Жареные пирожки с картошкой и печенью на курином бульоне (721,8 ккал)

Это тот самый «бабушкин рецепт» домашних пирожков с куриной печенью. Вкус у них получается очень нежный, насыщенный.

Для того, чтобы корочка на пирожках была хрустящей со всех сторон, обжарьте их дополнительно по бокам. Но помните, что от долгого обжаривания пирожков в растительном масле увеличивается их калорийность и содержание углеводов. Но эти пирожки с печенью и картошкой стоят того!) Поэтому — почему бы не побаловать себя и близких вкусным блюдом? ;)

Ингредиенты
Порции: +6
  • Для теста:  
  • Мука (высший сорт) 800 г
  • Куриный бульон 500 мл
  • Сухие дрожжи 5 г
  • Сливочное масло 60 г
  • Растительное масло 30 г
  • Сахар 15 г
  • Соль 5 г
  • Для начинки:  
  • Картофель 500 г
  • Куриная печень 250 г
  • Лук репчатый 70 г
  • Укроп 3 веточки
  • Лавровый лист 1 шт
  • Перец молотый
  • Соль
  • Растительное масло (для жарки)
На порцию
Калории: 722 ккал
Белки: 28.5 г
Жиры: 18 г
Углеводы: 109.6 г
Шаги
2 час. 0 мин.Печать
  • Жареные пирожки с картошкой и печенью на курином бульоне (721,8 ккал)
    Картофель очищаем, заливаем водой, солим и ставим на средней огонь. Куриный бульон доводим до кипения, переливаем в большую миску, добавляем нарезанное сливочное масло и перемешиваем, пока масло не растопиться.
  • Жареные пирожки с картошкой и печенью на курином бульоне (721,8 ккал)
    Вливаем растительное масло и немного остужаем (температура смеси должна быть не более 40 градусов).
  • Жареные пирожки с картошкой и печенью на курином бульоне (721,8 ккал)
    Добавляем в масляную смесь сахар, дрожжи, соль и хорошо перемешиваем.
  • Жареные пирожки с картошкой и печенью на курином бульоне (721,8 ккал)
    Порциями засыпаем муку.
  • Жареные пирожки с картошкой и печенью на курином бульоне (721,8 ккал)
    Перемешиваем тесто сначала ложкой, затем рукой до однородной массы, накрываем и оставляем на столе на 45 минут.
  • Жареные пирожки с картошкой и печенью на курином бульоне (721,8 ккал)
    Куриную печень промываем, выкладываем в кипящую воду, солим, добавляем лавровый лист, молотый перец и варим после закипания 10-12 минут. Готовую печень перекладываем на тарелку и остужаем.
  • Жареные пирожки с картошкой и печенью на курином бульоне (721,8 ккал)
    В масле (2 ст.л.) обжариваем мелко нарезанный лук и остужаем.
  • Жареные пирожки с картошкой и печенью на курином бульоне (721,8 ккал)
    Из готовой картошки сливаем жидкость и остужаем.
  • Жареные пирожки с картошкой и печенью на курином бульоне (721,8 ккал)
    Вареную печень с картофелем пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере, выкладываем в миску, добавляем жареный лук, нарезанный укроп, перемешиваем и пробуем на соль.
  • Жареные пирожки с картошкой и печенью на курином бульоне (721,8 ккал)
    Подошедшее тесто, которое увеличилось почти в 3 раза, перекладываем на поверхность с мукой и делим на 30 равных частей.
  • Жареные пирожки с картошкой и печенью на курином бульоне (721,8 ккал)
    Руки и тарелку смазываем маслом, из подготовленных частей формируем руками лепешки, отправляем на тарелку и добавляем нежную начинку (по 1 ст.л.).
  • Жареные пирожки с картошкой и печенью на курином бульоне (721,8 ккал)
    Закрываем тесто по бокам, переворачиваем и слегка надавливаем ладонью. Оставляем на 3-4 минуты, чтобы немного тесто поднялось. По какому методу порциями готовим все тесто и начинку.
  • Жареные пирожки с картошкой и печенью на курином бульоне (721,8 ккал)
    Сформированные пирожки выкладываем по 3-4 шт. в горячее масло (большое количество) и обжариваем с 2 сторон на среднем огне, пока не покроются коричневой корочкой.
  • Жареные пирожки с картошкой и печенью на курином бульоне (721,8 ккал)
    Вкуснейшие жареные пирожки с картошкой и куриной печень перекладываем на тарелку и подаем горячими или теплыми с напитками или к первым блюдам. Приятного аппетита!!!
Рейтинг
( Пока оценок нет )