г кураги;
• 200 г творога;
• 200 г печенья;
• 30 г сливочного масла;
• 1 ст.л. сахарной пудры
• 2 г ванилина;
• 100 г шоколада;
• 1 ч.л. растительного масла;
• 20 г кунжута.

Измельчить печенье блендером в мелкую крошку. Смешать творог с размягченным сливочным маслом, сахарной пудрой и ванилином, тщательно вымешать. Всыпать крошки печенья и снова перемешать. Набрать тесто ложкой, вложить в серединку кусочек кураги, сформировать шарик. Убрать все получившиеся шарики в морозильник на 20 мин.

Влить в кастрюльку растительное масло, побросать поломанный на кусочки шоколад, поставить на водяную баню и, помешивая, дождаться полного растопления шоколада. Вынуть шарики из морозильника и окунуть каждый в шоколад, обваляв сразу за этим в кунжуте. Пирожные готовы.

С сыром и зеленью

Ингредиенты:

• 250 г творога;
• 30 г ароматного сыра (например, пармезан);
• 120 г муки;
• 2 яйца;
• 2 ст. л. рубленой зелени (петрушка, укроп, сельдерей);
• 2 г разрыхлителя;
• 3 ст.л. растительного масла.

Яйца смешать с творогом и солью. Туда же натереть сыр на самой мелкой терке. Всыпать зелень, разрыхлитель и муку, тщательно вымешать тесто. Ложкой сформовать шарики и сразу же обжарить их во фритюре до золотистой корочки. Выложить на бумажную салфетку, убрать лишний жир и сразу же горячими подать на стол.

С клубникой (вишней)

Ингредиенты:

• 250 г творога;
• 1 яйцо;
• 100 г сахара;
• 2 г ванилина;
• 200 г муки;
• 50 г сливочного масла;
• 10 клубничных ягод (или вишен);
• 20 г кокосовой стружки;
• 20 г молотого миндаля.

Размягченное сливочное масло смешать с творогом, яйцом и мукой, вымесить тесто. Разделить всю массу на 10 лепешек равного размера. В центр каждой вложить по ягоде, и скатать шарик. Бросить сразу все шарики в кипяток и варить 10 минут. Вынуть пирожные и тщательно обвалять в кокосовой стружке и миндальной крошке. Подать можно сразу, либо позже – охлажденными.

Вкусные и легкие творожные шарики, как в ресторане

Обратите внимание, что все рецепты практически одинаковы. Состав ингредиентов идентичен, но вот количество продуктов разное. В каком, то случаем творога мы берем меньше, следовательно, изделие получается больше мучным. Где-то сахарного песка используем больше, значит лакомство будет сладким. Одним словом ищем подходящую для себя рецептуру и за дело….

Нам потребуется:

• Яйцо куриное — 1 шт.
• Сахарный песок — 3-4 ст.ложки
• Ванильный сахар — 10 гр.
• Соль — щепотка
• Творог зернистый — 250 гр.
• Сода — 0,5 ч.ложки
• Мука пшеничная — 180-200 гр.
• Масло растительное — для жарки
• Сахарная пудра и мята — для декорации

Приготовление:

1. Начнём с основного этапа — замеса теста. В глубокую чашу разбиваем 2 яйца, следом засыпаем ванильный сахар, сахарный песок и соль. Все ингредиенты перемешиваем, до получения однородной массы.

2. Теперь добавляем норму творога указанную в рецептуре (ничего страшного если будет немного меньше). Обратите внимание, что творог у нас зернистый. Значит мы его будем не только мешать, но и слегка разомнём вилкой. Чтобы в дальнейшем он равномерно разошелся по всему тесту.

3. Затем соду гасим уксусом и добавляем в нашу творожную массу. Следом небольшими порциями всыпаем просеянную муку. Замешиваем однородное тесто.

Наверное заметили, что в данном варианте муки идёт немного меньше, чем в предыдущих случаях.

4. Тесто немного будем липнуть к рукам, не стоит пугаться. Слегка под пылите доску на котором планируете дальнейшие действия, и обваляйте в ней творожную массу. Теперь раскатайте небольшой жгут, и разделите его на равные кусочки.

После скатайте кусочки в шарики. Для удобства можете смазать руки растительном маслом, а затем продолжить процесс.

В разогретое масло выложите творожные шарики. Обжарьте их со всех сторон, до образования однородного золотистого цвета.

Затем выложите на тарелку, заранее расстелив на ней бумажную салфетку. Как только пончики остынут можно заняться их декорацией. Посыпем поверх сахарной пудрой и украсим веточками мяты. А в дополнение в соусничку нальём джем, варенье или сгущенное молоко. Подача, как в ресторане…

Готовим творожные шарики в духовке

Нам потребуется:

• Мука пшеничная — 1 стакан
• Разрыхлитель — 0,75 ч.л.
• Сахарный песок — 2 ст.ложки
• Соль — 0,5 ч.ложки
• Творог — 250 гр.
• Яйцо перепелиное — 4 шт.

Приготовление:

1. Подготовим творог. Прежде всего протрем его через металлическое сито с мелким отверстием. Растирать молочный продукт будет с помощью ложки или лопаточки.

2. К творогу добавляем перепелиные яйца, соль и сахар. Продолжаем растирать все ингредиенты, до получения однородной консистенции.

3. Осталось добавить муку. Прежде всего просейте её через сито. А после небольшими порциями всыпайте в чашу с творожной массой. Продолжите замес до получения однородной массы.

Тесто по мере готовности должно получиться мягким, не затянутым. Именно поэтому не торопитесь добавлять всю норму муки.

Из готового теста сформуйте небольшие шарики. выложите на лист, заранее расстелив на ней пергаментную бумагу.

Выпекать пончики будем в течение 20-25 минут, заранее разогрев духовой шкаф до 180 градусов.

По мере готовности вынимаем наши пышечки из духовки. Даём им немного остыть и можно смело подавать к столу. Обязательно испробуйте и этот вариант, уверенна Вам очень понравится.

Творожные шарики с печеньем, кокосовой стружкой и сгущенкой (без выпечки)

Нам потребуется:

• Творог — 500 гр.
• Курага — 200 гр.
• Сгущенка — 1/2 банки
• Печенье юбилейное — 100 гр.
• Кокосовая стружка — 1 пачка

Приготовление:

1.Давайте начнем приготовление творожных шариков с измельчения кураги. Прежде хорошенько промойте сухофрукты, и просушите при помощи бумажных полотенец.

Если курага Вам попалась довольно сухая, то прежде её следует выдержать в теплой воде. Только после этого можно приступать к нарезке.

2. Прежде, чем использовать творог мы пропустим его через сито. Таким образом он станет гораздо мельче.

С печеньем поступим аналогично. Но измельчать мы его будем при помощи скалки, только после этого через сито.

3. Теперь в глубокой чаше соединим все измельченные ингредиенты. Сюда же мы добавим сгущенное молоко и хорошенько перемешаем творожную массу. В результате должна получится однородная масса без комочков.

Дело осталось за малым, выложите кокосовую стружку в тарелку. Теперь приступим к формированию шариков. Готовые шарики опускаем в кокос и обваливаем со всех сторон.

Наше лакомство готово, можно подавать его к столу. Заметьте, что без выпечки десерт получается гораздо быстрее. Достаточно применить минимум усилий и следовать всем рекомендациям. Приятного аппетита!

Секреты и хитрости приготовления

Зная, как приготовить творожные шарики, велико искушение придумать что-то новое, особенное. В этом помогут тонкости, хорошо известные поварам.

1. Если жаль расходовать слишком много масла на обжаривание, то можно поступить хитрее. Достаточно взять металлическую кружку емкостью 250-300 мл. Заполнить на 1/3 маслом и поставить ее на огонь. Обжаривать шарики можно, погружая каждый металлической шумовкой. Времени на жарку уйдет больше, но масло удастся сэкономить.
2. Шарики можно обжаривать такими, какие они есть. Но вполне допустимо использовать различную панировку. Например, измельченные орехи, кунжут, толченое печенье, сухари и т.д. Если панировка сладкая, то делают не жареные шарики, а охлажденные – нежные пирожные.
3. Хранить готовый десерт можно недолго, но обязательно в холодильнике. Если речь о жареных или запеченных шариках, то их всегда можно подогреть в микроволновке перед подачей.
4. Шарики, приготовленные в духовке, можно использовать, как основу для получения пирожных. Для этого кондитерским шприцем внутрь вводят порцию сладкой начинки: варенья, сгущенки, шоколадного крема и т.д.
5. Не испортит вкус будущего десерта добавление в него ароматических добавок. Ими могут стать эссенции, а также специи и спиртные напитки. Например, корица, кориандр, паприка, бергамот, апельсиновая цедра, ликеры, коньяк, шампанское. Главное — помнить о том, что добавлять нужно по чуть-чуть, чтобы не переборщить.

Общие принципы

1. Классические творожные шарики делаются так же, как и сырники. Творог, мука, сахар и яйца замешиваются в тесто, из которого лепятся шарики. А вот дальше процессы немножко отличаются.
2. Шарики следует обвалять в муке, манке или панировочных сухарях и жарить в большом количестве растительного масла, максимально разогретого. Время обжаривания 7-10 минут. За этот период творожное блюдо не только дойдёт до готовности, но и приобретёт приятный золотистый цвет. Вынимать шарики из посуды, где они жарились, следует шумовкой и выкладывать на застеленное салфетками или бумажным полотенцем блюдо. Это нужно сделать для того, чтобы убрался лишний жир.
3. Приготовить творожные шарики можно и в духовке. На вкус готового блюда это повлияет незначительно, но зато не надо будет бояться наводнить тело лишними калориями. Духовку для этого блюда лучше разогреть заранее градусов до 180, а ждать готовности – примерно полчаса.
4. В отличие от сырников творожные шарики можно не только жарить и выпекать, но и варить в кипящей воде с добавлением небольшого количества поваренной соли. Такой вариант приготовления сделает вкус блюда больше похожим на вареники. Кстати, в этом случае шарики тоже следует обвалять, но лучше всего в обычной муке. К сожалению, такой способ приготовления подойдёт не для всех рецептов. Например: варианты с начинкой лучше всё-таки готовить согласно классическим канонам.
5. Есть и такие рецепты творожных шариков, в которых вообще не предусмотрена термическая обработка. Ниже будет рассказано и об этом, так что – вперёд!

Творожные шарики, рецепт с сыром

Дополнительные вкусовые качества творожным шарикам способен добавить обычный сыр. Домочадцы наверняка оценят такую кулинарную инновацию. Чтобы приготовить подобный завтрак надо достать из закромов:

• творог – 200 г;
• мука – 2,5-3 стакана (возможно чуть больше);
• сыр твёрдых сортов – 200 г;
• сахар – 150-200 г;
• сметана – 2 столовые ложки;
• яйца – 3 шт.;
• сода или разрыхлитель – 1 чайная ложка или пакетик соответственно;
• уксус – в случае использования соды.

Яйца хорошенько взбить, всыпать сахар, добавить сметану и снова взбить. Полученную массу вылить в миску, где уже лежат смешанные друг с другом натёртый на тёрке сыр и творог. Всё ингредиенты продолжать взбивать до тех пор, пока масса не станет однородной. После этого в миску всыпать муку, добавить гашёную уксусом соду (разрыхлитель) и замесить тесто. Дальше всё по стандарту: налепить шариков и обжарить.

Подавать это блюдо лучше всего со сметаной. Хотя, тут ограничений нет никаких. Кому как больше по душе.

Творожные шарики закусочные

Кто сказал, что творожные шарики должны быть обязательно сладкими? Отнюдь! Их можно превратить в прекрасную закуску. Нужно лишь подготовить:

• творог – 250 г;
• сыр твёрдых сортов – 100 г (лучше всего брать пармезан, но подойдёт и любой другой);
• мука – 150-200 г;
• яйца – 2 шт.;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• укроп – 1/2 пучка;
• сода – 1/2 чайной ложки;
• уксус – для гашения соды;
• соль – по вкусу.

Сыр натереть на тёрочке, чеснок раздавить прессом, а зелень мелко порубить. Все ингредиенты кроме муки соединить в глубокой миске и взбить блендером до однородности. Затем в смесь ввести муку и замесить тесто. Готовую массу разделить на шарики, каждый из которых обвалять в сухарях и обжарить в масле. Подавать такую закуску можно с чем угодно и к чему угодно.

Шарики «Солнышки» из творога с манго

Очень вкусный завтрак! Манная крупа содержит белки, крахмал, витамины В1, В2, В6, Е, минеральные вещества – калий, кальций, натрий, магний, фосфор, железо. Она очень питательна и очень подходит для утреннего приема пищи. Полезный завтрак и детвора будет в восторге.

Состав:

• Творог 9% — 450 г
• Сахар коричневый — 5 ст. л.
• Крупа манная — 6 ст. л.
• Яйца куриные — 2 шт.
• Мука пшеничная — 3 ст. л.
• Манго в с/соку — 0,3 банки
• Кукурузные палочки — 1 пачка
• Соль по вкусу

Приготовление:

1. Творог переложить в глубокую миску. Добавить яйца, сахарный песок, соль, манку и муку.
2. Все перемешать в однородную массу.
3. Манго нарезать кубиками.
4. На плиту поставить большую кастрюлю с подсоленной водой и довести ее до кипения.
5. Из творожной массы сформировать шарики одинакового размера, внутрь каждого поместить кубик манго.
6. В кипящую воду аккуратно опустить шарики, лучше при помощи шумовки.
7. Варить на слабом огне, пока они не всплывут на поверхность.
8. Тем временем измельчить кукурузные хлопья скалкой.
9. Немного остудить творожные шарики и сделать из них настоящие солнышки, обваляв их в кукурузной крошке.
10. Подавать в теплом или в холодном виде. Приятного аппетита!

Творожные шарики «абрикосы» во фритюре

Готовится это блюдо легко и быстро. Поэтому, если вдруг позвонили подружки и сказали, что через полчасика к вам совершенно неожиданно приедут в гости, то можете сразу же приступать к приготовлению угощения. Порадуйте их изумительным десертом к чаю.

Состав:

• 400 г творога
• 3 яйца
• 4 полных ст. л. сахара
• 1–1,5 стакана муки
• 1 ч. л. соды,
• гашенной уксусом щепотка соли
• манная крупа для панировки
• растительное масло для жаренья

Приготовление:

1. Творог тщательно растереть с яйцом, сахаром и солью.
2. Добавить муку, гашенную уксусом соду и вымешать творожное тесто.
3. Разделать из него маленькие шарики-«абрикосы».
4. Тщательно обвалять их в манной крупе. И жарить в хорошо разогретом фритюре или в большом количестве растительного масла.
5. Творожные «абрикосы» переложить на блюдо и подать к чаю с абрикосовым конфитюром или вареньем. Приятного аппетита!

Творожные шарики с начинкой из сухофруктов — пирожные

Состав:

• Арахис — 100 г
• Творог нежирный — 300 г
• Ванилин — 1 пакетик
• Кокосовая стружка — 1 пакетик
• Сметана — 2 ст. л.
• Печенье — 7 штук
• Курага — 100 г
• Чернослив — 100 г
• Сахарная пудра — 4 ст. л.

Для украшения

• Лесные орехи, фундук, мармелад, орехи кешью
• Конфетти

Приготовление:

1. Выкладываем творог. Добавляем к нему 2 столовые ложки сметаны, арахис, нарезанную курагу, нарезанный чернослив, ванилин. Все тщательно перемешиваем.
2. Также в творожную смесь можно добавить разнообразные орехи (фундук, лесные, кешью, грецкие).
3. Формируем из творожной массы шарики.
4. Смешиваем сахарную пудру и кокосовую стружку. Обваливаем в этой смеси шарики. И «сажаем» их на печенье.
5. Формируем из творожной массы пирамидки. Помещаем каждую из них на печенье-подставки. Посыпаем их сахарной пудрой, а также смесью из конфетти и кокосовой стружки.
6. Ставим в холодильник на 1 час для застывания десерта. Приятного аппетита!

ДИЕТИЧЕСКИЕ ШАРИКИ ИЗ ТВОРОГА С КОКОСОВОЙ СТРУЖКОЙ В ДУХОВКЕ

Ингредиенты:

• Творог — 400 гр.
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 60 гр.
• Мука — 130-140 гр.
• Ванилин — 1 пакетик
• Разрыхлитель — 4 гр.
• Кокосовая стружка — 100 гр.

Немного кокосовой стружки можно добавить в само творожное тесто.

Пошаговый рецепт.

Шаг 1. Заранее просеянную муку смешиваем с ванилином, разрыхлителем и сахаром. Тщательно перемешиваем, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. Мука просеивается для того, чтобы тесто получилось воздушным. Соответственно и творожные шарики будут пышными.

Шаг 2. В другую чашу выкладываем 400 грамм творога и разбиваем туда одно яйцо. При помощи ложки растираем творог.

Шаг 3. Постепенно добавляем к творогу сухую мучную смесь. Замешиваемым ложкой до того момента, пока она не станет густой. Руками доводим до нужной консистенции. Тесто должно получиться воздушным и однородным без комочков. Оно не должно прилипать к рукам.

Шаг 4. В емкость, где будет удобно обваливать шарики из творога, насыпаем кокосовую стружку. Отщипываем небольшие кусочку от теста и формируем кружочки. Обваливаем со всех сторон в стружке.

Шаг 5. Выкладываем все шарики на противень с пергаментной бумагой на расстоянии друг от друга. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут. Ближе конце выпекания поглядывайте степень их готовности, чтобы они не сгорели.

РЕЦЕПТ ТВОРОЖНЫХ ШАРИКОВ С ЧЕСНОКОМ И УКРОПОМ БЕЗ ЖАРКИ И МУКИ

Многие с детства привыкли, что творожные шарики должны быть сладкими. В этом рецепте мы вас наверно удивим, так как готовить их будем с чесноком и укропом. Это будет настоящая находка для любителей не сладкого творога. Правда детям они вряд ли понравятся, но взрослые должны быть довольны.

Необходимо минимум ингредиентов:

• Творог (чем жирнее, тем лучше) — 100 гр.
• Грецкий орех — 3 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Соль
• Укроп

1. Чтобы избавиться от комочков, творог надо пропустить через сито. Просто продавливаем его ложкой. Немного подсаливаем.
2. Мелко нарезаем чеснок и грецкий орех. Отправляем их к творогу и перемешиваем.
3. У укропа удаляем твердые стебли и мелко его нарезаем. Пересыпаем в тарелку, она должны быть широкая и не глубокая, чтобы удобнее было обваливать шарики из творога.
4. Теперь берем ложечкой немного творога с начинкой и катаем руками шарики. Обваливаем в нарезанном укропе. Вот и все, угощение готово. Обжаривать или запекать их не нужно.

ТВОРОЖНЫЕ ШАРИКИ ИЗ СЛАДКИХ СЫРКОВ

Шарики сами переворачиваются в масле! Поэтому мы назвали их «Колобки». Небольшие творожные шарики из сладких сырков. Рецепт очень простой, из доступных ингредиентов. Шарики всегда получаются ровненькими и красивыми! Отличный десерт на любой праздник. Вкусные, пышные и ароматные пончики. Очень нравятся деткам!

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ «ТВОРОЖНЫЕ ШАРИКИ ИЗ СЛАДКИХ СЫРКОВ»:

• Творожная масса (Лучше всего использовать сладкие детские сырки) — 500 г
• Яйцо куриное — 3 шт
• Мука пшеничная / Мука — 10 ст. л.
• Сахар — 4 ст. л.
• Сода — 1 ч. л.
• Масло подсолнечное (Для поджарки) — 300 мл

1. Подготовим все ингредиенты. Муку нужно просеять!
2. В большую миску высыпаем муку, сахар и соду. Перемешиваем. По желанию можно добавить ванильный сахар. Но если использовать сладкие сырки — аромата будет достаточно.
3. Добавляем сырки и яйца.
4. Тесто вымешиваем сначала ложкой, затем руками. Тесто получается мягким и почти не липнет к рукам.
5. Формируем шарики, подсыпая немного муки. Шарики могут быть слегка неровными — это не важно. При жарке они станут ровненькими и красивыми.
6. Аккуратно опускаем шарики в раскаленное масло и жарим до готовности. Огонь нужно делать не очень сильный, чтобы шарики пропеклись. Их даже переворачивать не нужно! Они сами крутятся, чтобы поджариться.
7. Когда шарики хорошо подрумянились — достаем их из масла. Много масла они не впитывают и просушивать их на бумаге или на сеточке не нужно.
8. Шарики готовы! Можно посыпать сахарной пудрой, полить медом или вареньем, окунуть в растопленный шоколад. Кто как любит. Мы кушаем просто так. Они достаточно сладкие, мягенькие и очень ароматные.

ТВОРОЖНЫЕ ШАРИКИ БЕЗ ВЫПЕЧКИ И БЕЗ ЖЕЛАТИНА

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

• Творог 230 грамм
• Шоколад молочный 35 грамм
• Красная смородина 25 грамм (вы можете экспериментировать и с другими ягодами).
• Фруктовый сироп 2 столовые ложки
• Масло сливочное 20 грамм

РЕЦЕПТ ТВОРОЖНЫХ ШАРИКОВ

1. Подготовим творожную массу для десерта.
2. Творог протираем в глубокую тарелку через обычное сито с алюминиевой сеточкой, чтобы не было комков.
3. Добавляем размягчённое сливочное масло.
4. Если масло с холодильника, его можно размягчить в микроволновой печи в течение 1-2 минут. Или переложить в открытую емкость, дать естественно растаять вблизи тепла.
5. Вводим любой сладкий фруктовый сироп, какой есть в доме. Сироп можно заменить сгущённым молоком. Аккуратно лопаткой или ложкой перемешиваем все ингредиенты до однородного состояния.
6. Теперь займёмся начинкой — сюрпризом.
7. В качестве начинки для приготовления творожных шариков без выпечки, используем красную смородину, которая очень богатая разными витаминами, и минеральными веществами.
8. Ягоды смородины тщательно промываем под проточной водой (удобно это делать, поместив в дуршлаг), отрываем зелёные веточки, оставляем одни целые ягодки.
9. Удаляем влагу, даем обсохнуть.
10. Если нет под рукой красной смородины, используйте другие небольшие ягодки (кстати, виноград кишмиш тоже очень уместен).
11. Шоколад имеет свойство таять в руках, так что его нужно быстро натереть на средней тёрке, одев перед этим перчатки (я использовала обычные медицинские).
12. Ложкой берём немного творожной массы, перекладываем в руку и формируем небольшой пласт, на который кладём пару ягод смородины.
13. Потом аккуратно руками прячем наш сюрприз в творожную оболочку и формируем шарик. Быстро обваляем шарик в шоколадной крошке и отправляем на тарелочку.
14. Быстрые, полезные и очень вкусные творожные шарики без жарки с ягодным сюрпризом готовы.
15. Такой лакомый и простой творожно-шоколадный десерт с ягодами, приготовленный в домашних условиях, хорошо подойдёт деткам, которые любят глазированные сырки.
16. Поверьте и проверьте сами на домашней кухне, что сладкие шарики из творога, как и эти колобки в масле намного вкуснее и полезнее покупных и прекрасно подойдут для детского праздника.

Заключение

Творожные шарики приготовить просто, когда под руками пошаговый рецепт. Минимум времени потребуется для выполнения любого из них. Но если все-таки остались вопросы, то стоит просмотреть видео, чтобы представить процесс «вживую».