Тесто 🥣 для бешбармака топ 10 самых лучших, 👍 простых и понятных рецептов с фото и видео 📔 пошагово. Как приготовить мягкое и эластичное тесто 🍵 для бешбармака с пошаговыми фото и видео 🎥 с отзывами.
Видео: Любимое казаxское блюдо. Готовим тесто для бешбармака. Сочни.
rozafirst D
Реальные отзывы кулинаров о блюде
Ксения Карпова
Спасибо за рецепт , прямо сейчас готовлю
Казыбек Нуржанов
Спасибо за очень быстрое приготовление и легкому рецепту 😍😗
Гуля
Хороший рецепт теста👍
твоя радость
У нас в Татарстане это часто готовят)
Светлана Маркелова
Супер, бешбармак, это такая вкуснятина, спасибо за рецепт теста.
Розовый Баклажан
Простой и понятный способ, спасибо!
Садик цветов
вот как тут похудеешь )))
- Пшеничная мука 350 г
- Яйцо куриное 1 шт
- Растительное масло 20 мл
- Вода 150 мл
- Соль 4 г
- Приготовим ингредиенты для теста. Состав продуктов прост, ингредиенты доступны и всегда найдутся в каждом доме: мука, вода, куриные яйца, соль и растительное масло. Существуют рецепты бешбармака, где для приготовления теста используются вместо воды бульон, добавляется зелень, репчатый лук и т.д.
- В миску вбиваем куриное яйцо, взбиваем его с добавлением соли. Куриные яйца должны быть хорошо охлажденными, поэтому предварительно нужно держать их в холодильнике или даже поместить в морозилку на несколько минут.
- Вливаем холодную воду и перемешиваем, чтобы яйцо полностью разошлось в жидкости.
- В глубокую миску просеиваем пшеничную муку, чтобы она насытилась кислородом.
- Вливаем в миску с мукой яичную смесь. Также сразу вливаем растительное масло, оно нужно, чтобы тесто получилось послушным и эластичным.
- Перемешиваем массу сначала ложкой, когда станет сложно мешать, а тесто начнет собираться в комок, выкладываем его на подсыпанный мукой стол и продолжаем месить тесто руками. Оно должно получиться гладким, крутым и эластичным. Если тесто прилипает к рукам, нужно немного подсыпать муки и продолжить месить его, пока оно не станет нужной текстуры. Затем заворачиваем тесто в пищевую пленку и убираем в холодильник на полчаса.
- Тесто готово, можно переходить к подготовке так называемой лапши для бешбармака. Тесто раскатываем в тонкий пласт и нарезаем его на квадраты или ромбы. Отвариваем тесто в подсоленной воде или бульоне, в котором варилось мясо. Лапшу нужно кидать в кипящую воду по одному кусочку, чтобы они не слиплись между собой. Варим до готовности и подаем к столу с мясом и бульоном. Приятного аппетита!
Тесто для бешбармак квадратиками
Продукты (на 4 порции)
- Мука пшеничная – 2 стакана
- Яйца куриные – 1 шт.
- Вода – 1 стакан
- Соль – 1 щепотка
- Мука (для подсыпки) – 2-3 ст. ложки
Совет: Варить лапшу для бешбармака в мясном бульоне.
Рецепт
- Муку просеять.
- К муке добавить куриное яйцо и соль.
- Влить воду.
- Из яйца, воды, соли и муки замесить крутое тесто.
- На посыпанном мукой столе (или миске) месить тесто следует тщательно, чтобы оно не прилипало к рукам и столу.
- Накрыть тесто кухонным полотенцем и оставить на некоторое время (20-30 минут).
- Затем, подсыпая муку, раскатать тесто в очень тонкий пласт (не толще 1 мм).
- Тесто на бешбармак слегка подсушить и нарезать из раскатанного теста полоски.
- Можно нарезать тесто для бешбармака на квадраты, разные фигуры или ромбы.
Тесто на бешбармак на воде
Состав:
- яйцо куриное – 2 шт.;
- мука пшеничная – 0,45 кг;
- соль – щепоть;
- растительное масло – 15 мл;
- вода – 100 мл.
Способ приготовления:
- Взбейте в миске яйца, влейте в миску ледяную воду. Добавьте щепоть соли. Взбейте венчиком.
- Просейте муку. Сделайте в ней углубление и влейте в него подготовленную смесь. Добавив масло, замесите тесто.
- Дайте тесту постоять в прохладном месте, накрыв его полиэтиленовой пленкой, после вымесите еще раз.
- Разделите тесто на 4 части, раскатайте каждую в пласт. Нарежьте прямоугольниками требуемой формы.
- Припорошите мукой и оставьте на полчаса.
После этого тесто можно использовать для приготовления бешбармака.
Тесто на бешбармак на бульоне
Состав:
- мука пшеничная – 0,4 кг;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- мясной бульон – 0,2 л;
- соль – щепоть.
Способ приготовления:
- Охладите мясной бульон, заранее отлив его из кастрюли, в которой варится мясо на бешбармак.
- В стакане взбейте яйцо с щепотью соли.
- Взбитое яйцо смешайте с холодным бульоном.
- Просейте муку, соедините ее со смесью яйца и бульона.
- Руками замесите тесто. Когда оно станет достаточно плотным, заверните его в пищевую пленку и поместите на полчаса в холодильник.
- По истечении указанного времени тесто можно доставать, раскатывать и делать из него лапшу. Пласты должны иметь толщину не более 2 мм. Лапшу вырезают в форме ромбов. Для этого раскатанный пласт разрезают на полосы шириной 5 см, потом нарезают его по диагонали.
- Вскипятите бульон и отварите в нем лапшу в течение 5 минут.
- По этому рецепту готовят тесто на бешбармак казахи. Он считается традиционным.
Тесто на бешбармак без яиц
Состав:
- вода – 0,2 л;
- соль – щепоть;
- растительное масло – 40 мл;
- мука пшеничная – 0,45–0,5 кг.
Способ приготовления:
- Воду вскипятите.
- Муку просейте.
- Нужное количество кипятка влейте в миску, добавьте в него соль и масло, тщательно размешайте.
- Добавляя порциями муку, замесите тесто. Оно должно быть плотным, упругим, эластичным.
- Положите тесто в полиэтиленовый пакет, оставьте примерно на 30 минут, чтобы тесто полностью остыло.
- Разделите тесто на несколько частей, раскатайте их.
- Нарежьте на прямоугольники размером примерно 4 на 5–6 см и отварите в кипящей воде в течение 5 минут.
- Такое тесто можно приготовить, если у вас в холодильнике не оказалось яиц. Обычно его делают для чебуреков, но и для бешбармака оно тоже подходит.
Тесто на бешбармак на сметане и молоке
Состав:
- мука пшеничная – 0,5 кг;
- молоко – 0,25 л;
- яйцо куриное – 3 шт.;
- сметана – 20 мл;
- растительное масло – 20 мл;
- соль – 5 г.
Способ приготовления:
- Разбейте в миску яйца, добавьте соль, взбейте венчиком.
- Влейте к яйцам молоко комнатной температуры, взбейте венчиком до получения однородной смеси.
- Добавьте ложку сметаны и перемешайте еще раз, очень тщательно.
- Просейте муку и сделайте в ней углубление.
- Влейте в углубление молочно-яичную смесь. Вымесите тесто.
- Смажьте тесто растительным маслом, накройте кухонным полотенцем и оставьте на час в покое.
- Разделите тесто на несколько кусков и раскатайте их, присыпая мукой.
- Разрежьте раскатанное тесто на прямоугольники примерно одинаковой формы и размера.
- Вскипятите воду или бульон. По одному опустите куски лапши и отварите до готовности.
- Если тесто на бешбармак сделать по этому рецепту, лапша получится очень нежной и вкусной. Однако этот рецепт не подходит для тех, кто соблюдает диету, так как лапша по нему получается достаточно калорийной.
Тесто на бешбармак по-казахски
Ингредиенты:
- мука – 405 г;
- яйцо – 55 г;
- мясной бульон – 195 мл;
- соль – щепотка.
Приготовление
Яйцо разбиваем в граненый стакан и взбиваем с солью. Затем вливаем холодный мясной бульон и тщательно все размешиваем. Муку высеиваем в миску и осторожно выливаем приготовленную ранее жидкость. Замешиваем крутое, гладкое тесто, а потом накрываем его кухонным полотенцем и оставляем «отдохнуть» на некоторое время. Далее раскатываем тесто в тонкий пласт и слегка подсушиваем. После этого нарезаем одинаковыми ромбиками и отвариваем в мясном бульоне.
Готовим на кефире
Благодаря использованию кефира для приготовления теста, оно приобретает мягкую нежную консистенцию.
Необходимые компоненты:
- 2 яйца;
- 450 г муки;
- соль;
- подсолнечное масло — 15 мл;
- кефир 110 мл.
Поэтапное изготовление теста на кефире:
- Взбить яйца в небольшой миске, вливая постепенно охлажденный кефир.
- Добавить соль и хорошо перемешать.
- Через мелкое сито просеять муку, тонкой струей ввести в неё подготовленную жидкую смесь.
- Добавить масло.
- Вымешивать тесто вручную до получения однородной массы.
- Поставить на 30 минут в холоде, завернув в пищевую пленку.
- При создании теста соль добавляется в маленьком количестве, сахар не стоит использовать вообще.
Рецепт для хлебопечки
Для замешивания теста в хлебопечке применяют следующие элементы:
- 200 мл бульона;
- одно яйцо;
- соль;
- 0,4 кг муки.
Пошаговый рецепт:
- В чашу хлебопечки вылить бульон и вбить яйцо.
- Высыпать муку, посолить.
- Включить режим «Тесто». Вымешивать в течение 20-25 минут.
- Готовое тесто можно раскатать тонким слоем в 3 мм.
- Нарезать ромбиками и варить в бульоне до готовности.
- Тесто, нарезанное в форме ромбов, должно быть максимально тонко раскатано. Рекомендованная длина каждой грани фигуры – 50 мм.
Тесто на бешбармак на сметане и молоке
Чтобы тесто получилось максимально эластичное, для его изготовления используются сметана и молоко.
Для рецепта необходимо использовать такие элементы:
- 250 г муки;
- 120 мл молока;
- 1 яйцо;
- 20 мл сметаны;
- 20 мл подсолнечного масла;
- щепотка соли.
Для изготовления теста нужно выполнить следующие действия:
- Вбить в глубокую миску яйца, посолить. Взбить при помощи венчика.
- Влить в яичную смесь молоко комнатной температуры. Смешать до однородной консистенции.
- Добавить 1 ложку сметаны.
- В горке из просеянной муки сделать углубление, в которое аккуратно влить полученный жидкий состав.
- Смазать вымешенное тесто подсолнечным маслом. Накрыть полотенцем. Оставить отдыхать на 60 минут.
- Поделить тесто на несколько частей.
- Раскатать и слегка подсушить.
- Нарезать ромбиками одинаковых размеров и варить в подготовленном заранее бульоне на основе мяса. Опускать лапшу постепенно, по одной штуке.
- Лапша по данной рецептуре получается вкусной и имеет нежную текстуру. Но она достаточно калорийная и не подойдет людям, соблюдающим правильный режим питания.