Содержание
Свинина – жирное, нежное мясо, имеющее сладковатый привкус. Чтобы подчеркнуть достоинства свинины важно выбрать нужные куски для приготовления соответствующего блюда. В качестве свинины в духовке можно приготовить практически любую часть тушки свиньи.
Свинина в духовке всегда получается аппетитной и ароматной. Такую свинину можно не только подать к домашнему ужину, но и поставить на праздничный стол.
О том, как сделать это правильно, аппетитно и красиво, расскажем в этой статье. Первый рецепт – “Свинина в духовке с помидорами и сыром” с фото пошагово, а также 9 других способов приготовления нежного мяса в духовке:
- Мясо по-французски с запеченным картофелем
- Наивкуснейший шашлык в духовке
- Буженина по-домашнему
- Отбивные из свинины в духовке, в сметанной заливке с горчицей и сыром
- Свинина в соевом соусе (в рукаве)
- Свиная шея, запеченная с медово-горчичной глазурью
- Рулет из свинины
- Свинина по-гуцульски
- Свинина «Боярская»
Ингредиенты
Порции: –+
- Свинина 1 кг
- Помидоры 120 г
- Сыр 200 г
- Чеснок 3 зубчика
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
На порцию
Калории: 707 ккал
Белки: 83.8 г
Жиры: 39.2 г
Углеводы: 0.15 г
Шаги
- Кусок мяса промываем, делаем в нем надрезы глубиной примерно до середины куска. Солим, перчим.
- Сыр нарезаем тонкими пластинками.
- Помидоры тоже нарезаем тонкими дольками.
- Тонкими пластинами нарезаем чеснок.
- Теперь в сделанные нами надрезы добавляем по паре пластинок чеснока, по пластинке сыра и помидора. Солим, перчим все еще раз.
- Заворачиваем кусок мяса в фольгу и ставим в духовку, разогретую до 190 градусов. Запекаем час-полтора, в зависимости от вашей духовки и размера куска. Кусок весом в 1 кг достаточно запекать 1 час.
- Спустя час (или полтора, в зависимости от размера куска) открываем фольгу и запекаем мясо без фольги еще 20-30 минут.
- Готовый кусок мяса перекладываем на блюдо и подаем к столу. Приятного аппетита!
Мясо по-французски с запеченным картофелем
Продукты (на 8 порций)
- Свинина (карбонад, шея) – 1 кг
- Картофель среднего размера – 7 шт.
- Помидоры – 3 шт.
- Лук репчатый среднего размера – 2 шт.
- Сыр твердый – 200 г
- Соль
- Черный молотый перец
- Приправа к мясу
- Масло растительное
- Майонез
Для приготовления блюда потребуется:
- 1. Замариновать мясо (я обычно использую карбонад, мясо получается очень нежным). Нарезать вдоль карбонад кусочками по 1,5 см, но не толще 2 см. Хорошенько натереть солью, перцем и приправой для мяса. Нарезать полукольцами лук, смешать с мясом и, если время позволяет, оставить мариноваться на 12 часов; если нет, то хотя бы на полчаса.
- 2. Почистить картофель и нарезать его кружочками.
- 3. Смазать противень растительным маслом и выкладывать слоями: картофель, мясо, смазанное майонезом, сверху мяса – лук, затем порезанные кольцами помидоры.
- 4. Разогреть духовку до 180°С и запекать мясо в течение 50 минут.
- 5. Перед готовностью натереть на терке сыр и посыпать им мясо, поставить в духовку еще на 10 минут.
- Приятного аппетита!
Наивкуснейший шашлык в духовке
Продукты
- Свинина
- Лук
- Уксус
- Сахар
- Лимонный сок
- Специи
- Соль
- Перец
Секреты приготовления такого шашлыка в духовке:
- 1. Готовить надо в рукаве для запекания.
- 2. На луковой подушке. Причем лук должен быть маринованный. Именно он более всего и придает мясу вкус шашлыка.
Приготовление
- Мясо лучше всего получается кусочками. Я пробовала антрекоты – не так вкусно.
- Кусочки мяса отбить. Я накрываю пищевой пленкой. Отбиваю сильно. Потом пленку снимаю, перчу, солю и еще раз слегка отбиваю.
- Затем мясо складываю в миску, насыпаю специи для шашлыка. Одну луковицу режу небольшими кусочками и с силой мну в миске с мясом. Оставляю мариноваться часа на 2.
- За час до приготовления отдельно от мяса мариную лук.
- Лук режу полукольцами. Высыпаю в миску. Заливаю кипятком. Вливаю 3-4 ст. л. уксуса, добавляю 2 ст. л. сахара, солю. Можно еще влить лимонный сок.
- Итак, приступаем к основному приготовлению.
Духовку разогреваем. Я запекаю на максимальной температуре. - На противень я выкладываю бумагу для запекания. Отрезаю рукав по длине чуть большей, чем сам противень. С одной стороны завязываю.
- В рукав выкладываем лук. Осторожно распределяем его по дну рукава.
- Сверху на лук выкладываем мясо. С маринованным луком не перемешиваем. Завязываем другой конец рукава. И делаем несколько проколов сверху в рукаве.
- Ставим в духовку и запекаем шашлык в духовке примерно 1-1,5 часа. Зависит от духовки. Мясо должно быть слегка поджаренным.
- Достаем и выкладываем на блюдо. Лук получается тоже очень вкусным!
Буженина по-домашнему
Продукты (на 10 порций)
- Свинина (мякоть одним куском) – 1-1,5 кг
- Чеснок – 4-5 зубчиков (по вкусу)
- Приправа для шашлыка – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Перец – по вкусу
- Лавровый лист – по вкусу
Приготовление
- Мясо вымыть, обсушить.
- Чеснок почистить, нарезать кусочками.
- Измельчить лавровый лист, добавить соль, перец, приправу для шашлыка.
- Все хорошо перемешать.
- Нашпиговать мясо чесноком с приправами. Для этого острым ножом сделать по всему куску мяса узкие отверстия глубиной 2-3 см (с интервалом 2-3 см). В отверстия вложить чеснок со смесью специй.
- Сверху мясо тоже обмазать специями с солью.
- Мясо завернуть в фольгу и оставить для маринования в холодильнике на 4-12 часов.
- Включить духовку, разогреть до 180 градусов. Подготовленное мясо выложить на противень. Противень поставить на среднюю полку. Запекать 60 минут, затем перевернуть мясо в фольге и готовить еще 30-40 минут.
- Проверить мясо на готовность (наколоть вилкой или ножом – мягкое или нет). Когда мясо будет готово, развернуть фольгу и, по желанию, можно еще поставить мясо в духовку для подрумянивания на 10-15 минут.
- Буженина по-домашнему готова.
- Мясо нарезать ломтиками.
- Подавать мясо с любимым гарниром.
Приятного аппетита!
Отбивные из свинины в духовке, в сметанной заливке с горчицей и сыром
Продукты (на 6 порций)
- Мякоть свинины – 500 г
- Сметана – 200 г
- Горчица дижонская в зернах – 3 ст. л.
- Сыр твердый – 150 г
- Масло растительное – 1 ст. л.
- Смесь перцев – по вкусу
- Соль – по вкусу
Как приготовить отбивные из свинины в духовке:
- Мясо вымыть, обсушить и нарезать кусками по 2 см толщиной. Отбить с двух сторон. Посолить и поперчить.
- Выложить на противень, смазанный растительным маслом. Мясо слегка смазать маслом. Запекать отбивные из свинины в духовке приблизительно 15 минут при температуре 160-180 градусов.
- Сыр натереть на крупной терке. Добавить сметану, горчицу и перемешать.
- Достать мясо из духовки и покрыть заливкой. Запекать отбивные из свинины в духовке еще 10-15 минут до готовности.
- Приятного аппетита!
Свинина в соевом соусе (в рукаве)
Продукты (на 4 порции)
- Свинина – 1 кг
- Соевый соус – 200 мл
- Чеснок – 3 зубчика
- Травы прованские – по вкусу
- Перец черный – по вкусу
- Соль – по вкусу
Приготовление
- Подготавливаем ингредиенты для запекания свинины в соевом соусе (в рукаве).
- Нарезаем мясо кусочками.
- Чеснок пропускаем через пресс, добавляем к мясу. Солим, перчим, добавляем смесь прованских трав.
- Добавляем соевый соус. Перемешиваем мясо с чесноком, специями и соевым соусом. Оставляем свинину мариноваться на 2-3 часа.
- После того, как мясо замариновалось, перекладываем его в рукав для запекания. Отправляем свинину в духовку примерно на 40 минут при 180 градусах.
- Запеченная свинина в соевом соусе готова. Приятного аппетита!
Свиная шея, запеченная с медово-горчичной глазурью
Продукты
- Свиная шея – 1-1,5 кг
- Масло оливковое – 30 мл
- Соль по вкусу
- Черный перец горошком – 40 г
- Для глазури:
- Мед – 80 г
- Горчица – 80 г
- Соевый соус – 50 мл
Приготовление
- Мясу придать форму, обвязав его шпагатом.
- Полить мясо оливковым маслом (половиной нормы).
- Приправить солью.
- Измельчить горошины черного перца (с помощью скалки).
- Мясо обвалять в молотом черном перце.
- Полить мясо маслом еще раз.
- Запекать мясо в духовке при температуре 160 градусов 1-1,5 часа.
- Приготовить глазурь. Для этого горчицу перемешать с медом до однородности.
- Перемешивая, добавить в горчично-медовую смесь соевый соус.
- Мясо вынуть из духовки, удалить шпагат.
- Полить мясо глазурью. Запекать еще 10-15 минут при температуре 180 градусов.
- Приятного аппетита!
Рулет из свинины
Продукты (на 6 порций)
- Свинина (мякоть с лопатки или другая жирная часть) – около 1,5 кг
- Чеснок – 1 головка
- Лук репчатый средний – 2 шт.
- Соль – по вкусу
- Перец – по вкусу
Приготовление
- Мясо маринуем с вечера. Шпигуем его чесноком, солим, перчим и оставляем в посуде с крупно порезанным луком.
- За три часа до прихода гостей достаем мясо, отряхиваем от лука и делаем из него рулет.
- В принципе, в центр можно положить начинку. Это может быть все, что угодно, но самое вкусное будет, если проложить внутреннюю часть хамоном, а потом все это завернуть. Проверено! Это улетно!
- Но у нас сейчас простой рецепт. Поэтому просто сворачиваем плотно мясо и перевязываем бечевой. Получается “мумия”.
- Потом “мумию” кладем в пакет для запекания, завязываем края и не забываем проткнуть рукав в нескольких местах, чтоб он не лопнул в духовке. Отлично для этого подойдет зубочистка.
- В холодную духовку ставим наш кулек. Температура – 180 градусов. Время – 2 часа. Я через 1 час 45 минут достал рукав, разрезал и подвернул под кусок, чтобы образовалась корочка.
- Все готово. Нарезаем порционными кусками. Выкладываем на блюдо и украшаем гарниром и зеленью. Гарантирую, что ваши гости останутся довольны!
- Приятного аппетита!
Свинина по-гуцульски
Продукты
- Свинина (вырезка) – 500 г (можно и больше)
- Картофель – 1 кг (меньше не стоит брать, потом пожалеете)
- Соль
- Перец черный молотый
- Яйца – 2 шт.
- Жир – 5 ст. ложек (гуцулы используют смалец, но можно взять более привычный для вас жир; я взяла растительное масло)
- Лук – 2 шт.
- Томатная паста – 2 ст. ложки
- Бульон мясной – 0,5 л
- Зелень петрушки и укропа – 3 ст. ложки рубленой
Приготовление
- Картофель очистить и натереть на крупной терке. Посолить и добавить яйца. Хорошо вымешать.
- Сформировать оладьи и обжарить их на 2 ст. ложках жира. Выложить на тарелку.
- Мясо порезать на кусочки, толщиной 1 см, отбить, посолить и поперчить.
- Обжарить отбивные на 2 ст. ложках жира с двух сторон до легкой румяности. Выложить на тарелку.
- Измельчить две головки лука и спассеровать на оставшемся жире. Добавить томатную пасту и хорошо размешать.
- Можно использовать один большой глиняный горшок или несколько маленьких (порционных). Я сегодня выбрала большой горшок.
- На дно горшка сложить картофельные оладьи.
- На них мясо и сверху – лук. Залить все бульоном и посыпать сверху зеленью. Горшок накрыть крышкой и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут.
- На тарелку положить мясо и картофельные оладьи. Можно подать маринованные грибы.
- Приятного аппетита!
Свинина «Боярская»
Продукты (на 6 порций)
- Отбивная на косточке – 6 шт.
- Сыр твердый – 6 ломтиков.
- Картофель – 6 шт.
- Лук репчатый – 3 шт.
- Соль – по вкусу
- Перец – по вкусу
- Майонез – по вкусу
- Растительное масло – 2 ст .л.
Как приготовить свинину по-боярски:
- 1. Мясо помыть и осушить. Каждый кусочек слегка отбить с обеих сторон. Посолить и поперчить. Включить духовку.
- 2. Картофель и лук почистить и помыть. Картофель нарезать небольшими ломтиками, лук — полукольцами.
- 3. Противень смазать маслом. Выложить в один слой картофель. Присолить. На картофель выложить мясо. На мясо лук. Лук полить майонезом. Накрыть противень фольгой.
- 4. Поставить противень в духовку на среднюю полку. Запекать при температуре 180 градусов 40 минут.
- 5. Достать противень, снять фольгу. Накрыть каждый кусочек запеченной свинины кусочком сыра. Вернуть в духовку на среднюю полку. Запекать свинину по-боярски до румяной корочки.
- 6. Свинина, запеченная с картофелем, готова. Подавать свинину по-боярски горячей с картошечкой. Приятного аппетита!
Свиные отбивные сделала по Вашему рецепту. Обалдели от приятного сюрприза, как вкусно получилось!!! Спаааасибо!! 👏👏👏
Сколько замечательных рецептов! Спасибо!💐
Свинину обычно используем в шашлыке. С вашими рецептами теперь можно удивлять не только родных, но и гостей. Как раз пригласил друзей на выходные. При готовим с женой мясо по-гуцульски. Будет сразу гарнир. Спасибо за рецепты!
Отличная подборка рецептов. Мне больше всего понравился рецепт свинины гармошкой с помидорами и сыром. Попробуем приготовить.
Обожаю мясо в духовке, с картошкой и грибами не пробовала. Дома есть два горшочка, как раз приготовлю, нам с мужем, сделаем романтический ужин)))
Очень хорошие идеи. Мясо с грибами получается идеальным. Ещё важно складывать слоями и можно добавить сливки вместо сметаны. Вкус шикарный
Спасибо за прекрасные рецепты, будем готовить.
Супер! И не надо никаких карбонатов и прочих магазинных заманушек.
Красивое мясо. Жалко, что шкурки нет. Ещё бы хрустящую шкурочку
Обалденное мясо получилось, спасибо за рецепт 👍🏼
Доброго времени суток, очень вкусное 🥩 мясо получилось, красота, надо приготовить! Спасибо за рецепт!👍😋❤️🙋♀️💕❄️☃️❄️🎄🤶❄️☃️❄️🎄
Сделать нужно обязательно у вас все рецепты шедевр !!
Здорово и просто спасибо вам да ещё и с описанием.Здоровья и удачи вам.
Хорошие рецепты, очень аппетитно👍
Отличные рецепты, обязательно приготовлю!!!!! 👍💥
Спасибо за отличные рецепты. Очень кстати.
Действительно,всё гениальное-просто ! И вкусно.
Уже чувствую этот божественный запах, желаю успехов и всем приятного аппетита!
Открываю духовку , а там свинины нет !!! Вся растаяла ……… в животах
Хорошие рецепты. Жаль, что в моей семье такое мясо (с жирком) нравится только мне.