Топ 10 рецептов как приготовить мясо на гриле

Перед любой хозяйкой каждый день стоит вопрос: что приготовить на ужин? Мы решили немного упростить вашу задачу, и рассказать, как можно вкусно приготовить мясо на гриле, чтобы оно получилось сочным и ароматным.

Лучше всего выбирать мясо с небольшим количеством жирка. Так блюдо получится более сочным и нежным.

В этой статье вы найдете 10 рецептов приготовления мяса на гриле:

1. Свинина в остром маринаде
2. Говяжий стейк в маринаде из соевого соуса и кетчупа
3. Курица с травами, приготовленная на гриле
4. Мясо по-тирольски на гриле
5. Куриные колбаски с сыром для гриля
6. Австралийская говядина рибай
7. Куриные бедрышки без кости
8. Свиные ребрышки барбекю
9. Баранина на гриле
10. Телятина на гриле с травами

• 
  Смешайте масло и все специи и натрите этой смесью свинину со всех сторон.
• 
  Выложите отбивные на гриль и обжаривайте по 5–8 минут с каждой стороны до румяной корочки.
• 
  Готово! Приятного аппетита!

Говяжий стейк в маринаде из соевого соуса и кетчупа

Ингредиенты

• 100 мл соевого соуса;
• 2 чайные ложки оливкового масла;
• 2 чайные ложки кетчупа;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 чайная ложка сушёного орегано;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 4 говяжьих стейка.

Приготовление

Смешайте соевый соус, масло, кетчуп, измельчённый чеснок и специи. Замаринуйте в этой смеси говядину на несколько часов. Выложите стейки на решётку и обжаривайте по 4–7 минут с каждой стороны: от времени зависит степень прожарки мяса.

Свиные рёбрышки в маринаде из соевого соуса, имбиря и горчицы

Ингредиенты

• 1 средний корень свежего имбиря;
• 1 крупная луковица;
• 2 столовые ложки приправы для шашлыка;
• 150 мл соевого соуса;
• 2 столовые ложки горчицы;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 1 кг свиных рёбрышек.

Приготовление

Ножом измельчите имбирь и нарежьте лук кольцами. Смешайте эти ингредиенты с приправой для шашлыка, соевым соусом, горчицей, солью и перцем. Замаринуйте рёбрышки в этой смеси на несколько часов. Затем выложите их на решётку и обжаривайте примерно по 10–15 минут с каждой стороны.

Курица с травами, приготовленная на гриле

Продукты

• Свежий лимонный сок – 1/3 стакана
• Масло оливковое – 1/4 стакана
• Петрушка свежая (мелко рубленая) – 1/4 стакана
• Лук репчатый (мелко рубленый) – 2 ст. л.
• Чеснок (измельченный) – 3 зубка
• Лимонная цедра измельченная – 1 ст. л.
• Тимьян (мелко рубленый) – 1 ч. л.
• Соль – 1/2 ч. л.
• Черный молотый перец – 1/4 ч. л.
• Курица бройлер (разобранная на части) – 1 шт. (1,5 кг)

Как приготовить курицу-гриль с ароматными травами:

1. В большом закрывающемся пакете смешать лимонный сок, оливковое масло, петрушку, лук, чеснок, лимонную цедру, тимьян, соль и черный молотый перец. Выложить в пакет с маринадом куриное мясо, пакет застегнуть и хорошо встряхнуть. Положить курятину в холодильник на ночь, периодически переворачивая пакет.

2. Решетку гриля слегка сбрызнуть растительным маслом, а гриль включить для предварительного разогрева до средней температуры. Куриное мясо вынуть из маринада и выложить на промасленную решетку гриля. Закрыть гриль крышкой и готовить курицу-гриль 35-40 минут, переворачивая каждые 15 минут (при проколе мякоти зубочисткой, должен вытекать прозрачный сок).

Мясо по-тирольски на гриле

Ингредиенты

• Свинина — 800 г
• Чеснок — 4 зуб.
• Соевый соус Барбекю c медом — 2 ст. л.
• Перец черный — 1/2 ч. л.
• Сухари панировочные / Панировка — 80 г
• Соль — по вкусу

Рецепт

1. Мясо нарезаем дольками, отбиваем до толщины полсантиметра.
2. Измельчаем чеснок, смешиваем с панировочными сухарями, перцем и солью.
3. Кусочки мяса обильно смазываем соусом Барбекю c медом со всех сторон.
4. Затем обсыпаем сухарями с чесноком и укладываем кусочки мяса “стоя” в один ряд вплотную друг к другу на фольгу, плотно сворачиваем.
   Если ряд получается очень длинным – делаем два ряда, каждый заворачиваем отдельно.
5. Обжариваем на решетке на открытом огне до готовности.
   На это потребуется около 15 минут.
   В духовке мясо будет готовиться около 30-40 минут при температуре 200 градусов.

Куриные колбаски с сыром для гриля

Ингредиенты:

• Куриное филе — 1 Килограмм
• Сыр голландский — 200 Грамм
• Укроп — 50 Грамм
• Чеснок — 3 Зубчика
• Лук репчатый — 2 Штуки
• Сливочное масло — 30 Грамм
• Соль, перец черный молотый — По вкусу

Подготовьте продукты, приступим!

1. Первым делом нужно замочить кишки в холодной воде на часик. Потом промыть их под проточной. Пропустите порцию воды через кишку, чтобы промыть ее внутри, так она легче будет одеваться на мясорубку.
2. Репчатый лук порежьте крупно и обжарьте на сливочном масле до мягкости. Доводить до полной готовности не нужно.
3. Голландский сыр порежьте мелкими кубиками.
4. Куриное филе вымойте, порежьте крупными кусочками, пропустите через мясорубку вместе с жареным репчатым луком.
5. Добавьте рубленую зелень, сыр, соль, перец черный молотый и стакан ледяной воды. Перемешайте все тщательно. Количество соли – по вкусу, я кладу 1 ч. л. с горкой.
6. Фарш готов.
7. Вымытую кишку наденьте на носик мясорубки (решетка и нож должны быть сняты), завяжите хорошо конец кишки. Наполняйте фаршем и формируйте колбаски нужной длины.
8. Если где-то встречается дырочка, то лучше перевязать ниткой в этом месте и начать новую колбаску.
9. Положите колбаски на горячий гриль, жарьте периодически переворачивая их на другую сторону.
   Готовые колбаски сразу подавайте горячими к столу.
10. Приятного аппетита!

Австралийская говядина рибай

Ингредиенты:

• Стейк рибай — 1 Штука (400 г)
• Оливковое масло — 1 Ст. ложка
• Черный молотый перец — 1/4 Чайных ложки
• Соль крупная морская — 1/4 Чайных ложки
• Количество порций: 2

Как приготовить

1. Для этого рецепта вам понадобится кусок говядины, которая называется стейк рибай. Таких коров специально откармливают зерном в Австралии, поэтому мясо получается особенным. Стейк следует вымыть и обсушить при помощи бумажных полотенец.
2. Возьмите свежесмолотый черный перец и смешайте его с крупной морской солью в отдельной пиалке. Смажьте стейк оливковым маслом, затем натрите смесью из пиалки, хорошо вдавливая ее в мясо, как бы делая ему массаж.
3. Оставьте стейк мариноваться в специях на несколько часов в холодильнике. Затем разогрейте сковородку-гриль и налейте на нее немного оливкового масла. На максимальном огне поджарьте стейк несколько минут.
4. Переверните мясо на другую сторону и снова жарьте на максимальном огне несколько минут. Затем разогрейте духовку до ста восьмидесяти градусов, отправьте в нее стейк на противне дожариваться на десять минут.

Куриные бедрышки без кости

Ингредиенты:

• Бедрышки без кости — 1 Килограмм
• Чеснок — 3 Зубчика
• Перец чили — 1 Чайная ложка
• Тмин — 1 Чайная ложка
• Кайенский перец — 0,5 Чайных ложки
• Корица — 0,5 Чайных ложки
• Соль — 1 Чайная ложка
• Черный молотый перец — 0,5 Чайных ложки
• Петрушка — 0,5 Пучка
• Пиво — 1 Стакан
• Кунжутное масло — 2 Ст. ложки
• Сок лайма — 3 Ст. ложки

Количество порций: 4

Как приготовить

1. В миске смешиваем все приправы, зелень моем и вытираем бумажным полотенцем, нарезаем мелко, чеснок пропускаем через пресс. Добавляем кунжутное масло, сок половинки лайма и в конце наливаем пиво, перемешиваем.
2. Бедра зачищаем от пленок и белых жировых полос, хорошенько моем и вытираем бумажным полотенцем.
3. Перекладываем мясо в пакет или большую миску и заливаем полученной смесью приправ. Ставим его в холодильник на 2 часа, время от времени достаем мясо и перемешиваем, чтобы маринад равномерно распределялся.
4. Разогреваем гриль до средней температуры. Можно запекать мясо в духовке на решетке. Выкладываем кусочки на решетку и обжариваем с двух сторон до румяной корочки. Снимаем курицу и накрываем фольгой на 10 минут. Мясо готово, приятного аппетита!

Свиные ребрышки барбекю

Ингредиенты:

• свиные ребра — 2 Штуки
• древесная щепка — 2 Стакана
• соус барбекю — 1 Стакан
• специи к мясу — 1 Стакан
• Количество порций: 3

Как приготовить

1. На кануне приготовления: Подготовьте ребрышки. Обрежьте с ребер избыточное мясо.
2. Подденьте тонкую мембрану на ребрышках (с помощью спицы или другого присп.) Удалите мембрану с ребрышек.
3. Посыпайте каждую сторону ребер 1/2 чашки специй. Положите ребрышки на большой лист фольги. Хорошенько заверните ребра в фольгу и положите их в холодильник на 10-12 часов.
4. День приготовления: За час до приготовления ребер замочите древесные щепки в воде.
5. Подготовьте гриль. Если на вашей гриле предусмотрены стойки для ребрышек, это замечательно. Удалите щепки из воды и поместите их на угли.
6. Положите ребрышки на гриль в специальные стойки либо просто на решетку, если таковых нет. Источник тепла должен находиться как можно дальше от ребер. Закройте крышку. Каждые 20 минут открывайте крышку и переворачивайте ребра. Меняйте ребрышки местами на стойке.
7. Примерно через час мясо должно подрумяниться и существенно сократиться. Уберите стойки и положите ребра на решетку гриля. Переворачивая, поливайте соусом пока он не закончится. Снимите ребрышки с гриля и порежьте их отдельно друг от друга. Приятного аппетита! Блюдо готово.

Баранина на гриле

Ингредиенты:

• Баранья нога — 1 Штука
• Натуральный йогурт — 450 Грамм
• Мята свежая (пучок) — 1 Штука
• Зира — 4 Чайных ложки
• Соль — По вкусу
• Перец черный молотый — По вкусу

Количество порций: 4

Как приготовить

1. Из бараньей ноги вырежьте кость. Это может сделать и мясник, если попросите. Семена зиры хорошенько прогрейте на сковороде. Грейте, пока весь дом не пропахнет этой пряностью.
2. Мяту промойте и измельчите. Зиру протрите в ступке. Баранину положите в пластиковый пакет, туда же отправьте зиру, измельченную мяту и влейте йогурт. Пакет завяжите, потрясите и положите в холодильник на 24 часа.
3. Через 24 часа жарьте баранину на гриле. Без кости нога прожариться довольно быстро, поэтому температура гриля не должна быть большой, да и время запекания будет непродолжительным.
4. Обжаренную баранину нарежьте и подавайте с любимым соусом, овощами или другим гарниром. Приятного аппетита! Баранина на гриле готова!

Телятина на гриле с травами

Ингредиенты:

• Телятина (вырезка) — 400 Грамм
• Травы — – По вкусу (розмарин, шалфей, тимьян, кинза)
  Оливковое масло — 2 Ст. ложки
• Соль, перец — – По вкусу
• Чеснок — 5-7 Зубчиков

Количество порций: 2

Как приготовить

1. Травы крупно нарвем руками, смешаем с мелко нарубленным чесноком, оливковым маслом, солью и перцем. Телячью вырезку нарезаем на стейки (каждый – примерно по 200 граммов) и хорошенько натираем маринадом.
2. Накрываем мясо пищевой пленкой и отправляем в холодильник на час – пусть маринуется. Спустя час (можно мариновать и дольше, чтобы вкус трав был более ощутимым) выкладываем куски мяса на гриль. Жарим 4-5 минут с одной стороны….затем переворачиваем и готовим примерно столько же с другой стороны.
3. Подаем немедленно с любимым гарниром – хорошо подойдут маринованный лук, артишоки, капуста, рис. Приятного аппетита!