Тонкие блины на кефире и молоке вкусные блинчики с добавлением кефира рецепт с пошаговыми фото и видео

Тонкие блины на кефире и молоке. 🍽 Вкусные блинчики ✅ с добавлением кефира 🔊 10 лучших рецептов с пошаговыми 👌 фото, видео и пояснениями.

Ажурные блины на кефире и молоке. Простой видео рецепт вкусных блинов

• 
  Каждая хозяйка время от времени готовит это вкусное блюдо из разряда несладкой выпечки. К сожалению, удачные блины получаются не у всех, но это можно поправить с помощью данного рецепта. Так давайте же разберемся с тем, как пожарить ажурные тонкие блины на молоке и кефире. Они получаются и правда очень нежными, тонкими и ажурными. Рекомендую! Итак, готовим тесто. Яйца взбиваем миксером до образования пышной массы. Дальше мы будем использовать венчик.
• 
  Соду кладем в кефир, вливаем туда же теплое молоко (немного совсем), после перемешиваем. Добавляем сахар, взбитые яйца, соль. Взбиваем. Молоко и кефир я советую немного подогреть.
• 
  Всыпаем просеянную муку, хорошо перемешиваем и аккуратно вливаем молоко, помешивая при этом.
• 
  Вливаем растительное масло и снова перемешиваем. Тесто готово, теперь я рекомендую оставить его на 10 минут под закрытой крышкой настояться, а затем еще раз его хорошо перемешать.
• 
  Хорошо прогретую сковороду смазываем растительным маслом только один раз, перед первым блином. Также хорошо его прогреваем, чтобы этот блинчик и все дальнейшие не прилипали. Наливаем половником небольшую порцию теста на сковороду и хорошо и равномерное его разравниваем тонким слоем, формируя блинчик. Жарим на сильном огне с одной стороны до легкого румянца и золотистого цвета примерно 40-50 секунд.
• 
  Переворачиваем и жарим еще 20-30 секунд – со второй стороны он пожарится быстрее. Передерживать блинчики на огне не стоит, чтобы краешки не пересыхали. Готовый блинчик снимаем со сковороды и жарим следующий таким же образом. Используем все тесто.
• 
  Жарим целую гору блинчиков и подаем к столу, чтобы каждый член вашей семьи сам выбрал, с какой начинкой хочет их сочетать. Приятного аппетита!

Блинчики на кефире, с маковой начинкой

Продукты

Для блинов:

• Мука – 130-150 г
• Кефир – 200 мл
• Вода (кипяток) – 150 мл
• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 2 ст. ложки
• Соль – 1/4 ч. ложки
• Сода – 1/2 ч. ложки
• Масло растительное – 2 ст. ложки + для жарки при необходимости

*

Для маковой начинки:

• Мак сухой – 125 г
• Мёд – 3 ст. ложки
• Молоко – 100 мл
• Апельсин (цедра) – по вкусу

*

Для шоколадного соуса:

• Шоколад чёрный – 40 г
• Молоко – 2 ст. ложки
• Масло сливочное – 20 г

Рецепт

1. Подготовить все необходимые ингредиенты для приготовления тонких блинов на кефире.
2. В кефир комнатной температуры (или подогретый) всыпать соду, перемешать и оставить на 10 минут.
3. В другую миску разбить яйца, добавить сахар и соль. Взбить всё вместе венчиком в пышную массу.
4. Влить к яичной смеси кефир с содой, перемешать.
5. Постепенно всыпая муку, замесить венчиком тесто. Тесто должно получиться чуть гуще, чем на обычные блины, так как нам предстоит ещё добавить в него воду.
6. Влить в тесто растительное масло, перемешать. Накрыть миску чистым полотенцем и оставить тесто в тёплом месте на 20 минут, а тем временем вскипятить воду в чайнике или другим удобным способом.
7. Через 20 минут влить в тесто кипяток, тщательно перемешать и можно начинать жарить блины.
8. Сковороду хорошо разогреть и, если необходимо, смазать небольшим количеством растительного масла. В центр разогретой сковороды влить порцию блинного теста. Быстрыми круговыми движениями распределить тесто по дну. Жарить блины на среднем огне по 1 минуте с каждой стороны. Готовые блины на кефире складывать стопкой.
9. Подготовить ингредиенты для приготовления маковой начинки.
10. В небольшом сотейнике нагреть молоко до кипения.
11. Всыпать в молоко мак и варить 10 минут, постоянно помешивая. Снять мак с огня, откинуть на сито, чтобы стекла жидкость. Добавить мёд, перемешать и остудить.
12. С апельсина снять цедру и добавить её в маковую начинку.
13. Маковую начинку равномерным слоем выложить на блинчик.
14. Свернуть блинчик рулетом.
15. Таким образом приготовить необходимое количество блинов с маковой начинкой.
16. Подготовить ингредиенты для приготовления шоколадного соуса.
17. Растопить шоколад на водяной бане. Добавить сливочное масло и молоко, размешать до однородности и снять с огня. Шоколадный соус остудить.
18. Блины с маковой начинкой выложить на тарелку и подавать, полив шоколадным соусом.
19. Приятного аппетита!

Блинчики из кукурузной муки, на молоке и кефире

Продукты (на 5 порций)

• Мука кукурузная (мелкого помола) – 160 г (1 стакан)
• Молоко – 250 мл (1 стакан)
• Кефир (или йогурт, или ряженка) – 250 мл (1 стакан)
• Яйца – 2 шт.
• Апельсин (цедра) – 1 шт.
• Разрыхлитель – 0,5 ч. ложки
• Масло растительное – 2 ст. ложки + для смазывания сковороды
• Соль – 1 щепотка
• Ванилин – 1 щепотка

Рецепт

1. Подготавливаем ингредиенты.
2. Муку просеиваем и смешиваем с солью, ванилином и сахаром.
3. Апельсин вымываем. С помощью мелкой тёрки снимаем цедру с апельсина. Стараемся снять только тонкий оранжевый слой, иначе будет горчить.
4. Вливаем в муку кисломолочный продукт (кефир, йогурт или ряженку).
5. Перемешиваем.
6. Добавляем цедру.
7. Яйца взбиваем венчиком или миксером.
8. Молоко подогреваем до горячего состояния (не кипятим!) и тонкой струйкой вводим в миску с яйцами, быстро и тщательно размешивая.
9. В тесто всыпаем разрыхлитель.
10. Вливаем туда яично-молочную смесь.
11. Вливаем в тесто растительное масло, перемешиваем. Тесто по консистенции должно получиться как жирные сливки, как на обычные блины.
12. Разогреваем сковороду на огне чуть меньше среднего. Перед первым блином слегка смазываем сковороду растительным маслом.
13. Выливаем немного теста на дно сковороды и равномерно распределяем, наклоняя сковороду в разные стороны. Блинчики получаются не слишком тонкими.
14. Жарим блинчики из кукурузной муки по 1-2 минуты с каждой стороны.
15. Подавать блинчики из кукурузной муки, на молоке и кефире, нужно тёплыми.
16. При желании при подаче можно дополнить любыми сиропами, мёдом или вареньем. Также с блинчиками хорошо сочетается апельсиновый джем и шоколадный топпинг.
17. Приятного аппетита!

Как приготовить ажурные тоненькие блины на кефире и молоке в дырочку

Ингредиенты:

• кефир — 400 мл.
• молоко — 500 мл.
• мука — 300 гр.
• яйцо — 4 шт.
• сахар -4 ст. ложки
• дрожжи (сухие) — 2 ч.
• ложки щепотка соли растительное масло

1. Для начала, сделаем опару, в глубокую миску выливаем кефир, добавляем сахар и дрожжи.
2. Все перемешиваем. Затем добавляем половину просеянной муки и хорошо размешиваем.
3. Муку обязательно нужно просеять, так она насыщается кислородом, и выпечка получается лучше.
4. Не пренебрегайте этим пунктом.
5. Накрываем пленкой и убираем в теплое место на 40 минут.
6. Яйца перемешиваем венчиком со щепоткой соли и добавляем к опаре.
7. Все хорошо перемешиваем венчиком. Просеиваем оставшуюся муку. Все перемешиваем чтобы не было комочков.
8. Молоко подогреваем, кипятить его не нужно, достаточно чтобы молоко было теплым. Подогреть его можно на огне или в микроволновке.
9. Затем вливаем 5-6 столовых ложек растительного масла, еще раз перемешиваем, и вот такое тесто у нас получается.
10. Жарим блины на хорошо разогретой сковороде, перед каждым выпеканием смазываем растительным маслом. Посмотрите какие тоненькие и ажурные блинчики получаются, все в дырочку.
11. Перед тем как налить тесто на сковороду смажьте ее растительным маслом.
12. Жарим с одной и со второй стороны.
13. Блинчики получаются нежные, ажурные, мягкие, румяные. Это самый вкусный рецепт. Попробуйте и вы. Готовятся проще простого, а результат вас приятно удивит. Я готовлю на Масленицу такие блины, делаю двойную порцию, все нашим гостям, очень нравятся.
14. Их можно подать со сладостями: медом, джемом, варением, сгущенкой, конфитюром.

Заварные блины на кефире с молоком — пошаговый рецепт

Ингредиенты:

• Пшеничная мука -2 стакана
• Кефир (не жирный) — 2 стакана
• Кипяток — 1 ст.
• Растительное масло — 3 ст. л.
• Яйца — 2 шт.
• Сода -0,5 ч. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль

1. Готовим блинное тесто. В миску вбиваем два яйца, добавляем соль, сахар, перемешиваем венчиком. Теперь добавляем кефир и муку. Добавляем кефир (лучше брать 1%), соду, перемешиваем и добавляем муку.
2. Хорошо перемешиваем тесто, оно должно получится без комочков. Вливаем кипяток, стараемся все быстро вмешать. Вливаем тонкой струйкой и перемешиваем венчиком.
3. Добавляем растительное масло, оставляем тесто на 10 минут и идем к плите, жарить блинчики. Жарим на хорошо разогретой сковороде.
4. Сковорода 22 см. в диаметре. Лучше жарить на небольшой сковороде.
5. Смазываем растительным маслом сковороду.
6. Жарим с одной стороны, а затем переворачиваем и жарим со второй стороны.
7. Удобнее края поддевать, по кругу, деревянной шпажкой.
8. Вот такой красивый выходит блинчик.
9. Жарим все блины. Можно смазывать каждый растопленным сливочным маслом, но это не обязательно.
10. Блины можно подавать с медом, орехами, джемом, вареньем, мясом, капустой, грибами. С любой сладкой и несладкой начинкой.

Простой рецепт блинов с кипятком и молоком на кефире

Ингредиенты:

• 500 грамм кефира (у меня 2.5% жирности)
• 125 грамм кипяченой теплой воды
• 125 грамм молока
• 1.5 стакана муки
• 2 средних яйца
• 2 столовых ложки сахара
• 0.5 чайной ложки соли
• 1 чайную ложку соды(без горки)
• 3 столовых ложки растительного масла

Рабочий процесс:

1. В миске смешиваем кефир (комнатной температуры), соль, соду и сахар.
2. Добавляем муку (просеянную) порциями и перемешиваем венчиком или блендером.
3. Вливаем молоко и воду. Всего получается стакан жидкости.
4. Перемешиваем, оставляем на 10 минут при комнатной температуре на столе.
5. Вливаем растительное масло, хорошо перемешиваем венчиком (если были комочки, они растворятся).
6. Смазываем сковороду растительным маслом и жарим блины с двух сторон.
7. Каждый раз, перед жаркой, перемешивайте тесто половником.
8. Жарим все блинчики. Если сковорода 25 в диаметре, можно набирать половник теста, если 15 см (у меня такая), я набираю половину.

Тонкие заварные блины в дырочку на кефире и горячем (кипяченом) молоке – пошаговый рецепт

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• молоко (домашнее, пастеризованное – на выбор) – 1 стак.;
• кефир (процент содержания жира не принципиален) – 1 стак.;
• куриные яйца отборной категории – 2 шт.;
• сода – 1 ч. л. (без горки);
• мука пшеничная, высшего сорта – 1 стак.;
• сахарный песок – 2 ст. л. (1 ст. л. – для несладких блинчиков);
• соль (не крупного помола) – большая щепотка;
• масло растительное, дезодорированное – 2 ст. л.

Пошаговая инструкция – как приготовить:

1. Яйца смешать с сахаром и солью, взбить миксером, вилкой или ручным венчиком до пышной пены.
2. Вылить к яичной массе кефир, перемешать. В отдельной миске смешать соду и муку. Хорошо перемешать, просеять. Добавить к жидким продуктам, перемешать до абсолютно однородной консистенции. Тесто на этом этапе приготовления получится довольно густым. Его нужно оставить при комнатной температуре на 15-20 минут, чтобы началась реакция гашения соды.
3. А пока довести до кипения молоко. Влить его тонкой струйкой в тесто, сразу его перемешивая. Вылить 2 ложки масла без запаха, размешать.
4. В результате получится мелкопузырчатое, довольно жидкое тесто.
5. На среднем огне разогреть сковороду и вылить на нее порцию теста, распределить равномерным тонким слоем по поверхности вращательным движением руки. Как только на поверхности блина появится россыпь мелких дырочек, края подрумянятся, а поверхность теста станет матовой, блинчик можно переворачивать. С другой стороны он готовится примерно вдвое быстрее.
6. Не давая готовым блинам остывать, смазывать их кусочком сливочного масла – так края не будут ломкими.

Кружевные, дырчатые, тонкие блины на кислом молоке и кефире – готовим вместе по рецепту с фотографиями

Необходимо взять:

• кефир (можно немного просроченный) – 500 мл;
• простокваша (кислое молоко) – 100-125 мл;
• сода – 1 ч. л.;
• мука – примерно 1 стак.;
• масло подсолнечное – 6 ст. л.;
• яйца – 3 шт. (крупные);
• сахар – 3-4 ст. л.;
• соль – 0,5 ч. л.

Поэтапный рецепт приготовления:

1. Высыпать к яйцам соль и сахарный песок, растереть миксером или вручную.
2. Молоко с кефиром можно смешать сразу. Немного подогреть на слабом огне. Не перегревать, чтобы масса не створожилась. Вылить к яйцам, перемешать.
3. Понемногу высыпать муку, сразу же ее перемешивая. Добавляя муку постепенно, вы сможете более точно регулировать консистенцию теста. Оно не должно быть густым.
4. Добавить масло, перемешать и дать тесту постоять 5-7 минут.
5. В последнюю очередь высыпать соду, перемешать и сразу приступить к выпеканию блинов, наливая тесто на очень разогретую (но не раскаленную) сковородку. Тесто сразу вспузырится, образуя множество сквозных дырочек на месте лопнувших пузырьков. При переворачивании следует поддевать блины осторожно, потому что муки относительно мало на указанное количество жидкости. Блинчики получаются очень нежными, поэтому их легко порвать.
6. Жарить блины по стандартной схеме: с каждой стороны до золотистого цвета. Готовые блинчики можно начинить по своему усмотрению, но и без начинки они тоже очень вкусные. Особенно, если подать к ним сладкое варенье.

Как приготовить вкусные блинчики с дырочками на молоке, кефире и дрожжах – тонкие и эластичные (без соды)

Продукты, которые понадобятся:

• кефир – 1 стак.;
• молоко – 1 стак.;
• мука пшеничная, сорт высший – 2 стак. с небольшой горкой;
• сахар – 1 ст. л.;
• дрожжи инстантные – 2 ч. л. (без горки);
• сливочное масло – 50 г;
• соль – щепотка.

Поэтапный способ приготовления:

1. Смешать молоко с кефиром. Отлить половину стакана смеси и подогреть примерно до 30-35 градусов. Остальное – оставить пока на столе. К нагретой жидкости добавить дрожжи, сахар и 0,5 стакана муки (предварительно просеять). Хорошо перемешать, накрыть пленкой и дать подойти в течение 30 минут.
2. Распустить в СВЧ-печи или на медленном огне на конфорке масло, остудить до тепла.
3. Яйца взбить с солью. Вылить в тесто вместе с маслом. Перемешать.
4. Ввести остальную муку, размешивать до тех пор, пока не исчезнут комочки. Затем влить остатки молока с кефиром. Снова накрыть миску с тестом и дать ему постоять в теплом месте в течение 30-40 минут.
5. Сковороду разогреть (сильно раскалять не стоит), смазать жиром (маслом или салом), вылить немного теста и сразу же распределить его по всей жарочной поверхности сковороды тонким ровным слоем. Выпекать с двух сторон до румяности.

Как приготовить блины на кипятке

Еще один вариант приготовления блинчиков на заварном тесте из молока и кефира. Мы заварим его горячей водой, и это сделает лепешки тонкими, эластичными и кружевными.

Берем:

• Мука – 2 стакана.
• Молоко – стакан.
• Кефир, малой жирности – стакан.
• Яйца – пара штук.
• Соль и пищевая сода – по 0,5 маленькой ложки.
• Сахар – большая ложка.
• Постное масло – 2-3 ложки.
• Кипяток – стакан.

Как сделать:

1. Разбейте в миску яйца, добавьте сухие специи, разболтайте ложкой.
2. Влейте жидкие компоненты, кроме воды. Перемешайте смесь.
3. Засыпьте муку, тщательно разбивая комки. Не забыли, что подсыпаем малыми дозами?
4. Закипятите воду. Постепенно, струёй, влейте в тесто, непрерывно размешивая массу. Одновременно добавьте соду.
5. Прикройте миску, сделайте паузу примерно на полчаса, чтобы тесто дозрело.
6. Плесните масло, вновь хорошенько размешайте.
7. Смажьте раскаленную сковородку. Испеките блинчики, сложите горочкой на тарелку, промазав каждый сливочным маслом.

Отзывы

Anastasiia
Хорошие, вкусные блины получились! Дети и муж съели с удовольствием! Спасибо большое за рецепт!

Анна
Спасибо!!! очень вкусненькие блинчики получились! я такие очень люблю

Эльмира
Очень рада, что нашла ваш рецепт! Спасиб! Перепробовала очень много рецептов блинов, многие из них были хороши. Но этот рецепт самый лучший! Теперь готовлю только по нему. Мягкие, нежные, тают во рту. )) И дочка постановила, что блины по этому рецепту превосходные! ))