Топ 10 рецептов свинина в духовке

Свинина – жирное, нежное мясо, имеющее сладковатый привкус. Чтобы подчеркнуть достоинства свинины важно выбрать нужные куски для приготовления соответствующего блюда. В качестве свинины в духовке можно приготовить практически любую часть тушки свиньи.

Свинина в духовке всегда получается аппетитной и ароматной. Такую свинину можно не только подать к домашнему ужину, но и поставить на праздничный стол.

О том, как сделать это правильно, аппетитно и красиво, расскажем в этой статье. Первый рецепт — «Свинина в духовке с помидорами и сыром» с фото пошагово, а также 9 других способов приготовления нежного мяса в духовке:

  1. Мясо по-французски с запеченным картофелем
  2. Наивкуснейший шашлык в духовке
  3. Буженина по-домашнему
  4. Отбивные из свинины в духовке, в сметанной заливке с горчицей и сыром
  5. Свинина в соевом соусе (в рукаве)
  6. Свиная шея, запеченная с медово-горчичной глазурью
  7. Рулет из свинины
  8. Свинина по-гуцульски
  9. Свинина «Боярская»
Ингредиенты
Порции: +4
На порцию
Калории: 707 ккал
Белки: 83.8 г
Жиры: 39.2 г
Углеводы: 0.15 г
Шаги
3 час. 0 мин.Печать
  • Топ 10 рецептов свинина в духовке
    Кусок мяса промываем, делаем в нем надрезы глубиной примерно до середины куска. Солим, перчим.
  • Топ 10 рецептов свинина в духовке
    Сыр нарезаем тонкими пластинками.
  • Топ 10 рецептов свинина в духовке
    Помидоры тоже нарезаем тонкими дольками.
  • Топ 10 рецептов свинина в духовке
    Тонкими пластинами нарезаем чеснок.
  • Топ 10 рецептов свинина в духовке
    Теперь в сделанные нами надрезы добавляем по паре пластинок чеснока, по пластинке сыра и помидора. Солим, перчим все еще раз.
  • Топ 10 рецептов свинина в духовке
    Заворачиваем кусок мяса в фольгу и ставим в духовку, разогретую до 190 градусов. Запекаем час-полтора, в зависимости от вашей духовки и размера куска. Кусок весом в 1 кг достаточно запекать 1 час.
  • Топ 10 рецептов свинина в духовке
    Спустя час (или полтора, в зависимости от размера куска) открываем фольгу и запекаем мясо без фольги еще 20-30 минут.
  • Топ 10 рецептов свинина в духовке
    Готовый кусок мяса перекладываем на блюдо и подаем к столу. Приятного аппетита! :)

Мясо по-французски с запеченным картофелем

Топ 10 рецептов свинина в духовке

Продукты (на 8 порций)

  • Свинина (карбонад, шея) — 1 кг
  • Картофель среднего размера — 7 шт.
  • Помидоры — 3 шт.
  • Лук репчатый среднего размера — 2 шт.
  • Сыр твердый — 200 г
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • Приправа к мясу
  • Масло растительное
  • Майонез

Для приготовления блюда потребуется:

  • 1. Замариновать мясо (я обычно использую карбонад, мясо получается очень нежным). Нарезать вдоль карбонад кусочками по 1,5 см, но не толще 2 см. Хорошенько натереть солью, перцем и приправой для мяса. Нарезать полукольцами лук, смешать с мясом и, если время позволяет, оставить мариноваться на 12 часов; если нет, то хотя бы на полчаса.
  • 2. Почистить картофель и нарезать его кружочками.
  • 3. Смазать противень растительным маслом и выкладывать слоями: картофель, мясо, смазанное майонезом, сверху мяса — лук, затем порезанные кольцами помидоры.
  • 4. Разогреть духовку до 180°С и запекать мясо в течение 50 минут.
  • 5. Перед готовностью натереть на терке сыр и посыпать им мясо, поставить в духовку еще на 10 минут.
  • Приятного аппетита!

Наивкуснейший шашлык в духовке

Топ 10 рецептов свинина в духовке

Продукты

  • Свинина
  • Лук
  • Уксус
  • Сахар
  • Лимонный сок
  • Специи
  • Соль
  • Перец

Секреты приготовления такого шашлыка в духовке:

  • 1. Готовить надо в рукаве для запекания.
  • 2. На луковой подушке. Причем лук должен быть маринованный. Именно он более всего и придает мясу вкус шашлыка.

Приготовление

  1. Мясо лучше всего получается кусочками. Я пробовала антрекоты — не так вкусно.
  2. Кусочки мяса отбить. Я накрываю пищевой пленкой. Отбиваю сильно. Потом пленку снимаю, перчу, солю и еще раз слегка отбиваю.
  3. Затем мясо складываю в миску, насыпаю специи для шашлыка. Одну луковицу режу небольшими кусочками и с силой мну в миске с мясом. Оставляю мариноваться часа на 2.
  4. За час до приготовления отдельно от мяса мариную лук.
  5. Лук режу полукольцами. Высыпаю в миску. Заливаю кипятком. Вливаю 3-4 ст. л. уксуса, добавляю 2 ст. л. сахара, солю. Можно еще влить лимонный сок.
  6. Итак, приступаем к основному приготовлению.
    Духовку разогреваем. Я запекаю на максимальной температуре.
  7. На противень я выкладываю бумагу для запекания. Отрезаю рукав по длине чуть большей, чем сам противень. С одной стороны завязываю.
  8. В рукав выкладываем лук. Осторожно распределяем его по дну рукава.
  9. Сверху на лук выкладываем мясо. С маринованным луком не перемешиваем. Завязываем другой конец рукава. И делаем несколько проколов сверху в рукаве.
  10. Ставим в духовку и запекаем шашлык в духовке примерно 1-1,5 часа. Зависит от духовки. Мясо должно быть слегка поджаренным.
  11. Достаем и выкладываем на блюдо. Лук получается тоже очень вкусным!

Буженина по-домашнему

Топ 10 рецептов свинина в духовке

Продукты (на 10 порций)

  • Свинина (мякоть одним куском) — 1-1,5 кг
  • Чеснок — 4-5 зубчиков (по вкусу)
  • Приправа для шашлыка — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу
  • Лавровый лист — по вкусу

Приготовление

  1. Мясо вымыть, обсушить.
  2. Чеснок почистить, нарезать кусочками.
  3. Измельчить лавровый лист, добавить соль, перец, приправу для шашлыка.
  4. Все хорошо перемешать.
  5. Нашпиговать мясо чесноком с приправами. Для этого острым ножом сделать по всему куску мяса узкие отверстия глубиной 2-3 см (с интервалом 2-3 см). В отверстия вложить чеснок со смесью специй.
  6. Сверху мясо тоже обмазать специями с солью.
  7. Мясо завернуть в фольгу и оставить для маринования в холодильнике на 4-12 часов.
  8. Включить духовку, разогреть до 180 градусов. Подготовленное мясо выложить на противень. Противень поставить на среднюю полку. Запекать 60 минут, затем перевернуть мясо в фольге и готовить еще 30-40 минут.
  9. Проверить мясо на готовность (наколоть вилкой или ножом — мягкое или нет). Когда мясо будет готово, развернуть фольгу и, по желанию, можно еще поставить мясо в духовку для подрумянивания на 10-15 минут.
  10. Буженина по-домашнему готова.
  11. Мясо нарезать ломтиками.
  12. Подавать мясо с любимым гарниром.
    Приятного аппетита!

Отбивные из свинины в духовке, в сметанной заливке с горчицей и сыром

Топ 10 рецептов свинина в духовке

Продукты (на 6 порций)

  • Мякоть свинины — 500 г
  • Сметана — 200 г
  • Горчица дижонская в зернах — 3 ст. л.
  • Сыр твердый — 150 г
  • Масло растительное — 1 ст. л.
  • Смесь перцев — по вкусу
  • Соль — по вкусу

Как приготовить отбивные из свинины в духовке:

  1. Мясо вымыть, обсушить и нарезать кусками по 2 см толщиной. Отбить с двух сторон. Посолить и поперчить.
  2. Выложить на противень, смазанный растительным маслом. Мясо слегка смазать маслом. Запекать отбивные из свинины в духовке приблизительно 15 минут при температуре 160-180 градусов.
  3. Сыр натереть на крупной терке. Добавить сметану, горчицу и перемешать.
  4. Достать мясо из духовки и покрыть заливкой. Запекать отбивные из свинины в духовке еще 10-15 минут до готовности.
  5. Приятного аппетита!

Свинина в соевом соусе (в рукаве)

Топ 10 рецептов свинина в духовке

Продукты (на 4 порции)

  • Свинина — 1 кг
  • Соевый соус — 200 мл
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Травы прованские — по вкусу
  • Перец черный — по вкусу
  • Соль — по вкусу

Приготовление

  1. Подготавливаем ингредиенты для запекания свинины в соевом соусе (в рукаве).
  2. Нарезаем мясо кусочками.
  3. Чеснок пропускаем через пресс, добавляем к мясу. Солим, перчим, добавляем смесь прованских трав.
  4. Добавляем соевый соус. Перемешиваем мясо с чесноком, специями и соевым соусом. Оставляем свинину мариноваться на 2-3 часа.
  5. После того, как мясо замариновалось, перекладываем его в рукав для запекания. Отправляем свинину в духовку примерно на 40 минут при 180 градусах.
  6. Запеченная свинина в соевом соусе готова. Приятного аппетита!

Свиная шея, запеченная с медово-горчичной глазурью

Топ 10 рецептов свинина в духовке

Продукты

  • Свиная шея — 1-1,5 кг
  • Масло оливковое — 30 мл
  • Соль по вкусу
  • Черный перец горошком — 40 г
  • Для глазури:
  • Мед — 80 г
  • Горчица — 80 г
  • Соевый соус — 50 мл

Приготовление

  1. Мясу придать форму, обвязав его шпагатом.
  2. Полить мясо оливковым маслом (половиной нормы).
  3. Приправить солью.
  4. Измельчить горошины черного перца (с помощью скалки).
  5. Мясо обвалять в молотом черном перце.
  6. Полить мясо маслом еще раз.
  7. Запекать мясо в духовке при температуре 160 градусов 1-1,5 часа.
  8. Приготовить глазурь. Для этого горчицу перемешать с медом до однородности.
  9. Перемешивая, добавить в горчично-медовую смесь соевый соус.
  10. Мясо вынуть из духовки, удалить шпагат.
  11. Полить мясо глазурью. Запекать еще 10-15 минут при температуре 180 градусов.
  12. Приятного аппетита!

Рулет из свинины

Топ 10 рецептов свинина в духовке

Продукты (на 6 порций)

  • Свинина (мякоть с лопатки или другая жирная часть) — около 1,5 кг
  • Чеснок — 1 головка
  • Лук репчатый средний — 2 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу

Приготовление

  1. Мясо маринуем с вечера. Шпигуем его чесноком, солим, перчим и оставляем в посуде с крупно порезанным луком.
  2. За три часа до прихода гостей достаем мясо, отряхиваем от лука и делаем из него рулет.
  3. В принципе, в центр можно положить начинку. Это может быть все, что угодно, но самое вкусное будет, если проложить внутреннюю часть хамоном, а потом все это завернуть. Проверено! Это улетно!
  4. Но у нас сейчас простой рецепт. Поэтому просто сворачиваем плотно мясо и перевязываем бечевой. Получается «мумия». :)
  5. Потом «мумию» кладем в пакет для запекания, завязываем края и не забываем проткнуть рукав в нескольких местах, чтоб он не лопнул в духовке. Отлично для этого подойдет зубочистка.
  6. В холодную духовку ставим наш кулек. Температура — 180 градусов. Время — 2 часа. Я через 1 час 45 минут достал рукав, разрезал и подвернул под кусок, чтобы образовалась корочка.
  7. Все готово. Нарезаем порционными кусками. Выкладываем на блюдо и украшаем гарниром и зеленью. Гарантирую, что ваши гости останутся довольны!
  8. Приятного аппетита!

Свинина по-гуцульски

Топ 10 рецептов свинина в духовке

Продукты

  • Свинина (вырезка) – 500 г (можно и больше)
  • Картофель – 1 кг (меньше не стоит брать, потом пожалеете)
  • Соль
  • Перец черный молотый
  • Яйца – 2 шт.
  • Жир – 5 ст. ложек (гуцулы используют смалец, но можно взять более привычный для вас жир; я взяла растительное масло)
  • Лук – 2 шт.
  • Томатная паста — 2 ст. ложки
  • Бульон мясной – 0,5 л
  • Зелень петрушки и укропа – 3 ст. ложки рубленой

Приготовление

  1. Картофель очистить и натереть на крупной терке. Посолить и добавить яйца. Хорошо вымешать.
  2. Сформировать оладьи и обжарить их на 2 ст. ложках жира. Выложить на тарелку.
  3. Мясо порезать на кусочки, толщиной 1 см, отбить, посолить и поперчить.
  4. Обжарить отбивные на 2 ст. ложках жира с двух сторон до легкой румяности. Выложить на тарелку.
  5. Измельчить две головки лука и спассеровать на оставшемся жире. Добавить томатную пасту и хорошо размешать.
  6. Можно использовать один большой глиняный горшок или несколько маленьких (порционных). Я сегодня выбрала большой горшок.
  7. На дно горшка сложить картофельные оладьи.
  8. На них мясо и сверху – лук. Залить все бульоном и посыпать сверху зеленью. Горшок накрыть крышкой и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут.
  9. На тарелку положить мясо и картофельные оладьи. Можно подать маринованные грибы.
  10. Приятного аппетита!

Свинина «Боярская»

Топ 10 рецептов свинина в духовке

Продукты (на 6 порций)

  • Отбивная на косточке — 6 шт.
  • Сыр твердый — 6 ломтиков.
  • Картофель — 6 шт.
  • Лук репчатый — 3 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу
  • Майонез — по вкусу
  • Растительное масло — 2 ст .л.

Как приготовить свинину по-боярски:

  • 1. Мясо помыть и осушить. Каждый кусочек слегка отбить с обеих сторон. Посолить и поперчить. Включить духовку.
  • 2. Картофель и лук почистить и помыть. Картофель нарезать небольшими ломтиками, лук — полукольцами.
  • 3. Противень смазать маслом. Выложить в один слой картофель. Присолить. На картофель выложить мясо. На мясо лук. Лук полить майонезом. Накрыть противень фольгой.
  • 4. Поставить противень в духовку на среднюю полку. Запекать при температуре 180 градусов 40 минут.
  • 5. Достать противень, снять фольгу. Накрыть каждый кусочек запеченной свинины кусочком сыра. Вернуть в духовку на среднюю полку. Запекать свинину по-боярски до румяной корочки.
  • 6. Свинина, запеченная с картофелем, готова. Подавать свинину по-боярски горячей с картошечкой. Приятного аппетита!
Рейтинг
( Пока оценок нет )