Топ 10 рецепты блюд из кальмаров

Кальмары получатся очень вкусными и нежными, если будут свежемороженными, без механических повреждений.

Также рекомендуется предварительно их отварить, как это сделать, мы рассказали здесь.

Вареные кальмары сами по себе являются самостоятельным блюдом, особенно если подать их на стол с каким-нибудь соусом. А из этой статьи вы узнаете 10 аппетитнейших рецептов приготовления кальмаров:

1. Кальмары со сметаной и чесноком
2. Паста с кальмарами
3. Кальмары по-китайски
4. Кальмар, тушеный в сметане
5. Рис с кальмарами и яйцом
6. Паста с кальмарами в сливочном соусе
7. Картофель с кальмарами
8. Хе из кальмаров
9. Котлеты из кальмаров
10. Кальмары гриль

• 
  Подготовить продукты по рецепту кальмаров в сметане с чесноком.
• 
  Как приготовить кальмары со сметаной и чесноком:

  Кальмары вымыть, обдать кипятком, снять кожицу.

  Можно дополнительно варить в подсоленной воде 5 мин, откинуть на сито.

• 
  Нарезать соломкой.
• 
  Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать.
• 
  Зелень укропа вымыть, мелко нарезать.
• 
  Кальмары, чеснок и зелень укропа выложить в сковороду, залить сметаной, посолить, поперчить. Тушить 3 мин.
• 
  Тушеные кальмары со сметаной и чесноком готовы. Приятного аппетита!

Паста с кальмарами

Продукты (на 4 порции)

• Спагетти (или макароны-перья, спиральки и т.п.) – 400 г
• Кальмары – 400 г
• Помидоры – 2 шт.
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Масло оливковое (растительное) – 5 ст. ложек
• Прованские травы – по вкусу
• Лимонный сок – 1 ст. ложка
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу

Как приготовить пасту с кальмарами:

1. Кальмары разморозить, вымыть.
2. Сырые кальмары нарезать кольцами или соломкой.
3. Поставить на огонь кастрюлю с водой (2,5 л). Вскипятить воду, посолить, добавить 1 ст. ложку растительного масла. В кипяток опустить спагетти. Помешивая, довести до кипения. Варить на среднем огне до готовности, согласно инструкции.
4. Спагетти откинуть на дуршлаг.
5. Помидоры помыть, очистить кожицу, натереть на терке.
6. Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить помидоры. Жарить на большом огне, помешивая, 1 минуту.
7. Добавить кальмары, помешивая, жарить еще одну минуту.
8. Чеснок очистить, раздавить в чесночнице. Добавить в сковороду чеснок, соль, перец, прованские травы и сок лимона. Перемешать, жарить все вместе, помешивая, еще не больше 1 минуты.
9. Перемешать пасту с кальмарами и можно подавать.
   Приятного аппетита!

Кальмары по-китайски

Продукты

• Кальмары – 1 кг
• Перец болгарский – 2 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Мед – 1 ст. ложка
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу
• Соус соевый – по вкусу
• Масло растительное (для обжарки)

Рецепт

1. Подготовить все необходимое для кальмаров по-китайски.
2. Как приготовить кальмары по-китайски:
3. Вскипятить воду. Положить в нее кальмары и варить до первого закипания воды.
4. После этого кальмары вынуть и оставить остывать.
5. Нарезать лук полукольцами и обжарить.
6. Перец нарезать тонкой соломкой, добавить к луку и обжарить.
7. Остывшие кальмары нарезать тонкими кольцами и добавить к овощам. Тушить 3-5 минут.
8. Добавить в кальмары мед и соевый соус. Хорошо перемешать.
9. Кальмары по-китайски готовы. Приятного аппетита!

Кальмар, тушеный в сметане

Продукты (на 4 порции)

• Кальмары свежие – 500 г
• Лук репчатый – 1 головка
• Сметана – 2-3 ст. ложки
• Мука – 3 ч. ложки
• Масло растительное – 3 ст. ложки
• Зелень укропа или петрушки – 3-4 веточки (по вкусу)
• Соль – 0,5-1 ч. ложка (по вкусу)
• Перец (по желанию) – 1 щепотка (по вкусу)

Рецепты

1. Продукты для приготовления кальмаров в сметане перед вами.
2. Как приготовить кальмары тушёные в сметане:
3. Лук репчатый очистить, помыть. Лук нарезать тонкими полукольцами.
4. Кальмары очистить, помыть.
5. Подготовленные кальмары нарезать соломкой или кольцами.
6. Посолить, поперчить (по желанию), обвалять в муке.
7. Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить кальмары и быстро (не долее 2-3 минут) обжарить в масле на среднем огне, помешивая.
8. Кальмары вынуть. Лук спассеровать в жире, оставшемся после кальмаров, до золотистого цвета на среднем огне, помешивая, 2-3 минуты.
9. В сковороду или посуду для тушения выложить пассерованный лук, сверху уложить обжаренные кальмары.
10. Затем все залить сметаной и тушить кальмары в сметане после закипания 10-15 минут, на самом минимальном огне под крышкой.
    Кальмар тушеный в сметане готов.
11. Подавать кальмары, тушенные в сметане, с отварным рисом или картофельным пюре.
    Приятного аппетита!

Рис с кальмарами и яйцом

Продукты (на 2 порции)

• Рис (в сыром виде) – 80 г
  или рис отварной – 250 г
• Кальмар – 1 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Лук репчатый красный – 0,5 шт.
• Чеснок – 1 зубчик
• Укроп свежий – 0,3 пучка
• Перец острый (по желанию) – 0,25 шт.
• Масло подсолнечное – 2 ч. ложки
• Соевый соус – 1,5 ч. ложки
• Соль – по вкусу

Рецепт

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления риса с кальмарами и яйцом.
2. Кальмар у меня неочищенный, то есть тушка кальмара покрыта тонкой коричневой плёнкой. Для того чтобы удалить плёночку, необходимо опустить кальмара на 10 секунд в кипяток, после чего переложить в ледяную воду – кожица отойдёт мелкими хлопьями.
3. Затем, чтобы довести тушки кальмаров до готовности, проварите их в подсоленном кипятке ещё 30 секунд. Выключите огонь и оставьте кальмаров в горячей воде на 10 минут. Снова остудите кальмаров в холодной воде.
4. Параллельно с приготовлением кальмара сварите в подсоленной по вкусу воде (500 мл) рис до готовности, около 15 минут. Или используйте уже сваренный рис, оставшийся с предыдущей трапезы.
5. Готовые тушки кальмаров очистите от внутренностей, удалите хорду. Нарежьте кальмара кольцами.
6. Яйцо разбейте в миску и взбейте вилкой со щепоткой соли.
7. На сковороде разогрейте 1 ч. ложку подсолнечного масла. Обжарьте яйцо, постоянно помешивая, чтобы получились крупные яичные хлопья. Переложите жареное яйцо со сковороды на тарелку.
8. Чеснок почистите и измельчите. Укроп промойте и измельчите. Лук почистите и нарежьте маленькими кубиками. По желанию также можно добавить в блюдо острый перчик, нарезав его кубиками, я не добавляла.
9. В сковороду добавьте ещё 1 ч. ложку подсолнечного масла, разогрейте его. Обжарьте чеснок с луком секунд 30.
10. Переложите в сковороду к луку с чесноком сваренный рис, кольца кальмара и жареное яйцо.
11. Также добавьте зелень укропа, влейте соевый соус.
12. Перемешайте рис с кальмарами и яйцом. Прогрейте пару минут на небольшом огне.
13. Рис с кальмарами и яйцом готов к подаче.
    Приятного аппетита!

Паста с кальмарами в сливочном соусе

Продукты (на 2 порции)

• Спагетти – 180 г (указан вес сырых макаронных изделий)
• Кальмар – 1 шт. (около 250 г)
• Лук репчатый – 1 шт.
• Сливки 20% – 180 мл
• Масло сливочное – 30 г (1 ст. ложка)
• Сыр твёрдый – 30 г
• Соль – по вкусу
• Перец чёрный молотый – по вкусу
• Мускатный орех – по вкусу

Рецепт

1. Подготовьте все ингредиенты, необходимые для приготовления пасты с кальмарами в сливочном соусе.
2. Первым делом необходимо подготовить тушку кальмара. У меня кальмар неочищенный, полностью размороженный.
   Чтобы мясо кальмара не было резиновым, его следует варить минимальное время. В кастрюле вскипятите воду, немного посолите её и опустите в кипяток кальмара.
3. Доведите воду до кипения и после этого варите кальмара не дольше 30 секунд.
4. Затем сразу вынимайте и опускайте кальмара в ледяную воду на 1 минуту. Если на тушке кальмара останется кожица, удалите её. Можно очистить кальмара и от тонкой пленки.
5. Кальмара обсушите и нарежьте полосками.
6. Репчатый лук очистите и нарежьте маленькими кубиками.
7. В сковороде разогрейте 15 г сливочного масла. На сильном огне обжарьте лук до лёгкого золотистого цвета, около 2 минут.
8. Добавьте к луку кальмара и продолжайте обжаривать ещё 2 минуты на сильном огне.
9. Затем в сковороду влейте сливки, всыпьте соль, чёрный молотый перец и мускатный орех по вкусу.
10. Доведите сливки до кипения и готовьте соус с кальмарами до лёгкого загустения (минуты 3-4).
11. Параллельно с процессом приготовления соуса отварите в кипящей подсоленной воде спагетти. Откиньте готовые спагетти на дуршлаг, дайте воде стечь.
12. Переложите спагетти обратно в кастрюлю, добавьте оставшееся сливочное масло и перемешайте.
13. Теперь разложите спагетти по порционным тарелками, сверху выложите соус с кальмарами и посыпьте каждую порцию натёртым на мелкой тёрке твёрдым сыром.
14. Подавайте пасту с кальмарами в сливочном соусе к столу сразу после приготовления.
    Приятного аппетита!

Картофель с кальмарами

Продукты (на 10 порций)

• Кальмары – 500 г
• Картофель – 1 кг
• Лук репчатый
• Морковь
• Зелень
• Растительное масло
• Соль
• Перец

Рецепт

1. Нарезать картофель соломкой и обжарить на масле.
2. Добавить соль и специи по вкусу, перемешать.
3. Натереть морковь на крупной терке и нарезать мелко лук. В отдельной сковороде обжарить на масле.
4. Выкладываем к картофелю.
5. Нарезанные кальмары, отправляем к овощам.
6. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 10 минут.
7. В конце добавить зелень.
8. Приятного аппетита!

Хе из кальмаров

Продукты

• Кальмар очищенный – 150 г
• Кунжут белый – 15 г
• Чеснок – 1 зубчик
• Уксус 9% – 10 г
• Соевый соус – 15 г
• Масло растительное – 20 г
• Перец красный молотый – 2-3 щепотки
• Соль – 2-3 щепотки
• Сахар – 1-2 щепотки
• Перец черный молотый – по вкусу
• Зелень свежая – для подачи

Рецепт

1. Подготовить все необходимые продукты для приготовления хе из кальмаров.
2. Кальмаров опустить в кипящую воду и варить 10-15 секунд.
3. Кальмар остудить (в холодной воде) и нарезать полосками или кольцами, кому как удобно.
4. Кунжут слегка подсушить на сухой сковороде на среднем огне (при этом внимательно следить за цветом кунжута).
5. Влить в сковороду с кунжутом растительное масло, соевый соус и уксус. Добавить красный перец, соль и сахар. По желанию добавить черный перец. Чеснок очистить и выдавить через пресс в сковороду.
   Соус нагреть, перемешать и сразу снять с плиты. Не кипятить.
6. Залить кальмары теплым соусом. Дать кальмарам в соусе остыть, затем поставить их в холодильник мариноваться на 6-8 часов.
7. Подавать хе из кальмаров в холодном виде, украсив свежей зеленью.
8. Приятного аппетита!

Котлеты из кальмаров

Продукты

• Кальмары – 400 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Булка белая – 50 г
• Соль – 0,5 ч. ложки
• Перец чёрный молотый – 1 щепотка
• Сухари панировочные
• Масло растительное – для жарки

Рецепт

1. Подготавливаем продукты.
2. 50 граммов белой булки без корки замачиваем в половине стакана воды.
3. Пропускаем через мясорубку с мелкой решёткой 400 граммов тушек кальмаров, одну луковицу и размоченный в воде и отжатый хлеб.
4. Один желток отделяем от белка и отправляем в фарш.
5. Добавляем 0,5 чайной ложки соли, щепотку перца и хорошо перемешиваем.
6. Яичный белок взбиваем в лёгкую пену.
7. Добавляем в фарш и перемешиваем. Если фарш получился жидким, можно добавить одну-две чайные ложки панировочных сухарей. Ставим фарш для котлет из кальмаров в холодильник на 10-15 минут.
8. Смешиваем яйцо со щепоткой соли и одной столовой ложкой воды, слегка взбиваем.
9. Приступаем к жаренью котлет. В сковороду с толстым дном наливаем растительное масло. Формуем котлеты, смачиваем в яйце, панируем в сухарях.
10. Обжариваем котлеты из кальмаров на умеренном огне с двух сторон до золотистой корочки.
11. Подаём котлеты из кальмаров с соусом.
    Приятного аппетита!

Кальмары гриль

Продукты

• Филе кальмаров – 450 г
• Лайм – 1 шт.
• Зелень петрушки – 2-3 веточки
• Масло оливковое первого отжима
• Соль
• Перец

Рецепт

1. Деревянные (бамбуковые) палочки замочить в воде.
   Тушки кальмаров очистить и нарезать толстыми кольцами.
2. Посолить и поперчить.
3. Разогреть гриль (или сковороду-гриль).
   Колечки кальмаров нанизать на шпажки и выложить на разогретый гриль.
4. Полить оливковым маслом.
5. Листья петрушки (без жестких стеблей) мелко порубить.
6. Когда кальмары поджарятся с одной стороны, перевернуть их, полить соком половинки лайма и обжарить с другой стороны.
7. На сервировочную тарелку выложить шпажки с кальмарами. Посыпать петрушкой. Подавать с лаймом.
8. Приятного аппетита!