Шерстяной хлеб рецепт

Шерстяной хлеб. 🍞 Шерстяной хлеб 🧇 получается невероятно воздушным и мягким, 🍠 а по виду напоминает клубки шерсти.🧶

Видео: Шерстяной рулон хлеб apron

Шерстяной хлеб. Шерстяной хлеб получается невероятно воздушным и мягким, а по виду напоминает клубки шерсти.

Видео: Шерстяной рулон хлеб apron

Шерстяной хлеб рецепт в домашних условиях

1

Ингредиенты для теста

Молоко 80 мл

Сухие быстродействующие дрожжи 1 ч. ложки

Мука 325 г

Соль ч. ложки

Сахар 1 ст. ложка

Яйцо 1 штука

Сливки жирные 100 мл

Ингредиенты для начинки

Молоко 2 ст. ложки + для смазывания хлеба

Сливочное масло 30 г + для смазывания формы

Сахар 2 ст. ложки

Фундук или другие орехи 100 г

Приготовление

1
Тёплое молоко смешайте с дрожжами и оставьте на 5–7 минут.

2
Просеянную муку соедините с солью и сахаром. Добавьте яйцо, сливки и дрожжевую смесь. Замесите мягкое тесто, положите в миску и накройте плёнкой.

3
Оставьте тесто в тепле на час-полтора, за это время оно увеличится в объёме примерно в два раза.

4
Молоко с маслом и сахаром смешайте в сотейнике и нагревайте на небольшом огне, пока масло не растает.

5
Добавьте в сотейник измельчённые орехи, перемешайте и готовьте ещё немного, чтобы получилась густая паста. Остудите.

6
Обомните тесто и разделите на 5 одинаковых частей. Каждую часть скатайте в шар, накройте и оставьте на 10 минут.

7
Каждую заготовку из теста раскатайте в прямоугольник размером примерно 10 х 15 см.

8
На узкую часть каждого прямоугольника положите начинку, а свободную часть нарежьте тонкими полосами, чтобы получилась бахрома.

9
Начиная со стороны, на которой лежит начинка, сверните заготовку, чтобы придать ей округлую форму, напоминающую клубок.

10
Форму для запекания смажьте маслом. Выложите в неё заготовки из теста, накройте и оставьте ещё на час-полтора.

Отлично подойдёт разъёмная форма диаметром 20 см.
11
Смажьте хлеб молоком и запекайте примерно 18–20 минут при температуре 180 °С.

Финский шерстяной хлеб рецепт

2

Ингредиенты:

Тесто:

молоко тёплое – 80 мл

дрожжи сухие – 1 ч.л.

мука – 300 г

соль – 1 ч.л.

сахар – 2 ст.л. (без горки)

яйцо – 1 шт.

сливки (33 %) – 100 мл

Начинка:

клюква вяленая – 50 г

шоколадные капельки – 30 г

В тёплое молоко (80 мл) всыпаем 1 ч.л. сухих дрожжей, перемешиваем и оставляем на 5 минут, чтобы дрожжи начали активизироваться.В чашу или миску всыпаем 300 г просеянной муки, 2 ст.л. сахара (без горки), 1 ч.л. соли и перемешиваем сухие ингредиенты венчиком.Далее в мучную смесь вливаем 100 мл жирных сливок, вбиваем 1 яйцо и выливаем молоко с дрожжами. Замешиваем тесто.Замешивается тесто достаточно быстро, не прилипает к рукам, очень эластичное и мягкое.Округляем его, дно миски, в которой замешивали тесто смазываем растительным маслом, кладём шарик теста, накрываем ёмкость и отправляем в тёплое место на расстойку. По времени это займёт от 40 минут до часа.

Выпекать пирог я буду в железной форме на 20 см, высота бортиков должна быть не меньше 7 см. Дно и бока формы смазываем размягчённым сливочным маслом. На дно кладём вырезанную по диаметру формы бумагу для выпечки.

Тесто разрезаем на 5 частей. Каждый кусочек теста округляем, накрываем пакетом и даём 20 минут полежать и увеличиться в размерах.Затем берём один шарик теста, пальцами слегка растягиваем его и раскатываем в небольшой пласт. Тонко раскатывать не нужно. Зрительно делим тесто на 2 части и одну сторону нарезаем на тонкие полоски, а на вторую кладём начинку – я кладу вяленую клюкву. Но также для начинки идеально подойдут любые консервированные фрукты, варёная сгущёнка, шоколадная паста.

Заворачиваем 2 края теста во внутрь и скручиваем в рулет. Получается необычно и красиво! Вот такие заготовки в виде маленьких булочек кладём в форму по кругу. Следующий рулет я делаю с шоколадом. И так, чередуя начинки, выкладываю булочки в форму.

Теперь накрываем пирог пакетом или плёнкой и оставляем в тёплом месте на 30-40 минут для увеличения в размере.Далее поверхность пирога смазываем молоком комнатной температуры. Отправляем выпекаться в заранее разогретую до 170 градусов духовку на 17-20 минут.
ТЫК
Шерстяной хлеб в хлебопечке приготовить невозможно, зато есть много других вкусных и простых рецептов приготовления домашнего хлеба:

Быстрый домашний хлеб

3

Ингредиенты

Для приготовления быстрого домашнего хлеба нам понадобится:

вода тёплая – 210 мл;

дрожжи сухие – 1 ч. л.;

мука пшеничная – 320 г;

масло подсолнечное – 30 мл;

сахар – 1 ч. л.;

соль – 0,5 ч. л.

Этапы приготовления

Смешать сухие ингредиенты: просеять муку, добавить соль, сахар и дрожжи.

Влить тёплую воду (температура воды не более 42 градусов) и подсолнечное масло.

Замесить мягкое и приятное тесто. Поскольку мука бывает разной плотности, то её количество может быть немного больше. У меня вышло на 20 грамм больше, чем в рецепте. Миску смазать маслом и поместить в неё тесто на 30 минут, накрыв крышкой или плёнкой.

За это время тесто увеличится в 3 раза.

Его следует обмять и сформировать булку или батон. По верху можно сделать надрезы.

Оставить хлеб для расстойки ещё на 15-20 минут. Затем сбрызнуть молоком или водой.

Разогреть духовку до 200 градусов и выпекать хлеб 20-25 минут до золотистого верха. Остудить хлеб на решётке.

Домашний хлеб готовится достаточно быстро, а получается очень мягким с идеальной структурой мякиша.

Приятного аппетита!

Итальянский хлеб «Гармошка»

4

Ингредиенты

Опара:

Сахар – 1 ст.л.

Дрожжи сухие – 1,5 ч.л.

Мука пшеничная – 100 г

Молоко – 125 мл

Тесто:

Мука пшеничная – 350 г

Молоко – 125 мл

Соль – 1 ч.л.

Масло сливочное – 50 г

Масло сливочное – 50 г (для обмакивания)

Пошаговый рецепт

Одна из разновидностей итальянского хлеба Гармошка. Нежный, пышный, мягкий молочный хлебушек. Интересная подача в виде гармошки, такой хлеб не надо резать. Вкусно к завтраку со сливочным малом, сыром, джемом или вареньем. Часто пеку этот хлеб, такая булочка “улетает” у нас за день.

В первую очередь надо поставить опару.

Дрожжи смешать с мукой и сахаром.

Залить теплым молоком, перемешать.

Накрыть и убрать в тепло, пока опара не поднимется “шапочкой”.

В опару добавить молоко, мягкое масло, соль и муку. Замесить мягкое эластичное тесто.

Накрыть и убрать подходить.

Обмять один раз и снова дать подойти.

Разделить тесто на 2 части. Каждую раскатать в прямоугольный пласт.

Каждый прямоугольник разделить на 8 частей.

Обмакивая кусочек теста в растопленное масло, выложить в форму для хлеба.

Накрыть на 5-10 минут.

Выпекать итальянский хлеб при температуре 200-220 градусов до готовности, примерно 30-40 минут.

Остудить на решетке.

Приятного аппетита.

Хлеб на ржаной закваске

5

Продукты

Для закваски:

Ржаная мука

Вода теплая

Для теста:

2,5 стакана ржаной муки (сеяной)

0,5 стакана пшеничной муки

1 ст. ложка сахара

2 ч. ложки (без верха) соли

2 ст. ложки растительного масла

5 ст. ложек закваски

примерно 1 стакан теплой воды

Хлеб ржаной, рецепт на природных дрожжах. Можно испечь, даже не замазав руки в тесто.

ЗАКВАСКА.

Закваска зреет несколько дней, но ее делают один раз. Потом просто подкармливаю ее и держу в холодильнике до следующей выпечки.

Стакан ржаной обдирной муки развести примерно стаканом теплой воды. Тесто должно получиться по консистенции, похожим на тесто для оладий. Ставим в теплое место, накрываем, но оставляем щелочку, чтобы закваска могла дышать. Один-два раза в день перемешиваем.

На следующий день покормить закваску – подлить водички и добавить ржаной муки.

На третий день то же самое (чтобы консистенция теста оставалась похожей на тесто для оладий), перемешиваем и оставляем на день в теплом месте (желательно 25-26 градусов). Она должна активно пузыриться.

Где-то на четвертый день можно использовать закваску для замешивания теста или поставить в холодильник. Я так и храню её в том же глиняном горшочке, мыть горшочек не надо, только иногда удаляю подсохшие корочки сверху горшочка.

Если закваску долго не используете, подкармливайте ее раз в неделю мукой и водой.

Для выпечки следующего хлеба берём некоторое кол-во, а закваску подкармливаем, ставим в тепло, чтобы опять начала пузыриться (это примерно на 1-2 часа), а затем опять в холодильник. И так получается “вечный двигатель” – закваска для ржаного хлеба.

ТЕСТО на хлеб замешиваю так:

Из указанного количества продуктов получится буханочка грамм 700. Я замешиваю в двойном объеме.

Замешиваем тесто обычной ложкой (крепкой, не алюминиевой, чтобы не погнулась). Тесто должно быть такой максимальной густоты, которую можно перемешать ложкой, даже не замазав руки. Вот почему я придумала этому рецепту название “Хлеб с чистыми руками”.

Всё – накрываем посуду с тестом крышкой и оставляем тесто для подъема. Если замешиваем вечером, то оставляем на ночь, а утром будете печь; или утром, уходя на работу, замешиваем, а придя с работы, будете печь.

За время подъема тесто хорошо запузырится и поднимется, перемешайте его. Смажьте форму для выпечки растительным маслом и посыпьте сухарями, выложите ложкой тесто, разровняйте и оставьте опять для подъема (теперь оно поднимется быстрее, где-то за час).

Выпекайте в духовке на среднем уровне при температуре 200 градусов 1 час. Затем, вынув форму из духовки, смажьте всю поверхность хлеба кисточкой, окуная ее в теплую воду. Выложите хлеб на вафельное полотенце, дайте ему почти остыть, а потом, прямо в полотенце, положите в полиэтиленовый пакет на созревание (по крайней мере, часа на 2, не меньше) – будет мягким.

Я начинаю замешивать тесто на новую буханочку, когда еще есть половинка предыдущей.

Домашний хлеб-батон

6

Продукты (на 6 порций)

Вода питьевая – 210 мл

Масло растительное рафинированное – 30 мл

Дрожжи сухие – 5 г (1 ч. ложка)

Сахар – 1 ч. ложка

Соль – 1 ч. ложка

Мука – 350 г + для работы с тестом

Молоко (по желанию) – 1 ст. ложка

Рецепт

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Я использовала оливковое масло, но его можно заменить подсолнечным или кунжутным.
Воду подогрейте примерно до 38°С.
В процессе готовки понадобится пищевая плёнка.

Муку (2 стакана ёмкостью 250 мл + 1 ст. ложка) просейте в глубокую миску с широкими краями.

Добавьте к муке сухие ингредиенты – дрожжи, сахар и соль.

Воду влейте в миску с сухими ингредиентами.

Добавьте растительное масло.

Перемешайте ингредиенты ложкой. Затем продолжите вымешивание руками, собирая тесто в ком. Замес теста лучше заканчивать на столе. Муки не добавляйте, тесто будет сначала слегка липнуть к рукам, но затем выделится клейковина, и тесто станет отставать от поверхности.

Тесто получается податливым, мягким, но хорошо держит форму колобка.
Выложите тесто в миску и закройте крышкой или пищевой плёнкой.

Оставьте миску с тестом в тёплом месте на 30-40 минут, тесто должно увеличиться в 2-3 раза.

По истечении времени выложите тесто на припылённую мукой поверхность, сильно не обминая, слегка посыпьте мукой и пальцами сформируйте лепёшку диаметром 20-25 см.

Скатайте лепёшку в рулет.

Получившийся рулет скатайте ещё в один рулет – поперечный.

Примните рулет, пальцами сформируйте лепёшку.

Сверните тесто в рулет, придайте ему форму батона, выложите в прямоугольную форму для запекания, накройте пищевой плёнкой и оставьте для подъема на 30 минут.
Когда пройдёт примерно 15 минут, включите духовку для разогрева до 180 градусов.

Смажьте поверхность батона молоком.

Посыпьте поверхность батона мукой (можно при помощи ситечка). Острым ножом аккуратно сделайте на поверхности теста несколько диагональных насечек.
Выпекайте хлеб в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут (до золотистой корочки), ориентируясь на особенности своей духовки.

Достаньте домашний хлеб-батон из формы и полностью остудите на деревянной дощечке или на тканевом полотенце.

Румяная, аппетитная и хрустящая корочка, мягкий пористый мякиш тёплого домашнего хлеба, его удивительный вкус и аромат – невозможно оторваться!

Хлеб в духовке ржаной

Это достаточно простой рецепт ржаного хлеба, освоить который по силам даже начинающей хозяйке. Его недостаток, пожалуй, заключается в длительности приготовления. Однако, воспользовавшись этим рецептом, вы приготовите традиционный домашний хлеб, ароматный и вкусный, который долго не будет черстветь.

Ингредиенты:

800 гр. ржаной муки;

400 гр. воды;

10 гр. дрожжей (сухих);

2 ч. л. соли;

растит. масло.

Приготовление:

1. Просеяв муку, добавляем в нее воду с дрожжами и солью. Замешиваем тесто, однако, не до однородной массы, а так, чтобы в нем осталось достаточно воздуха, чтобы выпечка получилась пористая. Затем, накрыв миску с тестом пленкой, ставим ее в холодильник на 16 часов.

2. По истечение указанного времени достаем тесто из холодильника и, посыпав стол мукой, выкладываем его туда. Оставляем тесто на несколько минут, чтобы оно само «растянулось» по поверхности стола. После обминаем его слегка, перекладываем на чистое полотенце и оставляем «отдыхать» еще в течение 3 часов, накрыв свободными концами полотенца.

3. Для выпечки хлеба нагреваем духовку до температуры 250°С. Смазываем растительным маслом форму или кастрюлю, в которой мы будем выпекать хлеб, и ставим ее в духовку минут на 5, чтобы прогрелась. Затем, достав кастрюлю из духовки, аккуратно перекладываем туда тесто и накрываем ее крышкой. Выпекаем хлеб около 40 минут, затем убираем крышку и продолжаем выпекать еще около 15 минут до готовности.

Хлеб в духовке пшеничный

По этому рецепту у вас получится замечательный хлебушек, с хрустящей корочкой и пушистым мякишем.

Ингредиенты:

1,5 кг муки пшеничной;

25 г свежих дрожжей;

50 гр. раст. масла;

по 1 ст. л. соли и сахара.

Приготовление:

1. Размешиваем дрожжи в 1 л. теплой воды, затем выливаем полученную опару в кастрюлю и добавляем к ней муку с растительным маслом, сахаром и солью (стакан муки нужно оставить). Замешиваем тесто. Сформировав из него шар, вымешиваем около 10 минут. Затем смазываем кастрюлю растительным маслом, перекладываем в нее тесто и, накрыв крышкой, оставляем его подниматься.

2. После увеличения теста в объеме обминаем его и вымешиваем несколько минут.

3. Готовим формы для выпекания хлеба, смазав их растительным маслом. Перекладываем в них тесто. Можно выложить тесто на противень, придав ему круглую форму, тогда у нас получится одна большая круглая буханка. Накрываем тесто в формах пленкой и оставляем примерно на час в теплом месте подходить. Затем, разогрев духовку до 200°С, выпекаем хлеб около получаса. Готовые буханки охлаждаем на решетке.

Хлеб в духовке на кефире

Этот хлеб — настоящая находка для тех, кто не любит дрожжевого теста. Хотя рецепт очень прост, хлеб получается очень вкусным, ароматным, он долго сохраняет свежий вид и вкус.

Ингредиенты:

600 мл кефира;

6 стаканов муки;

по 1 ч. л. сахара, соли, и соды;

2 ч. л. тмина.

Приготовление:

1. Смешав в миске кефир с мукой, солью, сахаром, содой, солью и тмином, замешиваем тесто (сначала можно мешать ложкой). Получив густое, но мягкое тесто, на противне, смазанном растительным маслом, формируем из него буханку. Для лучшего пропекания теста делаем сверху надрезы, а чтобы образовалась хрустящая корочка- посыпаем сверху мукой.

2. Хорошо разогрев духовку, помещаем туда наш противень с тестом. Выпекаем около 40 минут.

Булочки для гамбургеров

7

Что может быть вкуснее булочек для гамбургеров Только булочки для гамбургеров собственного приготовления! Румяные и ароматные, щедро посыпанные кунжутом, они так и просятся в рот. И совсем необязательно использовать их для приготовления фастфуда, ведь они отлично сочетаются с горячим сладким чаем, свежими салатами, сыром, ветчиной или же просто с маслом.

Ингредиенты:

• Молоко – 1 стакан;

• Вода – 0,5 стакана;

• Мука – 650 г;

• Яйца – 2 шт;

• Соль – 1 ч.л. вровень;

• Сахар – 1 ст.л;

• Дрожжи живые – 7 г;

• Масло (растительное или сливочное) – 50 г.

Способ приготовления:

• В сотейнике (или кастрюле) смешать масло с водой и молоком;

• Подогреть на среднем огне до полного растворения масла;

• Муку смешать с дрожжами;

• Добавить соль и сахар;

• После аккуратно влить тёплую смесь и вбить одно яйцо;

• Тщательно перемещать;

• Замесить тесто (важно помнить, что оно должно быть эластичным);

• Сформировать булочки;

• Выложить их на смазанный маслом (или застеленный пергаментом) противень;

• Накрыть вафельным полотенцем;

• Дать тесту подойти примерно 40-45 минут;

• Затем снять полотенце и смазать булочки сверху яйцом;

• Посыпать кунжутом;

• Отправить в разогретую до 200 градусов духовку 15-20 минут или до образования румяной корочки сверху.

Содовый хлеб

8

Диетический и достаточно простой в приготовлении содовый хлеб придётся по вкусу всем тем, кто ведёт здоровый образ жизни и боится набрать лишние калории. Такой хлеб одинаково хорош как в свежем виде, так и слегка подсохший.

Ингредиенты:

• Мука грубого помола – 3 стакана;

• Овсянка – 1 ст.л;

• Кефир – 1 стакан;

• Соль – 1 ч.л;

• Сода – 1 ч.л;

• Сахар – 1 ч.л;

• Масло сливочное – 1 ст.л.

Способ приготовления:

• Муку смешать с овсяными хлопьями;

• Добавить соду, сахар и соль;

• Масло предварительно растопить и добавить к муке с овсяными хлопьями;

• Затем добавить кефир;

• Замесить тесто;

• Сформировать буханку;

• Сделать небольшие надрезы вдоль верхушки;

• Отправить в разогретую до 180 градусов духовку примерно на час.

Безглютеновый хлеб с семечками

9

Вкуснейший хлеб с очень хрустящей корочкой и классным мякишем. Экспериментируйте с мукой и наполнителями, добавляйте разные семечки, чтобы разнообразить вкус!))

Хлеб без глютена, но содержит кисломолочный продукт. Не знаю, как получится, если добавить воду вместо сыворотки или кефира, но тогда и соду нужно будет заменить разрыхлителем, так как сода не вступает в реакцию с водой. Можете попробовать, уменьшив вдвое количество ингредиентов, чтобы было не так жалко, если вдруг не получится)))

Ингредиенты:

мука универсальная без глютена от Гарнец — 120 гр.;

нутовая мука — 50 гр.;

мука зеленой гречки — 90 гр. (можно без нутовой, тогда зеленой гречки добавьте 140 гр.);

соль — 1 ч. л. без горки;

сода — 1 ч. л. без горки;

семечки любые на ваш вкус (я добавляю много, мне нравится вкус, текстура, аромат);

оливковое или топленое масло — 2 ст. ложки;

сыворотка — 250 мл. или кефир, йогурт — 350 мл.

Приготовление:

Готовится он просто невероятно легко)) Все смешал — и готово!)

Для начала разогрейте заранее духовку до 200 гр. Пока она разогревается, смешайте в миске все сухие ингредиенты: соль, соду, все виды муки и семена/семечки. Тщательно все перемешайте.

Налейте в миску с сухими ингредиентами кефир/жидкий йогурт или сыворотку и туда же сразу масло. Все тщательно перемешайте вилочкой, чтобы мука нигде не осела, не скаталась.

На самом деле вы можете пробовать добавлять разную муку и смотреть, как получится. Кто к глютену относится спокойно, может к муке зеленой гречки и ржаную добавить.

Нужна будет форма для выпечки, поскольку в противном случае тесто растечется. У меня из таких форм только силиконовая, хотя я ее не люблю, но за неимением, как говорится))

Выкладываем тесто в форму, аккуратно разравниваем верх, можете присыпать семечками слегка.

Ставим в духовку на 55 минут. Через 25-30 минут накройте хлеб пергаментом, чтобы не подгорел сверху, и продолжайте печь.

Через 55-60 минут достаньте хлеб из духовки и дайте ему хорошо остыть. Только потом разрезайте!

Приятного аппетита!

Ольгаш — вайнахский хлеб (лепешки)

10

Как и вся вайнахская кухня, этот хлеб простой, но очень вкусный. Пышный и мягкий, никаких дрожжей, полезный хлеб придется по вкусу каждому! Его можно есть в качестве хлеба с любыми блюдами, но особенно хорошо он сочетается с вайнахской кухней. Т1оа-берх или к1одар с ним «дружит» просто прекрасно! Кто пробовал, тот знает, о чем я говорю:) По-чеченски он называется хьокхам или хьокхум.

Ингредиенты на 3 лепешки:

кефир — 500 мл.;

соль — 1 чайная ложка без горки;

сода — 1 чайная ложка без горки;

мука пшеничная — примерно 500 гр.

Приготовление:

Все довольно просто, но есть моменты, которые непременно нужно учесть. Об этом я постараюсь вам подробно рассказать ниже.

Я предпочитаю замешивать тесто в тазике с большим количеством муки, мне так удобнее и легче. вы можете сделать это любым предпочтительным для вас способом.

Для начала вливаем в муку холодный кефир, добавляем соль и соду и тщательно перемешиваем. Если вы замешиваете не в муке, то налейте в миску кефир, добавьте соль и соду и потом будете понемногу подсыпать муку.

Далее аккуратно начинаем круговыми движениями замешивать тесто, как бы вмешивая муку по кругу в кефир, масса начнет пузыриться. Не торопитесь и не переусердствуйте, так как тесто очень легко перемесить и тогда ольг ни за что не получится мягким и пышным. Когда масса начнет приобретать очертания теста, домесите немного, пока не перестанет липнуть к рукам. Но учтите, что внутри тесто все еще должно оставаться липким, то есть вы как бы просто припыляете поверхность мукой. Оно должно быть очень и очень мягким.

На первый взгляд может показаться, что из такого тесто ничего невозможно сделать, но это только кажется. Тесто аккуратно переложите в пакет и дайте ему отдохнуть минут 20.

Через указанное время сковороду с толстым дном поставьте на большой огонь и дайте разогреться, сковорода должна быть горячей. Кто-то печет ольг на медленном огне и под крышкой, но тогда не получится именно той текстуры, за которую я так его люблю. И он не будет таким мягким и нежным. То есть я ставлю на 9 из 9 уровней подогрева на своей электрической плите. Если тесто будет сделано правильно, то у вас все получится.

Тесто выкладываем снова в миску с мукой, и, припыляя ею тесто, разделим на равные 3 части. Так у нас получится 3 пышные и большие лепешки. Если боитесь рисковать на первый раз, можете поделить на 4 части и сделать 4 лепешки поменьше.

Придайте круглую форму своим тестозаготовкам. Тесто будет липнуть, поэтому сделайте под ним подушку из муки, так вам будет легко работать с лепешками.

Руками разминаем шарик теста и придаем форму круга, не нужно истончать лепешку, она должна быть в высоту около 1 см. На сковороде они становятся гораздо пышнее, сода делает свое дело.

Аккуратно переложите свою лепешку на сковороду, предварительно отряхнув от муки.

Когда лепешка начнет местами вздуваться и покрываться вот такими крупными пузырями, скорее всего ее уже можно перевернуть. Проверьте внизу, достаточно ли она подрумянилась, и можете переворачивать.

Дождитесь, пока подрумянится хорошо и вторая сторона.

Сразу положите готовую лепешку под полотенце.

Так же повторяем и с оставшимися частями теста. После каждой лепешки сковороду обязательно очищайте от муки салфеткой. Подаем хлеб горячим, приятного аппетита!

Картофельный хлеб

11

Если вы любите домашний хлеб, то этот вы просто обязаны приготовить! Я долго искала рецепт такого хлеба, который будет оставаться вкусным и мягким не только пока он свежий, но и на следующий день. И я его нашла. Вот такую пользу можно извлечь, если ты начал интересоваться хлебопечением:)

Я стала изучать влияние того или иного продукта, если замешивать на нем тесто. И нашла информацию о том, что именно картофельный отвар способен придать хлебу мягкость и пушистость. Полагаю, что это из-за высокого содержания в нем крахмала, а он известен своими различными свойствами.

Вы убедитесь сами, что это один из лучших домашних хлебов, который вы когда-либо ели! Невероятно пористый мякиш и тоненькая мягкая корочка, а аромат… Предлагаю вам не терять времени даром и приступать сейчас же к его приготовлению.

Ингредиенты на 2 шт.:

мука — 650-700 гр.;

сахар — 1 столовая ложка;

соль — 1 чайная ложка с небольшой горкой;

подсолнечное масло — 70 гр. (примерно треть стакана);

дрожжи — 10 гр.;

картофель — 1 шт. среднего размера;

вода — 500 мл.

Приготовление:

Еще один неоспоримый плюс этого хлеба в том, что он готовится очень легко, без большого количества манипуляций и прочих сложностей. Для начала необходимо отварить очищенную картофелину в 500 мл. воды, варите при закрытой крышке, чтобы вода не испарялась. Солить не нужно.

Когда картофель сварится, пробейте его блендером вместе со своим отваром. Если блендера у вас нет, то вполне можно сделать это толкушкой. Но необходимо измельчить очень тщательно, чтобы избавиться от всех комочков и кусочков, их в тесте быть не должно.

Дайте отвару остыть до теплого состояния, всыпьте в него дрожжи и сахар, добавьте примерно полстакана муки и тщательно перемешайте.

Оставьте на минут 10-15.

Затем добавьте соль, подсолнечное масло и перемешайте. Далее, подсыпая муку, замешивайте тесто. Ориентируйтесь на его консистенцию, тесто должно получиться мягким, но не слишком. Если его недомесить, потом будет тяжело формовать хлеб, когда тесто уже поднимется.

Уберите тесто в миску, накройте пищевой пленкой, поставьте на час-полтора в выключенную микроволновую печь и закройте дверцу.

Там будет подходящая температура для теста. Через указанное время достаньте тесто.

Поделите пополам и придайте желаемую форму, припыляя мукой. Мне нравится выпекать этот хлеб в виде батонов. Выложите тестозаготовки на противень, застеленный пергаментом, на приличном расстоянии друг от друга, сделайте любые надрезы ножом и, накрыв сухим полотенцем, оставьте на 15 минут.

Заранее разогрейте духовку, хотя бы за 20-30 минут, до 200-220 градусов. Желток одного яйца смешайте с 1-2 столовыми ложками воды, перемешайте и смажьте хлеб. Поставьте его в духовку примерно на полчаса, все зависит от вашей духовки. Ориентируйтесь на цвет корочки, она должна быть вот такого уверенно румяного цвета.

Приятного аппетита!

Чесночный хлеб

12

Несложный в приготовлении домашний хлеб порадует вас своим вкусом и ароматом.

1 стакан кукурузной муки

2,5 стакана пшеничной муки

25г сырых дрожжей

5 зубчиков чеснока

6 ст. л. оливкового масла

1 чайная ложка прованских трав

1/2 чайной ложки соли

1/2 чайной ложки сахара

1 стакан теплой воды

В воде развести дрожжи, добавить соль, сахар, муку и 3 столовых ложек масла.

Замесить тесто, накрыть и оставить в теплом месте для подъема на 1 час.

Измельчить чеснок и смешать с оставшимся маслом, прованскими травами. Тесто раскатать в пласт, смазать его чесночным маслом. Нарезать тесто по длинной стороне на полосы. Свернуть первую полоску в рулет и поставить вертикально на противень. Взять следующую полоску и продолжать оборачивать вокруг первого рулета, и так до тех пор, пока все полоски теста не закончатся. В результате должен получиться низкий и широкий рулет. Оставить для расстойки, после чего выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 30 минут.

Ржаной хлеб с шоколадом и медом

13

150 мл молока

50 гр мёда, цветочного

20 гр тёмного шоколада, не менее 70%

150 мл теплой воды

2 ч.л. сахара

1 ч.л. соли

2 ст.л. растительного масла

1 ст.л. тмина

2 ч.л. быстрых дрожжей (без горки)

200 гр ржаной муки

300 гр белой муки (я добавляла еще 2 ложки)

В кастрюльке нагреть молоко до горячего. Положить в него мёд и шоколад, размешать до растворения. Вылить в чашу для замеса. Туда добавить тёплую воду, соль, сахар, растительное масло, дрожжи и тмин (предварительно растерев его в ступе). Я взяла тмина немного меньше. Затем муку частями, хорошо вымешивая каждый раз. Переложить тесто на стол и мять-месить, скатывая в колобок, не менее 10 минут. Поставить на расстойку в теплое место. У меня месила хлебопечка. Через 1,5-2 часа тесто готово.

Я хлеб пеку в алюминиевой форме, застеленной бумагой. Бумагу припудриваю ржаной мукой, выкладываю на нее тесто и разминаю, сворачивая в шар. Хорошо обминаю.

Затем переворачиваю шар швом вниз и ставлю на расстойку.

Нужно сразу нарезать ножом красивые полосочки. Поставить в теплое место для расстойки, минут на сорок. На фото я нарезала полосочки уже после расстойки, не очень красиво получается.

Затем разогреть духовку до 170-180 С, зависит от духовки. На дно духовки поставить форму или чашку с горячей водой. Благодаря эффекту паровой бани у хлеба будет хрустящая корочка. Я иногда наливаю немного воды прямо под бумагу в форму, примерно 1/3 стакана. Эффект тот же. Выпекать примерно 40-45 минут, за 15 минут до готовности форму с водой вытащить.

Остужаю на решетке первые 5 минут прикрыв полотенцем. Хлеб просто потрясающего вкуса, особенно со свежим маслом.

Домашний белый хлеб на сухих дрожжах, испечённый в духовке

14

Вы только представьте: свежий и еще горячий белый хлебушек. Вкусный, ароматный прям как в детстве, когда для нас его пекла бабушка. А теперь вы с легкостью сможете приготовить его самостоятельно на своей кухне. Мой рецепт в вашу копилку ниже.

Ингредиенты:

Мука — 4,5 стакана

Вода — 2 стакана

Дрожжи сухие быстродействующие — 1 ст. ложка

Сахар — 3 ч. ложки

Соль — 1 ч. ложка

Шаги приготовления:

В глубокую посуду налейте стакан теплой воды, всыпьте дрожжи, сахар, перемешайте. Оставьте на минут 10-15 подходить дрожжам

В другой емкости смешайте со стаканом теплой воды соль, сахар. Затем влейте дрожжи, которые к этому моменту должны уже подойти. Просейте муку и небольшими частями всыпайте в получившуюся массу, перемешивая. Нужно тесто напоминающее своей консистенцией густой йогурт или сметану, кому как привычнее

Посуду с будущей опарой отставьте в сторону на полчаса, место должно быть теплым, чтобы она хорошенько поднялась

Далее всыпьте оставшееся количество муки, заместите тесто

После замеса, тесто нужно переложить в глубокую большую емкость. Оставьте его отдыхать на часик в теплом месте

Тесто должно увеличиться в объеме, через полчаса его нужно немного примять

Через час, снова примните тесто, после чего сформируйте из него заготовки хлеба желаемой формы. Выложите их на противень застеленный листом пергамента. Поверх можно сделать надрезы ножом, никакой функции эта процедура не несет, просто декоративный элемент

В таком состоянии оставляем полежать наши заготовки на 20-30 минут. Хлебушек немного поднимется

Включите духовку нагреваться, температуру установите на 180 градусов

Запекайте хлеб 30-40 минут, после оставьте остывать на решетке.

Успехов в приготовлении, приятного аппетита!

Как испечь формовой белый хлеб на живых дрожжах

15

Рецепт вкуснейшего хлеба с мягким мякишем и хрустящей корочкой. Ингредиенты самые простые и с приготовлением справится абсолютно любая хозяйка, даже если впервые решила испечь булочку хлеба для своей семьи.

Ингредиенты:

Мука — 3 стакана

Дрожжи живые — 10 г

Сахар — 1/2 ст. ложки

Вода — 250 г

Масло растительное — 2 ст. ложки

Соль — 1/2 ст. ложки

Шаги приготовления:

Живые дрожжи разомните вилкой, смешайте с сахаром

Далее необходимо совсем немного подогреть воду, перелить к дрожжам и перемешать. Всыпьте половину стакана пшеничной муки, немного перемешайте. Опара будет с комочками, пусть это вас не пугает. Оставьте массу на полчаса в теплом месте

Вот так должна будет выглядеть ваша опара через 30 минут, на ней будут образовываться пузырьки

16

Перемешайте опару, добавьте 1,5 стакана муки и соль. Влейте растительное масло, замесите тесто

Переложите тесто на стол, который посыпьте мукой. Добавляйте еще муки к тесту и вымешивайте до тех пор, пока оно не перестанет липнуть

Чистую глубокую чашу смажьте растительным маслом, переложите в нее тесто. Чашу оставьте в теплом месте на час

Тесто значительно должно увеличиться в объеме.

Специальную форму для запекания хлеба смажьте растительным маслом. Тесто извлеките из чаши, обомните и переложите в форму

Включите духовку нагреваться, температура нагрева нам нужна 180 градусов. А форму с тестом оставьте еще на полчасика, как раз пока нагревается духовой шкаф. Тесто еще поднимется примерно вровень с формой

Запекайте хлеб 30-40 минут, готовую буханку извлеките из формы, остудите на решетке.

Приятного аппетита вам!

Рецепт Дарницкого хлеба на ржаной закваске

17

Ароматный вкусный ржаной хлеб в нашей семье любимая еда всех домочадцев. Пусть в ингредиентах вас не пугает готовая закваска ржаная, в наше время ее с легкостью можно купить в профильных магазинах. Тогда процесс приготовления не отнимет у вас много времени, а удовольствие вы получите несомненно.

Ингредиенты:

Ржаная закваска спелая — 300 г

Мука пшеничная — 200 г

Мука ржаная — 130 г

Соль — 10 г

Вода — 230 мл

Масло растительное — 1 ст. ложка

Патока темная — 1 ст. ложка

Шаги приготовления:

В ржаную закваску добавьте муку, воду, соль, патоку, растительное масло. После чего замесите тесто, накройте его чистой тканью, оставьте в тепле на 20-30 минут

Смажьте форму, в которой будете запекать хлеб, растительным маслом. Переложите в нее тесто, оставьте на 2-3 часа

За это время тесто должно увеличиться минимум в 2 раза. Запекайте в разогретой до 200 градусов духовке около часа

Перед подачей остудите буханку на решетке.

Успехов в приготовлении, приятного аппетита вам!

Пшеничный хлеб без дрожжей, испечённый в духовке

18

Всем давно известно, что хлеб всему голова. А приготовленный в домашних условиях, так еще и полезный. Дрожжи несут вред для организма, закваска же, при помощи которой мы будем запекать хлебушек, очень полезна. Занятие это не быстрое, но оно того стоит, запаситесь терпением. Делюсь рецептом с вами.

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 1 кг

Мед — 1 ч. ложка

Масло растительное — 2 ст. ложки

Соль, специи — по вкусу

Яйцо куриное — 1 шт

Шаги приготовления:

Первым делом приготовим закваску. Для этого возьмите стеклянную или пластиковую чашу с большой вместимостью. Всыпьте в нее столовую ложку муки и залейте теплой водой, которой нужно в таком же количестве, то есть столовую ложку

Накройте емкость марлей, поставьте в теплое место вызревать. На протяжении 7-8 дней, каждый день по утрам добавляйте по ложке муки и воды, перемешивайте сразу и по вечерам

На 4 день добавьте к будущей закваске мед. Срок вызревания может быть и больше, все зависит от температуры в помещении, где она будет стоять. Когда закваска запузырится, значит готова

Разведите закваску теплой водой, просейте муку в чашу, затем перелейте в нее закваску, вымешивая тесто. Тесто должно быть пластичным, не крутым. Добавьте соль, специи по желанию. Накройте чашу чистым полотенцем, оставьте посуду в теплом месте, дождитесь когда тесто поднимется

Процесс этот не быстрый, поэтому удобнее оставить тесто в ночь подниматься, а на утро продолжить приготовление.

Подготовьте формы, в которых будете запекать хлебушек, смажьте каждую растительным маслом. Распределите тесто по формам так, чтобы осталось еще пространство для его поднятия. Оставьте формы с тестом на пару часов

Взбейте куриные желтки, смажьте поверхность перед запеканием. Духовку включите на 180 градусов, отправьте формы в нее, как она наберет нужную температуру на 30-40 минут

На нижний уровень можно поставить противень с водой, так хлеб будет мягче и нежнее.

Вот такие красивые буханки у нас получились. Такой хлебушек можно хранить неделю и он не испортится.

Ешьте с удовольствием, приятного вам аппетита!

Старинный рецепт хлеба на закваске от наших бабушек

19

Для приготовления «живого» хлеба раньше всегда использовали только натуральные закваски из ржаной или овсяной муки. Для выпечки брали муку грубого помола, она богата клетчаткой. Польза такой выпечки думаю всем очевидна.

Итак, начнем. Все начинается с приготовления закваски:

Шаг 1. Возьмите половину литра воды комнатной температуры, всыпайте в нее муку небольшими порциями. Нам нужна консистенция теста как на оладьи. Емкость накройте, поставьте в тепло на двое суток

Далее добавьте в будущую закваску еще муки, чтобы тесто получилось густым, но не слишком. Оставьте, накрыв, еще на 12 часов

Шаг 2. Замесите тесто: 500 мл. воды, 800 г. муки, чайная ложка соли и меда. Добавьте закваску. От получившейся массы 200-300 г можно оставить для будущей выпечки, закваска отлично сохраняется в холодильнике

Шаг 3. Запекать такой хлебушек в духовке нагретой до 200 градусов нужно около часа.

Здоровья вам и вашей семье, приятного аппетита!

Молочный хлеб

20

Ингредиенты:

вода — 100 мл.;

мука — 370 гр.;

молоко — 120 мл. (+ 1 столовая ложка для покрытия хлеба);

яйца — 2 шт.;

дрожжи сухие — 5 гр. (если свежие, то 15 гр.);

сахар — 50 гр.;

сухое молоко — 1 столовая ложка;

соль — 1 чайная ложка;

сливочное масло — 30 гр.

Приготовление:

Для начала смешайте в сотейнике воду и 20 гр. муки, поставьте на средний огонь.

Держите на огне, помешивая, чтобы избежать комочков, и как только масса начнет густеть, оставьте еще секунд на 10-15 и снимайте с огня. Это изюминка этого хлеба — клейстер, если его можно так назвать, в общем заваривание теста.

Дайте остыть массе, а тем временем подготовьте себе остальные ингредиенты, чтобы все было под рукой. Теперь в миске соединяем заваренное тесто с яйцом и молоком и взбиваем на низкой скорости до однородности. Добавляем дрожжи, у меня были только для сдобы, а они немного другого цвета, не удивляйтесь.

Хорошенько размешайте и дайте им раствориться. Тем временем в отдельной чашке соедините муку с сахаром и сухим молоком, тщательно перемешайте.

Когда дрожжи растворятся достаточно, всыпьте туда сухие ингредиенты (смесь муки с сахаром и сухим молоком). Замесите слегка липкое тесто, с миксером на средней скорости на это уйдет 10-15 минут, а если будете месить руками, то минут 20. Кусочками добавьте масло комнатной температуры и продолжайте интенсивно вымешивать тесто еще минут 5-7, чтобы оно равномерно впиталось в тесто (миксером минуты 3-4).

Не переживайте, что тесто липнет и его трудно месить, после добавления масла все изменится. Теперь остается добавить соль и месить еще пару минут. Посыпайте тесто солью частями и месите. Смажьте глубокую чашу подсолнечным маслом и уберите туда шар теста, накройте чашу пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 1,5-2 часа.

Тесто должно увеличиться вдвое или втрое. В идеале подойдет прямоугольная форма размерами примерно 13-14 см. на 25-27 см., так вы сможете расположить буханки близко друг к другу, но это не обязательно. Я его прекрасно выпекла в обычной стеклянной форме для духовки. Форму застелите пергаментом и слегка смажьте маслом. Достаньте тесто и разомните его хорошо, чтобы удалить пузырьки воздуха, разделите на количество желаемых буханок.

Можно, конечно, и сделать одну большую. У меня вышло 4. Пока работаете с одним шаром теста, остальные лучше оставьте под пленкой, чтобы не заветрились. Теперь остается только сформировать хлеб, постараюсь объяснить максимально понятно. Шар теста необходимо раскатать в длинный овал, присыпав мукой рабочую поверхность.

Далее сложите два длинных края теста к центру, лучше даже внахлест, примните пальцами и раскатывайте вверх-вниз и влево-вправо.

Далее скрутите в рулет, не туго и не слишком свободно. Уложите в форму. Повторите эти шаги с остальными частями теста и снова уберите на расстойку, накрыв форму пищевой пленкой, на 1,5-2 часа.

Вы приятно удивитесь, когда увидите, какой пышный станет хлебушек. Если через полтора часа вы нажмете слегка на тесто, и вмятинка поднимется не сразу, а через несколько секунд, значит можно выпекать.

Духовку разогрейте заранее до 180 градусов. Взбейте в миске яйцо с одной столовой ложкой молока, нанесите получившуюся глазурь на поверхность хлеба и ставьте в духовку на 30 минут.

Через минут 15 убавьте температуру до 160 градусов. Если еще до этого Вам покажется, что корочка зарумянивается слишком сильно, можете накрыть хлеб фольгой и выпекать дальше, так корочка не подгорит точно. Я ходила возле духовки в ожидании, так как аромат у хлеба невероятный просто! Неважно, горячий или холодный, он хорош в любом виде!

Ингредиенты
Порции: +5
  • Ингредиенты для теста  
  • Молоко 80 мл
  • Сухие быстродействующие дрожжи 5 г
  • Мука 325 г
  • Соль 2 г
  • Сахар 3 г
  • Яйцо 1 шт
  • Сливки жирные 100 мл
  • Ингредиенты для начинки  
  • Молоко + для смазывания хлеба 50 мл
  • Сливочное масло + для смазывания формы 30 г
  • Фундук или другие орехи 100 г
На порцию
Калории: 456 ккал
Белки: 12.6 г
Жиры: 23 г
Углеводы: 48.2 г
Шаги
3 час. 30 мин.Печать
  • Шерстяной хлеб рецепт
    Тёплое молоко смешайте с дрожжами и оставьте на 5–7 минут.
  • Шерстяной хлеб рецепт
    Просеянную муку соедините с солью и сахаром. Добавьте яйцо, сливки и дрожжевую смесь. Замесите мягкое тесто, положите в миску и накройте плёнкой.
  • Шерстяной хлеб рецепт
    Оставьте тесто в тепле на час-полтора, за это время оно увеличится в объёме примерно в два раза.
  • Шерстяной хлеб рецепт
    Молоко с маслом и сахаром смешайте в сотейнике и нагревайте на небольшом огне, пока масло не растает.
  • Шерстяной хлеб рецепт
    Добавьте в сотейник измельчённые орехи, перемешайте и готовьте ещё немного, чтобы получилась густая паста. Остудите.
  • Шерстяной хлеб рецепт
    Обомните тесто и разделите на 5 одинаковых частей. Каждую часть скатайте в шар, накройте и оставьте на 10 минут.
  • Шерстяной хлеб рецепт
    Каждую заготовку из теста раскатайте в прямоугольник размером примерно 10 х 15 см.
  • Шерстяной хлеб рецепт
    На узкую часть каждого прямоугольника положите начинку, а свободную часть нарежьте тонкими полосами, чтобы получилась бахрома.
  • Начиная со стороны, на которой лежит начинка, сверните заготовку, чтобы придать ей округлую форму, напоминающую клубок.
  • Форму для запекания смажьте маслом. Выложите в неё заготовки из теста, накройте и оставьте ещё на час-полтора.
  • Шерстяной хлеб рецепт
    Смажьте хлеб молоком и запекайте примерно 18–20 минут при температуре 180 °С.

    Приятного аппетита!


Шерстяной хлеб рецепт в домашних условиях

Шерстяной хлеб рецепт

Ингредиенты для теста

  • Молоко 80 мл
  • Сухие быстродействующие дрожжи 1 ч. ложки
  • Мука 325 г
  • Соль ч. ложки
  • Сахар 1 ст. ложка
  • Яйцо 1 штука
  • Сливки жирные 100 мл

Ингредиенты для начинки

  • Молоко 2 ст. ложки + для смазывания хлеба
  • Сливочное масло 30 г + для смазывания формы
  • Сахар 2 ст. ложки
  • Фундук или другие орехи 100 г

Приготовление

  1. Тёплое молоко смешайте с дрожжами и оставьте на 5–7 минут.
  2. Просеянную муку соедините с солью и сахаром. Добавьте яйцо, сливки и дрожжевую смесь. Замесите мягкое тесто, положите в миску и накройте плёнкой.
  3. Оставьте тесто в тепле на час-полтора, за это время оно увеличится в объёме примерно в два раза.
  4. Молоко с маслом и сахаром смешайте в сотейнике и нагревайте на небольшом огне, пока масло не растает.
  5. Добавьте в сотейник измельчённые орехи, перемешайте и готовьте ещё немного, чтобы получилась густая паста. Остудите.
  6. Обомните тесто и разделите на 5 одинаковых частей. Каждую часть скатайте в шар, накройте и оставьте на 10 минут.
  7. Каждую заготовку из теста раскатайте в прямоугольник размером примерно 10 х 15 см.
  8. На узкую часть каждого прямоугольника положите начинку, а свободную часть нарежьте тонкими полосами, чтобы получилась бахрома.
  9. Начиная со стороны, на которой лежит начинка, сверните заготовку, чтобы придать ей округлую форму, напоминающую клубок.
  10. Форму для запекания смажьте маслом. Выложите в неё заготовки из теста, накройте и оставьте ещё на час-полтора.
  11. Отлично подойдёт разъёмная форма диаметром 20 см.
  12. Смажьте хлеб молоком и запекайте примерно 18–20 минут при температуре 180 °С.

Финский шерстяной хлеб рецепт

Шерстяной хлеб рецепт

Ингредиенты:

Тесто:

  • молоко тёплое – 80 мл
  • дрожжи сухие – 1 ч.л.
  • мука – 300 г
  • соль – 1 ч.л.
  • сахар – 2 ст.л. (без горки)
  • яйцо – 1 шт.
  • сливки (33 %) – 100 мл

Начинка:

  • клюква вяленая – 50 г
  • шоколадные капельки – 30 г
  1. В тёплое молоко (80 мл) всыпаем 1 ч.л. сухих дрожжей, перемешиваем и оставляем на 5 минут, чтобы дрожжи начали активизироваться.В чашу или миску всыпаем 300 г просеянной муки, 2 ст.л. сахара (без горки), 1 ч.л. соли и перемешиваем сухие ингредиенты венчиком.Далее в мучную смесь вливаем 100 мл жирных сливок, вбиваем 1 яйцо и выливаем молоко с дрожжами. Замешиваем тесто.Замешивается тесто достаточно быстро, не прилипает к рукам, очень эластичное и мягкое.Округляем его, дно миски, в которой замешивали тесто смазываем растительным маслом, кладём шарик теста, накрываем ёмкость и отправляем в тёплое место на расстойку. По времени это займёт от 40 минут до часа.
  2. Выпекать пирог я буду в железной форме на 20 см, высота бортиков должна быть не меньше 7 см. Дно и бока формы смазываем размягчённым сливочным маслом. На дно кладём вырезанную по диаметру формы бумагу для выпечки.
  3. Тесто разрезаем на 5 частей. Каждый кусочек теста округляем, накрываем пакетом и даём 20 минут полежать и увеличиться в размерах.Затем берём один шарик теста, пальцами слегка растягиваем его и раскатываем в небольшой пласт. Тонко раскатывать не нужно. Зрительно делим тесто на 2 части и одну сторону нарезаем на тонкие полоски, а на вторую кладём начинку – я кладу вяленую клюкву. Но также для начинки идеально подойдут любые консервированные фрукты, варёная сгущёнка, шоколадная паста.
  4. Заворачиваем 2 края теста во внутрь и скручиваем в рулет. Получается необычно и красиво! Вот такие заготовки в виде маленьких булочек кладём в форму по кругу. Следующий рулет я делаю с шоколадом. И так, чередуя начинки, выкладываю булочки в форму.
  5. Теперь накрываем пирог пакетом или плёнкой и оставляем в тёплом месте на 30-40 минут для увеличения в размере.Далее поверхность пирога смазываем молоком комнатной температуры. Отправляем выпекаться в заранее разогретую до 170 градусов духовку на 17-20 минут.

Шерстяной хлеб в хлебопечке приготовить невозможно, зато есть много других вкусных и простых рецептов приготовления домашнего хлеба:

Быстрый домашний хлеб

Шерстяной хлеб рецепт

Ингредиенты

Для приготовления быстрого домашнего хлеба нам понадобится:

  • вода тёплая – 210 мл;
  • дрожжи сухие – 1 ч. л.;
  • мука пшеничная – 320 г;
  • масло подсолнечное – 30 мл;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • соль – 0,5 ч. л.

Этапы приготовления

  1. Смешать сухие ингредиенты: просеять муку, добавить соль, сахар и дрожжи.
  2. Влить тёплую воду (температура воды не более 42 градусов) и подсолнечное масло.
  3. Замесить мягкое и приятное тесто. Поскольку мука бывает разной плотности, то её количество может быть немного больше. У меня вышло на 20 грамм больше, чем в рецепте. Миску смазать маслом и поместить в неё тесто на 30 минут, накрыв крышкой или плёнкой.
  4. За это время тесто увеличится в 3 раза.
  5. Его следует обмять и сформировать булку или батон. По верху можно сделать надрезы.
  6. Оставить хлеб для расстойки ещё на 15-20 минут. Затем сбрызнуть молоком или водой.
  7. Разогреть духовку до 200 градусов и выпекать хлеб 20-25 минут до золотистого верха. Остудить хлеб на решётке.
  8. Домашний хлеб готовится достаточно быстро, а получается очень мягким с идеальной структурой мякиша.
  9. Приятного аппетита!

Итальянский хлеб «Гармошка»

Шерстяной хлеб рецепт

Ингредиенты

Опара:

  • Сахар – 1 ст.л.
  • Дрожжи сухие – 1,5 ч.л.
  • Мука пшеничная – 100 г
  • Молоко – 125 мл

Тесто:

  • Мука пшеничная – 350 г
  • Молоко – 125 мл
  • Соль – 1 ч.л.
  • Масло сливочное – 50 г
  • Масло сливочное – 50 г (для обмакивания)

Пошаговый рецепт

  1. Одна из разновидностей итальянского хлеба Гармошка. Нежный, пышный, мягкий молочный хлебушек. Интересная подача в виде гармошки, такой хлеб не надо резать. Вкусно к завтраку со сливочным малом, сыром, джемом или вареньем. Часто пеку этот хлеб, такая булочка “улетает” у нас за день.
  2. В первую очередь надо поставить опару.
  3. Дрожжи смешать с мукой и сахаром.
  4. Залить теплым молоком, перемешать.
  5. Накрыть и убрать в тепло, пока опара не поднимется “шапочкой”.
  6. В опару добавить молоко, мягкое масло, соль и муку. Замесить мягкое эластичное тесто.
  7. Накрыть и убрать подходить.
  8. Обмять один раз и снова дать подойти.
  9. Разделить тесто на 2 части. Каждую раскатать в прямоугольный пласт.
  10. Каждый прямоугольник разделить на 8 частей.
  11. Обмакивая кусочек теста в растопленное масло, выложить в форму для хлеба.
  12. Накрыть на 5-10 минут.
  13. Выпекать итальянский хлеб при температуре 200-220 градусов до готовности, примерно 30-40 минут.
  14. Остудить на решетке.
  15. Приятного аппетита.

Хлеб на ржаной закваске

Шерстяной хлеб рецепт

Продукты

Для закваски:

  • Ржаная мука
  • Вода теплая

Для теста:

  • 2,5 стакана ржаной муки (сеяной)
  • 0,5 стакана пшеничной муки
  • 1 ст. ложка сахара
  • 2 ч. ложки (без верха) соли
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • 5 ст. ложек закваски
  • примерно 1 стакан теплой воды

Хлеб ржаной, рецепт на природных дрожжах. Можно испечь, даже не замазав руки в тесто.

ЗАКВАСКА.

  1. Закваска зреет несколько дней, но ее делают один раз. Потом просто подкармливаю ее и держу в холодильнике до следующей выпечки.
  2. Стакан ржаной обдирной муки развести примерно стаканом теплой воды. Тесто должно получиться по консистенции, похожим на тесто для оладий. Ставим в теплое место, накрываем, но оставляем щелочку, чтобы закваска могла дышать. Один-два раза в день перемешиваем.
  3. На следующий день покормить закваску – подлить водички и добавить ржаной муки.
  4. На третий день то же самое (чтобы консистенция теста оставалась похожей на тесто для оладий), перемешиваем и оставляем на день в теплом месте (желательно 25-26 градусов). Она должна активно пузыриться.
  5. Где-то на четвертый день можно использовать закваску для замешивания теста или поставить в холодильник. Я так и храню её в том же глиняном горшочке, мыть горшочек не надо, только иногда удаляю подсохшие корочки сверху горшочка.
  6. Если закваску долго не используете, подкармливайте ее раз в неделю мукой и водой.
  7. Для выпечки следующего хлеба берём некоторое кол-во, а закваску подкармливаем, ставим в тепло, чтобы опять начала пузыриться (это примерно на 1-2 часа), а затем опять в холодильник. И так получается “вечный двигатель” – закваска для ржаного хлеба.

ТЕСТО на хлеб замешиваю так:

  1. Из указанного количества продуктов получится буханочка грамм 700. Я замешиваю в двойном объеме.
  2. Замешиваем тесто обычной ложкой (крепкой, не алюминиевой, чтобы не погнулась). Тесто должно быть такой максимальной густоты, которую можно перемешать ложкой, даже не замазав руки. Вот почему я придумала этому рецепту название “Хлеб с чистыми руками”.
  3. Всё – накрываем посуду с тестом крышкой и оставляем тесто для подъема. Если замешиваем вечером, то оставляем на ночь, а утром будете печь; или утром, уходя на работу, замешиваем, а придя с работы, будете печь.
  4. За время подъема тесто хорошо запузырится и поднимется, перемешайте его. Смажьте форму для выпечки растительным маслом и посыпьте сухарями, выложите ложкой тесто, разровняйте и оставьте опять для подъема (теперь оно поднимется быстрее, где-то за час).
  5. Выпекайте в духовке на среднем уровне при температуре 200 градусов 1 час. Затем, вынув форму из духовки, смажьте всю поверхность хлеба кисточкой, окуная ее в теплую воду. Выложите хлеб на вафельное полотенце, дайте ему почти остыть, а потом, прямо в полотенце, положите в полиэтиленовый пакет на созревание (по крайней мере, часа на 2, не меньше) – будет мягким.
  6. Я начинаю замешивать тесто на новую буханочку, когда еще есть половинка предыдущей.

Домашний хлеб-батон

Шерстяной хлеб рецепт

Продукты (на 6 порций)

  • Вода питьевая – 210 мл
  • Масло растительное рафинированное – 30 мл
  • Дрожжи сухие – 5 г (1 ч. ложка)
  • Сахар – 1 ч. ложка
  • Соль – 1 ч. ложка
  • Мука – 350 г + для работы с тестом
  • Молоко (по желанию) – 1 ст. ложка

Рецепт

  1. Подготовьте необходимые ингредиенты.
    Я использовала оливковое масло, но его можно заменить подсолнечным или кунжутным.
    Воду подогрейте примерно до 38°С.
    В процессе готовки понадобится пищевая плёнка.
  2. Муку (2 стакана ёмкостью 250 мл + 1 ст. ложка) просейте в глубокую миску с широкими краями.
  3. Добавьте к муке сухие ингредиенты – дрожжи, сахар и соль.
  4. Воду влейте в миску с сухими ингредиентами.
  5. Добавьте растительное масло.
  6. Перемешайте ингредиенты ложкой. Затем продолжите вымешивание руками, собирая тесто в ком. Замес теста лучше заканчивать на столе. Муки не добавляйте, тесто будет сначала слегка липнуть к рукам, но затем выделится клейковина, и тесто станет отставать от поверхности.
  7. Тесто получается податливым, мягким, но хорошо держит форму колобка.
    Выложите тесто в миску и закройте крышкой или пищевой плёнкой.
  8. Оставьте миску с тестом в тёплом месте на 30-40 минут, тесто должно увеличиться в 2-3 раза.
  9. По истечении времени выложите тесто на припылённую мукой поверхность, сильно не обминая, слегка посыпьте мукой и пальцами сформируйте лепёшку диаметром 20-25 см.
  10. Скатайте лепёшку в рулет.
  11. Получившийся рулет скатайте ещё в один рулет – поперечный.
  12. Примните рулет, пальцами сформируйте лепёшку.
  13. Сверните тесто в рулет, придайте ему форму батона, выложите в прямоугольную форму для запекания, накройте пищевой плёнкой и оставьте для подъема на 30 минут.
    Когда пройдёт примерно 15 минут, включите духовку для разогрева до 180 градусов.
  14. Смажьте поверхность батона молоком.
  15. Посыпьте поверхность батона мукой (можно при помощи ситечка). Острым ножом аккуратно сделайте на поверхности теста несколько диагональных насечек.
    Выпекайте хлеб в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут (до золотистой корочки), ориентируясь на особенности своей духовки.
  16. Достаньте домашний хлеб-батон из формы и полностью остудите на деревянной дощечке или на тканевом полотенце.
  17. Румяная, аппетитная и хрустящая корочка, мягкий пористый мякиш тёплого домашнего хлеба, его удивительный вкус и аромат – невозможно оторваться!

Хлеб в духовке ржаной

Это достаточно простой рецепт ржаного хлеба, освоить который по силам даже начинающей хозяйке. Его недостаток, пожалуй, заключается в длительности приготовления. Однако, воспользовавшись этим рецептом, вы приготовите традиционный домашний хлеб, ароматный и вкусный, который долго не будет черстветь.

Ингредиенты:

  • 800 гр. ржаной муки;
  • 400 гр. воды;
  • 10 гр. дрожжей (сухих);
  • 2 ч. л. соли;
  • растит. масло.

Приготовление:

1. Просеяв муку, добавляем в нее воду с дрожжами и солью. Замешиваем тесто, однако, не до однородной массы, а так, чтобы в нем осталось достаточно воздуха, чтобы выпечка получилась пористая. Затем, накрыв миску с тестом пленкой, ставим ее в холодильник на 16 часов.

2. По истечение указанного времени достаем тесто из холодильника и, посыпав стол мукой, выкладываем его туда. Оставляем тесто на несколько минут, чтобы оно само «растянулось» по поверхности стола. После обминаем его слегка, перекладываем на чистое полотенце и оставляем «отдыхать» еще в течение 3 часов, накрыв свободными концами полотенца.

3. Для выпечки хлеба нагреваем духовку до температуры 250°С. Смазываем растительным маслом форму или кастрюлю, в которой мы будем выпекать хлеб, и ставим ее в духовку минут на 5, чтобы прогрелась. Затем, достав кастрюлю из духовки, аккуратно перекладываем туда тесто и накрываем ее крышкой. Выпекаем хлеб около 40 минут, затем убираем крышку и продолжаем выпекать еще около 15 минут до готовности.

Хлеб в духовке пшеничный

По этому рецепту у вас получится замечательный хлебушек, с хрустящей корочкой и пушистым мякишем.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг муки пшеничной;
  • 25 г свежих дрожжей;
  • 50 гр. раст. масла;
  • по 1 ст. л. соли и сахара.

Приготовление:

1. Размешиваем дрожжи в 1 л. теплой воды, затем выливаем полученную опару в кастрюлю и добавляем к ней муку с растительным маслом, сахаром и солью (стакан муки нужно оставить). Замешиваем тесто. Сформировав из него шар, вымешиваем около 10 минут. Затем смазываем кастрюлю растительным маслом, перекладываем в нее тесто и, накрыв крышкой, оставляем его подниматься.

2. После увеличения теста в объеме обминаем его и вымешиваем несколько минут.

3. Готовим формы для выпекания хлеба, смазав их растительным маслом. Перекладываем в них тесто. Можно выложить тесто на противень, придав ему круглую форму, тогда у нас получится одна большая круглая буханка. Накрываем тесто в формах пленкой и оставляем примерно на час в теплом месте подходить. Затем, разогрев духовку до 200°С, выпекаем хлеб около получаса. Готовые буханки охлаждаем на решетке.

Хлеб в духовке на кефире

Этот хлеб — настоящая находка для тех, кто не любит дрожжевого теста. Хотя рецепт очень прост, хлеб получается очень вкусным, ароматным, он долго сохраняет свежий вид и вкус.

Ингредиенты:

  • 600 мл кефира;
  • 6 стаканов муки;
  • по 1 ч. л. сахара, соли, и соды;
  • 2 ч. л. тмина.

Приготовление:

1. Смешав в миске кефир с мукой, солью, сахаром, содой, солью и тмином, замешиваем тесто (сначала можно мешать ложкой). Получив густое, но мягкое тесто, на противне, смазанном растительным маслом, формируем из него буханку. Для лучшего пропекания теста делаем сверху надрезы, а чтобы образовалась хрустящая корочка- посыпаем сверху мукой.

2. Хорошо разогрев духовку, помещаем туда наш противень с тестом. Выпекаем около 40 минут.

Булочки для гамбургеров

Шерстяной хлеб рецепт

Что может быть вкуснее булочек для гамбургеров Только булочки для гамбургеров собственного приготовления! Румяные и ароматные, щедро посыпанные кунжутом, они так и просятся в рот. И совсем необязательно использовать их для приготовления фастфуда, ведь они отлично сочетаются с горячим сладким чаем, свежими салатами, сыром, ветчиной или же просто с маслом.

Ингредиенты:

• Молоко – 1 стакан;

• Вода – 0,5 стакана;

• Мука – 650 г;

• Яйца – 2 шт;

• Соль – 1 ч.л. вровень;

• Сахар – 1 ст.л;

• Дрожжи живые – 7 г;

• Масло (растительное или сливочное) – 50 г.

Способ приготовления:

• В сотейнике (или кастрюле) смешать масло с водой и молоком;

• Подогреть на среднем огне до полного растворения масла;

• Муку смешать с дрожжами;

• Добавить соль и сахар;

• После аккуратно влить тёплую смесь и вбить одно яйцо;

• Тщательно перемещать;

• Замесить тесто (важно помнить, что оно должно быть эластичным);

• Сформировать булочки;

• Выложить их на смазанный маслом (или застеленный пергаментом) противень;

• Накрыть вафельным полотенцем;

• Дать тесту подойти примерно 40-45 минут;

• Затем снять полотенце и смазать булочки сверху яйцом;

• Посыпать кунжутом;

• Отправить в разогретую до 200 градусов духовку 15-20 минут или до образования румяной корочки сверху.

Содовый хлеб

Шерстяной хлеб рецепт

Диетический и достаточно простой в приготовлении содовый хлеб придётся по вкусу всем тем, кто ведёт здоровый образ жизни и боится набрать лишние калории. Такой хлеб одинаково хорош как в свежем виде, так и слегка подсохший.

Ингредиенты:

• Мука грубого помола – 3 стакана;

• Овсянка – 1 ст.л;

• Кефир – 1 стакан;

• Соль – 1 ч.л;

• Сода – 1 ч.л;

• Сахар – 1 ч.л;

• Масло сливочное – 1 ст.л.

Способ приготовления:

• Муку смешать с овсяными хлопьями;

• Добавить соду, сахар и соль;

• Масло предварительно растопить и добавить к муке с овсяными хлопьями;

• Затем добавить кефир;

• Замесить тесто;

• Сформировать буханку;

• Сделать небольшие надрезы вдоль верхушки;

• Отправить в разогретую до 180 градусов духовку примерно на час.

Безглютеновый хлеб с семечками

Шерстяной хлеб рецепт

Вкуснейший хлеб с очень хрустящей корочкой и классным мякишем. Экспериментируйте с мукой и наполнителями, добавляйте разные семечки, чтобы разнообразить вкус!))

Хлеб без глютена, но содержит кисломолочный продукт. Не знаю, как получится, если добавить воду вместо сыворотки или кефира, но тогда и соду нужно будет заменить разрыхлителем, так как сода не вступает в реакцию с водой. Можете попробовать, уменьшив вдвое количество ингредиентов, чтобы было не так жалко, если вдруг не получится)))

Ингредиенты:

  • мука универсальная без глютена от Гарнец — 120 гр.;
  • нутовая мука — 50 гр.;
  • мука зеленой гречки — 90 гр. (можно без нутовой, тогда зеленой гречки добавьте 140 гр.);
  • соль — 1 ч. л. без горки;
  • сода — 1 ч. л. без горки;
  • семечки любые на ваш вкус (я добавляю много, мне нравится вкус, текстура, аромат);
  • оливковое или топленое масло — 2 ст. ложки;
  • сыворотка — 250 мл. или кефир, йогурт — 350 мл.

Приготовление:

  1. Готовится он просто невероятно легко)) Все смешал — и готово!)
  2. Для начала разогрейте заранее духовку до 200 гр. Пока она разогревается, смешайте в миске все сухие ингредиенты: соль, соду, все виды муки и семена/семечки. Тщательно все перемешайте.
  3. Налейте в миску с сухими ингредиентами кефир/жидкий йогурт или сыворотку и туда же сразу масло. Все тщательно перемешайте вилочкой, чтобы мука нигде не осела, не скаталась.
  4. На самом деле вы можете пробовать добавлять разную муку и смотреть, как получится. Кто к глютену относится спокойно, может к муке зеленой гречки и ржаную добавить.
  5. Нужна будет форма для выпечки, поскольку в противном случае тесто растечется. У меня из таких форм только силиконовая, хотя я ее не люблю, но за неимением, как говорится))
  6. Выкладываем тесто в форму, аккуратно разравниваем верх, можете присыпать семечками слегка.
  7. Ставим в духовку на 55 минут. Через 25-30 минут накройте хлеб пергаментом, чтобы не подгорел сверху, и продолжайте печь.
  8. Через 55-60 минут достаньте хлеб из духовки и дайте ему хорошо остыть. Только потом разрезайте!
  9. Приятного аппетита!

Ольгаш — вайнахский хлеб (лепешки)

Шерстяной хлеб рецепт

Как и вся вайнахская кухня, этот хлеб простой, но очень вкусный. Пышный и мягкий, никаких дрожжей, полезный хлеб придется по вкусу каждому! Его можно есть в качестве хлеба с любыми блюдами, но особенно хорошо он сочетается с вайнахской кухней. Т1оа-берх или к1одар с ним «дружит» просто прекрасно! Кто пробовал, тот знает, о чем я говорю:) По-чеченски он называется хьокхам или хьокхум.

Ингредиенты на 3 лепешки:

  • кефир — 500 мл.;
  • соль — 1 чайная ложка без горки;
  • сода — 1 чайная ложка без горки;
  • мука пшеничная — примерно 500 гр.

Приготовление:

  1. Все довольно просто, но есть моменты, которые непременно нужно учесть. Об этом я постараюсь вам подробно рассказать ниже.
  2. Я предпочитаю замешивать тесто в тазике с большим количеством муки, мне так удобнее и легче. вы можете сделать это любым предпочтительным для вас способом.
  3. Для начала вливаем в муку холодный кефир, добавляем соль и соду и тщательно перемешиваем. Если вы замешиваете не в муке, то налейте в миску кефир, добавьте соль и соду и потом будете понемногу подсыпать муку.
  4. Далее аккуратно начинаем круговыми движениями замешивать тесто, как бы вмешивая муку по кругу в кефир, масса начнет пузыриться. Не торопитесь и не переусердствуйте, так как тесто очень легко перемесить и тогда ольг ни за что не получится мягким и пышным. Когда масса начнет приобретать очертания теста, домесите немного, пока не перестанет липнуть к рукам. Но учтите, что внутри тесто все еще должно оставаться липким, то есть вы как бы просто припыляете поверхность мукой. Оно должно быть очень и очень мягким.
  5. На первый взгляд может показаться, что из такого тесто ничего невозможно сделать, но это только кажется. Тесто аккуратно переложите в пакет и дайте ему отдохнуть минут 20.
  6. Через указанное время сковороду с толстым дном поставьте на большой огонь и дайте разогреться, сковорода должна быть горячей. Кто-то печет ольг на медленном огне и под крышкой, но тогда не получится именно той текстуры, за которую я так его люблю. И он не будет таким мягким и нежным. То есть я ставлю на 9 из 9 уровней подогрева на своей электрической плите. Если тесто будет сделано правильно, то у вас все получится.
  7. Тесто выкладываем снова в миску с мукой, и, припыляя ею тесто, разделим на равные 3 части. Так у нас получится 3 пышные и большие лепешки. Если боитесь рисковать на первый раз, можете поделить на 4 части и сделать 4 лепешки поменьше.
  8. Придайте круглую форму своим тестозаготовкам. Тесто будет липнуть, поэтому сделайте под ним подушку из муки, так вам будет легко работать с лепешками.
  9. Руками разминаем шарик теста и придаем форму круга, не нужно истончать лепешку, она должна быть в высоту около 1 см. На сковороде они становятся гораздо пышнее, сода делает свое дело.
  10. Аккуратно переложите свою лепешку на сковороду, предварительно отряхнув от муки.
  11. Когда лепешка начнет местами вздуваться и покрываться вот такими крупными пузырями, скорее всего ее уже можно перевернуть. Проверьте внизу, достаточно ли она подрумянилась, и можете переворачивать.
  12. Дождитесь, пока подрумянится хорошо и вторая сторона.
  13. Сразу положите готовую лепешку под полотенце.
  14. Так же повторяем и с оставшимися частями теста. После каждой лепешки сковороду обязательно очищайте от муки салфеткой. Подаем хлеб горячим, приятного аппетита!

Картофельный хлеб

Шерстяной хлеб рецепт

Если вы любите домашний хлеб, то этот вы просто обязаны приготовить! Я долго искала рецепт такого хлеба, который будет оставаться вкусным и мягким не только пока он свежий, но и на следующий день. И я его нашла. Вот такую пользу можно извлечь, если ты начал интересоваться хлебопечением:)

Я стала изучать влияние того или иного продукта, если замешивать на нем тесто. И нашла информацию о том, что именно картофельный отвар способен придать хлебу мягкость и пушистость. Полагаю, что это из-за высокого содержания в нем крахмала, а он известен своими различными свойствами.

Вы убедитесь сами, что это один из лучших домашних хлебов, который вы когда-либо ели! Невероятно пористый мякиш и тоненькая мягкая корочка, а аромат… Предлагаю вам не терять времени даром и приступать сейчас же к его приготовлению.

Ингредиенты на 2 шт.:

  • мука — 650-700 гр.;
  • сахар — 1 столовая ложка;
  • соль — 1 чайная ложка с небольшой горкой;
  • подсолнечное масло — 70 гр. (примерно треть стакана);
  • дрожжи — 10 гр.;
  • картофель — 1 шт. среднего размера;
  • вода — 500 мл.

Приготовление:

  1. Еще один неоспоримый плюс этого хлеба в том, что он готовится очень легко, без большого количества манипуляций и прочих сложностей. Для начала необходимо отварить очищенную картофелину в 500 мл. воды, варите при закрытой крышке, чтобы вода не испарялась. Солить не нужно.
  2. Когда картофель сварится, пробейте его блендером вместе со своим отваром. Если блендера у вас нет, то вполне можно сделать это толкушкой. Но необходимо измельчить очень тщательно, чтобы избавиться от всех комочков и кусочков, их в тесте быть не должно.
  3. Дайте отвару остыть до теплого состояния, всыпьте в него дрожжи и сахар, добавьте примерно полстакана муки и тщательно перемешайте.
  4. Оставьте на минут 10-15.
  5. Затем добавьте соль, подсолнечное масло и перемешайте. Далее, подсыпая муку, замешивайте тесто. Ориентируйтесь на его консистенцию, тесто должно получиться мягким, но не слишком. Если его недомесить, потом будет тяжело формовать хлеб, когда тесто уже поднимется.
  6. Уберите тесто в миску, накройте пищевой пленкой, поставьте на час-полтора в выключенную микроволновую печь и закройте дверцу.
  7. Там будет подходящая температура для теста. Через указанное время достаньте тесто.
  8. Поделите пополам и придайте желаемую форму, припыляя мукой. Мне нравится выпекать этот хлеб в виде батонов. Выложите тестозаготовки на противень, застеленный пергаментом, на приличном расстоянии друг от друга, сделайте любые надрезы ножом и, накрыв сухим полотенцем, оставьте на 15 минут.
  9. Заранее разогрейте духовку, хотя бы за 20-30 минут, до 200-220 градусов. Желток одного яйца смешайте с 1-2 столовыми ложками воды, перемешайте и смажьте хлеб. Поставьте его в духовку примерно на полчаса, все зависит от вашей духовки. Ориентируйтесь на цвет корочки, она должна быть вот такого уверенно румяного цвета.
  10. Приятного аппетита!

Чесночный хлеб

Шерстяной хлеб рецепт

Несложный в приготовлении домашний хлеб порадует вас своим вкусом и ароматом.

  • 1 стакан кукурузной муки
  • 2,5 стакана пшеничной муки
  • 25г сырых дрожжей
  • 5 зубчиков чеснока
  • 6 ст. л. оливкового масла
  • 1 чайная ложка прованских трав
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки сахара
  • 1 стакан теплой воды
  1. В воде развести дрожжи, добавить соль, сахар, муку и 3 столовых ложек масла.
  2. Замесить тесто, накрыть и оставить в теплом месте для подъема на 1 час.
  3. Измельчить чеснок и смешать с оставшимся маслом, прованскими травами. Тесто раскатать в пласт, смазать его чесночным маслом. Нарезать тесто по длинной стороне на полосы. Свернуть первую полоску в рулет и поставить вертикально на противень. Взять следующую полоску и продолжать оборачивать вокруг первого рулета, и так до тех пор, пока все полоски теста не закончатся. В результате должен получиться низкий и широкий рулет. Оставить для расстойки, после чего выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 30 минут.

Ржаной хлеб с шоколадом и медом

Шерстяной хлеб рецепт

  • 150 мл молока
  • 50 гр мёда, цветочного
  • 20 гр тёмного шоколада, не менее 70%
  • 150 мл теплой воды
  • 2 ч.л. сахара
  • 1 ч.л. соли
  • 2 ст.л. растительного масла
  • 1 ст.л. тмина
  • 2 ч.л. быстрых дрожжей (без горки)
  • 200 гр ржаной муки
  • 300 гр белой муки (я добавляла еще 2 ложки)
  1. В кастрюльке нагреть молоко до горячего. Положить в него мёд и шоколад, размешать до растворения. Вылить в чашу для замеса. Туда добавить тёплую воду, соль, сахар, растительное масло, дрожжи и тмин (предварительно растерев его в ступе). Я взяла тмина немного меньше. Затем муку частями, хорошо вымешивая каждый раз. Переложить тесто на стол и мять-месить, скатывая в колобок, не менее 10 минут. Поставить на расстойку в теплое место. У меня месила хлебопечка. Через 1,5-2 часа тесто готово.
  2. Я хлеб пеку в алюминиевой форме, застеленной бумагой. Бумагу припудриваю ржаной мукой, выкладываю на нее тесто и разминаю, сворачивая в шар. Хорошо обминаю.
  3. Затем переворачиваю шар швом вниз и ставлю на расстойку.
  4. Нужно сразу нарезать ножом красивые полосочки. Поставить в теплое место для расстойки, минут на сорок. На фото я нарезала полосочки уже после расстойки, не очень красиво получается.
  5. Затем разогреть духовку до 170-180 С, зависит от духовки. На дно духовки поставить форму или чашку с горячей водой. Благодаря эффекту паровой бани у хлеба будет хрустящая корочка. Я иногда наливаю немного воды прямо под бумагу в форму, примерно 1/3 стакана. Эффект тот же. Выпекать примерно 40-45 минут, за 15 минут до готовности форму с водой вытащить.
  6. Остужаю на решетке первые 5 минут прикрыв полотенцем. Хлеб просто потрясающего вкуса, особенно со свежим маслом.

Домашний белый хлеб на сухих дрожжах, испечённый в духовке

Шерстяной хлеб рецепт

Вы только представьте: свежий и еще горячий белый хлебушек. Вкусный, ароматный прям как в детстве, когда для нас его пекла бабушка. А теперь вы с легкостью сможете приготовить его самостоятельно на своей кухне. Мой рецепт в вашу копилку ниже.

Ингредиенты:

  • Мука — 4,5 стакана
  • Вода — 2 стакана
  • Дрожжи сухие быстродействующие — 1 ст. ложка
  • Сахар — 3 ч. ложки
  • Соль — 1 ч. ложка

Шаги приготовления:

  1. В глубокую посуду налейте стакан теплой воды, всыпьте дрожжи, сахар, перемешайте. Оставьте на минут 10-15 подходить дрожжам
  2. В другой емкости смешайте со стаканом теплой воды соль, сахар. Затем влейте дрожжи, которые к этому моменту должны уже подойти. Просейте муку и небольшими частями всыпайте в получившуюся массу, перемешивая. Нужно тесто напоминающее своей консистенцией густой йогурт или сметану, кому как привычнее
  3. Посуду с будущей опарой отставьте в сторону на полчаса, место должно быть теплым, чтобы она хорошенько поднялась
  4. Далее всыпьте оставшееся количество муки, заместите тесто
  5. После замеса, тесто нужно переложить в глубокую большую емкость. Оставьте его отдыхать на часик в теплом месте
  6. Тесто должно увеличиться в объеме, через полчаса его нужно немного примять
  7. Через час, снова примните тесто, после чего сформируйте из него заготовки хлеба желаемой формы. Выложите их на противень застеленный листом пергамента. Поверх можно сделать надрезы ножом, никакой функции эта процедура не несет, просто декоративный элемент
  8. В таком состоянии оставляем полежать наши заготовки на 20-30 минут. Хлебушек немного поднимется
  9. Включите духовку нагреваться, температуру установите на 180 градусов
  10. Запекайте хлеб 30-40 минут, после оставьте остывать на решетке.
  11. Успехов в приготовлении, приятного аппетита!

Как испечь формовой белый хлеб на живых дрожжах

Шерстяной хлеб рецепт

Рецепт вкуснейшего хлеба с мягким мякишем и хрустящей корочкой. Ингредиенты самые простые и с приготовлением справится абсолютно любая хозяйка, даже если впервые решила испечь булочку хлеба для своей семьи.

Ингредиенты:

  • Мука — 3 стакана
  • Дрожжи живые — 10 г
  • Сахар — 1/2 ст. ложки
  • Вода — 250 г
  • Масло растительное — 2 ст. ложки
  • Соль — 1/2 ст. ложки

Шаги приготовления:

  • Живые дрожжи разомните вилкой, смешайте с сахаром
  • Далее необходимо совсем немного подогреть воду, перелить к дрожжам и перемешать. Всыпьте половину стакана пшеничной муки, немного перемешайте. Опара будет с комочками, пусть это вас не пугает. Оставьте массу на полчаса в теплом месте
  • Вот так должна будет выглядеть ваша опара через 30 минут, на ней будут образовываться пузырьки

Шерстяной хлеб рецепт

  1. Перемешайте опару, добавьте 1,5 стакана муки и соль. Влейте растительное масло, замесите тесто
  2. Переложите тесто на стол, который посыпьте мукой. Добавляйте еще муки к тесту и вымешивайте до тех пор, пока оно не перестанет липнуть
  3. Чистую глубокую чашу смажьте растительным маслом, переложите в нее тесто. Чашу оставьте в теплом месте на час
  4. Тесто значительно должно увеличиться в объеме.
  5. Специальную форму для запекания хлеба смажьте растительным маслом. Тесто извлеките из чаши, обомните и переложите в форму
  6. Включите духовку нагреваться, температура нагрева нам нужна 180 градусов. А форму с тестом оставьте еще на полчасика, как раз пока нагревается духовой шкаф. Тесто еще поднимется примерно вровень с формой
  7. Запекайте хлеб 30-40 минут, готовую буханку извлеките из формы, остудите на решетке.
  8. Приятного аппетита вам!

Рецепт Дарницкого хлеба на ржаной закваске

Шерстяной хлеб рецепт

Ароматный вкусный ржаной хлеб в нашей семье любимая еда всех домочадцев. Пусть в ингредиентах вас не пугает готовая закваска ржаная, в наше время ее с легкостью можно купить в профильных магазинах. Тогда процесс приготовления не отнимет у вас много времени, а удовольствие вы получите несомненно.

Ингредиенты:

  • Ржаная закваска спелая — 300 г
  • Мука пшеничная — 200 г
  • Мука ржаная — 130 г
  • Соль — 10 г
  • Вода — 230 мл
  • Масло растительное — 1 ст. ложка
  • Патока темная — 1 ст. ложка

Шаги приготовления:

  1. В ржаную закваску добавьте муку, воду, соль, патоку, растительное масло. После чего замесите тесто, накройте его чистой тканью, оставьте в тепле на 20-30 минут
  2. Смажьте форму, в которой будете запекать хлеб, растительным маслом. Переложите в нее тесто, оставьте на 2-3 часа
  3. За это время тесто должно увеличиться минимум в 2 раза. Запекайте в разогретой до 200 градусов духовке около часа
  4. Перед подачей остудите буханку на решетке.
  5. Успехов в приготовлении, приятного аппетита вам!

Пшеничный хлеб без дрожжей, испечённый в духовке

Шерстяной хлеб рецепт

Всем давно известно, что хлеб всему голова. А приготовленный в домашних условиях, так еще и полезный. Дрожжи несут вред для организма, закваска же, при помощи которой мы будем запекать хлебушек, очень полезна. Занятие это не быстрое, но оно того стоит, запаситесь терпением. Делюсь рецептом с вами.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная — 1 кг
  • Мед — 1 ч. ложка
  • Масло растительное — 2 ст. ложки
  • Соль, специи — по вкусу
  • Яйцо куриное — 1 шт

Шаги приготовления:

  1. Первым делом приготовим закваску. Для этого возьмите стеклянную или пластиковую чашу с большой вместимостью. Всыпьте в нее столовую ложку муки и залейте теплой водой, которой нужно в таком же количестве, то есть столовую ложку
  2. Накройте емкость марлей, поставьте в теплое место вызревать. На протяжении 7-8 дней, каждый день по утрам добавляйте по ложке муки и воды, перемешивайте сразу и по вечерам
  3. На 4 день добавьте к будущей закваске мед. Срок вызревания может быть и больше, все зависит от температуры в помещении, где она будет стоять. Когда закваска запузырится, значит готова
  4. Разведите закваску теплой водой, просейте муку в чашу, затем перелейте в нее закваску, вымешивая тесто. Тесто должно быть пластичным, не крутым. Добавьте соль, специи по желанию. Накройте чашу чистым полотенцем, оставьте посуду в теплом месте, дождитесь когда тесто поднимется
  5. Процесс этот не быстрый, поэтому удобнее оставить тесто в ночь подниматься, а на утро продолжить приготовление.
  6. Подготовьте формы, в которых будете запекать хлебушек, смажьте каждую растительным маслом. Распределите тесто по формам так, чтобы осталось еще пространство для его поднятия. Оставьте формы с тестом на пару часов
  7. Взбейте куриные желтки, смажьте поверхность перед запеканием. Духовку включите на 180 градусов, отправьте формы в нее, как она наберет нужную температуру на 30-40 минут
  8. На нижний уровень можно поставить противень с водой, так хлеб будет мягче и нежнее.
  9. Вот такие красивые буханки у нас получились. Такой хлебушек можно хранить неделю и он не испортится.
  10. Ешьте с удовольствием, приятного вам аппетита!

Старинный рецепт хлеба на закваске от наших бабушек

Шерстяной хлеб рецепт

Для приготовления «живого» хлеба раньше всегда использовали только натуральные закваски из ржаной или овсяной муки. Для выпечки брали муку грубого помола, она богата клетчаткой. Польза такой выпечки думаю всем очевидна.

Итак, начнем. Все начинается с приготовления закваски:

Шаг 1. Возьмите половину литра воды комнатной температуры, всыпайте в нее муку небольшими порциями. Нам нужна консистенция теста как на оладьи. Емкость накройте, поставьте в тепло на двое суток

Далее добавьте в будущую закваску еще муки, чтобы тесто получилось густым, но не слишком. Оставьте, накрыв, еще на 12 часов

Шаг 2. Замесите тесто: 500 мл. воды, 800 г. муки, чайная ложка соли и меда. Добавьте закваску. От получившейся массы 200-300 г можно оставить для будущей выпечки, закваска отлично сохраняется в холодильнике

Шаг 3. Запекать такой хлебушек в духовке нагретой до 200 градусов нужно около часа.

Здоровья вам и вашей семье, приятного аппетита!

Молочный хлеб

Шерстяной хлеб рецепт

Ингредиенты:

  • вода — 100 мл.;
  • мука — 370 гр.;
  • молоко — 120 мл. (+ 1 столовая ложка для покрытия хлеба);
  • яйца — 2 шт.;
  • дрожжи сухие — 5 гр. (если свежие, то 15 гр.);
  • сахар — 50 гр.;
  • сухое молоко — 1 столовая ложка;
  • соль — 1 чайная ложка;
  • сливочное масло — 30 гр.

Приготовление:

  1. Для начала смешайте в сотейнике воду и 20 гр. муки, поставьте на средний огонь.
  2. Держите на огне, помешивая, чтобы избежать комочков, и как только масса начнет густеть, оставьте еще секунд на 10-15 и снимайте с огня. Это изюминка этого хлеба — клейстер, если его можно так назвать, в общем заваривание теста.
  3. Дайте остыть массе, а тем временем подготовьте себе остальные ингредиенты, чтобы все было под рукой. Теперь в миске соединяем заваренное тесто с яйцом и молоком и взбиваем на низкой скорости до однородности. Добавляем дрожжи, у меня были только для сдобы, а они немного другого цвета, не удивляйтесь.
  4. Хорошенько размешайте и дайте им раствориться. Тем временем в отдельной чашке соедините муку с сахаром и сухим молоком, тщательно перемешайте.
  5. Когда дрожжи растворятся достаточно, всыпьте туда сухие ингредиенты (смесь муки с сахаром и сухим молоком). Замесите слегка липкое тесто, с миксером на средней скорости на это уйдет 10-15 минут, а если будете месить руками, то минут 20. Кусочками добавьте масло комнатной температуры и продолжайте интенсивно вымешивать тесто еще минут 5-7, чтобы оно равномерно впиталось в тесто (миксером минуты 3-4).
  6. Не переживайте, что тесто липнет и его трудно месить, после добавления масла все изменится. Теперь остается добавить соль и месить еще пару минут. Посыпайте тесто солью частями и месите. Смажьте глубокую чашу подсолнечным маслом и уберите туда шар теста, накройте чашу пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 1,5-2 часа.
  7. Тесто должно увеличиться вдвое или втрое. В идеале подойдет прямоугольная форма размерами примерно 13-14 см. на 25-27 см., так вы сможете расположить буханки близко друг к другу, но это не обязательно. Я его прекрасно выпекла в обычной стеклянной форме для духовки. Форму застелите пергаментом и слегка смажьте маслом. Достаньте тесто и разомните его хорошо, чтобы удалить пузырьки воздуха, разделите на количество желаемых буханок.
  8. Можно, конечно, и сделать одну большую. У меня вышло 4. Пока работаете с одним шаром теста, остальные лучше оставьте под пленкой, чтобы не заветрились. Теперь остается только сформировать хлеб, постараюсь объяснить максимально понятно. Шар теста необходимо раскатать в длинный овал, присыпав мукой рабочую поверхность.
  9. Далее сложите два длинных края теста к центру, лучше даже внахлест, примните пальцами и раскатывайте вверх-вниз и влево-вправо.
  10. Далее скрутите в рулет, не туго и не слишком свободно. Уложите в форму. Повторите эти шаги с остальными частями теста и снова уберите на расстойку, накрыв форму пищевой пленкой, на 1,5-2 часа.
  11. Вы приятно удивитесь, когда увидите, какой пышный станет хлебушек. Если через полтора часа вы нажмете слегка на тесто, и вмятинка поднимется не сразу, а через несколько секунд, значит можно выпекать.
  12. Духовку разогрейте заранее до 180 градусов. Взбейте в миске яйцо с одной столовой ложкой молока, нанесите получившуюся глазурь на поверхность хлеба и ставьте в духовку на 30 минут.
  13. Через минут 15 убавьте температуру до 160 градусов. Если еще до этого Вам покажется, что корочка зарумянивается слишком сильно, можете накрыть хлеб фольгой и выпекать дальше, так корочка не подгорит точно. Я ходила возле духовки в ожидании, так как аромат у хлеба невероятный просто! Неважно, горячий или холодный, он хорош в любом виде!
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: